Pão de azeitonas e linguiça

 

É um pão pequeno mas cheio de cor e sabor.

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo Tipo 65 

• 200ml de água à temperatura ambiente

• 10g de fermento de padeiro

• 5g de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• azeitonas pretas descaroçadas q.b.

• 2 linguiças

• farinha para polvilhar

Preparação:

Num recipiente mistura-se a farinha e o sal. Noutro recipiente, dissolve-se o fermento na água e no azeite.

Com a ajuda de uma colher, misturam-se bem os ingredientes líquidos com os sólidos.

A massa fica um pouco mole e pegajosa. Cobre-se o recipiente com pelicula aderente e um pano e deixa-se levedar por 1 hora.

Pré aquece-se o forno a 200ºC por 10 minutos.
Retira-se a massa da tigela para uma superfície polvilhada com farinha, misturam-se as azeitonas e as linguiças cortadas às rodelas e molda-se o pão 
Leva-se ao forno a 200ºC,  num tabuleiro polvilhado com farinha,  cerca de 20 a 30 minutos, até o pão estar cozido e dourado.

Pão com chouriço e queijo

Um pão com chouriço é sempre bom, então enriquecido com queijo fica uma maravilha.

Ingredientes:

• 300g de farinha T55

• 1 saqueta de fermento padeiro em pó

• 180 ml de água morna

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 colher de café de sal

• fatias de chourição q.b.

• fatias de queijo flamengo q.b

• farinha para polvilhar

Preparação:

Numa taça dissolve-se o fermento na água; juntam-se os restantes ingredientes (menos o chouriço e o queijo) e amassa-se bem.

Trabalha-se a massa formando-se uma bola suave e elástica. Tapa-se a massa e deixa-se levedar num local quente durante uma hora.

Depois com a bancada e o rolo da massa enfarinhado, estica-se em forma de rectângulo. Espalham-se as fatias de chourição e do queijo a gosto; enrola-se e fecham-se bem as extremidades.

Coloca-se o pão num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixa-se levedar mais 30 minutos. Aquece-se o forno a 200ºC e leva-se o tabuleiro ao forno. Coloca-se no fundo do forno um pirex com água quente (para criar vapor dentro do forno e o pão ficar crocante por fora e fofo por dentro). Coze-se o pão durante cerca de 25-30 minutos (ou até estar dourado) sem ventilação. 

Depois de cozido retira-se do forno e degusta-se morno ou frio.

Em vez de um pão grande podem-se faze vários pães pequenos, conforme o gosto de cada um.

 

Pão de frango

 

O que fazer com sobras de frango estufado, pensei e repensei, não me apetecia, massa, nem arroz...fiz um pão.

A mulher pensa e a máquina do pão realiza!

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão branco

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• sobras de frango estufado com o molho

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida o frango desfiado com o molho.

Programa-se a máquina para pão branco depois é só esperar por esta delicia.

Pão de abóbora, sementes e nozes

 

Um pão saboroso e fofo, até sabe bem sozinho.

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão de sementes

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• 150g de abóbora cozida escorrida e reduzida a puré

• nozes picadas q.b.

• saqueta de fermento de padeiro seco

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida, o puré de abóbora, os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida as nozes e o fermento.

Programa-se a máquina para pão rápido (ou outro programa de pão á escolha) depois de cozido retira-se.

Pão de sementes, azeitonas e orégãos

 

E que tal chegar a casa depois de um dia de trabalho, um dia chuvoso, e enquanto preparamos os jantar deixamos a máquina de fazer pão "fazer o seu trabalho"...depois é só aproveitar e saborear. 

Este foi o meu "programa" de ontem.

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão de sementes

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• 1 lata de azeitonas pretas descaroçadas 

• orégãos a gosto

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida os orégãos e as azeitonas.

Programa-se a máquina para pão rápido (cada um que faça o programa que quiser) depois é só esperar por esta delicia.

Brioches recheados com doce de ovos

 

Estes brioches ficaram tão deliciosos e fofos que se desfazem na boca.

A receita é o mais simples que se pode fazer. Faz-se a massa com 500g do preparado para brioche conforme as instruções da marca. Moldam-se bolas do mesmo tamanho (as minhas são de 50g) e levam-se ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha até estarem cozidas.

Entretanto, prepara-se o doce de ovos de caixa conforme as instruções da embalagem e deixa-se arrefecer.

Depois dos brioches cozidos, deixam-se arrefecer, recheiam-se com o doce de ovos e polvilham-se com açúcar e canela em pó.

Simples e saborosos!

Pão de azeitonas e orégãos

 

Mais um pão de azeitonas mas desta vez só a massa é que foi feita na máquina de fazer pão...estes dias a máquina não tem parado.

Ingredientes:

• 500g de farinha

• 1 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de azeite

• 1 lata de azeitonas pretas sem caroço

• orégãos q.b.

• 1 saqueta de fermento de padeiro

• 360ml de água

• óleo para untar

• farinha para polvilhar

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos e programa-se a máquina para amassar.

Depois do programa terminar retira-se a massa para uma superfície enfarinhada, adicionam-se as azeitonas inteiras, os orégãos e amassa-se um pouco até incorporar. 

Unta-se com óleo uma tigela, transfere-se a massa e cobre-se com filme plástico. Deixa-se levedar por uma hora até duplicar de tamanho.

Depois de levedada, alisa-se a massa em forma oval e começa-se a enrolar uma borda para dentro dela. Rola-se e vira-se de cabeça para baixo e forma-se uma bola. 

Polvilha-se com  farinha uma forma redonda e deixa-se levedar por mais 30 minutos.

Enquanto isso, aquece-se o forno no máximo, depois do pão levedado leva-se a cozer cerca de 30 a 45 minutos (até estar crocante e dourado).

Deixa-se arrefecer por completo depois é só cortar e saborear.

Pão de azeitonas e orégãos

 

Um delicioso pão que se comeu durante o fim de semana.

Este pão foi todo feito na máquina de fazer pão, é só deitar os ingredientes na  máquina e a magia acontece.

Ingredientes:

• meio Kg de farinha para pão branco

• ingredientes descritos nas instruções da farinha

• 1 lata de azeitonas pretas descaroçadas cortadas a meio

• orégãos a gosto

Preparação:

Começamos por deitar na cuba os ingredientes líquidos de seguida os secos conforme as instruções da marca da farinha e de seguida os orégãos e as azeitonas.

Programa-se a máquina para pão branco depois é só esperar por esta delicia.

Pão folar

Domingo foi dia de meter as mãos na massa. 

Não queria fazer um pão muito elaborado, nem que a massa fosse muito trabalhosa, por isso usei o preparado de farinha que são muito práticos.

Ingredientes:

• 500g de preparado de farinha para pão caseiro (+ ingredientes conforme a marca da farinha)
• 1 chouriça cortada às rodelas
• presunto q.b. cortado aos cubos
• toucinho q.b. cortado aos cubos
• manteiga para untar a forma

Preparação:

Faz-se a massa na máquina ou manualmente conforme instruções da embalagem (fiz manualmente).

Depois da massa ter levedado a primeira vez, unta-se com a manteiga uma forma redonda sem buraco no meio. Divide-se a massa em duas partes iguais, reveste-se o fundo da forma com uma das partes, cobre-se com as carnes que se espalham uniformemente, e tapa-se com a outra parte da massa.

Dentro da forma, com as mãos, unem-se bem as duas partes da massa formando-se uma bola.

Deixa-se levedar novamente, conforme instruções da marca.

Leva-se o pão ao forno, pré aquecido a 180º, até estar cozido e dourado (cerca de 45m conforme o forno).

Depois de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer.

Flor de fruta cristalizada

Para aproveitar uma fruta cristalizada que me tinha sobrado do Natal fiz este pão doce.

Ingredientes:

• 500g de farinha sem fermento
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 saqueta de fermento de  padeiro (para 500g de farinha)
• 100ml de leite
• 100g de manteiga
• 4 ovos
• fruta cristalizada aos cubos q.b.
• doce de abóbora q.b.
• óleo para untar
• geleia para pincelar
• 1 saqueta de leite creme
• 1/2L de leite
• açúcar conforme instruções do leite creme

Preparação:

Prepara-se o leite creme com o 1/2L de leite e o açúcar conforme as instruções da embalagem e reserva-se até arrefecer.

De seguida, leva-se o leite com a manteiga a aquecer até a manteiga derreter. Acrescenta-se o açúcar, ovos e mistura-se.

Deita-se na cuba da máquina do pão, acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para amassar.

Decorrido o programa, deita-se a massa numa tigela untada com óleo, cobre-se com um pano limpo e deixa-se levedar uma hora até dobrar de volume.

Depois de estar levedada, numa superfície untada com um pouco de óleo, retira-se um pouco de massa (o suficiente para cobrir o fundo de uma forma redonda de aro) e com a ajuda de um rolo estende-se em formato redondo e cobre-se o fundo da forma previamente untada com óleo.

Estende-se a restante massa em rectângulo, com uma espessura cerca de 1cm, cobre-se toda a superfície de forma uniforme com o leite creme (deixa-se um pouco para a decoração) barra-se com o doce de abóbora e espalha-se a fruta cristalizada também uniformemente.

Enrola-se a massa como se fosse uma torta e corta-se em oito pedaços iguais.

Coloca-se um no centro (por cima da massa anterior) e os restantes pedaços em volta.

Deixa-se levedar por mais 30m.

De seguida, leva-se ao forno a 180ºg até estar cozida.

Desenforma-se com cuidado e ainda quente pincela-se com a geleia para ficar brilhante. Decora-se com o restante leite creme e fruta a gosto.

Tradicional:

Aquece-se o leite com a manteiga e o açúcar. Dilui-se na mistura do leite o fermento.

Coloca-se numa tigela a farinha, o sal e os ovos ligeiramente batidos. Faz-se uma abertura no centro e coloca-se a mistura do leite.
Amassa-se com as mãos até a massa estar lisa e elástica, formando-se uma bola.

Os restantes passos são iguais.

Coloca-se no forno uma taça com água para criar humidade no forno, assim a massa fica mais fofa.

 

Pão com chouriço

Mais uma receita de pão com chouriço, há receitas que nunca são demais e esta é uma delas. 

Ingredientes:

• 500 g de farinha sem fermento
• 2 colheres de chá rasas de sal 
• 1 saqueta de fermento em pó (para 500g de farinha)
• 330ml de água
• chouriço fatiado q.b
• farinha para polvilhar

Preparação:

Num alguidar, coloca-se a farinha e faz-se um buraco no centro, nesse buraco coloca-se a água, o sal e o fermento.

Mistura-se tudo muito bem, com as mãos, até se obter uma massa consistente, se for necessário pode-se polvilhar com um pouco mais de farinha para ajudar a despegar a massa das mãos ou acrescentar mais água se a massa estiver muito seca.

Faz-se uma bola com a massa, polvilha-se com um pouco de farinha e reserva-se em local ameno para levedar, cerca de uma hora, até dobrar de tamanho.

Quando a massa estiver levedada, corta-se em 2 pedaços semelhantes, para se fazerem 2 pães.

Estende-se a massa de cada um dos pedaços em forma de retângulo e recheia-se com as rodelas de chouriço a gosto.

Enrolam-se com se fossem tortas, fecham-se as pontas e dá-se-lhes a forma até parecerem baguetes.

Dispõem-se os pães num tabuleiro polvilhado com farinha e levam-se ao forno pré-aquecido a 220ºg até estarem cozidos.

Esta receita é simples de preparar e permite fazer vários formatos e várias quantidades.

Pão recheado com chourição

Domingo foi dia de fazer este pão recheado.

Ingredientes:

400g- de farinha de trigo

200ml- de água morna

1- saqueta de fermento em pó (saqueta para 500g de farinha)

- sal a gosto

- chourição às rodelas q.b.

- farinha para polvilhar

Preparação:

Num recipiente mistura-se a farinha, a água, o sal, o fermento e amassa-se até descolar das mãos (pode ser necessário acrescentar mais farinha ou água).

Passa-se a massa para a bancada polvilhada com farinha e continua-se a amassar até ficar macia e elástica.

Coloca-se no mesmo recipiente polvilhado com farinha e deixa-se levedar num local quente e sem correntes de ar, cerca de uma hora.

Polvilha-se novamente a bancada com farinha, estica-se com o rolo da massa em forma de rectângulo e recheia-se com o chourição.

Enrola-se  como se fosse uma torta, fecham-se as pontas e deixa-se o pão levedar por mais meia hora.

Logo de seguida,  leva-se ao forno a 200ºg até estar cozido e dourado.

Trança de Deus

O blog tem estado parado, a minha vida tem sido um corrupio, mas aos poucos vou regressando.

A receita que apresento hoje já foi postada anteriormente mas fica na mesma a sugestão (como referi na altura, como não tinha a receita, esta trança é uma imitação do Pão de Deus)

Ingredientes:

(conforme a marca da farinha)

275 ml- de água 

2- colheres de sopa de óleo alimentar

500gr- de farinha para pão brioche 

(recheio e cobertura)

100g- de coco ralado

1- ovo

8- colheres de sopa de leite

4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):

Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.

Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de coco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.

Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.

Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 

De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.

Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.

O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve. 

Pães de leite e sementes de sésamo

E hoje para o pequeno almoço tivemos estes pãezinhos.

Ingredientes:

500g- de farinha

12- colheres de sopa de água quente

4- colheres de sopa de leite quente

2- colheres de sopa de óleo

1- ovo

1- colher de sopa rasa de sal

2- colheres de sopa de açúcar

1- saqueta de fermento em pó (ver nas instruções para quantas gramas de farinha)

- óleo para untar

1- ovo para pincelar

- sementes de sésamo q.b.

Preparação:

(máquina do pão)

Na cuba dá máquina juntam-se a água, o leite, o óleo o ovo, o sal e o açúcar, Acrescenta-se a farinha e o fermento e programa-se a máquina para massas.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente (pode ser necessário acrescentar mais farinha ou água), untado com óleo, tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.
Depois da massa levedada, untam-se as mão com óleo e moldam-se bolinhas do mesmo tamanho.
Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal untado com um pouco de óleo. Pincelam-se os pães com o ovo batido, polvilham-se com as sementes de sésamo e deixam-se levedar cerca de meia hora, longe de correntes.
Levam-se a cozer no forno pré aquecido a 180ºg até estarem dourados.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o sal num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a água misturada com o leite, o fermento  e o óleo e amassa-se até a farinha ter absorvido todo o líquido.

Os passos seguintes, são os mesmos a seguir a partir de se retirar a massa da máquina.

Pão de carnes

Uma das melhores sensações que a cozinha nos dá é o cheirinho do pão acabado de fazer.

Ingredientes:

500g- de farinha de trigo
 sem fermento

400ml- de água morna

1- colher de café de sal 

2- colheres de sopa rasas de azeite

1- saqueta de fermento de padeiro em pó (verificar nas instruções a quantidade do fermento para a quantidade da farinha)

- toucinho q.b.

- presunto q.b.

- chouriça de carne q.b. (usei metade)

- salpicão q.b. (usei metade)

- farinha para polvilhar

Preparação (máquina do pão):

Na cuba da máquina, deita-se a água, o azeite e o sal, depois, junta-se a farinha e o fermento e programa-se para amassar.

Quando o ciclo acabar retira-se a massa, coloca-se num recipiente tapa-se e deixa-se levedar num local quente até duplicar de volume, cerca de uma hora.

Entretanto, partem-se as carnes e reservam-se.

Depois da massa estar levedada, polvilha-se a bancada com um pouco de farinha, com as mãos abre-se e estica-se a massa (não é preciso rolo) e recheia-se com as carnes. 

Fecha-se a massa formando-se uma bola e com uma faca ou uma tesoura faz-se um corte na parte superior.

Coloca-se na forma previamente polvilhada com farinha e deixa-se levedar mais uma hora.

Pré aquece-se o forno a 180º g e leva-se o pão a cozer até estar dourado (cerca de 40m a 60m).

Retira-se da forma e corta-se depois de frio, ou morno.

(manualmente)

Coloca-se a farinha misturada com o sal num recipiente, abre-se um buraco no meio junta-se a água misturada com o fermento  e o azeite e amassa-se até a farinha ter absorvido toda a água.

Os passos seguintes, são os mesmos a seguir a partir de retirar a massa da máquina.

Paposecos

Esta receita já foi publicada anteriormente, fica a sugestão para que tem máquina de fazer pão e para quem não tem também pode fazer na mesma.

Ingredientes: 

350ml- de água

1- colher de chá de sal

10g- de manteiga

500g- de farinha

1- pacote de fermento seco para pão

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina de fazer pão.

Seleciona-se o programa amassar, quando terminar, retira-se a massa para uma superfície enfarinhada.

Trabalha-se um pouco e divide-se em bolinhas de mais ou menos 60/70g, dispõem-se num tabuleiro untado com um pouco de óleo (não usei o óleo, só polvilhei com farinha).

Deixam-se levedar até  dobrarem de volume e levam-se a  cozer ao forno a 200° durante +/-20 minutos até estarem dourados.

Pão branco

Mais uma receita para relembrar, para quem tem máquina de fazer pão, é uma sugestão para usar a farinha de Pão Branco.

Depois de ter experimentado várias receitas e várias farinhas, a farinha  para pão branco da marca Continente na minha opinião é a melhor.

Como mostra a imagem não faço a receita por completo na máquina, só a uso para amassar, moldo o pão e levo ao forno.

Para fazer este pão tipo carcaça, Biju é como nós chamamos na nossa região faço o seguinte;

Ingredientes:

300ml- de água fria

2- colheres de sopa de óleo

500g- de farinha

- farinha normal para polvilhar

- água (para levar ao forno para dar humidade ao pão)

Preparação:

Colocam-se os ingredientes pela ordem acima indicada na cuba da máquina (menos a farinha para polvilhar e a água para o forno) e programa-se para amassar.

Depois do programa terminar põe-se a massa num recipiente enfarinhado, tapa-se com película anti aderente e leva-se  a levedar num local sem correntes de ar, até duplicar de volume.

De seguida, molda-se a massa em forma de  pequenas bolas, colocam-se num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado e deixam-se levedar até duplicarem.

Para o pão ter aquele formato recortado, com uma tesoura faz-se um corte por cima a meio de cada bola.

Coloca-se um recipiente no forno com um pouco de água e levam-se a cozer a 200º até estarem dourados.

Pão recheado

Esta receita não é nenhuma novidade, mas fica a sugestão.

Ingredientes:

- preparado de farinha para pão  e restantes ingredientes especificados na embalagem da farinha

- farinha normal para polvilhar

- toucinho q.b. aos cubos

- presunto q.b. aos cubos

- chouriço q.b. às rodelas

Preparação:

Deitam-se os ingredientes especificados na embalagem da farinha do pão, na cuba da máquina e programa-se para massas.

Quando o programa finalizar, deixa-se a massa levedar, num local sem correntes de ar, cerca de uma hora.

De seguida, polvilha-se a bancada com a farinha normal, divide-se a massa em duas partes (ou em mais partes para pães mais pequenos), estica-se cada parte com o rolo da massa, recheia-se e enrola-se  como se fosse uma torta e fecham-se as pontas.

Deixa-se levedar cerca de meia hora.

Levam-se os pães ao forno a 200ºg até estarem cozido e dourados.

Trança de "Deus"

Esta trança é uma imitação do Pão de Deus, como não tenho a receita e queria um formato diferente, inventei.

Acertei com o resultado, a cobertura de coco tinha o mesmo sabor do Pão de Deus, e a massa como é brioche ficou magnifica. 

 

Ingredientes:

275 ml- de água 

2- colheres de sopa de óleo alimentar

500gr- de farinha para pão brioche da marca Continente

(recheio e cobertura)

100g- de coco ralado

1- ovo

8- colheres de sopa de leite

4- colheres de sopa de açúcar

Preparação (máquina de fazer pão):

Coloca-se a água, o óleo e a farinha na cuba da máquina e programa-se para amassar.

Quando o programa terminar retira-se a massa para um recipiente, tapa-se e deixa-se levedar, longe de correntes de ar, até duplicar de volume.
Entretanto, prepara-se o recheio, mistura-se o coco com o ovo, o leite e o açúcar e reserva-se.

Numa superfície enfarinhada, divide-se a massa em duas porções sendo uma maior que a outra, abre-se a   porção maior com um rolo da massa recheia-se com um pouco da mistura de côco e enrola-se a massa como se fosse uma torta, fecham-se bem as pontas para o recheio não sair e dá-se a forma de um semi circulo (tipo uma ferradura), repete-se o mesmo processo com a outra porção mas deixa-se ficar enrolada tipo torta, também com as pontas bem fechadas.

Pega-se no rolo mais pequeno e sobrepõe-se uma das pontas no meio do semi circulo, e começa-se a entrançar.

Depois de feita, coloca-se a trança num tabuleiro enfarinhado e deixa-se levedar, novamente, até duplicar de volume. 

De seguida, cobre-se com a restante cobertura e leva-se ao forno a 200º até estar cozida e dourada.

Quem não quiser fazer uma trança grande, com as quantidades apresentadas, dá perfeitamente para fazer duas tranças médias.

O recheio interior não se ficar a notar porque a massa absorve toda a mistura o que lhe confere um sabor muito agradável e uma textura extremamente fofa e leve.