Slavsko žito (Koljivo)

Ove godine, priprema slavskog žita u meni izaziva posebno jake emocije, jer ga je do sada uvek pravila moja tetka Spomenka koja nas je jesenas iznenada napustila. Prećutno a logično, ova dužnost je nekako spontano delegirana meni, i ja sam je svečano prihvatila sa nadom da ću koljivo za svečare pripremati još dugo, kao što je to činila i moja tetka. 

Njeno koljivo je bilo za mrvicu drugačije od onog tradicionalnog, kakvo se može probati na većini slava, jer je u smesu uz orahe obavezno dodavala i mlevene pečene lešnike, a muskatni oraščić je izostavljala pošto ga baš i nije preterano volela. Što se tiče oraščića, i ja sam ga preskočila, ali sam sada preskočila i lešnike i napravila onu najjednostavniju verziju slavskog žita koja sadrži samo tri sastojka: pšenicu, mlevene orahe i šećer u prahu. Plus, vanilin šećer, da miriše! Mislim, u stvari i znam, da bi i Poma bila ponosna i uživala u svakom zalogaju. 

Slavsko žito (Koljivo)

Sastojci:

500 g pšenice belije

500 g mlevenih oraha

400 g šećera u prahu

2 kesice vanilin šećera

Za ukrašavanje:

4 kašike mlevenih oraha 

nekoliko polovina jezgra oraha

Žito torta

Recept za Žito tortu koji danas pišem, nije onaj koji je već godinama popularan na internetu jer iako se tako zove, u toj poznatoj torti u stvari nema skuvanog žita odnosno pšenice. Naprotiv, ovo je torta u kojoj je jedan sloj kuvano slavsko žito (koljivo) a baš taj sastojak je ono što joj daje nezaboravan, starinski ukus. 

Podloga je nepečena i čine je sastojci tipični za čizkejk, pa je priprema veoma brza (naročito ako već imate skuvano i pripremljeno žito). Konačno, poslednji sloj je miks slatke pavlake i krem sira. Kada probate tortu, imate utisak kao da je reč o unapređenoj verziji dobro poznatog deserta žito sa šlagom.

Tortu sam napravila veoma brzo: s obzirom na to da mi za slavu uvek ostane skuvanog žita, jer napravim više nego što je potrebno, taj višak izmerim i zamrznem. Tako da sam za ovu tortu već imala spremljeno žito, pa sam ga odmrzla i jednostavno nanela preko podloge pa je torta bila gotova za manje od 30 minuta.

Inače, recept sam videla kod Dine Đekić, na Instagramu @didy_kitchen, koja neguje tradicionalne recepte i domaćinska jela, tako da mi je izgled ove torte odmah privukao pažnju i znala sam da će mi se svideti. Jedina stvar koju bih sledeći put izostavila je dodavanje čokoladnog krema (Linolada) u podlogu, jer mislim da bi bez čokoladne arome, u ovoj kombinaciji sastojaka, ta podloga bila ukusnija. 

Žito torta

Podloga:

150 g mlevenog keksa

100 g mlevenih oraha

1 puna kašika čokoladnog krema (Linolada)

90 g otopljenog putera

50 ml mleka

Žito:

200 g pšenice belije

200 g mlevenih oraha

100 g šećera u prahu

3 kesice vanilin šećera

ili

600 g već gotovog, pripremljenog slavskog žita

Fil:

250 g mlečne slatke pavlake

200 g krem sira

1 puna kašika šećera u prahu

malo mlevenih oraha za dekoraciju