WEGAŃSKI PAPRYKARZ SZCZECIŃSKI

Ten przepis pochodzi ze strony Weganon. Paweł ma świetne przepisy, ale za tą recepturę należy się mu medal, złoty medal.

U mnie w domu to hitowy dodatek do pieczywa lub wyjadania bez pieczywa.



WEGAŃSKI PAPRYKARZ SZCZECIŃSKI

SKŁADNIKI:
– ½ szklanki ryżu
– 2 duże marchewki
– 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
– 1 łyżka ciemnego sosu sojowego lub tamari
– 2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
– 2 łyżeczki słodkiej papryki
– 2 duże cebule
– 2 arkusze nori (lub 3 łyżki nori w drobnych płatkach)
– sól i pieprz do smaku
– 4 łyżki oleju lnianego
– 2 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego

WYKONANIE:
– ryż przepłukać zimną wodą i ugotować w 1 szklance wody, na małym ogniu pod
przykryciem. 15 minut. Wystudzić
– marchewkę zetrzeć na grubych oczkach, cebule w drobną kostkę. Usmażyć do miękkości na 2-3 łyżkach oleju rzepakowego z liściem laurowym i zielem. Wyjąć liście i ziele, zmiksować blenderem lub malakserem, ale niezbyt dokładnie
– nori zmielić w malakserze na drobne płatki lub pociąć nożyczkami
– dodać ryż, sos, koncentrat, obie papryki, olej lniany. Wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem
– odstawić do lodówki na kilka godziny

Pasta z ziaren słonecznika wg przepisu pani Katarzyny Rozmysłowicz

 

Niedawno pisałam o książce ,, Przystanek Cisna. Kuchnia wege w sercu Bieszczad” i ten prosty przepis na pyszną oraz zdrowa pastę pochodzi właśnie z tej pozycji.

U mnie z domowych chlebem i kiszonym topinamburem . Bardzo polecam!

 

Pasta z ziaren słonecznika

½ szklanki ziaren słonecznika
1 cebula
2 łyżki oleju z pestek dyni
sól, pieprz, ja dodałam jeszcze szczyptę majeranku i 1 łyżeczkę octu jabłkowego

Ziarna słonecznika namoczyć na noc we wodzie , następnie odsączyć i zmiksować na papkę. Cebule obrać posiekać drobno i udusić na oleju. Wystudzić, wymieszać ze słonecznikiem i reszta składników.

Fasolka gajowego.

 

Prosta, pyszna przystawka, a może  sałatka. Przepis z bloga Wegańskie jedzonko.

Fasolka gajowego
 
- 2 szklanki ugotowanej fasolki (średni Jaś)
- pieczarki ( tak z 300-400g było)
- cebula
- natka pietruszki
- 2 łyżki oleju

zalewa:
- 5/8 szklanki wody
- 3/8 szklanki octu winnego( ja dałam jabłkowy)
- 1/4 szklanki oleju
- 1/2 koncentratu pomidorowego (dałam około 100g)
- 2 łyżki cukru ( dałam 1 czubata łyżkę melasy trzcinowej)
- sól (ok. 1/2 łyżeczki)
- ziele angielskie, liść laurowy, pieprz

Wykonanie:
Fasolę namoczyć na noc.
Ugotować w świeżej nie osolonej wodzie do miękkości..
Pokrojone w plastry pieczarki poddusić z cebulą na oleju(ja posoliłam lekko już w trakcie smażenia).
Składniki zalewy zagotować.
W salaterce ( najlepiej zamykanej) lub w słoju kładziemy fasolę, przykrywamy warstwą pieczarek z cebulką i zalewamy ciepłą zalewą.
Przechowywać w lodówce. (u mnie spożyta po 24 h przebywania w lodówce)

Z chlebem z dodatkiem kawy, rewelacja ( bez migdałów tym razem chleb, a z dodatkiem 100g semoliny i 100g otrębów owsianych i 300g mąki luksusowej)

 

Bakłażany po kaszubsku

Pyszne, proste i wcale nie pracochłonne. Może ktoś się skusi je zrobić na Sylwestra? Bardzo polecam. Przepis Marty, z jej bloga Jadłonomia  

 

    Bakłażany po kaszubsku
Czas przygotowania: do 45 minut

Składniki na jeden duży pojemnik:

1 kg bakłażana
olej taki jak do smażenia
sól

3 cebule
2 łyżki rodzynek
5 goździków
4 ziarna ziela angielskiego
4 liście laurowe
¼ łyżeczki soli
spora szczypta czarnego pieprzu
olej do smażenia

4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki majeranku
¼ szklanki wody

oraz: olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia lub olej lniany z pierwszego tłoczenia, ziarna gorczycy, liście laurowe

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Bakłażany pokroić wzdłuż na pasy o grubości około 1 cm, ułożyć na dużej blasze, każdego nasmarować olejem i obficie obsypać solą. Następnie obrócić, każdego ponownie posmarować i ponownie obsypać solą. Wsunąć do gorącego piekarnika i piec przez 15 – 20 minut.

2. W międzyczasie cebule pokroić w półksiężyce. Na dnie dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę wraz z rodzynkami, goździkami, zielem angielskim, liśćmi laurowymi, solą oraz szczyptą czarnego pieprzu. Smażyć na niewielkim ogniu przez 5 – 8 minut.

3. Do miękkiej cebuli dodać pozostałe składniki, wymieszać i dusić na średnim ogniu do momentu, aż woda odparuje i sos zgęstnieje. Na koniec spróbować i w razie potrzeby dodać więcej soli lub pieprzu oraz wyłowić wszystkie przyprawy.

4. Do każdego bakłażana wkładać łyżkę farszu i następnie zawijać w roladkę. Kiedy wszystkie roladki będą gotowe włożyć je ciasno do naczynia, zalać olejem, wsypać 2 łyżki gorczycy oraz kilka liści laurowych. Przykryć folią, dociążyć umiarkowanym ciężarem i włożyć do lodówki. Po kilku godzinach w lodówce można je podawać na stół, ale im dłużej się marynują, tym są lepsze.

Porady: 

-Bakłażany powinny być tej samej grubości – wtedy równo się dopieką.
-Bakłażany zamiast piec można obsmażyć – pieczenie dużej ilości jest po prostu szybsze i wymaga mniejszej uwagi.
-Bakłażany warto naprawdę porządnie posolić – w przeciwnym razie będą mdłe.
-Do podsmażania bakłażanów i cebuli używam zwykłego oleju do smażenia, czyli takiego, który wytrzymuje wyższe temperatury, zaś do marynowania bakłażanów warto użyć dobrego oleju z pierwszego tłoczenia.
-Nawet jeśli bakłażany na początku ciężko jest zwinąć w ciasną roladkę nie przejmujcie się tym, po włożeniu do pudełka i zalaniu olejem roladki zrobią się zwarte i wspaniale się domkną.
-Tak przygotowane bakłażany mogą leżeć w lodówce pokryte olejem nawet kilka tygodni.

Moje uwagi

-ja zamiast rodzynek dałam garść suszonych, wędzonych śliwek, którym przed nadzieniem bakłażanów usunęłam pestki.
- dałam cynamon cejloński 

 

Podane z chlebem z kawą i migdałami w wersji świątecznej, znakomite