Torta rovesciata (Up-Side Down Cake) con le pesche - Prajitura rasturnata cu piersici - Upside-Down Peach Cake

per una teglia con diametro di 22 cm :

5-6 pesche *

6 cucchiai zucchero semolato per il caramello

per il pandispagna** :

2 uova

2 cucchiai farina ( o fecola )

2 cucchiai zucchero semolato

versate lo zucchero semolato nella teglia (nel Pirex che può essere usato sul fuoco o meglio in una pentola smaltata come ho usato io) e lasciate sulla fiamma bassa del fornello che si scioglie e caramella lo zucchero. Quando lo zucchero diventa liquido , muovete la pentola (teglia) per coprire anche i bordi.

Frattempo scaldate il forno e lavate e tagliate a fette le pesche ( * meglio se sono sbucciate, io non le ho sbucciato e la buccia si è staccata , non si vede troppo bello e poi a qualcuno può dare fastidio).

Aggiungete nella teglia con lo zucchero caramellato le pesche ( tagliate in 6 o soltanto a metà , con la parte della buccia nel caramello ) fino a coprire tutto il fondo della teglia e infornate a fuoco basissimo soltanto un paio di minuti mentre preparate il pandispagna .

Per il pandispagna io ho usato 2 uova però se volete una base più alta della mia potete preparare il pandispagna anche con 3 o 4 uova** ( il numero dei cucchiai di farina/ fecola e di zucchero deve essere sempre lo stesso con il numero delle uova ) .

Montate a neve i albumi, frullate i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema, versate la farina (fecola) nei tuorli e amalgamate, se vi sembra che non si amalgama bene aggiungete 1-2 cucchiai di albumi montati a neve e amalgamate . Alla fine versate i tuorli montati a neve e amalgamate tutto da sotto in alto senza smontare troppo i albumi.

Versate questo impasto nella teglia sopra le pesche e infornate a 170-180 °C per più' di 20-25 minuti ( se preparate un pandispagna con più' uova il tempo sarò decisamente più lungo , forse 30-35 minuti). Fate la prova stecchino .

Mettete il piato di portata sopra la teglia e rovesciate, lasciate cosi fino quando la teglia si è raffreddata bene, togliete la teglia con cura per non rompere la torta ( può' rimanere un po' attaccata con il caramello ) .

Mettete la torta nel frigo e servitela fredda con della panna montata o con un cucchiai di gelato ( alla crema )

leggi anche:
Torta rovesciata con le mele intere

in romana:

pentru o tava cu diametrul de 22 cm

5-6 piersici *

6 linguri de zahar tos pentru caramel

pt pandispan** :

2 oua

2 linguri zahar

2 linguri faina ( amidon)

puneti zaharul tos in cratita sau tava in care urmeaza sa faceti prajitura, tava tb sa poata fii folosita atit pe flacara de la aragaz cit si in cuptor din aceasta cauza dc nu aveti o tava de Pirex/ Jena care sa poata fii folosita si pe flacara cel mai bine ar fii sa folositi ca mine o cratita emailata nu foarte inalta .

Caramealizati pe flacara cea mai mica zaharul, cind acesta devine lichid rotiti cratita in asa fel incit sa tapetati tot fundul dar si marginile cratitei .

In timp ce zaharul se topea in cratita spaltai si curatati piersicile * ar fi bine dc le-ati curata de coaja, eu nu am facut asa si coaja s-a dezlipit de pulpa fructului, nu se vede tocmai frumos si s.-ar putea ca unora sa nu le placa sa manince si coaja. Asezati in tava/ cratita cu zaharul caramelizat feliile de piersica ( taiate in 6 sau numai in jumatati depinde cum va place voua) cu partea unde a fost sau inca mai este coaja in caramel. Introduceti tava in cuptor la foc mic de tot in timp ce pregatitio pandispanul ( dureaza 1-2 minute).

Pentru pandispan bateti spuma albusurile, apoi mixati galbenusrile cu zaharul pina obtienti o crema albicioasa, adaugati faina sau amidonul si amestecati, daa nu se amesteca bine adaugati si 2 linguri de albuse spuma si amestecati fara sa tineti cont de sens. Apoi adaugati restul de albuse spuma si amestecati cu grija de sus in jos fara sa dezumflati prea mult spuma albuselor .

Varsati compozitia in tava / cratita peste piersici si coaceti la 170-180 °C cca 20-25 minute

** daca ati optat pentru un blat mai inalt deci dim mai multe oua il puteti face din 3-4 oua tinind cont ca numarul lingurilor de zahar si cele de faina sau amidon tb sa fie mereu egal cu numarul oualelor. In acest caz timpul de coacere va fii mai mare , peste 30 minute , faceti proba cu scobitoarea caci aceasta nu da niciodata gres. Si nu deschideti usa cuptorului in primele 15-20 minute

Cind prajitura este gata scoateti tava/cratita din cuptor, acoperiti cu platoul ( cu gura in jos spre prajitura) si rasturnati cu grija sa nu va ardeti. Lasati cratita asa cu fundul in sus pe platou pina cind se raceste de tot, apoi ridicati cu grija ca sa nu rupeti prajitura in caz ca a mai ramas pe undeva lipita de caramel si deci de cratita. Puneti platoul in frigider si serviti rece cu frisca batuta sau chiar cu inghetata .

Citeste si :Tort cu mere intregi

english

Ingredients: 5–6 peaches*, 6 tablespoons granulated sugar; for the sponge cake: 2 eggs, 2 tablespoons flour (or cornstarch), 2 tablespoons sugar. (For a taller sponge cake, use 3 or 4 eggs and keep the same proportion: 1 tablespoon flour and 1 tablespoon sugar per egg.)

Pour the sugar into the baking dish (heatproof Pyrex or enamel pan) and melt it over low heat until it becomes caramel. Tilt the pan to coat the sides. Preheat the oven. Wash the peaches, cut them into halves or into 6 wedges (it is better to peel them; the skin may detach during baking). Arrange the peaches on the caramel with their skin side touching the caramel. Place the pan in the oven for a couple of minutes on very low heat while preparing the sponge cake. Beat the egg whites until stiff; beat the yolks with the sugar until creamy; add the flour (or cornstarch), and if too thick, add 1–2 tablespoons of the beaten whites; fold in the rest of the whites gently from bottom to top. Pour the batter over the peaches. Bake at 170–180°C (340–355°F) for 20–25 minutes (30–35 minutes if using more eggs). Test with a toothpick. Remove from the oven, place the serving plate over the pan, flip it, let it cool completely before removing the pan. Refrigerate and serve cold with whipped cream or a scoop of vanilla ice cream.

Gelato alla pesca e miele - Inghetata de piersici si miere - Peach and honey icecream

Ingredienti :


3-4 pesche
4 cucchiai di miele
100 gr zucchero sciolto in 100 ml acqua*
150 ml panna fresca o latte intero **
100 gr panna montata

Se volete potete pelare le pesche io non l'ho fatto mi sembravano più profumate cosi.
Le pesche tagliate a pezzettini le facciamo bollire in acqua con lo zucchero o se le pesche sono molto mature le facciamo solo frullare aggiungendo il sciroppo di acqua e zucchero intiepidito.
Aggiungere il miele e frullare bene.
Versare tutto in una ciotola grande e aggiungere la panna fresca o il latte e alla fine la panna montata

* se le pesche sono molto mature penso si può aggiungere meno acqua
** io ho usato il latte intero fresco quello del distributore

Se avete la gelatiera versare tutto dentro se non l'ho avete versare tutto in un contenitore ( meglio di metallo e già raffreddato ) e lasciare nel freezer . Quando è abbastanza sodo togliete dal freezer, versare nel frullatore / blender e frullatelo cosi diventerà più cremoso , versate di nuovo nel contenitore e lasciate ancora nel freezer.


in romana:


Ingrediente :
3-4 piersici
4 linguri de miere
100 gr zahar topit in 100 ml apa*
150 ml frisca lichida sau lapte proaspat **
100 gr frisca batuta

Daca vreti puteti curata de pielita piersicile eu insa nu am facut-o pentru ca imi pareau mult mai parfumate cu tot cu pielita insa nu se mixeaza bene si vor ramine mici bucatele prin inghetata
Piersicile taiate in cuburi le fierbem in apa cu zaharul sau daca sunt foarte coapte si zemoase cum au fost ale mele doar le mixam cu mixerul vertical / blender, robot ce avem la dispozitie adaugind siropul de apa si zahar racit.
Adaugam mierea si mixam bine.
Varsam totul intr-un castron mare su adaugam frisca lichida sau laptele mixam sau amestecam cu telul para si la urma adaugam si frisca batuta

* Daca piersicile sunt foarte zemoase cred ca se poate ajunge si mai putina apa
** eu am folosit un lapte prospat muns

Daca aveti masina de inghetata varsati tutoul in ea si urmati instructiunile , daca insa nu aveti varsati totul intr-un vas ( cu capac) ( de preferat din metal si gata racit) si lasati in congelator. Cind va fi destul de dura inghetata dar nu prea tare o varsati in mixer/ robot/ blender si o mixato pina va deveni mai cremoasa , apoi o varsati din nou in vas si o lasati la congelator sa se intareasca .

english

If you prefer, you can peel the peaches, though I leave the skin on because they seem more fragrant that way. Cut the peaches into small pieces and boil them in the water with the sugar, or if the peaches are very ripe simply blend them and add the warm sugar syrup. Add the honey and blend everything well, then pour the mixture into a large bowl and add the fresh cream or whole milk, finishing with the whipped cream. If the peaches are very ripe you can probably use less water, and I used fresh whole milk from a dispenser. If you have an ice-cream maker, pour the mixture into it; if not, pour everything into a container, preferably metal and already chilled, and place it in the freezer. When it becomes firm, remove it, blend it in a blender to make it creamier, then return it to the container and freeze again.

Muffins pesca e vaniglia - Muffins piersici si vanilie - Peach and vanilla muffins

6 muffins:

120 g farina
80 g zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
60 g burro sciolto
100 ml latte
1 uovo
1 pesca
vaniglia


Agli ingredienti solidi: farina con lo zucchero e il lievito che può essere anche vanigliato e la vaniglia aggiungiamo gli ingredienti liquidi : burro sciolto, latte e uovo . Alla fine metà pesca tagliata a cubetti.

Il composto lo versiamo con un cucchiaio negli stampi per muffins e adagiamo sopra fette di pesca ( l'altra metà tagliata sottile), inforniamo a 180 °C fino quando sono dorate.


in romana :

pt 6 muffins:

120 gr faina
80 gr zahar
2 lingurite de praf de copt
60 gr unt topit
100 ml lapte
1 ou
1 piersica
vanilie

Amestec mai intii solidele : faina, zaharul, praful de copt care poate fii chiar si vanilat si vanilia apoi lichidele : oul, untul topit si laptele. Adaugam 1/2 de piersica taiata cubulete. Amestecam si turnam cu lingura in formele de muffin. Deasupra asezam felii de piersica, din cealalta jumatate taiata subtire. Coacem la 180 °C ( foc mediu) pina cind devin usor aurii.

english

For 6 muffins,

 mix 120 g flour, 80 g sugar, 2 teaspoons baking powder, 60 g melted butter, 100 ml milk, 1 egg, 1 peach, and vanilla. 

Add the liquid ingredients — melted butter, milk, and egg — to the dry ingredients of flour, sugar, baking powder (which can also be vanilla-flavoured), and vanilla. 

Finally, fold in half of the peach cut into small cubes. Spoon the batter into muffin moulds and place thin slices of the remaining half peach on top. 

Bake at 180°C until golden.

Torta morbida alla frutta - Soft Fruit Cake - Prăjitură pufoasă cu fructe

Ingredienti:
3 uova
14 cucchiai di zucchero
14 cucchiai di olio (oppure 7 di olio e 7 di burro fuso)
14 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
24 cucchiai di farina 00
frutta a piacere

Preparazione:
Preparate la frutta: lavatela, asciugatela e infarinatela leggermente.
Amalgamate tutti gli ingredienti e versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.
Distribuite la frutta sulla superficie e infornate a 180°C per più di 30 minuti e meno di 60, oppure finché il dolce non avrà un bel colore dorato.
Spolverate con zucchero a velo e servite con gelato o panna montata

english

Ingredients:
3 eggs
14 tablespoons sugar
14 tablespoons oil (or 7 oil and 7 melted butter)
14 tablespoons milk
1 packet baking powder
24 tablespoons all-purpose flour
fruit of your choice

Preparation:
Prepare the fruit by washing it, drying it, and lightly coating it in flour.
Mix all the ingredients together and pour the batter into a buttered and floured baking pan.
Place the fruit on top and bake at 180°C for more than 30 minutes but less than 60, or until the cake turns golden brown.
Dust with powdered sugar and serve with ice cream or whipped cream

in romana:

Ingrediente:

3 ouă
14 linguri zahăr
14 linguri ulei (sau 7 ulei și 7 unt topit)
14 linguri lapte
1 plic praf de copt
24 linguri făină
fructe la alegere

Preparare:
Pregătiți fructele: spălați-le, uscați-le și treceți-le ușor prin făină.
Amestecați toate ingredientele și turnați compoziția într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină.
Așezați fructele deasupra și coaceți la 180°C mai mult de 30 de minute și mai puțin de 60, sau până când prăjitura capătă o culoare aurie.
Presărați zahăr pudră și serviți cu înghețată sau frișcă.