Pão Integral de Amendoim recheado com Brigadeiro de Amendoim

Essa receita foi publicada originalmente no Obagastronomia, o site delicioso do meu amigo Orlando Baumel.

Não sou muito fã de pão doce, prefiro os salgados, mas faz tempo que eu estava com vontade de fazer um pão recheado com chocolate. Poderia fazer com o Callebaut 50 % Dark, que é sem leite e sem soja, mas eu não o tinha em casa. Além disso, faz tempo que venho tentando fazer um brigadeiro sem obter sucesso, mas dessa vez eu consegui! :-D

Para a massa, fiz umas modificações numa receita de pão doce que tenho aqui e o transformei num pão de amendoim. Para o recheio, fiz um brigadeiro de amendoim também a partir de uma receita do Instituto Girassol.

Para a massa:

Ingredientes:

(copo medida de 240 ml)

· 1 copo de leite de coco caseiro batido com 1 ovo (coloque o ovo no copo e complete com o leite de coco).

· 3 colheres de sopa de Becel azul (sem leite, sem soja e sem traços)

· 1/2 copo de açúcar

· 1/2 colher de chá de sal

· 1 copo de aveia em flocos finos

· 1 colher de chá de canela em pó

· 2 copos de farinha de trigo branca para pães

· 1copo de farinha de trigo integral média

· 1/2 copo de amendoim torrado e moído (eu bati o amendoim picado no liquidificador)

· 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

Modo de fazer:

Eu, como sempre tenho feito, usei o programa de pão francês II para sovar, descansar 40 minutos e sovar de novo. Retirei a massa da máquina, dividi em duas partes, abri com o rolo, acrescentei o brigadeiro de amendoim, joguei amendoim picadinho por cima e enrolei como um rocambole.

Levei os dois pães para seu sagrado descanso final de mais 50 minutos dentro do forno desligado. (Pães precisam crescer em lugares quentinhos, né?). Em seguida, pincelei com 1 gema misturada com 1 colher de sopa de água e assei em forno médio por 25 minutos.

Para o recheio:

Brigadeiro de amendoim

Ingredientes:

· 200 ml de leite de coco caseiro

· 1/2 xícara de açúcar cristal

· 4 colheres de sopa de chocolate em pó sem leite e sem soja

· 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal

· 1/2 xícara de amendoim torrado e moído

· 6 colheres de café de CMC

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio. (É bom utilizar um fouet no começo para obter uma mistura bem homogênea). Quando engrossar, abaixe o fogo, continue mexendo até obter o ponto de brigadeiro.

Bom apetite, um abraço e até a próxima! Participe do sorteio que está rolando: deliciosas trufas feitas com chocolate Callebaut 50 % Dark.

Bolo de Banana

Eu amo bolo de banana e maçã, tanto quanto o de chocolate. Há tempos que procuro uma boa receita de bolo de banana sem leite de vaca e sem soja, é claro! Achei uma no início do ano, fiz muitas adaptações e esqueci de anotar. Por conta disso tive que começar a pesquisa toda de novo. Olhei tudo quanto foi blog e site e até gostei de alguns, mas nenhum me deu aquele tchan, sabe cumé?! rsrs

Um belo dia eu estava futucando o livro de receitas do Instituto Girassol (já citado aqui váááárias vezes) e achei uma receita bem do jeito que eu gosto: fácil, com ingredientes simples e que parecia ser muuuuuito apetitosa. Nunca fiz um bolo tãããoooo rápido: em 20 ele já estava indo pro forno.

Toque pessoal: peguei uma porção (mais ou menos meia xícara) de uvas passas pretas sem caroço, deixei de molho em uma mistura de água morna com essência de baunilha, escorri e misturei à massa. Nooooossaaaa!!! Aí a receita ficou incrível! Aquelas uvas passas gordinhas, com aquele gostinho suave de baunilha se juntando ao sabor beeeem docinho da banana nanica... Aiiii, que delíciaaaa!!!!





A receita original leva cinco bananas prata, mas como eu sou devota da banana nanica e ela é mais docinha, usei quatro delas. Diminuí Tb a quantidade original de açúcar que já era muita e misturada à banana nanica deixaria o bolo doce demais, coisa que detesto.

Vou postar apenas a receita já adaptada, ok?

Bolo de Banana

Ingredientes:

• 4 unidades bem maduras de banana nanica
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de uvas passas embebidas em água morna com essência de baunilha e escorridas
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes deixando por último as bananas e depois o fermento.
Pré-aqueça o forno. Unte uma assadeira com óleo e farinha de trigo. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio (180 ) por 45 minutos.










Por hoje é só. Bom apetite e até a próxima! Beijos!

Dois aniversários e um lanchinho em família

Quando Sophia fez 1 aninho fizemos uma festinha em casa mesmo. Ano passado, reunimos os amigos mais chegados e a família no Habib's e foi bem legal; Sophia se divertiu bastante! Mas esse ano foi o mais legal de todos porque foi comemorado três vezes. rsrs

Primeiro foi a despedida na creche lá no Rio que acabou em Parabéns pra você. Depois que chegamos aqui, resolvemos juntar a comemoração dos 3 aninhos com o nosso Chá de Casa Nova. Como eu estava à espera de uma cirurgia no joelho, achamos que no dia 04/10 eu já estaria me recuperando da cirurgia, mas a cirurgia só aconteceu agora em novembro. Então, resolvi fazer uma reunião só com a família do Cleiton pra comemorar o aniversário da Sophia, o e de sua tia Glês que também é em outubro e o dia das crianças. Tudo junto num dia só.

Foi bem legal, sophia se divertiu bastante e, pela primeira vez na vida, não chorou na hora de cantar parabéns. Muito pelo contrário: ela sorriu, bateu palminhas, fez pose e cantou. Olha só que fofa! E olha minha cara de espanto!!! rsrsrs







Para o lanchinho eu fiz Pão integral de aveia com linhaça, cuja receita ainda não está no blog, a Broa de Fubá servidos com Geléia de Laranja e manteiga e o Bolo de Chocolate. Dessa vez, molhei bem o bolo com calda de cereja, recheei com o Glacê de Chocolate (só que levei ao fogo) e as cerejas picadas. Pra cobrir, foi o chantilly de sempre da Rich's que já citei aqui. Tudo sem leite e em soja.


A Broa:




O Pãozinho de Aveia:





Recheando o bolo:



Não tive tempo de fazer um bolo lindo e usar o bico de confeitar. Então, apenas passei a espátula no chantilly e também não tem nenhuma foto só do bolo:




Bom apetite e até a próxima: Pão doce de aveia e canela.

Bolo de Chocolate do Instituto Girassol

Conheci o Instituto Girassol lá na comunidade Meu Filho é Alérgico a Leite, já citada aqui nesse blog vááááárias vezes. O Instituto Girassol “é uma pessoa jurídica de direito privado, independente, sem fins lucrativos, de caráter filantrópico, e sem vinculação econômica, política, religiosa, de raça, de cor ou de categoria social.”. O grupo possui como missão “promover o acesso à terapia nutricional de qualidade aos portadores de necessidades nutricionais especiais, por meio da defesa dos seus direitos, da pesquisa, da capacitação técnica e da disseminação de conhecimentos.”. Se você conhece alguém com alergias alimentares, conheça e divulgue o site.Se você se cadastrar no site, poderá ter acesso a um maravilhoso livro de receitas no formato pdf. Eu me cadastrei, baixei o livro, imprimi e encadernei.Vale conferir!!!

E aqui vai uma receita de Bolo de Chocolate que retirei do livro e adaptei. Bolo leva 6 ovos e nenhuma gordura, como um pão de ló. Eu não tinha muitos ovos em casa então, só usei 4. Como não queria que ficasse parecido com pão de ló, acrescentei óleo também. Como sempre, vou postar a receita original e a adaptada.

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES
Massa
6 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
5 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de água

Cobertura
1 copo americano de água
¾ de copo americano de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve.
2. Acrescente as gemas e bata novamente.
3. Coloque o açúcar e misture bem.
4. Em seguida, adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento
e a água e bata mais uma vez.
5. Reserve.
6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com margarina sem leite e
farinha.
7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 40 minutos.
8. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
9. Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo e deixe engrossar.
10. Assim que o bolo estiver pronto, despeje a calda por cima dele.


Com as modificações que fiz a receita ficou assim:

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES
Massa
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 6 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/4 de xícara de chá de óleo vegetal (eu usei óleo de coco que ganhei da @Finococo)
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
3. Em seguida, adicione a farinha de trigo e vá alternando com a água e o óleo.
4. Em seguida, acrescente o cacau. Bata até obter uma mistura bem homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture delicadamente.
6. Acrescente as claras em neve e, novamente, misture delicadamente.
6. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com Becel azul e farinha.
7. Despeje a mistura na forma e leve ao forno médio por 30 minutos.


Lembra daquele glacê de chocolate que fiz outro dia? Então, tinha ainda um pouco em casa; levei ao fogo com um pouquinho de água (pouquinho mesmo, eu não medi) e resultou numa calda deliciosa! Cobri o bolo com essa calda ainda quente e joguei por cima o granulado mil cores da Mavalério, sem leite, sem soja e sem traços. Foi o primeiro bolo de chocolate que Sophia realmente comeu com vontade; ela gostou muito! Aliás, esse bolo realmente é uma delícia!!! Eu e Cleiton também comemos bastante.







Sophia quase não me deixou tirar foto do seu pedaço, tamanha era sua vontade de comer o bolo:




Agora, o meu pedaço, o primeiro de muitos (rsrsrs):




Bom apetite e até a próxima: Broa de Fubá!

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Sexta-feira, 03 de setembro de 2010. Tarde.

Sempre tive vontade de fazer o curso do Cozinha Brasil, um projeto do SESI que ensina a preparar receitas de baixo custo, com alto valor nutritivo, utilizando os alimentos disponíveis na região e promovendo a utilização integral dos alimentos.

Infelizmente nunca encontrei esse curso disponível no Rio de Janeiro perto de onde morava. Espero encontrar aqui em Brasília. Mas... enquanto esse dia não chega, consegui encontrar o livro disponível para baixar.

As receitas são todas ótimas e não vejo a hora de testar todas elas, mas esse bolo foi o que mais me chamou a atenção por utilizar ingredientes que adoro, por não levar leite, nem manteiga e nem soja e por ser muito prático também.

As adaptações que fiz ficaram por conta do fato de estar incluindo sempre e cada vez mais produtos integrais à nossa alimentação aqui em casa e também porque achei que um bolo com ingredientes tão docinhos não precisava de tanto açúcar. Então, substituí 3 xícaras de farinha de trigo branca por 2 de trigo integral e 1 de trigo branca e as 3 xícaras de açúcar por apenas 1 xícara de açúcar.

Aqui, a receita original do SESI:

Bolo Nutritivo do SESI

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.


Com minhas pequenas modificações, a receita ficou assim:

Bolo integral de Cenoura, Beterraba e Laranja (adaptado do Bolo Nutritivo do SESI)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de beterraba picada
• 1 xícara de chá de cenoura picada
• 2 laranjas descascadas e cortadas, sem as sementes
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral fina
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura e as laranjas. Adicione a estes ingredientes líquidos o açúcar peneirado e bata novamente. Acrescente a farinha e o fermento peneirados e misture bem.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Rico em vitamina A.



Essa já foi a 3ª vez que fiz esse bolo, mas só dessa vez tirei foto. Bom apetite!