CHOU-FLEUR RÔTI CARAMÉLISÉ

Je ne m’entendais vraiment pas à trouver ces choux-fleurs caramélisés aussi bon. Je voulais faire un peu de changement et puisque je servais pour le repas du poulet mariné avec du curcuma, je me suis dit que ça pourrait faire un bon accord et ce fut le cas. Ce fut un excellent duo.

(environ 4 portions)

2 c. à thé ( 10 ml) de sucre

1/2 à 1 c. à thé (2,5 à 5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'oignon

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail

6 c. à soupe (90 ml) d'huile d'olive, selon la grosseur du chou-fleur

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 450°F  (230°C). Chemiser une

plaque à biscuits de papier parchemin.

-Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l'huile. Enrober les bouquets de chou-fleur. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit et doré

(Source: Hélène, Ricardo)

SAUCISSES EN SAUCE, CUITES AU FOUR AVEC LÉGUMES ET POMMES DE TERRE

Comme plusieurs d’entre vous le savez déjà, j’aime beaucoup les recettes qui sont vite faites et bien faites. Donc voici une autre recette qui a attiré mon attention car elle avait tout pour me plaire et plaire à ma famille. Moi pour cette recette, j’ai utilisé des saucisses que j’avais faites maison et qui n’étaient pas grasses alors si vous utilisez des saucisses achetées en épicerie je vous suggère fortement de les faire bouillir pour les dégraisser, car vos légumes risquent de baigner dans le gras et ce qui est selon moi pas très bon pour la santé et de toute façon, cette recette n’aurait pas passé le test chez moi car ils auraient tous levé le nez sur le souper.

 

les légumes:

700 g  (1,4 lb) de petites pommes de terre , coupées en deux

3 carottes , pelées et coupées en morceaux de 2 "( 5 cm)

2 oignons rouges , chacun coupé en 8 quartiers

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à thé de thym séché

1 c. à thé d'origan séché

Sel et poivre

Saucisses:

8 - 10 saucisses (500-700g / 1-1.4lb) (Moi maison, à l'italienne douce)

Sauce:

2 c. à soupe (30 g) de beurre fondu, non salé

2 1/2 c. à soupe de farine tout usage

2 tasses (500 ml)  de bouillon de bœuf (ou de poulet) (moi bœuf)

Thym frais , pour la garniture (facultatif)

-Préchauffer le four à 400°F (200°C)  ou 350°F (180°C) (si à convection).

-Placer les légumes, l'huile et les épices dans un grand bol. Bien mélanger pour enrober.

-Ajouter les saucisses et remuer brièvement. 

-Transférer dans une rôtissoire. La casserole doit être d'une taille telle que les légumes soient empilés sur environ 2"  de profondeur et réorganiser les saucisses pour qu'elles soient sur le dessus.

Sauce:

-Dans le même bol utilisé pour les légumes, ajouter le beurre et la farine. et fouetter.

-Ajouter un peu de bouillon de bœuf et fouetter, puis incorporer le reste du bouillon. (Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec des morceaux de beurre flottants)

-Versez sur le côté de la casserole (ne versez pas sur les saucisses ou les légumes).

-Facultatif : Vaporiser les saucisses d'huile ; elles dorent un peu mieux (en particulier les saucisses maigres). (moi je n'ai pas vaporisé et mes saucisses étaient très maigres.

-Cuire 25 minutes. Tourner les saucisses. Vaporiser à nouveau d'huile (facultatif) puis cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et que les pommes de terre soient tendres.

Servir les saucisses et les légumes avec la sauce sur le dessus, garnis de feuilles de thym frais si désiré. (Voir les notes pour le réglage de l'épaisseur de la sauce) (moi fait cuire plus longtemps)

Notes:

Pommes de terre: J'ai utilisé des pommes de terre de la taille d'une balle de golf. Si les vôtres sont beaucoup plus gros, coupez-les en deux. Vous pouvez également utiliser de grosses pommes de terre et les couper.

Saucisses: Utilisez n'importe quelle saucisse de votre choix ici, j'utilise des saucisses de porc épaisses.

Épaisseur de la sauce: L'épaisseur de la sauce sera affectée par des facteurs tels que la juteuse de vos saucisses et légumes, la force du four, la rétention de chaleur de votre poêle, etc.

Si elle est trop fine (notez que la sauce s'épaissira légèrement lorsque vous commencerez à retirer les saucisses, etc. de la poêle), retirez les saucisses et les légumes, puis remettez la poêle au four pendant quelques minutes - elle devrait réduire assez rapidement en raison de la grande surface.

Si trop épais, ajoutez simplement un peu d'eau chaude - un peu à la fois !

(Source: Tin Eats)

PAPILLOTES DE POMMES DE TERRE CRÉMEUSES AU BACON

À vos BBQ les amis, voici une délicieuse recette de papillote de patates. Moi j’ai utilisé un cheddar que j’avais fait fumer dans mon fumoir et je peux vous dire que c’était excellent, à refaire et à refaire 😏

 

2 lbs (906 g) de pommes de terre, rincée, brossée et coupées en quartiers

4 tranches de bacon non-cuite, coupés en dés

2 c. à soupe de beurre fondu

1 c. à thé de poudre d’ail

1 c. à thé de thym séché

1 c. à thé de romarin séché

Sel et poivre au goût

1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpée

1/2 tasse (125 ml) d’oignons verts hachés

1 c. à soupe de persil frais haché

-Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé ou le four à 425°F.

-Dans un grand bol, combinez les pommes de terre, le bacon, le beurre, la poudre d’ail, le thym, le romarin ainsi que le sel et le poivre.

-Diviser le mélange dans quatre papillotes de 12×12.

-Bien fermer les papillotes, mais percer trois endroits différents avec une fourchette.

-Transférer au BBQ (ou au four) et faire cuire pendant 20 à 25 minute.

-Ouvrir les papillotes et garnir de fromage cheddar.

-Remettre sur le barbecue pour quelques minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

-Garnir d’oignons verts et de persil.

-Servir.

(Source: Chef Cuisto)

ASPERGES GRATINÉES À L'AIL

Pour accompagner mon saumon en croûte d’épices à steak et à l’érable, j’avais envie de faire des asperges et je voulais faire différent, car généralement, je fais mes asperges à la vapeur. Le seul problème avec cette recette, c’est que les enfants ne voudront plus manger de simples asperges à la vapeur 😉

 

(Environ 4 portions)

1 lb (500 g) d’asperges

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 gousses d’ail émincées

Sel et poivre au goût

1 tasse et 1/4 (315 ml) de fromage mozzarella râpée

 

-Préchauffer le four à 425°F  (220°C). Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier

parchemin et bien graisser avec de l’huile d’olive.

-Casser les asperges afin d’enlever le bout fibreux et de garder seulement la bonne partie de

la tige et les feuilles.

-Étendre les asperges sur la plaque.

-Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Verser sur les asperges et

bien secouer pour étendre.

-Faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les asperges commencent à devenir

tendres.

-Retirer du four et ajouter le fromage mozzarella.

-Mettre à BROIL (Griller) et faire cuire pendant 4 à 5 minutes pour faire gratiner le fromage.

-Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.

-Servir

(Source: Le chef Cuisto)

PATATES DOUCE FARCIES AU BACON

J'aime bien les patates douces et la seule façon que j'ai pour en faire manger à ma gang, c'est en frites, mais cette fois-ci je n'avais pas envie de frites de patates douces, mais plutôt d'une bonne patate farcie, Donc, Voici une recette toute simple et qui a fait différent des frites et fait mon bonheur.

 

4 patates douces moyennes

1 c. à soupe d'huile d'olive

1/4 tasse de lait 

1/4 c. à thé de sel

poivre noir moulu , au goût

1 tasse de fromage râpé (J'ai utilisé du fromage Tex Mex)

4 tranches de bacon , cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et émiettées (moi un peu plus)

pour servir : crème sure et ciboulette ciselée

-Préchauffer le four à 400°F (204°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Percez chaque patate douce plusieurs fois et faites cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement les pommes de terre. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

-Réduire la température du four à 375 °F (191 °C). Prélevez la chair de la patate douce, en laissant une fine couche de patate douce à l'intérieur, et ajoutez la chair dans un bol moyen. Remettre les peaux sur la plaque de cuisson face vers le haut, arroser d'huile d'olive et cuire au four pendant 10 minutes.

-Écraser la chair de patate douce avec du lait, du sel et du poivre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Au bout de 10 minutes, retirer les peaux du four. Remplissez chacun avec une quantité égale de purée de patates douces et garnissez chacun de fromage. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four et garnir de bacon. Servir avec de la crème sure et de la ciboulette hachée, si désiré.

(Source: Sally's )

GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Nous avons eu un gros coup de cœur pour ce gratin. Vraiment trop bon. 

À refaire très bientôt.

 

(Environ 8 portions)

6 tasses de pommes de terre pelées tranchées finement, environ 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 5-6 grosses pommes de terre)

2 tasses de jambon coupé en dés ou coupé en restes de jambon

2 c. à thé de sel divisées

1 c. à thé de poivre divisé

4 c. à soupe de beurre

¼ tasse de farine

2 tasses de fromage cheddar râpé divisé (moi monterey jack)

2 ½ tasses de lait 2%

1 1/2 c. à thé de persil séché divisé

1 c. à soupe de ciboulette fraîche divisée ou 1 c. à thé de ciboulette séchée

-Placer les pommes de terre tranchées dans un grand bol, verser le jambon sur les pommes de terre.

-Assaisonner avec 1 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre et bien mélanger.

-Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen/élevé. Ajouter la farine et bien fouetter jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée en une pâte. Ajoutez 1 tasse de lait et 1 1/2 tasse de fromage, lorsque le fromage commence à fondre, ajoutez le reste du lait en fouettant lentement tout le temps pour faire votre sauce au fromage. Laissez le mélange bouillir, ajoutez le reste du sel, du poivre, 1 c. à thé de persil et la moitié de la ciboulette fraîche. Retirer du feu.

-Préchauffez le four à 350°F.

-Vaporiser un plat de cuisson  9 X 13 d'un enduit à cuisson. Disposez la moitié des pommes de terre et du jambon au fond du plat. Verser la moitié de la sauce au fromage sur les pommes de terre, en veillant à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes de sauce. Répéter avec les pommes de terre et le jambon restants et le reste de la sauce au fromage.

-Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium. Cuire au milieu du four pendant 75 à 80 minutes.

-Lorsque la cuisson est terminée, testez les pommes de terre pour vous assurer qu'elles sont tendres à la fourchette. Ajoutez plus de temps si nécessaire. Quand ils ont fini, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez 1/2 tasse de fromage restant sur les pommes de terre. Parsemer le reste de persil et de ciboulette et remettre le plat au four. Cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur le dessus.

(Source: Bubba Pie)

SAUTÉ DE CHOUX DE BRUXELLES ET POIVRONS ROUGES

Voici une très bonne façon d’apprêter vos choux de Bruxelles. 

Merci à Mathieu pour ce beau partage. 

1 paquet de choux de Bruxelles (environ une quinzaine)

1 poivron rouge, en gros dés

3 échalotes françaises, en tranches

3 gousses d'ail, pressées

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de jus de citron

1/4 c. à thé de persil séché

1/4 c. à thé de basilic séché

Sel et poivre

-Laver et parer les choux, en prenant soin d'enlever la base. Couper les choux en deux, et ensuite en 3 sur la longueur.

-Faire sauter tous les ingrédients à feu moyen, durant environ 15 minutes. Attention de ne pas faire brûler l'ail. Assaisonner à mi-cuisson et rectifier à la fin (les choux de Bruxelles aiment le sel!).

-Servir, avec une viande grillée et un riz, c'est savoureux et simplissime!

(Source: À porc égal)

POMMES DE TERRE FARCIES AU BROCOLI ET À LA SAUCISSE

Ces pommes de terre farcies sont presque un repas complet à elles seules. Cette recette a fait fureur chez moi et que même mon plus jeune qui n’est pas très pommes de terre en a redemandé.

2 grosses pommes de terre rouge ou Russet, lavées

70 g (1 tasse (70 g) de brocoli, coupé en petits bouquets

1 saucisse italienne, la chair seulement

1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale

1/4 tasse ( 60 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

1/2 tasse (90 g) de fromage en grains, haché grossièrement (moi fromage fort râpé)

-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.

-À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre à quelques endroits. Déposer sur une assiette. Cuire au four à micro-ondes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. 

-Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli 2 minutes. Plonger dans l’eau froide glacée 2 minutes. Égoutter et réserver.

-Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire la chair de saucisse dans l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, en l’émiettant à la cuillère de bois. Réserver.

-Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Couper légèrement la base de chaque moitié de pomme de terre pour les stabiliser. Placer les pommes de terre sur la plaque.

-À l’aide d’une cuillère, retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 5 mm (1/4 po) et la déposer dans un bol. Écraser la chair à la fourchette. Y ajouter le lait et le beurre. Bien mélanger. Ajouter le brocoli, la saucisse et le fromage. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les pommes de terre.

-Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la purée soit légèrement dorée et le fromage, fondu.

(Source: Ricardo)

PATATES DOUCES AU PARMESAN

Comme nous aimons bien tous les 4 les patates douces, il n'est pas rare que celle-ci accompagne nos repas. Alors voici une belle recette de patates douces que j'ai servies avec mes ''Cuisses de poulet croustillantes''.

2 patates douces pelées et coupées en cubes
1 gousse d’ail émincée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre fondu
4 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
1/2 cuillère à thé de sel d’ail
1/2 cuillère à thé d’épices chili
Une bonne pincée de persil séchée




-Préchauffer le four à 400°F (200 °C).

-Dans un grand sac ziplock, placer l’ail, l’huile d’olive, le beurre, le Parmesan, le sel
d’ail et les épices Chili. Bien mélanger.

-Ajouter les cubes de patates douces dans le sac, refermer, et brasser
vigoureusement.

-Tapissez une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium et vaporisez de
l’huile sur celle-ci afin d’éviter que ça colle.

-Déposer les patates douces sur la plaque.

-Faire cuire pendant 18 à 22 minutes.

-Servir en accompagnement et saupoudrer de fines herbes.

(Source: Chef Cuisto)

GALETTES DE POMMES DE TERRE (HASH BROWNS)

Ça fait déjà un petit bout de temps que je voulais faire ce genre de recette et comme j’ai l’habitude de les acheter tout faits à l’épicerie car ma gang aime beaucoup accompagner leurs petits déjeuners avec ces galettes de pommes de terre. Je me suis lancé. C’est tellement simple à faire, je crois même que la prochaine fois je vais tripler ou quadrupler la recette pour en congelé quelques-unes à refaire car elles ont passé le test haut la main.

(Donne 8 galettes)


900g (32oz) de pomme de terre
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Huile de pulvérisation d'avocat (ou une autre huile de pulvérisation de votre choix)
2 oignons verts hachés pour garnir (facultatif)



-Préchauffer le four à 450°F (230°C)

-Peler les pommes de terre.

-Recouvrez simplement les pommes de terre d'eau, portez à ébullition et cuisez 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer dans l'eau pendant 5 minutes.

-Rincer les pommes de terre sous l'eau froide.

-Râper les pommes de terre dans un bol.

-Placer dans un torchon propre (pas de papier absorbant) et pour éliminer l'excès d'humidité.

-Remettre dans le bol, ajouter le sel et la poudre d'oignon et bien mélanger.

-Tapisser une plaque à pâtisserie de papier-parchemin.

-Vaporiser d'huile le papier-parchemin.

-Faite 8 galettes, bien les compressées (j'ai utilisé un moule pour faire cuire les oeufs).

-Vaporisez légèrement le dessus des galettes avec de l'huile.

-Placer au four et cuire environ 20 minutes,  retourner avec précaution, vaporiser à nouveau et remettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

-Servir pour le petit déjeuner et saupoudrer d'oignons verts hachés si désiré.

(Source: slimming eats)

ÉPINARDS ET FÈVES GERMÉES SAUTÉES À L'AIL

Voici une bonne petite recette d’accompagnement que j’ai beaucoup appréciée. J’ai beaucoup aimé le petit croquant des fèves germées et le petit goût sucré que les raisins ont apporté à cette recette. A refaire.

60 g (2 oz) de raisins de Corinthe
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra vierge
170 g d'épinards, lavés
1 Petit oignon, émincé
30 g (1 oz) de pignons, grillés
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 gousse d'ail, hachée finement
170 g (6 oz) Fèves germées
1/2 citron pressé pour le jus
Sel et poivre du moulin au goût


Dans une casserole d'eau bouillante, réhydrater les raisins secs environ 10 minutes puis égoutter et réserver.

Dans une poêle huilée, faire sauter à feu vif les épinards et l'oignon quelques minutes.

Ajouter les raisins, les pignons, le miel, l'ail, les fèves germées et le jus de citron puis assaisonner au goût.

(Source : Académie Culinaire)

BOK CHOY AU SÉSAME

Voici un accompagnement tout simple et que je fais pratiquement à chaque fois 

que j'achète des Bok Choy.

675 g (1 1/2 lb) de mini Bok Choy, coupés en deux sur la longueur
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 gousses d'ails hachés finement (mon ajout)
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame noires (moi blanches)
Sel et poivre


-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les Bok Choy dans les huiles avec l'ail. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon.

-Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 5 minutes où jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parsemer de graines de sésame.

(Source: Ricardo)

CAROTTES RÔTIES À L'AIL ET AU THYM

C’est le genre d’accompagnement que j’aime beaucoup 

et je ne sais pas pourquoi je ne fais pas assez souvent. À refaire

( Pour environ 4 personnes)


8 belles carottes
3 c. à soupe d’huile d’olive
poudre d'ail
thym
fleur de sel et du poivre au goût



- Préchauffez votre four à 410°F  (210°C). Déposez une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson.

- Lavez vos carottes soigneusement et coupez-les dans la longueur en 4 ou en 6 (selon l’épaisseur de la carotte) pour faire comme des grandes frites de carottes.

-Disposez-les côté peau sur la plaque de cuisson. Versez votre huile dans un petit bol et avec un pinceau badigeonnez modérément les frites de carottes avec l’huile. Saupoudrez de poudre d’ail sur les carottes, puis du thym et terminez avec la fleur de sel et le poivre.

-Cuire au four entre 20 min et 30 minutes. Pour être sûr qu’elles soient cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau, vos carottes doivent être tendres.

(Source: .mariepop)

SAUTÉ DE POULET ET DE LÉGUMES AU GINGEMBRE

Très très bon ce petit sauté de poulet et très rapide d'exécution.
Je n’ai pas l’habitude de cuisiner avec des légumes congelés mais je crois que je vais changer ça car lorsque nous sommes pressés, c’est vraiment génial.
À refaire.

3 c. à soupe (45 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml)) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
3 gousses d'ail, hachées
1 blanc d’œuf
454 g (1 livre) de demi-poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en fines lanières
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'arachide
1 sac de 500 g de légumes surgelés Gourmet oriental (moi 750 g)
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet



-Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soya, la sauce aux huîtres, le gingembre, la fécule de maïs, l'ail et le blanc d’œuf. Ajouter le poulet et bien mélanger.

-Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu élevé. Égoutter le poulet et sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les légumes, la marinade du poulet et le bouillon. Sauter jusqu'à ce que les légumes soient chauds.

-Servir sur un lit de vermicelles de riz ou sur du riz.

(Source: Ricardo)

PETITS PAINS FARCIS AU BŒUF ET LÉGUMES

Chez moi comme dans bien des foyers les pains farcis au gombo sont un classique. J'avais envie de faire du changement et d'essayer une autre recette. Voici d'excellents petits pains farcis au bœuf et légumes que toute ma famille a bien aimé. Cette recette à passer de test. À refaire très certainement.

300 g (2/3 de lb), de bœuf haché mi- maigre
1 tasse (250 ml) de mélange de légumes frais pour sauce à spaghettis (moi légumes congelés Arctic Gardens)
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
8 petits pains à salade
1 tasse (250 ml),de mélange de fromage italiens râpés
1 c. à thé (5 ml), d’ail haché



-Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à
feu moyen. Cuire le bœuf haché de 3 à 4 minutes en
remuant.

-Ajouter le mélange de légumes et poursuivre la cuisson
de 2 à 3 minutes.

A-jouter la sauce tomate et l’ail. Porter à ébullition, puis
laisser mijoter 2 minutes.

-Farcir les petits pains avec le mélange de bœuf, puis
parsemer de fromage. Déposer les petits pains sur une
plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

-Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3
minutes.

(Source: 5 ingrédients, 15 minutes)

POMMES DE TERRE GRELOT AU BEURRE D'AIL ET FINES HERBES

Une  bonne tit recette d’accompagnement que moi j’ai servie avec une excellente 

recette de ''poulet Hasselback''. 

Moi, j'ai fait cuire 15 minutes au micro-ondes et j'avais doublé la recette.

16 à 20 petites pommes de terre grelots (moi petites pommes de terre)
4 cuillère à soupe de beurre
¼ tasse d'huile d'olive
6 gousses d'ail coupées et émincées
1 c. à thé de romarin séché ou frais
1 c. à thé d'origan séché ou frais
1 c. à thé de thym séché ou frais
2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve




-Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients.

-Saler et poivrer.

-Déposer ce mélange de pommes de terre sur une grande feuille d'aluminium en papillote.

-Recouvrir la papillote d'une seconde feuille d'aluminium et refermer de nouveau en papillote.

-Déposer sur le gril du barbecue et faire cuire 20 minutes environs.

(Moi, j'ai fait cuire 15 minutes au micro-ondes et j'avais doublé la recette)

(Source: Petit chef, Isabelle)

PÂTÉ CHINOIS DÉBORDANT DE LÉGUMES

J'ai vraiment été surprise du résultat de cette recette. 

J'ai choisi de l'essayer, car je trouvais plaisant l'idée de mettre du chou-fleur à la place des pommes de terre. Toute la famille sans exception a aimé. Par contre, la prochaine fois je vais doubler la recette, car avec deux ados en pleine croissance, je peux vous dire que j'ai failli ne pas y goûter.

8 tasses de petits bouquets de chou-fleur (environ 1 tête)
1 lb (450 g) de bœuf haché extra maigre
1 oignon, haché
1 courgette, émincée
1 carotte, émincée
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse de bouillon de bœuf
2 c. à soupe de ketchup
1/2 tasse de produit de fromage à la crème aux Herbes et ail


-Cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante 15 min ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre.

-Entre-temps, faire revenir la viande à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive.

-Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte; cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres, en remuant souvent. Incorporer la farine; cuire 1 min, en remuant.

-Ajouter le bouillon et le ketchup; cuire 5 min, en remuant de temps à autre. Transférer la préparation dans un plat allant au four carré de 8 po vaporisé d’un enduit à cuisson.

-Égoutter le chou-fleur; remettre dans la casserole. Ajouter le produit de fromage à la crème; réduire le chou-fleur en une purée lisse, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

-Étaler sur le mélange de viande dans le plat.

-Cuire 20 min ou jusqu’à ce que le tout soit chaud.

(Source: Kraft) 

CHOUX DE BRUXELLES RÔTIS

Voici une belle petite façon de cuisiner le choux de Bruxelles mais faites attention,  car si comme moi vous avez de petits ratoureux dans la maison et bien il se pourrait bien que vous arriviez pour servir vos choux et qu'il ne reste plus de bacon sur votre plaque.

Choux de Bruxelles coupés en deux ( moi 2 lb)

Huile d'olive
Quelques tranches de bacon ou de pancetta coupées en morceaux (moi 5 tranches)
Noix de Grenoble, pacanes ou noix de pins (moi 1/4 tasse de  noix de pin)
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 400° F.

Déposer les choux sur une plaque, les huiler et les assaisonner avant de bien mélanger pour les enrober.

Disposer les choux le côté coupé sur la plaque.

Cuire 15 minutes sans mélanger. Si désiré, ajouter le bacon ou la pancetta en morceaux, retourner les choux et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes.
Si désiré, ajouter des noix pour les 5 dernières minutes de cuisson.

(Source: Josée di Stasio)

PATATES DOUCES GRILLÉES AU FOUR

Voici un bon accompagnement que nous avons beaucoup aimé.

4 à 6 portions

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 gousse d’ail, hachée finement
4 patates douces non pelées et coupées en quartiers de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur (moi 3)
Sel et poivre


-Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium.

-Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sirop et l’ail. Ajouter les patates et bien les enrober. Saler et poivrer généreusement. Répartir sur la plaque et cuire au four environ 45 minutes en les remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

 

 

(Source: Ricardo)

 

FRITES DE PATATES DOUCES SUCRÉES-SALÉES

Voici une excellente recette que j'ai fait pour accompagner mon saumon laqué

et que toute ma famille a beaucoup aimé. Par contre,

je n'ai pas mis la cannelle car je ne trouvais pas que cela aurait fait un bon mix et sans c'était parfait.

À refaire

 

 

3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de cassonade
1/4 c. à thé de sel
1 pincée de cannelle moulue (pas mis)
1 pincée de poivre de Cayenne
675 g (1 1/2 lb) de patates douces, pelées et coupées en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Yogourt nature (facultatif)


-Dans un grand bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile, la poudre de chili, la cassonade, le sel, la cannelle et le poivre de Cayenne. Ajouter les patates et bien les enrober.

-Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuire la moitié des patates environ 3 minutes de chaque côté dans 1 c. à soupe d’huile ou jusqu’à ce qu’elles soient bien rôties. Répéter avec le reste des ingrédients.

-Si désiré, accompagner les bâtonnets de patates douces de yogourt nature.

 

(Source: Ricardo)