Brazo de gitano de limón

Un brazo de gitano muy refrescante, gracias a su relleno y cobertura de limón. Lo vi en el canal de "Quiero Cupcakes", y me decidí a hacerlo para una reunión con amigos. Fue todo un éxito!

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-120 g. de harina
-4 huevos
-120 g. de azúcar
-Ralladura de limón
-1 pizca de sal
Para la crema del relleno:
-200 g. de queso mascarpone
-300 g. de nata para montar
-60 g. de azúcar glass
-Ralladura de limón
Para la cobertura de limón:
-240 ml de leche condensada
-100 ml. de zumo de limón
-50 ml de agua fría
-4 láminas de gelatina
-Colorante alimentario amarillo

Preparación:
Separar las claras de la yemas, añadirles la pizca de sal y batirlas durante unos 5 minutos hasta que estén a medio montar. Entonces añadir la mitad del azúcar y terminar de montarlas. Reservar.
Sin lavar las varillas, batir durante 5 minutos las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón hasta que blanqueen. Añadimos la harina tamizada y batimos hasta integrarla con las yemas. Ahora añadimos 1/3 de las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes. Añadimos otro tercio de las claras y seguimos mezclando. Terminamos con el otro tercio de las claras hasta integrarlo todo bien. Lo volcamos en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y extendemos bien toda la masa igualando los bordes. Hornear en horno precalentado a 180º durante 12 minutos o hasta que veamos que empieza a dorarse. 
Lo sacamos del horno y lo ponemos bocaabajo sobre un paño, le quitamos el papel vegetal y lo enrollamos en el paño para que al enfriar coja la forma. 
Mientras se enfría el bizcocho, hacemos la crema para el relleno.Se pone en un bol el queso, la nata muy fría y la ralladura de limón. Se bate todo a velocidad media durante 2 minutos o hasta que empiece a montar un poco. Entonces añadimos el azúcar glass tamizada y se bate durante 2 minutos más hasta que termine de montar la mezcla sin pasarnos de batir para que no se convierta en mantequilla.
Desenrollamos el bizcocho y lo almibaramos para que esté más jugoso. Rellenamos con la crema y volvemos a enrollarlo. Reservamos en la nevera.
Preparación de la cobertura:
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. La escurrimos bien y la derretimos en los 50 ml de agua hirviendo.
Por otro lado, mezclamos el zumo de limón con la leche condensada. Añadimos la gelatina derretida mientras seguimos mezclando y añadimos también el colorante amarillo.
Ponemos el brazo sobre una rejilla con una bandeja debajo para recoger lo que caiga y bañamos el brazo con la cobertura. Lo pasamos a la fuente donde lo vayamos a servir y decoramos al gusto. 

Brownie de chocolate con Oreo

Otra receta para chocolate-adictos.....y por supuesto para quien no esté de dieta, porque lo buenísimo que está es directamente proporcional con lo que engorda......pero es una delicia. ¡¡¡Ay qué rico!!!
 
Ingredientes:
Para el brownie:
-160 gr. de mantequilla
 -2 huevos
-250 gr. de azúcar moreno
-2 cucharaditas de pasta de vainilla
-70 gr. de cacao en polvo sin azúcar
-120 gr. de harina
-10 oreos sin el relleno, en trozos Para el ganache:
-200 gr. de chocolate negro 
-200 ml. de nata de montar
Para decorar:
-12 ó 15 oreos, dependiendo de nuestro molde

Preparación:
Forramos con papel vegetal un molde cuadrado o rectangular. Precalentamos el horno a 180º.
Tamizamos el cacao con la harina y reservamos.
Derretimos la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego, añadimos el azúcar y removemos bien. Incorporamos los huevos y la vainilla y batimos de nuevo. Incorporamos la mezcla de harina y cacao y removemos hasta que la masa sea homogénea. Añadimos las oreo troceadas.
Echamos la masa en el molde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar sin desmoldarlo.
Mientras se templa el brownie, troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. A continuación, ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando comience a hervir la echamos sobre el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita por completo y la mezcla sea homogénea.
La echamos por encima del brownie templado. Colocamos unas oreo para decorar. Refrigeramos hasta que se solidifique el ganache.

Bizcocho de plátano, chocolate y nueces

Tenía unos plátanos que se estaban poniendo demasiado maduros, así que me decidi a hacer este rico bizcocho con intenso sabor a plátano y muy jugoso. El chocolate le da un punto que combina perfectamente con el sabor del plátano y que hace que los niños lo devoren. La receta de la revista Thermomix Magazine.
 
Ingredientes:
-75 gr. de chocolate fondant
-75 gr. nueces
-150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-150 gr. de azúcar
-1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla 
-3 huevos 
-150 gr. de harina de repostería (yo puse normal de trigo)
-1 sobre de levadura Royal
-1 pellizco de sal
-3-4 plátanos maduros (250-300 gr.)

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde de plum-cake con un poco de mantequilla y ponemos en la base papel vegetal.
En el vaso, echamos el chocolate en trozos y lo trituramos pulsando 3-4 veces el botón Turbo. No tienen que quedar trozos muy pequeños. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, echamos las nueces y las trituramos durante 3 segundos, a velocidad 4. Las volcamos en el bol en el que tenemos reservado el chocolate.
Sin lavar el vaso, añadimos la mantequilla (yo la caliento unos segundos en el microondas en la posición de descongelado para que esté blandita), el azúcar, el azúcar avainillado o extracto de vainilla y los huevos. Programamos 25 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina, la levadura, la sal y los plátanos cortados en cuadraditos pequeños. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Incorporamos el chocolate y las nueces reservadas. Programamos 5 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y con la espátula alisamos la superficie y repartimos bien la masa por todo el molde.
Horneamos durante 45-50 minutos, a 180º. El tiempo dependerá del tipo de horno que tengamos. Antes de sacarlo lo pincharemos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho. Si no es así lo dejamos unos minutos más.
Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Bizcocho de yogurt y Nesquik

Hoy va la cosa de bizcochos, pero tengo tantas recetas atrasadas pendientes de publicar, que hoy ha tocado publicar dos bizcochos. Otro bizcocho facilón, sano y nutritivo para las meriendas y los desayunos pero a la vez esponjoso y delicioso.
 
Ingredientes:
-1 yogurt natural (guardamos el envase para las medidas -125gr-)
-3 huevos
-1 medida de yogur de aceite de girasol (110 gr)
-2 medidas de yogur de azúcar ( 220 gr)
-3 medidas de yogur de harina (210 gr)
-½ medida de yogur de nesquik o colacao (100 gr)
-1 sobre de levadura (16gr)
-1 puñado de pepitas de chocolate al gusto
-Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Ponemos la mariposa y echamos el yogur, los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.
Quitamos la mariposa y echamos el aceite de girasol, no de oliva pues daría al bizcocho un sabor fuerte, aunque eso va en gustos, yo casi siempre lo hago con oliva. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.
Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5. Echamos las pepitas y removemos con la espátula.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Vale en molde rectangular, redondo, circular.... Levantamos el molde unos centímetros y dejamos caer sobre plano para asentar la masa y quitarles las burbujar que se hayan podido formar al verter la masa.
Horneamos a 180º durante 35-40 minutos. Pinchamos con una brocheta (mejor de madera) y si sale seca es que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

Bizcocho marmolado

Hoy toca un bizcocho clásico, fácil de hacer y muy resultón. Quedan muy bonitas las vetas de dos colores, y a los niños les encanta para desayunar.
 
Ingredientes:
-250 gr. de mantequilla a punto de pomada
-250 gr. de azúcar
-3 huevos
-una pizca de sal
-ralladura de limón o cucharada de ron o de extracto de vainilla (a gusto)
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-2 cucharadas cacao amargo en polvo
-2 cucharadas de azúcar
-2 ó 3 cucharadas de leche.


Preparación:
Trabajamos la mantequilla a punto de pomada, añadimos poco a poco el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la sal y cuando esté bien batido y espumoso (con batidora) vamos añadiendo a mano la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes y vamos añadiendo alguna cucharada de leche para que nos quede fluida la masa.
Dividimos la pasta en dos a partes iguales más o menos y en una parte añadimos el cacao y el azúcar y si fuera necesario alguna cucharada de leche
Engrasamos un molde y vamos poniendo una capa de uno y otra de otro así hasta terminar, el molde debe quedar en sus tres cuartas partes pues luego sube.
Metemos al horno precalentado a 175º durante 45 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga seco.

Bizcocho de yogurt y manzana

Este bizcocho es un clásico para el desayuno o la merienda en mi casa. Tengo la receta apuntada en un cuaderno en el que copié cuando me casé todas las recetas de los dulces de mi madre. Es tan fácil que nunca me había dado por subirla al blog, pero esta vez le añadí una manzana, y le dio un toque jugoso, tan rico, que me decidí a ponerla aquí.
Este bizcocho además de rico, rápido de preparar y sano, dura tierno varios días.

Ingredientes:
-3 huevos
-1 yogurt natural
-1 medida del vaso de yogurt de aceite de oliva (130 gr.)
-2 medidas del vaso de yogurt de azúcar (250 gr.)
-3 medidas del vaso de yogurt de harina (220 gr.)
-1 sobrecillo de levadura
-Ralladura de un limón
-1 manzana

Preparación:
Se pela la  manzana y se tritura (yo lo hice en la thermomix, pero se puede hacer en la batidora normal). Se añaden el resto de los ingredientes y se bate todo hasta obtener una masa homogénea. Echamos esta masa en un molde previamente engrasado y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45-50 minutos (hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia).

Brazo de zanahorias

Este ha sido este año el postre elegido para celebrar el 74 cumpleaños de mi padre. Tenía muchas ganas de hacer un brazo con la decoración integrada en la masa, y para ser el primero no está mal, aunque me hubiera gustado más que los colores hubieran quedado más intensos. Lo bueno de esta técnica es que podemos decorar el bizcocho con cualquier motivo.....corazones, flores, arabescos... Lo demás sin peros....¡riquísimo!.

Ingredientes:
Para el relleno de zanahoria:

-500 gr.de zanahorias

-350 gr. de azúcar

Para el bizcocho:
-4 huevos
-130 gr. de azúcar
-170 gr. de harina
-2 cucharaditas de levadura
-Un pellizco de sal
-Colorantes en gel

Para el almíbar:
-250 gr. azúcar
-300 ml. agua

-1 rama de canela

-La piel de 1/2 limón

 

Preparación:

Lo primero será dibujar con un rotulador indeleble sobre papel vegetal el motivo que queramos que tenga nuestro brazo. Yo en este caso dibujé zanahorias. Una vez dibujado, le damos la vuelta para que la tinta no esté en contacto con el bizcocho.

Para hacer la mermelada de zanahoria primero las pelamos y partimos en trozos grandes y las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Escurrimos el agua y las pesamos, y añadimos el mismo peso de azúcar (yo añado menos para que  no quede tan dulce). Lo trituramos, lo ponemos al fuego y lo dejamos cocer 10 minutos sin dejar de remover para que no se pegue (yo todo esto lo he hecho en la thermomix).

Para el bizcocho:
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3. Ahora, sin temperatura, programar 2 minutos a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura tamizadas, junto con la sal y programar 8 segundos a velocidad 3.

Ahora separamos una cucharada de masa en un bol y le añadimos el colorante verde para hacer las hojas (recomiendo hacer los colores muy fuertes, porque al hornear pierden intensidad). Con una manga pastelera con boquilla muy fina, o bien mojando un palito de brocheta en la masa, vamos dibujando con masa las hojas. Repetimos el proceso con la masa naranja para dibujar las zanahorias. Tendremos el horno precalentado a 180º, y en este momento metemos la bandeja con nuestros dibujos de masa durante 1 minuto. A continuación vertemos el resto de la masa en la bandeja del horno, encima de los dibujos, teniendo cuidado de que quede bien extendida con una altura máxima de medio centímetro.
Meter en el horno precalentado a 180º durante 10 ó 15 minutos. Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollar (con el paño) teniendo en cuenta que el dibujo quede en la parte exterior y dejarlo enfriar.

Mientras tanto, hacemos el almíbar. Para ello, poner todos los ingredientes del almíbar en el vaso y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ½.
Para montar el brazo:
Desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el almíbar (mojarlo bastante para que quede más jugoso), extender la mermelada de zanahoria sobre el bizcocho, enrollarlo de nuevo y adornar al gusto. Yo no puse nada porque ya llevaba la decoración incluida.

Bizcocho de calabaza

Mirad qué color más bonito tiene este bizcocho, y no le he puesto colorante, es sólo el color que le aporta la calabaza.....y el sabor, ¡¡es perfecto!!,por no hablar de la textura, que es húmeda y esponjosa. Ya lo  he hecho dos veces y en mi casa vuela, así que la próxima vez que lo haga doblaré las cantidades para que salga más grande. Mis hijos andan diciéndose uno al otro: "lleva calabaza" como si no se pudieran creer que por ese motivo pudiera estar tan rico. La receta la he cogido de Kanela y limón, uno de mis blogs preferidos.

Ingredientes:
-100 gr. de mantequilla
-100 gr. de azúcar
-3 huevos
-150 gr. de harina
-100 gr. de puré de calabaza
-10 gr. de levadura

Preparación:
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Lo primero de todo será hacer el puré de calabaza. Para ello, troceamos la calabaza (como 300 gramos en crudo, ya que una vez cocida, pierde mucha agua, y por consiguiente, pesa menos), la ponemos en un recipiente que pueda ir al microondas con un poquito de sal por encima y la cocemos hasta que esté tierna (unos 10 minutos). La colocamos en un colador y presionamos con un tenedor para que pierda toda el agua posible y después la trituramos. Ya está lista para usar. Si queréis hacer más cantidad, la podéis congelar sin problema para otras ocasiones.
Precalentamos el horno a 160-180º C. Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que la crema palidezca, en ese momento añadimos los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Incorporamos la mitad de la harina tamizada, mezclamos y agregamos el puré de calabaza. Terminamos de añadir el resto de la harina con la levadura y volcamos la mezcla resultante en nuestro molde (yo uso uno de cake enmantequillado y cubierto con papel vegetal). Introducimos al horno durante 50 minutos aproximadamente o cuando al pinchar un cuchillo, éste salga limpio.

Tarta "helado de cucurucho" sin gluten

Esta es la tarta que le hice a mi hija Clara para celebrar su santo. Como ese dia teníamos un invitado con intolerancia al gluten, hice un bizcocho que ya tengo publicado pero sustitui la harina de trigo por harina de maíz (maicena). Queda una tarta muy graciosa, y que a los niños les gusto mucho. Es muy sencilla, y la podemos hacer con nuestro bizcocho favorito. La idea la cogi del precioso blog Dulce Sentimiento.
Se la dedico especialmente a Juan, buen amigo de mis hijos mayores.

Ingredientes para el bizcocho:

-3 huevos

-150 gr. de azúcar

-190 gr. de maicena

-½ sobre de levadura Royal

-90 ml de leche de coco

-2 cucharadas de aceite

-Aroma o extracto de vainilla liquida

-Colorantes alimenticios

Para la cobertura:

-500 ml de nata para montar

-100 gr. de azúcar

Para la decoración:

-2 magdalenas sin gluten (las compre de Mercadona)

-1 cucharada de leche condensada

-100 gr. de chocolate de cobertura

-100 gr. de nata

-35 gr. de mantequilla

-Un barquillo de cucurucho.

 

 

Preparación:

Montar las 3 claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir 75 gr. de azúcar y seguir batiendo hasta que quede un merengue.

Batir las 3 yemas con los restantes 75 gr. de azúcar durante 6 minutos, añadir la leche de coco y el aceite y mezclar bien.

Incorporar la harina, la levadura y el merengue antes preparado y envolver todo con movimientos suaves de modo que quede todo bien incorporado en la masa.

Repartir la masa obtenida por 4 tacitas en partes iguales (unos 150 gr. por tacita) y añadir unas gotitas de vainilla liquida y mezclar bien. Añadir a cada taza el colorante elegido.

Untar con mantequilla un molde de bizcocho redondo (de aproximadamente 20 cm de diámetro) y ponerle en el fondo papel vegetal para facilitar el desmoldado, y empezar a montar los círculos de bizcocho coloreados. Con la ayuda de 4 cucharitas, empezar a disponer montitos de masa unos dentro de otros, por ejemplo, poner un poco de masa de violeta en el centro del molde, por encima poner un poco da masa amarilla, y por encima de esta un poco de masa roja y después un poco de masa verde.

Para que las rayas queden todas del mismo grosor es conveniente que la cantidad de masa depositada encima de la anterior tenga siempre la misma cantidad (una cucharada sopera por ejemplo). Como por milagro, la masa anterior se va abriendo y se van formando las rayas de colores. Cuando todas las rayas estén listas y la masa terminada, hornear el bizcocho en horno precalentado a 180º hasta que esté cocido (unos 30 minutos).

Una vez frio el bizcocho montamos la nata con 100 gr. de azúcar. Cubrimos con la mitad de la nata el bizcocho y lo metemos en la nevera para que se cuaje un poco. De esta manera conseguimos que las miguitas de bizcocho se  peguen en esta primera capa de nata y no se vean despues. Lo sacamos y volvemos a cubrir con el resto de la nata.

Para hacer la "bola de helado" desmenuzamos las magdalenas y las mezclamos con la leche condensada. Formamos con las manos una bola y la ponemos encima del bizcocho.

Ahora hacemos la cobertura de chocolate: calentamos la nata y cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se derrita y añadimos la mantequilla mezclándolo todo muy bien para que quede integrado..

Con esta cobertura cubrimos la bola que hemos hecho anteriormente, dejando que chorree para que parezca que se esta derritiendo el helado. Colocamos el cucurucho encima de la bola y lo sujetamos un ratito para que no se deslice sobre la cobertura de chocolate (hasta que cuaje un poco).

 

Tarta cerditos en la charca con bizcocho de zanahoria

Desde que ví esta decoración para tarta la puse en la bandeja de pendientes para hacérsela a mi hijo Álvaro para su 3º cumpleaños. Por dentro lleva un bizcocho de zanahoria súper súper jugoso, tanto que hice un almíbar para emborracharlo y al final no lo utilicé porque realmente no hacía falta. Todo un éxito y seguro que lo vuelvo a repetir en otras ocasiones. Pero lo mejor de todo es la carita de felicidad de mi hijo cuando la vio. Eso no tiene precio.

Ingredientes:
-200 gr. de harina
-200 gr. de azúcar
-1 cucharadita de levadura en polvo
-½ cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
-100 gr. de leche
-1 cucharadita de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada) al gusto
-150 gr de aceite de oliva suave
-250 gr. de zanahoria picada
-1 manzana picada
-4 huevos
Para adornar:
-Fondant de azúcar
-Nutella
-12-14 Kitkat

Preparación:
Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasar.
Precalentar el horno a 180º.
Picar las zanahorias y la manzana (yo esto lo hice en la thermomix)
Mezclar en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, y las especias.
Mezclar en otro bol, el aceite, la leche, las zanahorias y la manzana rallada.
Separar las yemas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen.
Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar
Mezclar la preparación seca con la de frutas picadas y añadirle las yemas, con una espátula de goma sin batir. Y por ultimo incorporar las claras montadas poco a poco, moviendo de abajo arriba, para que la masa coja aire, cuando este todo bien mezclado, verter en el molde preparado y llevar a horno que ya tenemos precalentado durante 1:15  horas aproximadamente.
Sacar del horno dejar templar antes de desmoldarlo.
La decoración es muy sencilla. Cubrimos nuestro bizcocho con Nutella, tanto por arriba como por los lados para poder "pegar" los kitkat. Cortamos los kitkat de la medida que nos vengan bien, según la altura de nuestro bizcocho. Lo mejor es partir las barritas de dos en dos. Por arriba ponemos bastante Nutella para simular el lodo de la charca. Y seguidamente decoramos con los cerditos. Como yo soy un poco negada para inventarme cualquier figurita, he seguido un tutorial en el que explican perfectamente cómo modelar cada parte de los cerditos. Compré el fondant en color blanco y lo teñi con colorante rosa. Os dejo el enlace: el blog se llama Dulce Gordito.
Ya sólo nos queda poner alrededor de nuestra tarta un bonito lazo......¡¡y a disfrutar viendo la carita que se les queda cuando ven su tarta de cumpleaños!!

Bizcocho de aprovechamiento de claras

Siempre que me sobran claras de hacer algún postre (como tiramisú), las utilizo haciendo lenguas de gato o tejas, pero esta vez me apetecía hacer algo diferente, y me acordé de este bizcocho que le vi a Canelona hace mucho tiempo en su blog.
Esta vez me sobraron 7 claras de la Tarta de Manzana Clásica.
Yo le añadí de mi cosecha las pepitas de chocolate, que como podéis ver en la foto del corte, se fueron todas al fondo porque queda una masa muy líquida (bueno, en la foto están arriba porque le di la vuelta al bizcocho), pero no importa porque el sabor es muy bueno, y la textura esponjosa y bastante húmeda, así que nos gustó mucho a todos, ya que no nos gustan los bizcochos secos.

Ingredientes:
-120 gr. de azúcar
-4 trocitos de piel de naranja, sin parte blanca.
-6 claras de huevo (yo he usado las 7 que me sobraron de la tarta de manzana)
-Un pizca de sal
-70 gr. de margarina blanda
-150 gr. de harina
-100 gr de zumo de naranja
-1 sobre de levadura royal.
-Un puñado de pepitas de chocolate
-Azúcar glass y canela para decorar.

Preparación:
Pesar la harina, mezclarla con la levadura y reservar en un bol.
Pulverizar el azúcar en velocidad maxima durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y repetir la operación.
Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a velocidad 2 para convertirlo en una crema.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.
Montar las claras con la sal, con la mariposa, 8 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete, para que entre aire y tengan más volumen.
Unir las claras con la masa y añadir las pepitas de chocolate (a mí me quedó una masa bastante líquida, pero no pasa nada).
Engrasar un molde (el mío era de 21 cm de diámetro), ponerle papel vegetal en el fondo y verter la mezcla.
Hornear a 180º hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 35 a 50 minutos, según hornos. Si vemos que se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar y canela.

Tarta Arco Iris

Después del largo veranito, vuelvo hoy con esta tarta tan bonita y llamativa. Tengo tan mala memoria que no me acuerdo de dónde la copié. Creía que era de un blog pero resulta que nó, así que cuando encuentre de dónde la cogí pondré el enlace.

Esta es la historia de cómo cuando tenía pensado hacer una tarta, me salieron dos. Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta tarta. Desde que la vi me gustó mucho por su colorido y pensé que era perfecta para hacérsela a los niños.

Aprovechando que Jose tuvo que ir a Madrid, le encargué que se llegara a Comercial Minguez y me comprara los colorantes que necesitaba para ella…..¡bien, ya por fin los tenía!!!, así que me decidí a hacérsela a Santi para su santo.

Todo iba bien, los colores de los bizcochos preciosos, los bizcochos esponjosos…….hasta que me puse a montar la tarta.  Había horneado los bizcochos en un molde de 21 cm, así que salieron bastante gorditos y cuando había montado 3 capas de bizcocho-ganache-bizcocho-ganaché…..empezaron a deslizarse uno sobre otro y aquello se caía y no había forma de sujetarlo. Así que lo único que se me ocurrió fue desmontarla y cortar cada bizcocho por la mitad longitudinalmente y hacer dos tartas en lugar de una. Así que hice una con el ganaché de chocolate blanco y otra con ganaché de chocolate negro. La próxima vez los haré en un molde más grande para que salgan más finitos.

Las dos quedaron bastante bien y aunque la decoración la tengo que mejorar, a los niños les encantó, y por una vez….¡se la comieron!!.
 
Ingredientes:
Para el Bizcocho:
-4 Huevos
-200 gr. de aceite
 -300 gr. de leche
-500 gr. de azúcar
-450 gr. de harina
-2 sobres de levadura
-Una pizca de sal
-Colorantes alimentarios

Para el Ganache de Chocolate Blanco:

-400 ml. de nata para montar
-300 gr. de chocolate Blanco

Para el almíbar para calar los bizcochos:

-1/2 litro de agua
-200 gr. de azúcar
-1 rama de canela
-La cáscara de un limón

Preparación:
Preparación del ganaché:
Ponemos la nata en un cazo y calentamos. Justo cuando rompa a hervir retiramos el cazo del fuego y añadimos los trocitos de chocolate blanco y removemos hasta que quede completamente integrado. Pasamos a un bol y dejamos enfriar completamente. Una vez frío (lo mejor es dejarlo de un día para otro) se puede usar tal cual o se puede montar como si fuese nata, montándolo con cuidado de no cortarlo. Yo lo monté.

Preparación del bizcocho:

Batir todos los ingredientes menos la harina, la sal y la levadura hasta conseguir una masa homogénea. Una vez hayamos conseguido la masa añadimos la harina junto con la levadura y la sal. Volvemos a batir hasta que se hayan integrado.
Con thermomix:
Pesamos la harina, añadimos la levadura y cerramos el vaso programando velocidad 6 unos segundos para tamizarla. Reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine, volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadimos el aceite y la leche y batimos unos segundos a velocidad 3 1/2 y cuando lo veamos mezclado vamos añadiendo por el bocal la harina y la levadura poco a poco.

Separar la masa en tantas partes como diferentes colores queramos hacer y teñir cada una de un color. Hornear a 180 grados teniendo en cuenta que cuanta menos masa menos tiempo de horneado, en mi caso fueron unos 25 minutos cada bizcocho pero lo mejor es comprobarlo pinchando con un palito hasta que salga limpio.

Preparación del almíbar:

Ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo dejamos hervir unos 30 minutos.

El montaje de la tarta es muy sencillo, solo hay que empezar con el primer bizcocho e ir alternando una capa de ganache con otra de bizcocho,  sin olvidarnos calar cada bizcocho con el almíbar. Luego cubrimos con el resto de ganache. Para decorarla yo le puse lacasitos. Aunque pueda parecer difícil es una tarta super sencilla aunque si es cierto que da un poco de trabajo pero al ver el resultado merece la pena.

Bizcocho de anís de la Señora Orlanda

Este es el bizcocho de moda ahora mismo por los foros y blogs de internet. Y tiene toda la razón del mundo por estar de moda.....está de muerte. Es un bizcocho de miga compacta, pero a la vez tierno y esponjoso, que dura tierno como recién hecho dos días.
La receta la hemos conocido (al menos yo) gracias a Cristina, del blog Kanela y limón. Es una receta muy antigua, y las medidas originales venian dadas en "pocillos", capacidad que ella se ha encargado en descifrar y ponernos su equivalencia. 1 pocillo equivale a 100 gr. o ml.
A nosotros desde luego nos ha encantado, y lo repetiré muchas veces. Este lo hice para que mis hijos lo llevaran al colegio y aproveché para estrenar mi nuevo molde de silicona que compré en una tienda de hogar que me encanta: "A loja do gato preto".
Como a mi hija le encantan los bizcochos "mojaditos" como ella dice, lo calé con un almíbar ligero. Me dijo que les encantó a todos los niños de su clase. Espero que os guste también a vosotros.

Ingredientes:
 -4 huevos medianos.
-100 ml. de anís.
-50 ml. de aceite de girasol
-250 ml. de leche.
-400 gr. de azúcar
-400 gr. de harina 
-1 sobre de levadura
-Ralladura de un limón

Preparación en thermomix:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine, volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Añadimos el aceite, el anís,la ralladura de limón y la leche y batimos unos segundos a velocidad 3 1/2 y cuando lo veamos mezclado vamos añadiendo por el bocal la harina y la levadura tamizadas poco a poco.
Una vez mezclado terminamos de envolver con la espátula y vertemos la mezcla en un molde engrasado y ligeramente enharinado.
Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.

Bizcocho de nata y limón

Otro rico bizcocho ideal para merendar. Queda muy tierno y esponjoso, y el limón le da un toquecito muy rico.

Ingredientes:
-3 huevos
-230 gr. de harina
-180 gr. de azúcar
-80 ml. de aceite de oliva
-200 ml. de nata
-1 sobre de levadura royal
-La ralladura de 1 limón
-3 gotas de aroma de limón (lo compré de una promoción del Lidl que traía varios aromas)
Preparación con Thermomix:
Poner la mariposa en las cuchillas echar los huevos y el azúcar y programar 8 minutos velocidad 3 ½.
Quitar la mariposa agregar el aceite, la nata, el aroma y la ralladura de limón y mezclar a velocidad 6. Basta con 2 segundos.
Tamizar la harina junto a la levadura y añadir a la preparación anterior, batir a velocidad 6 durante 3 segundos y terminar de integrar con la espátula.Poner papel vegetal en la base del molde que elijamos, y verter la masa.
Precalentar el horno a 175º-180º y hornear de 45 á 60 minutos, dependiendo de nuestro horno y de la altura del recipiente donde lo hagamos.

Bizcocho de mascarpone y coco

¡¡Qué bueno y jugosito salió este bizcocho!! el queso le da una esponjosidad muy buena, y el coco le da un sabor inconfundible....eso sí, ¡¡¡sabe mucho a coco!!! para los amantes de esta fruta. A los niños les encantó, y a los no tan niños también.

Ingredientes:
-4 huevos
-1 pellizco de sal
-1 tarrina de queso Mascarpone
-150 gr. de azúcar
-80 gr. de coco rallado
-80 gr. aceite de oliva
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura Royal
Preparación en thermomix:
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso las claras con un pellizquito de sal. Colocamos la mariposa, y programamos 6 minutos, temperatura 37º velocidad 3 y ½. Sacamos y reservamos.
Ahora ponemos en el vaso (no hace falta lavarlo), el queso, el coco, el azúcar y las yemas. Mezclamos durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobar si está todo bien
mezclado, por si fuera necesario programar algunos segundos más. Añadimos el aceite y programamos 20 segundos, velocidad 3. Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y la agregamos al vaso. Programamos 20 segundos a velocidad 2, y terminamos de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un bol y añadimos después las claras montadas, envolviéndolas bien con la espátula, sin remover mucho. Vertemos la mezcla en un molde rectangular (forraremos la base con papel vegetal).
Hornear durante unos 25 minutos (depende del tamaño del molde, pinchar con una brocheta o aguja para ver si está hecho).
Dejamos enfriar, desmoldamos y adornamos al gusto con azúcar glass.

Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate

Un bizcocho superjugoso gracias al zumo de naranja...además el chocolate le da un toque riquísimo. Lo veo ideal para la merienda de los niños. La receta de Sena, una forera de MR que siempre pone unas recetas geniales. Os animo a que lo probéis.

Ingredientes:
-3 huevos
-250  gr. de azúcar
-Ralladura de 1 naranja de piel fina de las de zumo
-200 gr. de aceite de girasol (yo oliva)
-50 gr. de zumo de naranja
-250 gr. de leche (1 vaso)
-400 gr. de harina de repostería o normal
-1 sobre de levadura Royal
-100 g de pepitas de chocolate

Preparación:
En Thermomix:
Pulverizamos el azúcar 10 segundos a velocidad 5-7-9, echamos la piel de naranja sin parte blanca y  programamos 10 segundos velocidad 5-7-9, echamos los huevos y programamos 3 minutos, 37º y velocidad 3 y 1/2, quitamos temperatura y 3 minutos más a velocidad 3. Añadimos aceite, el zumo de naranja y la leche y mezclamos 15 segundos velocidad 3. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y le damos 6 golpes de turbo (o hasta que esté todo integrado), echamos las pepitas de chocolate, mezclamos con la espátula y volcamos sobre la bandeja de horno con papel vegetal.

Horneamos a 170 º hasta que lo veamos dorado, más o menos unos 25 minutos (depende de cada horno), comprobamos que este hecho, pinchando para ver si sale limpio, espolvoreamos con azúcar, dejamos enfriar y listo.

Bizcocho de galletas y chocolate

Este bizcocho lo hice para el cumplaños de Alvaro, y lo puse a trocitos. Estaba de miedo. Lo que tiene de original es que no lleva harina. La función de la harina la hacen las galletas trituradas. Sale muy jugoso, y además queda con muchos tropezones de chocolate. Os lo recomiendo, seguro que os gustará. La receta es de la revista de Thermomix.

Ingredientes:
-150 gr. de chocolate nestlé postres
-1 paquete de galletas (un rulo)
-100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
-75 gr. de azúcar
-3 huevos
-2 cucharaditas de levadura Royal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Troceamos el chocolate en el vaso de la thermomix 4 ó 5 segundos a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-7-9 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo. Añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teniamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 20-25 minutos (o hasta que al pincharlo con la aguja, ésta salga seca)
Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo.

Bizcocho de chocolate y coco

Este rico bizcocho bicolor lo he hecho hoy para que mis hijos lo lleven a la clase final de multideporte en el colegio. Ha sido un éxito, ha quedado muy muy rico, y bastante jugoso. Le he puesto una cobertura de chocolate, porque a los niños les encanta. Lo hemos llevado al cole ya cortadito y metido en cápsulas de magdalenas, tipo pastelito.

Ingredientes:

-200 gr. de harina

-100 gr. de coco rallado

-125 gr. de chocolate fondant

-25 gr. de mantequilla

-1 cucharadita de azúcar vainillada

-4 huevos

-1 sobre de levadura

-100 gr. de aceite de girasol

-180 gr de azúcar

-80 gr de leche

-una pizca de sal

Para la cobertura de chocolate:

-150 gr. de chocolate fondant

-150 gr. de nata

-50 gr. de mantequilla

-Fideos de colores para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de la forma que queramos pero que sea hondo.

Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas.

Separar la yemas de las claras. Montar las yemas en la thermomix con el azúcar 50 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite, la leche, el azúcar vainillada, la harina tamizada y la levadura. Mezclar a velocidad 4 hasta que veámos que está todo bien integrado. Si vemos que queda demasiado compacta, añadir un chorrito más de leche y volver a mezclar unos segundos.

Con la batidora de mano, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Unir con movimientos envolventes con la masa que hemos hecho en la thermomix.

Separar las masas en dos bols. Añadir a una el coco y a la otra el chocolate derretido. Verter la masa de chocolate en el molde y dejar enfriar en la nevera unos 5 minutos. A continuación verter la masa de coco y meter en el horno.

Hornear durante 35-40 minutos a media altura.

Para la cobertura:

Poner la nata en un cazo, y cuando empiece a hervir retirarla del fuego. Añadir el chocolate troceado y la mantequilla y remover para que se funda el chocolate con el calor de la nata. Remover hasta conseguir una crema homogénea y brillante. Cubrir el bizcocho cuando esta cobertura esté aún calentita para que se deslice bien por la superficie del bizcocho. Espolvorear con fideos de colores.

Bizcocho de dulce de leche

Después de dos meses sin publicar nada, vuelvo con este riquísimo bizcocho de dulce de leche. Lo hice porque quería probar la harina bizcochona, y porque tenía una lata de dulce de leche en la nevera desde hacía meses y no sabía en qué gastarla, así que la receta era perfecta.

A los niños les ha encantado, y a los mayores también, aunque nosotros somos de ideas fijas y lo preferimos más jugoso, así que la próxima vez que lo haga lo emborracharé con almíbar antes de rellenarlo.

Ingredientes:
-250 gr. de harina (yo puse harina bizcochona, de la que ya trae la levadura)
-100 gr. de azúcar glass (yo puse azúcar normal)
-3 huevos grandes
-10 gr. de levadura química (no la puse porque ya la traía la harina)
-75 gr. de mantequilla
-200 gr. de dulce de leche
-125 gr. de nata

Para la decoración:

-Pepitas de chocolate

-Azúcar dorada.

Preparación:
Mezclar la mantequilla con el dulce de leche en un bol al baño maría.
Añadir los huevos. Mezclar de nuevo y a continuación añadir la harina y la levadura unidas y tamizadas previamente.
Echar a la mezcla la nata y por último el azúcar y unir todo.
Engrasar un molde y hornear 35-40 minutos en horno precalentado a 180º.

En thermomix:
Poner los huevos en el vaso con el azúcar y programar 5 minutos a 37º velocidad 3 ½. Cuando termine, programar 5 minutos más a la misma velocidad sin temperatura.
Añadir la mantequilla troceada y el dulce de leche y programar 1 minuto a velocidad 3 ½. Añadir la nata y mezclar un poco. Añadir la harina tamizada y mezclar 10 segundos a velocidad 2 ½. Terminar de mezclar con una espátula.
Engrasar un molde y hornear en horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.

Cuando estuvo frío, lo corté por la mitad y lo rellené con una capa de dulce de leche. Por encima, y para que se le pegara bien el azúcar y el chocolate de la decoración, lo pincelé con un poco de dulce de leche diluido en leche y calentado en el microondas.

Bizcocho cebra

Este bizcocho queda muy vistoso, aunque para mi gusto un poco seco, así, que aunque no lo he puesto en los ingredientes, lo regué con un poquito de almíbar. Tengo que decir que cuando lo horneé, quedó con copete en el centro, de modo que lo puse a enfriar boca-abajo para que se quedara planito, y lo conseguí,, aunque creo que por ese motivo me quedó un poco apelmazado. Pero el resultado visual fue bastante bueno.

También se puede hacer sustituyendo el queso mascarpone por nata espesa.

Lo cubrí con chocolate, aunque perfectamente se puede presentar tal cual sale del horno.

Ingredientes:
-150 g de azúcar
-3 huevos
-Una tarrina de queso mascarpone de 250 gr.
-3/4 de medida de la tarrina de queso mascarpone, de aceite de girasol
-250g de harina
-6 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo puse 4 de cacao puro)
-1/2 medida de la tarrina de queso mascarpone, de leche
-1 sobre de levadura royal.

Para la cobertura:

-200 ml de nata

-200 gr. de chocolate negro

-75 gr. de mantequilla

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar el aceite, el queso mascarpone y la leche y mezclar hasta lograr una masa homogénea.
Unir la harina con la levadura y tamizar. Ir añadiendo la harina mezclada con la levadura a los huevos y el azúcar.
Separar la mezcla en dos partes y a una de ellas añadirle el cacao en polvo. Mezclar bien. Añadir leche a poquitos hasta conseguir la misma textura que la masa blanca, ya que al echarle el cacao, se pone más densa.
Poner dos cucharadas de la mezcla blanca en el centro del molde. A continuación dos cucharadas de la mezcla de cacao en el centro de la mezcla blanca y así sucesivamente hasta acabar con ambas mezclas.
Hornear en horno precalentado a 170º durante 40-50 minutos.

Para la cobertura de chocolate:
Poner la nata en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.