SFOGLIE ALLA MELA senza glutine

Non avendo quasi nulla a disposizione, ho preparato questi dolcetti arrangiandomi un po'...

Ho usato un rotolo di pasta sfoglia senza glutine che ho fatto scongelare tutta la notte. Ho acceso il forno a 210°C e nel frattempo ho srotolato la sfoglia; l'ho tagliata a rettangoloni sui quali ho adagiato 4 fettine di mela che avevo lasciato in una ciotolina con del succo di limone per una decina di minuti. Ho spennellato il bordo delle sfoglie con uovo sbattuto misto ad acqua. Ed ho ricoperto le mele con una soluzione di miele e acqua. Infine ho cosparso le sfoglie con abbondante zucchero semolato. Ho infornato per 15-18 minuti fino ad ottenere una sfoglia ben gonfia e dorata. Prima di servirle, le ho lasciate raffreddare su una gratella.

Note. La prossima volta userò molto ma molto più zucchero... proverò con lo zucchero di canna. Inoltre spalmerò le mele con un velo di marmellata d'albicocche al posto del miele. Oppure ricoprirò le mele con un sottile strato di gelatina dopo aver sfornato le sfoglie.

A PRESTO!

DOLCETTI AL COCCO senza glutine

Buon lunedì! :-)
Vi offro dei dolcetti buonissimi...
Si preparano in 10 minuti... si cuociono in 15 minuti... e ahimè finiscono troppo troppo in fretta! :-)
Quindi vi consiglio di NON FARE MAI MEZZA DOSE! Potreste pentirvene! ;-)

Ingredienti (con questa dose ho preparato 56 dolcetti)

250 gr di farina di cocco senza glutine

5 albumi

200 gr di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di miele (io miele di castagno Rigoni di Asiago)

3 cucchiai di latte (solo se occorre)

per glassare (facoltativo)

cioccolato fondente senza glutine

granella di nocciole (fatta da me)

granella di pistacchi (fatta da me)

Strumenti

ciotola capiente

fruste elettriche

sac-a-poche

carta forno

leccarda del forno

forno

Preparazione

Questa è un'ottima ricetta SALVA-ALBUMI!!!

Accendiamo il forno a 160°C.

In una ciotola mettiamo tutti gli ingredienti tranne il latte (farina di cocco, albumi, zucchero, miele) e mescoliamo con le fruste elettriche. Se l'impasto risulta troppo slegato possiamo aggiungere un po' di latte (ma non più di 3 cucchiai). Il composto è pronto quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati... rimarrà comunque molto "bricioloso": va bene così.

Rivestiamo di carta forno la leccarda e riempiamo la sac-a-poche con l'impasto di cocco.

Non serve nessun tipo di beccuccio perchè l'impasto è molto compatto e solido. Facciamo tanti piccoli mucchietti di cocco e inforniamo per 10-15 minuti. I dolcetti sono pronti quando la loro base è diventata scuretta. A questo punto, se si vogliono un po' più dorati, si possono passare un paio di minuti (non di più) sotto il grill. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia (appena sfornati sono molto molli).

Una volta freddi si possono glassare: facciamo sciogliere a bagnomaria del cioccolato. Immergiamo nel cioccolato fuso la parte superiore dei dolcetti. Spolverizziamo di granella e lasciamo che il cioccolato si asciughi.

I dolcetti si conservano in frigorifero.

Sono buonissimi con il caffè! :-)

BUONA GIORNATA A TUTTI!

CESTINI CON CREMA AL RADICCHIO, ZOLA E MIELE DI CASTAGNO senza glutine

Ciao a tutti!
Vi mostro il delizioso aperitivo che ho preparato ieri sera...

Ingredienti (per 4 cestini)
12 cucchiai di parmigiano grattugiato
semi di papavero q.b.
3 cucchiai di ricotta
1 cucchiaio di gorgonzola dolce
2 cucchiaini di Miele di Castagno Rigoni di Asiago
1 cespo di radicchio lungo

Strumenti

padella antiaderente
1 ciotola
4 bicchierini
1 sac a poche
tagliere
coltello
spatola in plastica
cucchiaio

Preparazione

Poniamo al centro della padella antiaderente 3 cucchiai di parmigiano grattugiato formando un cerchio regolare. Accendiamo la fiamma al minimo e facciamo sciogliere senza che il parmigiano si bruci. Quando il parmigiano si è completamente sciolto spegniamo il fornello e cospargiamo la cialdina con dei semini di papavero. Ora la cialda è bollente e molto delicata. Facendo attenzione prendiamo la cialda con una spatolina in plastica e la facciamo raffreddare poggiata sul fondo di un bicchierino rovesciato. In questo modo la cialda assumerà la foma di un cestino. Prepariamo gli altri cestini e mettiamoli da parte.

Per la crema: laviamo singolarmente le foglie di radicchio. Tritiamo solo la parte rossa. In una ciotolina amalgamiamo la ricotta, il gorgonzola e il Miele di Castagno RdA fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungiamo il radicchio e mescoliamo. Riempiamo i cestini di parmigiano con la cremina ottenuta servendoci di una sac a poche.

Con questa ricetta partecipo al contest di Rigoni di Asiago

BAGELS SENZA GLUTINE

Ormai è un trionfo!! ^___^ con Felix e Cappera mi riesce tutto!!
E non mi bastano le parole per ringraziarle!!
Domenica ho provato la loro ricetta dei bagels...  il loro mix di farine è miracoloso!

Vi riporto gli ingredienti e la ricetta di Felix.

Ingredienti per 10 bagels

per l'impasto
500 gr del mix per pane e focacce di Felix e Cappera
ovvero:
280 gr di Mix B Schär
140 gr di Glutafin Select
80 gr di Farmo Fibrepan
415 gr d'acqua tiepida
7 gr di lievito di birra secco
30 gr di miele (io Miele di castagno Rigoni di Asiago)
12 gr di sale
farina Mix it DS per infarinare
per l'acqua di cottura
30 gr di miele (io Miele di castagno Rigoni di Asiago)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 litri d'acqua
per la copertura
1 uovo sbattuto + 1 cucchiaino d'acqua
semini di sesamo e di papavero (io omessi perchè non li avevo)

Strumenti

1 ciotola grande
fruste elettriche con gancio a spirale o impastatrice
1 pentola (deve contenere 3 litri d'acqua)
schiumarola
vassoio
spianatoia
2 ciotoline
forchetta
carta forno
pellicola trasparente alimentare
pennello e spatola di silicone
fornelli
forno
teglia grande rettangolare o leccarda

Preparazione

Sciogliamo in una ciotolina con l'acqua ben tiepida il miele e il lievito; lasciamo riposare per 5 minuti. Versiamo questo liquido in una ciotola grande e aggiungiamo pian piano il mix di farine impastando continuamente; per ultimo aggiungiamo il sale e impastiamo sempre con le fruste fino ad ottenere un composto senza grumi, bello liscio e appiccicoso. A questo punto copriamo la ciotola con la pellicola trasparente e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per un'ora. A me l'impasto è triplicato di volume arrivando a toccare la pellicola.

Infariniamo abbondantemente il piano di lavoro con la farina Mix It DS. Prendiamo l'impasto con le mani ben infarinate, trasferiamolo sulla spianatoia dandogli una forma un po' allungata: in questo modo possiamo dividere l'impasto in 10 parti possibilmente uguali. Sempre con le mani infarinate, prendiamo ogni parte tagliata e con delicatezza formiamo della pallette. Con il manico di un cucchiaio di legno (io l'ho fatto con il dito infarinato) facciamo un bel buco al centro di ogni palla.

Avendo fatto un buchetto piccolo, in cottura si è ristretto. Lasciamo i bagels su un piano infarinato a lievitare per non più di 15 minuti. Nel frattempo facciamo bollire l'acqua con il bicarbonato e il miele e accendiamo il forno a 180°C. Trascorsi i 15 minuti della seconda lievitazione, immergiamo nell'acqua bollente 2 bagels alla volta.

I bagels galleggiano; facciamoli cuocere 1 minuto per lato, dopodichè li scoliamo con una schiumarola e li lasciamo su carta forno. Continuiamo la cottura di tutti i bagels, poi trasferiamoli sulla teglia ricoperta da carta forno. Sbattiamo l'uovo con l'acqua e spennelliamo la superficie dei bagels.

Cospargiamo a piacere con semini si sesamo e di papavero. Inforniamo la teglia nella parte centrale del forno e lasciamo cuocere per 20-25 minuti (io per 35 minuti... ma dipende dal forno...) fino ad ottenere una bella doratura.

Lasciamoli raffreddare un pochino su una gratella e mangiamoli caldi! Sono una prelibatezza!

Morbidosissimi e molto molto profumati. Mi ricordano i panini all'olio glutinosi che fanno qui a Gaeta.

Sono buonissimi anche freddi e in ogni caso, si tagliano perfettamente per essere spalmati di Nutella o marmellata o formaggi spalmabili e prosciutto... insomma sono veramente buonissimi e uno tira l'altro!!!

ROSE DOLCI DI PASTA SFOGLIA SENZA GLUTINE

In questi 2 giorni e mezzo di festa non ho fatto altro che cucinare! Che bello! Adoro cucinare... e mangiare!!!

Queste rose dolci hanno un ripieno di miele, zucchero e mele... una bontà!

Ho avuto un colpo di fulmine, un amore a prima vista per le medesime rose preparate da Il Mestolo Magico!

Vi riamando alla ricetta originale, dove potrete vedere il procedimento.

Di seguito riporto gli ingredienti per 5 roselline deliziose, ovviamente senza glutine!!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia senza glutine scongelata (DS)
fettine sottilissime di 1 mela
miele q.b.
zucchero q.b.

Strumenti

1 teglia
1 coltello
1 cucchiaino
carta da forno
forno 

Preparazione

Cliccate qui! ^_^

E' un dolce che si prepara in pochissimo tempo, ed è adatto a tutte le occasioni... !

BUON APPETITO!