Empanada de chorizo Ibedul

Muchos sabéis que mi marido toca la guitarra en la Orquesta Magia y se lleva todo el verano de pueblo en pueblo en ferias, verbenas y veladas.

Este año fueron a un precioso pueblo de Córdoba, Hinojosa del Duque, para amenizar las fiestas en honor a San Cristóbal.

Lo normal sería llegar, montar para sonorizar, vestirse y cenar algo para empezar a tocar.

Bueno pues a la llegada el sr. Ángel Jurado miembro de la Hermandad de San Cristóbal les estaba esperando con unas ricas viandas ibéricas...jamón, queso, chorizo, caña de lomo...y ellos encantados.

Pero lo mejor de todo fue que además de este recibimiento para la cena y para el desayuno, Ángel obsequió a cada músico y miembro de la Orquesta Magia con un lote de productos ibéricos típicos de una empresa de Hinojosa del Duque, Ibedul.

Por todo ello y como agradecimiento dedico esta receta a Ángel Jurado.

Ni que decir tiene que los productos son exquisitos, podéis visitar los enlaces que os he ido poniendo por si queréis conocer más a cerca de ellos.

EMPANADA DE CHORIZO IBEDUL

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre (en mi caso del refrigerado).
• 1 huevo batido.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• 3 cdas. de tomate frito.
• 1/2 cubilete de aceite.
• Sal.
• Chorizo Ibedul cortado en tiritas.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es el relleno para que a la hora de montar la empanada esté frío.
2. Normalmente haría el relleno con la receta del pisto que utilizo en la thermomix pero esta vez acababa de hacer una bechamel y quedaban los típicos restos, así que sin lavar el vaso puse todos los ingredientes: aceite, cebolla, pimientos, tomate triturado y frito, calabacín y la sal y programé 15 min. Tª Varoma V4 (el resultado fue exquisito), dejamos enfriar.
3. Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno a la que previamente habremos puesto papel vegetal, vertemos el relleno y repartimos el chorizo en tiritas por toda la preparación.
4. Tapamos con la otra lámina de hojaldre, hacemos un hueco que nos sirva a modo de "respiradero", pinchamos con un tenedor toda la superficie para que no se infle demasiado y por último pincelamos con el huevo batido para que se nos dore la empanada.
5. Con el horno precalentado a 180º dejamos la empanada 15-20 min. vigilando para que no se dore en exceso.
6. La podemos comer tanto en frío como en caliente, personalmente me gusta más fría.

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Hojaldre con huevos, bacon y salchichas

A veces las circunstancias mandan.

Lo que se iba a convertir en un estupendo día de playa se convirtió en un día de idas y venidas Sevilla-San José, San José-Sevilla.

Empezar el día con una buena tostaíta de jamón con salmorejo, al llegar a la playita un refresquito en el Mirador de Mazagón y después agua, relax, un buen libro...y de vuelta a casita un poquito morenita.

Nada de nada preparado en casa porque comíamos en el chiringuito y los planes truncados por una causa inexcusable, ¿qué hacer de comer rápido, rápido?. Bueno tenía esta receta en pendientes (es de Kanela y Limón, un pelín tuneada), tenía todos los ingredientes, pues nada, manos a la obra y con una buena ensalada...punto y pelota.

HOJALDRE CON HUEVOS, BACON Y SALCHICHAS

INGREDIENTES:

• 1 plancha de hojaldre fresco.
• Salchichas tipo frankfurt.
• 1 paquete de bacon.
• 200 gr. de queso rallado (yo puse mozzarella).
• 150 ml. de nata.
• 1 cebolla cortada en juliana fina.
• 4 huevos + 1 huevo para la base.
• Sal.
• Pimienta.
• Especias surtidas.
• Perejil.  

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la plancha de hojaldre en una bandeja de horno con el papel que trae. Hacemos unos bordes para que no se salga después el relleno y pinchamos con un tenedor dejando los bordes para que sí suban.
2. Batimos un huevo y pincelamos los bordes del hojaldre.
3. Al huevo que sobre le añadimos la nata y el queso rallado, removemos y lo vertemos sobre el hojaldre.
4. La cebolla en juliana la repartimos por todo el hojaldre.
5. Cortamos el bacon en cuadraditos y lo ponemos en el hojaldre en forma circular, en el hueco cascamos un huevo.
6. Cortamos las salchichas en rodajitas y las ponemos por todos los huecos que nos vayan quedando.
7. Espolvoreamos con las especias y el perejil y horneamos a 180º unos 25 minutos más o menos.

  

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Empanada de pisto y atún

Esta es una receta que te saca de más de un apuro pues si os pasa como a mí que me gusta hacer pisto en cantidad para después utilizarlo en otras preparaciones y además me gusta tener masa de hojaldre como "fondo" de nevera pues lo único que hay que hacer es abrir una lata de atún y cocer unos huevos...el resultado una empanada que podemos llevar perfectamente para cualquier cena o picnic.

EMPANADA DE PISTO Y ATÚN

INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre refrigerado.
• 300 gr. de berenjenas.
• 1 pimiento rojo grande.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla grande.
• 100 ml. de aceite.
• 1 bote grande de tomate triturado.
• Sal.
• 2 latas de atún escurridas de aceite.
• 2 huevos cocidos.
• 1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

Preparar con antelación el pisto porque el relleno tiene que estar frío a la hora de hacer la empanada.

- Pisto:

1. Trocear cada verdura reservando en una fuente, 5-6 seg. V 3 1/2.
2. Poner el aceite en el vaso de la tmx y programar 4 min, Tª Varoma V 1.
3. Añadir las verduras y programar 15 min. Tª Varoma Giro Izda V Cuch.
4. Echar el tomate triturado y la sal, programar 20 min. Tª Varoma Giro Izda V Cuch y poniendo el cestillo para que se vaya evaporando el líquido sobrante.
5. Dejar enfriar.

- Montaje de la empanada:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Separamos las láminas de hojaldre y en un molde ponemos una de las láminas.
3. Sobre esta cubrimos con el relleno del pisto.
4. Ponemos el atún en migas sobre el pisto.
5. Cortamos los huevos cocidos en rodajas y ponemos sobre el pisto.
6. Tapamos con la otra lámina de hojaldre y cortamos los bordes que sobren.
7. Con los bordes sobrantes hacemos los adornos que más nos gusten.
8. Pincelamos con el huevo batido.
9. Horneamos 20-25 min. vigilando hasta que esté dorada la superficie.

NOTA: Podemos comerla caliente, fría o templada. De un día para otro si nos gusta calentita pues la podemos calentar en el microondas sin problemas.

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Pastela

Con esta receta hago mi primera aportación a Hemc_32, en el blog "Hecho en mi cocina". Así que espero que les guste a todos los visitantes como nos ha gustado a nosotros.

Es un "tunneo" de la original pastela moruna, hecha con el hojaldre, más fácil de conseguir y de preparar que la original.

PASTELA

INGREDIENTES:

• 500 gr. de carne de pichón en trozos (yo puse carne picada de pollo).
• 500 gr. de hojaldre fresco en 2 láminas.
• Mantequilla.
• 2 cebollas.
• 1 vaso de vino oloroso.
• Azafrán.
• Jengibre (yo utilicé molido).
• Cilantro.
• Perejil.
• Canela en rama y molida.
• 3 huevos (uno de ellos cocido).
• 250 gr. de almendras.
• Agua de azahar.
• 3-4 ciruelas pasas.
• Sal.
• Pimienta.
• 1 vaso de agua.

PREPARACIÓN:

Tostar las almendras y meterlas en la thermomix junto a las pasas, el huevo cocido y el perejil, triturar unos seg. V6. Apartar la picada.

Sofreír las cebollas, la carne picada, el jengibre, la canela molido, el azafrán y medio vaso de agua, unos 20 min.

Añadir el cilantro y perejil picados, la canela en rama, el agua de azahar y el vino, cocemos 10 min. más.

Batir los 2 huevos, reservando un poco para pintar el hojaldre más tarde, añadimos a la carne (quitando la canela en rama) y la picada de almendras. Reservamos.

Cogemos un molde redondo y extendemos una de las láminas de hojaldre.

Vertemos el relleno de carne y picada.

Colocamos la otra lámina y quitamos el exceso de hojaldre que aprovecharemos para hacer adornos.

Pincelamos toda la superficie con el huevo batido.

El horno lo tendremos precalentado a 180º, lo horneamos entre 20-25 min, vigilando.

Antes de terminar el horneado mezclamos la canela molida con un poquito de mantequilla derretida y volvemos a pincelar la superficie de la pastela.

La podemos comer caliente o fría.

NOTA: De un día para otro está más buena. Es ideal para llevarla de picnic.

 

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Empanadillas de atún

Otra de empanadillas para llevar, nos fuimos al pueblo de Rute para ver el impresionante belén de chocolate, si queréis más detalles podéis visitarlo virtualmente en la web de los maestros pasteleros: Galleros.

Después de echarnos unas risas contando chistes a troche y moche tocó la hora de comer y como íbamos en plan "dominguero" pues un picoteo variado cada uno saca lo que trae y se come de todo, genial si no que pregunten a los peques cómo se lo pasaron.

EMPANADILLAS DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 
  
  100 ml. de aceite.
• 
  
  200 ml. de agua.
• 
  
  350 gr. de harina.
• 
  
  1 cdta. de sal.
• 
  
  1 pimiento verde.
• 
  
  1 pimiento rojo.
• 
  
  1 cebolla.
• 
  
  1 ajo.
• 
  
  2 cdas. de tomate frito.
• 
  
  Un chorrito de vino.
• 
  
  2 latas de atún (escurrimos el aceite).
• 
  
  1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

Preparar el relleno lo primero para que esté frío cuando tengamos la masa lista.

• Trocear los pimientos, la cebolla y el ajo, hacer un sofrito al que añadiremos el vino, el tomate y el atún. Dejamos enfriar.

• Para la masa vertemos primero el agua y el aceite en el vaso de la tmx y programamos 3 min. Tª Varoma V1.
• Después la harina y la sal mezclando 20 seg. V4.
• Hacemos una bola y vamos separando bolitas que aplastaremos con el rulo, si tenemos molde para hacer las empanadillas las formaremos con éste y en el centro del círculo pondremos un poco de relleno.
• Sobre una bandeja de horno ponemos un silpat o papel vegetal.
• Pincelamos con el huevo batido cada empanadilla y horneamos 200º unos 10 min. o hasta que se doren.
• Las comeremos calientes o frías.

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Pizza 4 estaciones

No hay fin de semana que no caiga una pizza, los peques y no tan peques deciden los sabores, como no se ponen de acuerdo en muchas ocasiones pues las hago de 4 sabores...tipo 4 estaciones, así cada uno le pone un ingrediente a su estación preferida: primavera 4 quesos, verano pimientos, otoño salchichas e invierno choricillo (por aquello que da más calor).

PIZZA 4 ESTACIONES

INGREDIENTES:

• Masa definitiva o masa de cerveza (pincha para ver las recetas).
• Tomate natural triturado de lata.
• Chorizo.
• Salchichas.
• Queso de cabra.
• Queso 4 variedades.
• Queso mozzarella.
• Pimientos rojos y verdes.
• Cebolla.
• Aceitunas sin hueso.
• Orégano.
• Aceite para untar en la bandeja de horno.

PREPARACIÓN:

Untar con aceite la bandeja de horno.

Estirar bien la masa hasta cubrir toda la bandeja, reservamos para hacer 2 tiritas que dividan la pizza en cuatro partes.

Extender el tomate sobre la base.

Poner las dos tiras de masa fina y en cada cuadrado pondremos un ingrediente troceado: chorizo, salchichas, 4 quesos y cabra, pimientos cebolla y aceitunas.

Espolvoreamos toda la pizza con el queso mozzarella y el orégano.

Horneamos unos 15 min. a 200º más o menos (mi horno tiene una función especial para este tipo de masas).

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Empanadillas de carne

Otro aparatejo más para la cocina...menos mal que es muy grande y de momento no me falta el espacio. Hace tiempo que tenía ganas del molde de las empanadillas y en Lidl lo encontré, vienen varios tamaños y de momento he hecho estas de carne, las próximas serán de...ya lo descubriréis.

Yo las he horneado pero se pueden hacer también fritas, para nuestro gusto mejor así que quedan más ligeras.

EMPANADILLAS DE CARNE

INGREDIENTES:

• 
  
  100 ml. de aceite.
• 
  
  200 ml. de agua.
• 
  
  350 gr. de harina.
• 
  
  1 cdta. de sal.
• 
  
  500 gr. de carne picada de pollo.
• 
  
  1/2 cebolla.
• 
  
  1/2 pimiento verde.
• 
  
  Aceite para hacer el relleno.
• 
  
  2 cdas. de salsa barbacoa.
• 
  
  Sal y pimienta (opcional pues la salsa barbacoa da mucho sabor).
• 
  
  1 huevo batido.

PREPARACIÓN:

• 
  
  Picar la cebolla y el pimiento verde unos seg. V5. Reservar.
• 
  
  Añadir el aceite y programar 3 min. Tª Varoma V1.
• 
  
  Incorporar la cebolla y el pimiento y programar 7 min. Tª Varoma V1.
• 
  
  Echar la carne picada, la salsa barbacoa y salpimentar si queremos, programar 15 min. Tª Varoma V Cuchara.
• 
  
  Coger un plato hondo y coger un colador, echar el sofrito sobre este, el aceite que queda en el plato lo utilizaremos para la masa. Reservar.
• 
  
  Poner en el vaso el agua y el aceite (también el del sofrito) y programar 3 min. Tª Varoma V1.
• 
  
  Añadir la harina y la sal y mezclar 20 seg. V4.

• Hacer una bola con la masa y extenderla hasta que quede fina, con el molde hacemos círculos que iremos rellenando con una cda de sofrito y cerrando.

• Ponemos en la bandeja de horno una lámina de silicona y vamos dejando las empanadillas separadas un poco unas de otras.
• Pincelamos con el huevo batido.
• Horneamos a 200º unos 10 min. vigilando hasta que estén doradas.
  

NOTA: Se pueden comer calientes o frías, de un día para otro siguen estando muy buenas.


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Pizza Rolling

Los fines de semana suelo aprovehar y hacer para cenar el sábado pizza, viene mi hermano Guille y mi sobrino Raúl y así somos más para comernos el bandejón de pizza. En esta ocasión Rolling porque lleva el borde enrollado con ketchup y queso como la de Telepizza.

PIZZA ROLLING

INGREDIENTES:

• Masa de pizza definitiva.
• Tomate frito.
• Aceitunas negras.
• Bacon.
• Salchichas Frankfurt.
• Pimiento del piquillo.
• Cebolla en tiritas finas.
• Queso Mozzarella.
• Queso Parmesano.
• Queso en lonchas.
• Ketchup.
• Orégano.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero en preparar la masa, echar aceite en la bandeja de horno y extender la masa.
2. Rodeamos toda la superficie con una tira de ketchup y tiras de queso en lonchas y enrollamos dejando un borde gordito.
3. Poner una base de tomate frito.
4. Picar las salchichas en tmx y poner sobre el tomate.
5. Cortar en tiritas el bacon, añadir.
6. Cortar el pimiento del piquillo en tiritas, añadir.
7. Trocear las aceitunas, añadir.
8. Incorporar las tiritas de cebolla.
9. Espolvorear con los quesos y el orégano.
10. Hornear a 200º unos 15-20 minutos hasta que se dore la pizza.

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Masa de pizza definitiva

Definitiva, definitiva, después de probar varias masas para hacer las pizzas hemos llegado a la conclusión por cuorum que esta es la que más nos gusta. A nosotros nos gusta con masa gordita pero si la ponemos más finita quedará crujiente...vamos a gusto de consumidor.

MASA DE PIZZA DEFINITIVA

INGREDIENTES:

Cogemos como medidor una taza de 250 ml.

• 1 y 1/3 tazas de agua.
• 2 cdtas. de azúcar.
• 1 y 1/4 cdtas. de sal.
• 2 cdas. de aceite.
• 2 cdas. de harina de maíz (de arepas).
• 3 tazas de harina de fuerza.
• 1 cdta. de levadura Royal.
• 1/4 cdta. de ajo en polvo.
• 1/4 cdta. de cebolla en polvo.
• 1 sobre de levadura de panadero.

PREPARACIÓN:

1. Verter el agua, la sal, el azúcar y el aceite, programar 1 min. 37º V4.
2. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar unos seg. V6 y posteriormente 3 min. V Espiga.
3. Hacer una bola y meter en un bol, tapamos con un paño y dejamos levar 45 min.
4. Desgasificamos la masa amasándola un poco con las manos y la dejamos reposar otros 15 min.
5. Hacemos bolitas para hacer varias pizzas y damos forma redonda o la hacemos en forma rectangular de la bandeja de horno.

NOTA: Si no vamos a gastar toda la masa se congela perfectamente envuelta en film transparente.

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Pizza con pesto rojo

Este bandejón de pizza lo hice para que mi hermano Guille probase la masa que le comentaba que se parecía a la del secreto de la masa, jajajaj.

Era un bandejón pero cayó enterito.

PIZZA CON PESTO ROJO

INGREDIENTES:

•  Masa de pizza con harina de arepas (pinchad y tendréis la receta).

• Pesto rojo Cocianita  

• 1 lata de champiñones laminados.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 4-5 lonchas de beicon.
• 4-5 cuch. de tomate natural troceado (de lata y escurrido).
• 1 bola de mozzarella fresca.
• Orégano.
• Queso Parmesano rallado.
• Aceite.
• Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º, el mío tiene una función especial para pizzas y este tipo de masas.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las verduras cortadas en juliana y con un poco de sal.
Echamos aceite en la bandeja de horno, extendemos la masa con un rodillo hasta que cubra bien la superficie de la bandeja.
Cubrimos con la salsa pesto y el tomate troceado.
Echamos las verduras que estarán bien escurridas de aceite.
Echamos los champiñones y el bacon cortado en trocitos.
Cortamos la bola de mozzarella en trocitos que pondremos por toda la pizza.
Espolvoreamos con el Parmesano y el orégano y horneamos unos 15-20 min, según cada horno.

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Masa de pizza con harina de arepas

Anteriormente os había comentado que había descubierto una masa para la pizza que me gusta mucho y se parece a las del Telepizza, bueno se me había olvidado poner la receta y el otro día la volví a hacer así que lo prometido es deuda.

MASA DE PIZZA CON HARINA DE AREPAS

INGREDIENTES:

• 300 gr. de harina de fuerza.
• 200 gr. de harina de arepa (harina de maíz, no maicena).
• 1 cdta. de sal.
• 1 sobre de levadura de panadero.
• 1 vaso de agua.
• 50 gr. de aceite.
• 1 cdta. de ajo molido.
• 1 cdta. de cebolla molida.

PREPARACIÓN:

1. Verter el agua, aceite, sal, ajo y cebolla en el vaso de tmx programándolo 1 min. Tª 37º V4.
2. Añadir la harina y la levadura, mezclar 10 seg. V6.
3. A continuación 3 min. V Espiga.
4. Sacamos del vaso y hacemos una bola, la ponemos en un bol aceitado y tapado con un paño, a reposar al menos 30 min. y lista.

NOTA: Esta masa se puede conservar tal cual hasta 3 días tapándola con un film transparente y guardada en el frigo. También se puede congelar. La harina de arepa se encuentra sin problemas, yo la compro en Mercadona.

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Empanada de atún

Empanada, de atún en este caso. No sé si decir "el secreto está en la masa", el relleno también es importante pero esta masa me ha gustado mucho, seguro que la hago más veces.

Sale una empanada grande, del tamaño de la bandeja de horno pero yo la hice en dos moldes de Albal rectangulares de 2 litros pues las tenía que trasladar y así fueron perfectamente.

Os dejo un pequeño paso a paso.

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 
  
  500 gr. de harina de fuerza.
• 
  
  1 vaso de agua (200 ml).
• 
  
  125 gr. de aceite (utilizado para hacer el relleno).
• 
  
  25 gr. de levadura prensada de panadero.
• 
  
  1 cdta. de sal.
• 
  
  1 cdta. de pimentón dulce de la Vera.
• 
  
  500 gr. de atún en aceite (sin el aceite).
• 
  
  1 cebolla grande.
• 
  
  3 ajos.
• 
  
  1 pimiento verde.
• 
  
  1 lata de pimientos de piquillo (también el caldo).
• 
  
  4 cuch. de tomate frito.
• 
  
  1 chorrito de vino.
• 
  
  2 cuch. de Salsa Picantona.
• 
  
  3 huevos duros.
• 
  
  1 huevo batido para dorar.

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el relleno pues debe estar frío a la hora de hacer la empanada, mejor de un día para otro.

- Preparación del relleno:

• 
  
  Poner los 125 ml. de aceite en una sartén amplia y poner la cebolla, ajos y pimientos verdes cortados en juliana. Pochar hasta que estén casi transparentes.
• 
  
  Cortar los pimientos del piquillo en tiras y añadir a la sartén junto al jugo.
• 
  
  Añadir el atún sin el aceite, el tomate frito, la salsa picantona y el vino, dejar hacer unos 15 minutos. Dejamos enfriar.
• 
  
  Retirar todo el aceite para hacer la masa.
• 
  
  Picamos 2 de los huevos cocidos y los añadimos al relleno, guardamos en el frigo hasta el día siguiente.

- Preparación de la masa:

• 
  
  Pesar la harina, añadir la levadura y reservar.
• 
  
  Verter en el vaso de tmx el agua, el aceite del relleno, la sal y el pimentón, programar 1 min. 37º V2.
• 
  
  Incorporar la harina y mezclar 30 seg. V6.
• 
  
  Programar 4 min. V Espiga.
• 
  
  Sacar la masa y dejar reposar 10 min.

- Preparación de la empanada:

• 
  
  Separar la masa en dos partes iguales y después cada parte en 2 una más grande que la otra, que será la tapa, si la hacemos en lo moldes de 2 l. ó en 2 una más grande que la otra si la hacemos en la bandeja del horno.
• 
  
  Sobre una superficie enharinada (yo lo he hecho sobre silpat) extendemos la parte más grande, extendemos bien con el rodillo.
• 
  
  Pulverizamos con aceite el molde o cubrimos con papel de hornear si hacemos en la bandeja y ponemos la masa.
• 
  
  Cortamos el huevo cocido restante en rodajas.
• 
  
  Ponemos el relleno, las rodajas de huevo cocido.

• 
  
  Extendemos la porción de masa más pequeña y la ponemos sobre el relleno.
• 
  
  Cortamos la masa restante del molde, la utilizaremos para hacer adornos y sellamos bien todos los bordes con la ayuda de un tenedor.
• 
  
  Hacemos los adornos con la masa sobrante: tiras, figuras con cortapastas...
• 
  
  Pincelamos con huevo batido.

• 
  
  Horneamos a 200º unos 30 min, vigilando que quede dorada.

NOTA: Si queremos comerla caliente al día siguiente precalentamos el horno a 200º y la metemos 3 min., estará como el día anterior.

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Coca de verduras y queso brie

¿A que parece una pizza? digamos que es una masa parecida pero que tiene otra consistencia al llevar manteca de cerdo, se queda como "hojaldrada".

COCA DE VERDURAS Y QUESO BRIE

INGREDIENTES:

- Para la masa:

• 
  
  50 gr. de aceite.
  
  
  
• 
  
  50 gr. de manteca de cerdo.
  
  
  
• 
  
  100 gr. de agua.
  
  
  
• 
  
  1 cdta. de sal.
  
  
  
• 
  
  20 gr. de levadura prensada ó 1 sobre de levadura de panadería.
  
  
  
• 
  
  300 gr. de harina (yo utilicé harina de fuerza).
  
  
  

- Para el relleno:

• 
  
  Pimiento verde en rodajas.
  
  
  
• 
  
  1 tomate grande en rodajas.
  
  
  
• 
  
  Cebolla en juliana.
  
  
  
• 
  
  Alguna salsa que os guste en la base si queréis (yo Picantona).
  
  
  
• 
  
  Queso brie.
  
  
  
• 
  
  Pimienta recién molida.
  
  
  
• 
  
  Hierbas aromáticas: romero, tomillo, orégano.
  
  
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
   Mientras vamos preparando la coca encendemos el horno a 200º (en mi caso tiene una función para masa de pizzas y esta es la que utilizo es calor arriba-abajo+aire).
   
   
   
2. 
   
   Echar en el vaso de tmx los líquidos, la manteca de cerdo desmoronada y la levadura, programar 1 min. 37º V2.
   
   
   
3. 
   
   Incorporar la harina y la sal y mezclamos 15-20 seg. V6.
   
   
   
4. 
   
   Cogemos la bandeja de horno y le echamos aceite, ponemos la masa y la vamos estirando hasta que coja todo el tamaño de la bandeja.
   
   
   
5. 
   
   Ponemos sobre la masa una base de la salsa elegida y le vamos poniendo las rodajas de pimiento, de tomate y la cebolla.
   
   
   
6. 
   
   Cortamos en trocitos el queso brie y los ponemos sobre las verduras.
   
   
   
7. 
   
   Espolvoreamos con las hierbas elegidas y la pimienta.
   
   
   
8. 
   
   Horneamos unos 20 min. aproximadamente (según cada horno) puede llegar hasta 30 minutos.
   
   
   

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Calzone con huevo de codorniz

El calzone es una especialidad de la cocina italiana, básicamente es una pizza pero doblada por la mitad y cerrada sus extremos. El relleno lo que se quiera.

CALZONE CON HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:

- Para la masa:(salen 2 calzones)

• 1 vaso de agua.
• 50 gr. de aceite.
• 1 cuchdta. de sal.
• 400 gr. de harina.
• 20 gr. de levadura prensada.

- Para el relleno:

• Queso crema a las finas hierbas.
• Salsal picantona.
• Salchichas.
• Champiñones laminados.
• 1 huevo de codorniz por calzone.
• Mozzarella rallada.
• Queso rallado.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 250º.
2. Verter los líquidos y la sal en el vaso y programar 1 min. 37º V4.
3. Añadir la harina y mezclar unos segundos, a continuación programar 1 min. V Espiga.
4. Retirar la masa del vaso y extenderla.
5. Untar la superficie con el queso crema.
6. Echar 2-3 cuch. de salsa picantona y extender.
7. Picar las salchichas incorporándolas junto al resto de ingredientes.
8. En el centro ponemos el huevo de codorniz.
9. Espolvoreamos con los quesos y el orégano y cerramos.
10. Horneamos a 220º hasta que se dore, unos 20 min.

Detalle del corte:



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Pizza con masa de cerveza

Del libro "Cocina con Cerveza" de Mahou y Thermomix he sacado la base para esta masa de pizza, como era para mi hija y mi sobrino pues no la he hecho con rúcula porque ellos decían que parecían "yerbajos", así que con salchichas y champis.

 

 

PIZZA CON MASA DE CERVEZA

INGREDIENTES:

- Para la masa:

• 1 vaso de cerveza fría.
• 60 gr. de aceite.
• 20 gr. de levadura fresca ( ò 1 sobre de panadería)
• 500 gr. de harina de fuerza.
• 1 cuchdta.de sal.

- Para el relleno:

• Tomate frito.
• Ketchup.
• 3 salchichas frankfurt.
• 1 lata de champiñones laminados.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 cebolla pecheña.
• Mozzarella en bola.
• Queso parmesano rallado.
• Orégano.
• Aceite.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de tmx y programar 2 min. V Espiga. Dejamos dentro del vaso hasta que doble su volumen, unos 20 min. aproximadamente.
2. Precalentar el horno a 250º.
3. Untamos una bandeja de horno con aceite y con las manos aceitadas sacamos la masa y la estiramos bien dándole la forma deseada.
4. Cubrir la masa con el tomate frito y unas cucharadas de ketchup.
5. Picar las salchichas V5 unos seg.
6. Cortar el pimiento en rodajas. Añadir a la pizza.
7. Cortar la cebolla en juliana muy finita, añadir a la pizza.
8. Incorporar las salchichas y los champiñones.
9. Cortar la mozzarella en círculos y ponerlos sobre la pizza.
10. Espolvorear con el parmesano y el orégano.
11. Bajar el horno a 220º y hornear 15-20 min. hasta que esté dorada.

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