LA MUSAKKA VEGETAL DE NUESTRA AMIGA NURIA

Hoy compartimos esta receta de Musakka siguiendo la receta de nuestra amiga Nuria de San Fernando que nos ha encantado. Hace unos meses publicamos la receta de la Musakka Griega y ella nos sugirió probar a hacerla a su estilo, la verdad que más sana, ya que sustituimos la carne picada por arroz, frutos secos y queso griego feta. La verdad es que nos ha encantado el resultado, riquísima :-) Nuestra amiga Nuria se cuida mucho, no solo a través de la alimentación, sino también del deporte. Enhorabuena Nuria !!! Un ejemplo a seguir :-) 

Compartimos ya su receta esperando que os guste mucho:

INGREDIENTES (4 personas):
* 250 grs. de arroz integral
* 200 gr de berenjenas
* 150 gr de tomate frito casero
* 100 grs. de pipas de girasol
* 100 grs. de pasas sin hueso
* 100 grs. de piñones
* 150 grs. de queso griego feta
* Aceite de oliva
* Sal y Pimienta

Para la bechamel:
* 60 gr de mantequilla
* 80 gr de harina
* 500 ml de leche
* 1 huevo
* nuez moscada
* queso feta desmenuzado

MODO DE PREPARACIÓN:

* Se cortan las berenjenas en rodajas de un centímetro de grosor, se salan, se asan a la plancha untada con aceite, y se reservan sobre papel absorbente.

* Ahora preparamos nuestra salsa bechamel y en un cazo al fuego se derrite la mantequilla. Se añade la harina y la leche y se va removiendo poco a poco hasta que la salsa espese. Se agrega un poco de queso rallado, y cuando este fundido, se retira del fuego y se deja templar. Se le echa una pizca de nuez moscada y un huevo y se remueve rápidamente con las varillas. Reservamos.

* Seguidamente hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del envase, los escurrimos y reservamos.

* Una vez que el arroz esté templado lo ponemos en un bol y le agregamos las pipas, los piñones y las pasas y removemos. A continuación le agregamos 100 grs. de queso feta desmenuzado, el tomate frito y mezclamos. Y ya tenemos nuestro relleno.

* Y ya procedemos a montar la musakka.

* En una fuente de horno grandecita, engrasada con aceite, se pone una capa berenjenas y otra de relleno y se van alternando capas de berenjenas y del relleno hasta cubrir el recipiente.

* La última capa debe ser de berenjenas, que recubrimos con salsa bechamel y el resto del queso feta desmenuzado y que meteremos en el horno previamente recalentado a 180º y durante 40 minutos.

Y ya estamos listos para sentarnos a la mesa y disfrutar :-) Muchísimas Gracias Nuria y cuando quieras te estaremos esperando para que compartas tus recetitas con todos nosotros :-) Feliz tarde a todos !!

TARTA SALADA DE TOMATES CHERRY, QUESO FRESCO Y BEICON

Esta semana cocinamos y compartimos una receta que para nosotros es muy veraniega e ideal para compartir con la familia y con los amigos: tarta salada de tomates cherry, queso fresco y beicon. Y, ¿por qué lo de veraniega? Pues porque la puedes disfrutar comiéndola fría o templada en cualquier parte, en la playa, la piscina, en el campo…  ¡Y además está riquísima! Los Franceses la llaman Quiche y la hay de muchos tipos, ya que es muy versátil y admite una amplia variedad de ingredientes como alcachofas, espárragos verdes, setas, jamón, queso de cabra… Si queréis podéis visitar nuestro Blog Aprendiendo a Cocinar, donde podréis encontrar diferentes recetas de quiche, estas ricas tartas saladas que estamos seguras de que os van a encantar.

¡Compartimos ya la receta, que esperamos que os guste tanto cocinarla como degustarla!

INGREDIENTES:
* 1 disco de masa de hojaldre refrigerada
* 300 grs. de tomates cherry
* 300 grs. de queso fresco
* 2 cebollas
* 4 huevos
* 1 chorreón de nata líquida
* 150 grs. de lonchas de beicon
* Orégano
* Sal
* Pimienta negra recién molida
* Aceite de Oliva


MODO DE PREPARACIÓN:
* Lavamos los tomatitos y los secamos.
* Limpiamos el beicon retirándole la piel y las ternillas y lo troceamos.
* Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
* Las sofreímos durante 15 minutos en 4 cucharadas de aceite.
* Agregamos entonces el beicon y sofreímos durante 5 minutos. Agregamos pimienta negra recién molida.
* Vamos a preparar el relleno y para ello vamos a cascar los huevos en un bol, sazonamos y los batimos.
* Agregamos la nata líquida y removemos.
* Desmenuzamos el queso y lo añadimos, con una cucharadita de orégano y el sofrito de cebolla y beicon.
* Rectificamos de sal si es necesario y mezclamos.
* Precalentamos el horno a 180º.
* Forramos un molde desmoldable redondo con una hoja grande de papel sulfurizado.
* Cubrimos el fondo y las paredes con la masa de hojaldre y pinchamos la base varias veces con las púas de un tenedor, para que no se abombe con la cocción.
* Vertemos en el molde la preparación de queso y beicon, nivelamos con una espátula y disponemos encima los tomates.
* Horneamos durante 35 minutos y retiramos.
* Desmoldamos la tarta y la servimos templada o fría.

Buen provecho y esperamos que disfrutéis mucho de esta rica Tarta Salada que sienta bien en cualquier momento.

Feliz fin de semana para todos. ¡Qué disfrutéis mucho!

MILHOJAS DE VERDURAS, TERNERA Y QUESO

Comenzamos el fin de semana compartiendo esta estupenda receta que es muy completa y muy sencilla de preparar, Milhojas de Verduras, Ternera y Queso :-) Os va a encantar !!

Según nos cuenta nuestra amiga Wikipedia, el Cultivo de la Berenjena es antiquísimo, desde antes del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidratos de carbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.

Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Y tras conocer un poco más a la protagonista de nuestra receta, la compartimos ya con todos vosotros:

INGREDIENTES:
* 2 berenjenas
* 300 grs. de carne de ternera picada
* 6 pimientos del Piquillo
* 2 cebolletas
* 125 grs. de queso parmesano en un trozo
* 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
* 1 pellizco de azúcar
* 3 cucharadas de sal gorda
* Sal
* Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
* Abrimos los pimientos y retiramos las simientes y los cortamos en tiras.
* Pelamos y picamos las cebolletas.
* Calentamos 2 cucharadas de aceite y salteamos los pimientos, sazonamos con azúcar, pimienta y sal.
* Agregamos 4 cucharadas más de aceite y rehogamos las cebolletas.
* Incorporamos la carne picada y rehogamos durante 5 minutos más. Salpimentamos.
* Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos 20 minutos en un colador con sal gorda. las pasamos por agua, las escurrimos y las secamos.
* Las vamos a freír en el aceite restante.
* Cortamos 8 láminas muy finas de parmesano y rallamos el resto del queso.
* Formamos 4 Milhojas con la ayuda de unos aros, alternando capas de berenjena, carne y queso rallado.
* Horneamos 10 minutos a 220ºC.
* Retiramos los aros y en nuestro caso lo acompañamos de unos ricos tomatitos cherry de nuestra huerta particular.

Y nos sentamos a la mesa a disfrutar :-) Riquísimo :-) Feliz Viernes y feliz fin de semana :-)

BIZCOCHO DE CALABAZA DE NUESTRA AMIGA MANUELA FERNANDEZ

Hoy estamos encantadas porque nuestra amiga y seguidora Manuela Fernandez comparte con nosotras su receta de Bizcocho de Calabaza. Lo hemos podido disfrutar para merendar y está riquísimo. Ella es muy buena repostera, además de cocinera y estamos muy contentas de que lo comparta con nosotras y nos envíe su receta para poder compartirlo con todos vosotros en Aprendiendo a Cocinar.

Os animamos a que lo preparéis ya que es un bizcocho muy esponjoso además de nutritivo y la cobertura está espectacular, ya nos contáis que tal os sale. Compartimos ya su receta :):

INGREDIENTES:
* 200 grs. de calabaza
* 2 huevos
* 140 grs. de aceite de girasol
* 200 grs. de azucar
* 200 grs. de harina
* 1 sobre blanco y un sobre de gasificante (mercadona)
* 1 sobre de levadura
* Para preparar la cobertura:
- 280 grs. de queso crema
- 3/4 de azúcar glas
- 75 grs. de mantequilla
- 100 ml. de nata montada
- Varias nueces picadas

MODO DE COCINAR:
* Comenzamos pelando y troceando la calabaza. La cocemos y la mezclamos en un bol con el azúcar, los huevos y el aceite.
* Por otro lado y en otro bol vamos a mezclar la harina, la levadura, el sobre blanco y el de gasificante. Y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.
* Volcamos todo en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 180º durante 40 minutos, en el horno precalentado.
* Vamos ya a preparar la cobertura. Mezclamos los ingredientes en un bol y vamos a cubrir el bizcocho y espolvoreamos con nueces picadas.

Buena tarde a todos y que disfrutéis de este rico bizcocho de calabaza que estamos seguras de que os va a encantar. Muchas Gracias Manuela por compartirlo con todos nosotros y por muchas recetas más tan ricas como esta :)

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

Volvemos a la cocina y preparamos de cena esta rica Tortilla de Patatas rellena de Jamón y Queso :-) Es una buena manera de introducir una variante en la tortilla tradicional que le da un toque diferente y sabroso :-)

Según nos cuenta Wikipedia, el primer documento conocido en el que aparece una referencia a la tortilla de patatas es navarro. Se trata de un anónimo «memorial de ratonera», dirigido a las Cortes de Navarra en 1817. En él se explican las míseras condiciones en las que viven los agricultores comparándolos con los habitantes de Pamplona y de la Ribera navarra. 

La leyenda dice, que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista. Aunque se desconoce si es cierto, parece ser que la tortilla comenzó a difundirse durante las primeras Guerras Carlistas. Otra versión de la leyenda afirma que lo inventó una anónima ama de casa navarra, en cuya casa paró el mencionado Zumalacárregui, la señora, que era pobre y lo único que tenía eran huevos, cebolla y patatas, acabó haciendo un revuelto con todo ello, revuelto que gustó mucho al general, que luego la popularizaría entre sus tropas.8

Una nueva teoría de su descubrimiento se debe al cocinero aragonés Teodoro Bardají Mas que el 17 de marzo de 1935 en el «Semanario ellas» da a conocer una receta original de la tortilla. Se trata de la que conocemos hoy como tortilla española con la variante de que no fríe con antelación las patatas. Es muy posible que esta sea el origen más cercano de la tortilla de patatas que se cocina en la actualidad.

Compartimos ya nuestra receta, que esperamos que os guste :-)

INGREDIENTES:

* 4 huevos

* 1/2 kilo de patatas

* 1 cebolla

* 1 diente de ajo

* 100 grs de jamón cocido en lonchas

* 100 grs. de queso en lonchas

* sal

* pimienta negra recién molida

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar las patatas y las vamos a cortar a lascas finas.

* Seguidamente pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Picamos el ajo.

* En una buena sartén con abundante aceite de oliva vamos a freír juntas la cebolla picada, las patatas a lascas y el diente de ajo picado.

* Una vez que estén pochadas las ponemos a escurrir de aceite en un colador metálico o en su defecto las colocamos en una fuente con papel de cocina.

* En un bol grande vamos a batir los huevos y salpimentamos. 

* Agregamos las patatas, la cebolla y el ajo pochados a los huevos batidos. Mezclamos bien.

* En una buena sartén antiadherente con unas gotas de aceite agregamos la mitad de la mezcla.

* A continuación colocamos las lonchas de jamón y seguidamente las de queso.

* Y cubrimos con la otra mitad de la mezcla.

* Y vamos a cocinar a fuego lento por un lado primero, le damos la vuelta con un plato y cocinamos por el otro lado a continuación. Pinchamos y vemos si nuestra tortilla está lista.

Y nuestra Tortilla ya estará preparada para servir a la mesa y disfrutar. ya verás que buena la textura porque el queso se derretirá :-) Riquísima :-) Feliz noche a todos y ya no queda nada para el Puente. Que disfrutéis mucho :-)

ESCALOPES RELLENOS DE QUESO DE CABRA A LA PIMIENTA ROSA #BucaritoRota #BodegasGato

En este día tan otoñal, compartimos esta rica receta de Escalopines rellenos de Queso de Cabra del Bucarito en salsa a la Pimienta Rosa, preparada con vino blanco Gran Mayeto de la Bodega El Gato :-) Una receta muy sencilla de preparar, muy rica y muy completa. Esta receta está inspirada en una que preparó nuestro cocinero favorito Enrique Sánchez de Cómetelo hace unas semanas, únicamente hemos añadido algunas variantes como la pimienta rosa, el tomillo y el pimiento rojo en las patatas y sobre todo el haberla cocinado con ingredientes tan roteños como el queso de cabra de la Quesería Bucarito y el Vino Blanco Gran Mayeto de Bodegas El Gato. Esperamos que os guste :-)

Compartimos ya la receta:

INGREDIENTES:

* 2 Patatas medianas

* 1/2 pimiento rojo

* medio limón

* 1/2 kilo de cinta de lomo

* 1 cuña de queso de cabra del Bucarito de Rota

* 1 cebolla

* 4 dientes de ajo

* Para la salsa:

- 2 cucharadas de Pimienta rosa

- Media copita de vino blanco Gran Mayeto de Bodegas El Gato

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de caldo de carne

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos pelando las patatas. Vamos a ir cortándolas a cascos y las ponemos en una olla. Las cubrimos con agua fría y le agregamos el jugo de medio limón para que no se oxiden, sal y un chorrito de aceite (equivalente a dos cucharadas). Lo dejamos al fuego para que se vaya cocinando y las dejaremos 5 minutos desde el momento en que se ponga a hervir.

* Limpiamos el lomo, le quitamos la grasa y vamos a cortar un filete sin llegar al final, cortamos el segundo, y así lo estamos cortando en forma de libro abierto.

* Los ponemos entre dos papeles de cocina y los espalmamos para ponerlos más finos. En el mismo papel espalmamos todos los que vamos a usar.

* Cortamos el queso en lonchas y ponemos dos encima de uno de los filetes. Colocamos el otro escalope encima y con el papel de cocina lo sellamos por los lados.

* Apartamos las patatas y las escurrimos. En una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva, vamos a agregar las patatas, cuatro dientes de ajo enteros y golpeados, media cebolla y medio pimiento rojo cortados a daditos medianos. Rehogamos y agregamos un poquito de sal, pimienta y tomillo. Las mantenemos al fuego hasta que las patatas estén doradas por fuera.

* Vamos a preparar la salsa. En un cazo al fuego agregamos un chorrito de aceite de oliva, picamos la media cebolla a trozos y pimienta rosa (2 cucharadas de pimienta) y las agregamos. 

* Le añadimos a continuación el vino, esperamos a que evapore un poco, la leche, y el caldo de carne. Y como truco, agregamos cuatro patatas a la salsa para que espese. Dejamos cocinar 5 minutos. Una vez que la salsa está lista vamos a triturarla para que quede fina. La colamos

* Vamos ya a cocinar los escalopines. En una sartén con un chorreoncito de aceite, vamos a cocinar los escalopines por ambos lados.  

* Y vamos ya a emplatar. En el plato colocamos el escalopín, patatas y la salsa la vamos a verter por encima de ambos.

Un plato delicioso y muy completo. Buen día a todos y que disfrutéis mucho :-)

EMPANADA DE SOBRASADA Y QUESO MAHON DE MENORCA, OLMEDA ORÍGENES

Hace unos días nos contactó la empresa madrileña Olmeda Orígenes. Nos proponían enviarnos una muestra de los productos que comercializan para que los probáramos y preparáramos recetitas con estos productos. Y por supuesto aceptamos y ayer recibimos esta cesta con productos tan variados y de primera calidad.

Esta empresa está asociada a pequeños productores artesanos que elaboran, fieles a sus tradiciones, extraordinarios productos con origen propio. Cada año recorren y visitan muchos de estos artesanos, buscando y seleccionado los productos que más les gustan. Garantizan la trazabilidad de todos sus productos Olmeda Orígenes.

Alameda Orígenes distribuyen en más de 30 países a través de importadores exclusivos a través de envíos aéreos, marítimos o terrestres de cualquier cantidad a cualquier destino del mundo.Trabajan para ofrecer los mejores productos acompañados de un excelente servicio, garantizando la mejor logística, la mayor calidad y un gran apoyo comercial, donde reflejan todos los valores de su empresa.

Desarrollan además una cuidada relación con sus socios importadores y les apoyan visitándoles periódicamente, colaborando con su red comercial, participando en ferias, realizando degustaciones y eventos en destino, etc…  o visitando los centros de producción donde se elaboran sus productos. Sus clientes cuentan con toda su experiencia y conocimiento para buscar productos específicos para ellos.

Desarrollan una política de comunicación con chefs, distribuidores, blogueros, periodistas y líderes de opinión a través de sus redes sociales: YouTube, linked in, WordPress, Twitter, Facebook, Pinterest, Google +, etc…

Os animamos a que les sigáis tanto en facebook como en twitter y estaréis informados de todas las novedades :-) 

Entre los productos que hemos recibido tenemos:

* Pan de Dátil

* Pan de Higos

* Sardinillas de Galicia en Aceite de Oliva

* Aceite de Oliva Virgen Extra

* Vinagre de Jerez

* Aceitunas Manzanilla

* Piparras

* Pimentón ahumado picante

* Almendras

* Queso de Mahón de Menorca

En seguida que nos propusieron colaborar, y recibimos los productos comenzamos a pensar en diferentes recetas que podríamos preparar. Hemos comenzado por el Queso de Mahón de Menorca que nos ha encantado. Ya hace años trabajé en este preciosa isla y recuerdo que era fan de este rico queso con tanto sabor :-) 

Y se nos ha ocurrido preparar una rica empanada con este estupendo queso y con sobrasada elaborada con cerdos ibéricos criados en nuestra ciudad, Rota :-) Y la verdad es que la combinación es perfecta y muy sabrosa, os lo recomendamos :-) Además ya veréis que sencilla de preparar. La compartimos a continuación :-)

INGREDIENTES:
* Para la masa:
- 220 grs. de harina
- 15 grs. de levadura de panadería
- 50 ml. aceite de oliva
- 50 ml. de agua templada
- sal
- 1 yema batida
* Para el relleno:
- 100 g de sobrasada
- 100 g de queso de Mahón de Olmeda Orígenes

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a preparar la masa de nuestra empanada. Mezclamos 200 grs. de harina con una pizca de sal. Incorporamos la levadura diluida en 50 ml de agua templada. Agregamos 50 ml de aceite de oliva y amasamos. Le damos forma de bola y la dejamos reposar en un cuenco, tapada con un paño, hasta que doble su volumen.

* Mientras fermenta la masa, ablandamos la sobrasada y la mezclamos con el queso de Mahón cortado en cubos pequeños.

* Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa sobre la superficie de la mesa enharinada (20 grs.) y cortamos dos bandas. Colocamos una primera banda en la bandeja de horno sobre un papel de horno

* Extendemos el relleno sobre esta mitad de la masa y  cubrimos con la segunda banda, sellando los bordes.

* Pintamos la superficie con la yema batida y la horneamos durante 25 minutos.

Y ya está lista nuestra exquisita empanada para servir a la mesa ;-) Menuda pinta que tiene y ya veréis qué rica está.

Y seguiremos cocinando con Olmeda Orígenes, y ya tenemos el siguiente ingrediente, el Pimentón Ahumado Picante que menudo aroma que tiene :-) Síguenos que muy prontito la podréis disfrutar en Aprendiendo a Cocinar :-)

TARTA SALADA DE TOMATITOS CHERRY, QUESO FRESCO Y BACON

Y despedimos el Domingo de este fin de semana, con tanto levante y casi otoñal, compartiendo esta rica receta de Tarta Salada de tomatitos cherry, Bacon y Queso fresco del Bucarito que está muy rico y en su punto de sal. Siempre que podemos usamos ingredientes locales en nuestras recetas como es en este caso este queso tan rico que nos gusta tanto. A esta receta se la puede llamar también Quiché, palabra francesa :-) Nosotras ya tenemos algunas receta de Quichés que están muy ricas y que compartimos con vosotros:

* La Quiché Lorraine de Julia Child
* La Quiché Lorraine de Tarta Flo
* La Quiché de Merluza y Gambas con un toque de albahaca
* La Quiché de Berenjenas, Calabacín, Queso de Cabra y Bacon
* La Quiché de Setas, Bacon, y Espárragos Trigueros
* Tarta Salada de Bacon y Queso Azul

Como podéis ver, nos encantan las Tartas Saladas o Quichés porque son muy sencillas de preparar, son muy apañadas cuando tenemos amigos o familia en casa y además son muy completas :-) les puedes añadir todos aquellos ingredientes que más te gusten :-)

Compartimos ya la receta :-) 

INGREDIENTES:

* 1 lámina de masa hojaldre refrigerada

* 300 grs, de tomatitos cherry

* 300 grs. de queso fresco del Bucarito de Rota

* 2 cebollas

* 4 huevos

* 150 grs. de bacon en lonchas

* Orégano

* Sal

* Aceite de Oliva

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos los tomatitos, los secamos y los cortamos por la mitad. 

* Seguidamente troceamos el bacon. 

* Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y las sofreímos en una sartén durante 15 minutos.

* Agregamos entonces el bacon y lo rehogamos durante 5 minutos.

* Comenzamos a preparar el relleno. Cascamos los huevos en un bol, los sazonamos y los batimos. 

* Desmenuzamos el queso y lo añadimos junto con 1 cucharadita de orégano y el sofrito de cebolla y bacon. Rectificamos de sal si es necesario y lo mezclamos. 

* Vamos ya con el molde. Precalentamos el horno a 180º. Forramos un molde desmontable redondo y plano con una lámina de papel de horno. Cubrimos el fondo y las paredes con la masa de hojaldre y pinchamos la masa varias veces con las puas de un tenedor para que no se abombe con la cocción.

* Y vamos ya a hornear la tarta. vertemos en el molde la preparación de queso y bacon y la nivelamos con la espátula y colocamos encima los tomatitos cherry.

* Horneamos durante 35 minutos y la retiramos del horno.

* Vamos a desmoldar ya la tarta y la servimos templada o fría como más os guste :-)

Buen provecho para todos y feliz semana :-) 

DISFRUTANDO ENTRE AMIGOS EN EL RESTAURANTE TRAGALUZ DE LAS IV JORNADAS GASTRONÓMICAS DEDICADAS A LA LECHE DE CABRA - EL BUCARITO DE ROTA

Acudimos a la llamada de nuestro amigo Paco Guzmán, Cocinero del Restaurante Tragaluz para disfrutar de las IV Jornadas Gastronómicas dedicada a la Leche de Cabra, y lo hacemos en compañía de Yolanda Maya, Gerente del Bucarito de Rota, y de nuestros amigos y blogueros, Ralu del Blog "De Camino a mi Cocina", Lola López y su marido Miguel Duarte de "La Fritada", Maria Luisa Ibañez del Blog Biendespachao, Ivan Ricoy de Genuine Andalusia y Benjamin Colsa, corresponsal de Cosas de Comé.

 

Siempre es un lujo disfrutar de Tragaluz y aún más cuando lo hacemos en tan buena compañía, con gente con la que compartimos nuestra pasión por la gastronomía :-) Fiaos que buena mesa nos ha preparado el equipo de Tragaluz. 

Y nos da mucha alegría encontrarnos con Emilio Macías, roteño muy profesional en su trabajo, además de simpático y buena persona, nuevo fichaje de Tragaluz. Y aquí le vemos con un aperitivo, un rico Vermut de Bodegas El Gato de Rota.

Comenzamos con las diferentes propuestas del menú, pero antes probamos un rico pan elaborado en Tragaluz con aceite de oliva y unas ricas patatas fritas caseras.

Y para beber este rico Vino Tinto Forlong del 2013 de la Bodega con el mismo nombre del Puerto de Santa María y elaborado con Uvas Tintilla de Rota, Merlot y Syrah. 

La primera Bombón de Cuajada Láctica con lechuga de Mar, Sésamo y Emulsión de Soja y Cuajada Láctica y la segunda Triángulos de Queso de Cabra Semi-curado frito con Confitura de Calabaza con Especias. Ambas propuestas muy ricas :-) Yolanda que se sienta a nuestro lado, nos va comentando las particularidades de cada queso que Paco ha usado para preparar estas exquisiteces :-)

Y seguimos con Cuajada de leche de Cabra con Atún Rojo marinado al Jengibre, Tomate, Albahaca y Salicornio, una combinación muy interesante.

Y Emilio nos explica al detalle la siguiente propuesta,  Requesón y Arenque Ahumado con Ensalada de Aonogori Rojo. Nos ha gustado mucho esta mezcla de sabores tan interesante.

Y llegan los platos fuertes de este interesante menú y comenzamos con el Pescado de Lonja con queso Gouda, Panceta curada. ambos productos de Bucarito, y una rica Ratatouille. El pescado super fresco y el toque tanto del gouda como de la panceta, exquisitos.

Y a continuación, la carne, un tierno Lomo de Ternera Madurado, acompañado de Gratén de Patata y Crema de queso Azul al Amontillado. La carne se deshace en la boca y el queso azul del Bucarito le va de maravilla. Muy rico :-)

Y llega el momento dulce del postre pero antes compartimos con vosotros momentos de tertulia alrededor de la mesa :-) Como no nos vemos muy a menudo, y no paramos, cuando nos juntamos, siempre tenemos mucho de lo que hablar :-)

 

Y este postre está de lujo, Queso Fresco con chocolate caliente y rodajas de naranja. El broche de oro :-)

Y Paco se sienta con nosotros para compartir la sobremesa :-) Da gusto escucharle, es una persona inquieta con muchísimas vivencias de su paso por diferente países y con cientos de proyectos por poner en marcha :-) Así da gusto :-) Encantados de conocerle y de tenerle en Rota. Paco nos cuenta que cuando llegó a Rota se sorprendió gratamente con la variedad de quesos que produce el Bucarito y a él que le encanta el queso y usarlo en la cocina, está muy contento de poder contar con ellos y usarlos en sus propuestas.

Y llega ya la hora de despedirnos y todos para foto de grupo y como no, un buen selfie con todo el grupo (bueno falta Miguel ;-)) :-) Buen recuerdo !

Estas Jornadas Gastronómicas dedicadas a la leche de cabra están en marcha hasta este Domingo 26 de Abril por la noche, así que tenéis todo el fin de semana para disfrutarlas :-) Os sorprenderá y os va a gustar mucho (tel.: 956841750). A disfrutar del fin de semana !!!

MACARRONES CON TOMATE FRITO CASERO Y CHACINAS "YA CORTADAS" DE EMBUTIDOS Y JAMONES ESPAÑA #embutidosespaña

Hoy Lunes comenzamos la semana compartiendo una receta muy energética y muy sabrosa, además de sencilla de preparar, Macarrones con Salsa de Tomate Frito Casero y Chacinas "Ya cortadas" de Embutidos y Jamones España :-). Unas chacinas de primera calidad que aportan muchísimo sabor a nuestra pasta de hoy. Esta marca ofrece toda la calidad del cerdo blanco en jamones, embutidos curados, adobados y fiambre. Esta es nuestra segunda receta, elaborada con estos exquisitos ingredientes ibéricos y compartimos a continuación nuestra primera receta, Pizza Ibérica, muy rica también :-)

Compartimos a continuación la receta de hoy :-):

INGREDIENTES:

* 250 grs de macarrones
* 500 grs. de tomate frito casero
* Varias lonchas de lomo embuchado "Embutidos y Jamones España"
* Varias lonchas de chorizo ibérico "Embutidos y Jamones España"
* Varias lonchas de salchichón ibérico "Embutidos y Jamones España"

* 4 cucharadas de queso rallado para gratinar
* Varias nueces de mantequilla
* Sal
* Pimienta negra molida

* Tomate frito casero:
- 1 kilo de tomate natural triturado
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (tipo de los de asar) o tres pimientos verdes pequeños.
- 1 diente de ajo
- 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- sal y pimienta negra (al gusto)
- pizca de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Precalentamos a continuación el horno a 180º.
* Comenzamos preparando el tomate frito casero:
- En una sartén grandecita se añade el aceite, se espera a que esté caliente y se añade el diente de ajo picado, la cebolla cortada a trozos y el pimiento verde cortado a trozos también.
- Se sofríe todo hasta que veáis que está pochado y a continuación se añade el tomate triturado, se salpimente, la pizca de azúcar y se sigue cocinando.
- Una vez que veamos que ya está cocinado (diez minutos aprox.), se pasa por el pasapuré y se le añade un chorreón de nata líquida para que quede más suave. Y ya está listo el tomate frito casero !

* Cocemos los macarrones en una olla con abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante para que estén al dente. Los escurrimos y los pasamos a una fuente de horno.
* Picamos los embutidos y los agregamos a los macarrones. Sapimentamos.
* Por encima le añadimos las nueces de mantequilla.
* Introducimos nuestros macarrones en el horno durante diez minutos.

* Pasado el tiempo de cocción, extraemos nuestra bandeja de macarrones del horno y le agregamos la salsa de tomate frito casero preparada anteriormente, y mezclamos.
* Espolvoreamos los macarrones con el queso rallado y los horneamos durante 10 minutos más hasta que el queso se funda y la superficie nos quede dorada y en seguida vamos para la mesa para servirlos :-)

Y a disfrutar de este exquisito plato de pasta, que ya veréis que rico está :-) Feliz tarde de Lunes a todos y muy buena semana.

BERENJENAS RELLENAS DE SALMÓN Y GAMBAS

Hoy Sábado queremos compartir esta estupenda receta que hemos preparado esta mañana, Berenjenas rellenas de Salmón y Gambas y gratinadas al horno. Una receta muy rica y muy sabrosa. Es un poquito entretenida de preparar pero merece la pena porque el sabor es estupendo.

Pero antes de compartirla vamos a contaros algunos detalles del Salmón. Este rico pescado azul o graso aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre, lo que previene la formación de coágulos o trombos. Por este motivo, se recomienda el consumo habitual de salmón a la población general, y en particular en caso de trastornos cardiovasculares. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, al igual que el resto de pescados.

En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Éstas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos, es decir, hidratos de carbono, grasas y proteínas e intervienen en procesos de gran importancia (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y del sistema de defensas, etc.). No obstante, la cantidad presente de estas vitaminas no es muy significativa si se compara con otros alimentos ricos en estos nutrientes. Fuente: Web

Y aquí tenéis ya la receta de hoy:

INGREDIENTES:
* 2 lomos de salmón
* 2 berenjenas
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 50 ml. de aceite de oliva
* 500 grs. de gambas
* 100 ml. de brandy
* 1 zanahoria
* 10 ml. de nata
* 1 diente de ajo
* queso gruyere rallado
* pimienta negra molida
* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Para comenzar vamos a pelar las gambas y reservamos las colas

* Preparamos un caldo con las cabezas y los caparazones, un trozo de cebolla, una hoja de laurel y 1/2 litro de agua. Colamos y reservamos.

* Picamos la cebolla y el ajo. 

* Cortamos las berenjenas a lo largo y vaciamos el centro. Picamos su carne y la reservamos.

* Pelamos el tomate y lo troceamos. 

* Pochamos la cebolla y el ajo picados y agregamos el tomate y la zanahoria picada.

* Añadimos las cabezas y los caparazones de las gambas.
* Flameamos con Brandy y regamos con el caldo. Cocemos durante 5 minutos. Trituramos todo y colamos la salsa.

* Salteamos la carne de la berenjena con el salmón cortado en daditos, las gambas troceadas y la salsa.

* Agregamos la nata y espesamos sobre el fuego. Probamos de sal y rectificamos. Agregamos pimienta negra molida.

* Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con el queso y gratinamos durante 15 minutos.

Y listas para servir a la mesa y disfrutar :-) Las podéis acompañar con unas completa ensalada :-) Feliz noche de Sábado y Domingo para todos :-)

HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO BRIE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Hoy Lunes, comenzamos la semana preparando esta rica Hamburguesa Rellena de Queso Brie y Cebolla Caramelizada que está muy rica y muy jugosa. Es una hamburguesa diferente que vamos a preparar en casa con buenos ingredientes, y ya veréis que buen resultado.

Aunque tengo que admitir que la cebolla no es mi ingrediente favorito, si que debo reconocer que es uno de los ingredientes estrella en la cocina.

Es uno de los alimentos imprescindibles en la cocina, prácticamente podemos tomarla y cocinarla de todas las maneras posibles y sirve para condimentar cualquier plato. Pero además de sus propiedades culinarias, las propiedades nutricionales e incluso medicinales de la cebolla hacen que sea un alimento altamente recomendable.

El principal componente de la cebolla, con diferencia, es el agua, pues supone el 90 % de su composición. Por ello, sorprende que en el 10% restante encontremos tantos nutrientes y con tantas propiedades beneficiosas.

- Aceites esenciales, responsables de la mayoría de las propiedades de la cebolla que más adelante comentaremos, aunque también son culpables del molesto lagrimeo que sufrimos cuando la pelamos.

- Vitaminas del grupo B necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y del inmunitario; también vitamina E y C, con potente acción antioxidante.

- Múltiples minerales y oligoelementos como potasio, magnesio, fósforo, calcio, sodio y azufre entre otros.

- Aminoácidos esenciales.

- Fibra.

Y tras conocer algunas de las muchas propiedades de esta estupenda e imprescindible verdura, compartimos ya nuestra receta que estamos seguras de que os va a gustar mucho:

INGREDIENTES:
Para la cebolla caramelizada:
* 1 cebolla grande
* 1 cucharada rasa de azúcar moreno
* Un chorrito de vinagre de Módena (opcional)

Para las hamburguesas:
* 500 gramos de carne picada
* 2 huevos
* 1 cucharadita ajo en polvo
* 1 cucharadita de comino
* 2 cucharadita de orégano
* Pan rallado
* Sal
* Pimienta
* Queso Brie
* Bollitos de Hamburguesa
* Acompañamiento (lechuga, cebolla, tomate crudo, pepinillos, ...)
* Al gusto, mayonesa casera, salsa de tomate ketchup, salsa barbacoa, mostaza, ... !!!

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos haciendo la cebolla caramelizada. Pochamos a fuego lento durante 6 minutos la cebolla cortada en juliana fina.

* Cuando la cebolla haya cambiado a un color más transparente agregamos el azúcar y vamos dándole vueltas y rehogando durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos le agregamos un chorrito de vinagre de Módena que le da un pequeño toque de acidez, pero este paso del vinagre es opcional. Una vez hecha la cebolla caramelizada retiramos del fuego y reservamos.

* Por otra parte mezclamos en un bol la carne picada, los huevos, el ajo en polvo, el comino, el orégano, la sal, la pimienta y el pan rallado. Mezclamos muy bien con la ayuda de un tenedor.

* Para hacer las hamburguesas rellenas utilizamos un molde cortapasta, ponemos un poco de carne picada encima de una tabla o un papel vegetal, aplastamos, ponemos varias lascas de queso brie y un poco de cebolla caramelizada por encima.

* Cubrimos con más carne picada formando una capa y levantamos el molde con cuidado.

* Pasamos por la plancha por ambos lados y a disfrutar de un gran sabor.

Feliz Lunes de Carnaval para todos y que tengáis muyyyy buena semana :-)

PAQUETITOS DE CALABACÍN CON REQUESÓN #quesoselbucaritoderota

Comenzamos el fin de semana compartiendo esta receta sencilla, a la vez que creativa creativa, muy sana y que además esta riquísima :-) Paquetitos de Calabacín con Requesón :-) Ideal para sorprender a nuestros amigos y familiares cuando vengan a casa :-) Además hemos usado Requesón de la Agroalimentaria El Bucarito de Rota, que le da un toque muy rico y especial :-)

Pero antes, que os parece si os contamos algunos detallitos sobre nuestra verdura protagonista de hoy, el Calabacín ??

El calabacín, también llamado zucchini, está compuesto de un 95% de agua. Este alimento no tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente benéfico para el organismo.

En estudios realizados con este producto, se ha demostrado que 100g, de calabacín sólo aportan 15g, de calorías, pero en cambio contiene una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, también contiene el fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio.

Para poder obtener todos sus beneficios, el calabacín debe ser cocido al vapor; también se puede comer crudo. Entre los beneficios más importantes del calabacín encontramos que este producto alimenticio contiene todo lo necesario para proteger el sistema cardiovascular.

El calabacín además posee una muy buena cantidad de vitaminas excelentes para la buena salud y apariencia de la piel. También se debe tener en cuenta que no se debe pelar. Segun las investigaciones 100g de calabacín contienen 7mg, de vitamina C; esta misma cantidad ofrece 0,35g, de vitamina B3 y de provitamina A. Esta verdura es rica en fibras, ya que contiene entre 0,5g y 1,5g en los mismos 100g.

El calabacín es una verdura ideal para las personas que desean adelgazar, esto se debe al contenido abundante de fibra y sus escasas calorías, de modo que si comes este vegetal de manera abundante no tienes el riesgo de engordar, pero si debes estar seguro de que si lo consumes con bastante frecuencia y acompañado de algún tipo de ejercicio físico podrá ayudarte a adelgazar.

Y vamos ya con nuestra receta de hoy, que estamos segura de que os va a gustar:

INGREDIENTES:
* 2 Calabacines
* 200 grs. de Requesón del Bucarito de Rota
* 2 dientes de ajo
* 40 grs. de cacahuetes pelados
* 1 ramita de albahaca
* Aceite de oliva
* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos los calabacines y los despuntamos. Los cortamos en láminas finas a lo largo.

* Los sazonamos y doramos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.

* Lavamos y secamos la albahaca. Pelamos los ajos.

* Picamos los tres ingredientes y doramos el último en una sartén con 3 cucharadas de aceite.

* Precalentamos el horno a 180º. Añadimos los cacahuetes y la albahaca a la sartén, mezclamos y añadimos dos tercios de este sofrito al requesón.

* Ponemos las láminas de calabacín en la encimera, de dos en dos y haciendo una cruz. Repartimos en el centro la mezcla anterior.

* Envolvemos el relleno, doblando sobre él las tiras de calabacín. las sujetamos con palillos, las colocamos en una fuente de horno y horneamos los pastelitos durante 5 minutos.

* Retiramos los palillos y los servimos regados con el sofrito reservado.

Y listos para disfrutar :-) feliz fin de semana a todos :-) 

PATATAS RELLENAS DE ROQUEFORT Y BACON

Como ya os comentáramos hoy a través de redes sociales, hoy hemos tenido receta doble para almorzar, pero vamos a comenzar esta noche compartiendo las Patatas Rellenas de Roquefort y Bacon :-) que han salido muyyy ricas y sabrosas, y estamos seguras de que os van a gustar mucho :-) Las podéis servir como entrante o como acompañamiento de carnes, pescados o aves :-)

Pero antes de compartir la receta, os vamos a contar algunos detalles nutricionales sobre las patatas, nuestra protagonista de hoy :-) 

La patata es rica en hidratos de carbono complejos, lo que significa que se convierte en un alimento fundamental para mantener a raya los niveles de azúcar en la sangre. Además, gracias a este contenido en carbohidratos complejos, también es ideal para aumentar nuestra energía.

Al ser rica en vitamina C, es interesante a la hora de aumentar las defensas y potenciar la inmunidad natural de nuestro organismo.

Gracias a su contenido en potasio, ayuda a controlar la hipertensión. Y debido a su alto contenido en fibras (cuestión que, dicho sea de paso, desconocen muchas personas), aporta ventajas saludables para nuestro sistema digestivo.

Entre los beneficios de la Patata nos encontramos con que es...:

* Importante contenido en vitamina C y potasio.

* Útil para aumentar las defensas.

* Controla la hipertensión.

* Ayuda a aumentar la energía y a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

* Rica en fibra.

Y os dejamos ya con la recetita de hoy:

INGREDIENTES:

* 6 patatas

* 75 grs. de roquefort 

* 100 grs. de bacon

* 1 Puerro

* 1/2 calabacín

* 2 huevos

* 2 cucharadas de leche

* 2 cucharadas de aceite de oliva

* Pimienta

* Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Lavamos las patatas y las vamos a asar en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos hasta que estén tiernas.

* Dejamos que se templen y le cortamos una tapa. Retiramos la pulpa con cuidado de que no se rompan y las cortamos a trocitos.

* Vamos a preparar ya el sofrito. Cascamos los huevos separando als claras de las yemas.

* Despuntamos el calabacín, lo lavamos, lo secamos y lo rallamos. 

* Limpiamos el puerro, lo lavamos y lo picamos.
* En una sartén vamos a agregar el aceite y rehogamos primero el puerro, a continuación el bacon picadito y lo rehogamos 8 minutos en el aceite. 

* Agregamos el calabacín y continuamos con la cocción durante 3 minutos más.

* Retiramos la sartén del fuego y le agregamos la pulpa de las patatas, el roquefort desmenuzado, la leche las yemas, la sal y la pimienta.

* Montamos las claras a punto de nieve y las agregamos.

* Rellenamos las patatas con la mezcla anterior y las gratinamos en el grill de horno hasta que se nos dore la superficie. 

Y listas para servir a la mesa y disfrutar :-) Buena noche a todos y siguiente receta, Albóndigas de Salmón y Gambas en Salsa de Tomate frito casero :-)

PATATITAS RELLENAS DE VERDURAS Y JAMON COCIDO

Ya estamos a mitad de semana y tenemos nueva receta, que nos va a venir muy bien para acompañar nuestras carnes y pescados :-) patatitas rellenas de verduras y jamón cocido :-) Ya veréis que sencillas y que ricas :-) y además fijaos que buena pinta :-)

Os dejamos ya con la receta y os deseamos muy buena tarde :-)

INGREDIENTES:
* 8 patatas pequeñas
* 2 zanahorias
* 1 cebolla
* 1/2 calabacín
*  lonchas de jamón cocido
* 80 grs. de queso rallado curado de leche cruda del Bucarito
* Sal
* Pimienta
* 1 ramita de perejil
* Aceite de oliva virgen extra

MODO DE PREPARACIÓN:
* Vamos a comenzar precalentando el horno a 200º.
* Lavamos las patatas y las ponemos en una fuente refractaria de horno, engrasada con aceite.
* Las asamos unos 5 minutos y comprobamos si están tiernas pinchándolas con una brocheta. si aun no están listas proseguimos la cocción unos minutos más. Las retiramos y las dejamos templar.
* Cortamos una tapita de la parte superior, retiramos la pulpa con una cucharilla, dejando como 1/2 cm. pegado a la piel y las troceamos.
* Vamos a raspar la zanahorias y despuntamos el calabacín. Los lavamos y los cortamos en daditos.
* Cortamos el jamón en tiras.
* Lavamos el perejil y lo picamos.
* Pelamos la cebolla, la picamos también y la rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, durante 5 minutos.
* Añadimos la zanahoria y el calabacín y proseguimos la cocción durante 5 minutos, removiendo.
* Salpimentamos, retiramos del fuego e incorporamos el jamón, el perejil y la pulpa de patata reservada.
* Rellenamos las patatas con la preparación anterior y las espolvoreamos con el queso rallado.
* Las disponemos en la placa del horno y las gratinamos durante unos minutos, hasta que el queso se funda.

Y las vamos a servir en seguida a la mesa :-) Ya veréis que ricas están :-) y que buen acompañamiento para carnes y pescados.

RISOTTO DE SETAS VARIADAS DE TEMPORADA

Estamos de vuelta en la cocina después de unos días y queremos compartir con vosotros esta rica receta de Risotto de Setas Variadas. Ayer pasamos por nuestra frutería habitual y vimos que tenían una buena variedad de setas así que no nos pudimos resistir y nos hemos animado a preparar esta rica receta :-) Uno de nuestros Blogs de referencia es Javi Recetas, que además es de nuestra provincia, al que seguimos muy de cerca, y nos hemos basado en su receta de Risotto aunque con algunas variantes roteñas ;-)

El Risotto es una receta originaria de la cocina tradicional italiana. muy extendida por el resto del mundo y cuya base principal es el arroz. Suele llevar además como ingrediente tradicional el queso parmesano aunque nosotras nos hemos atrevido a enriquecerlo con queso curado de leche cruda de cabra del Bucarito de Rota y además hemos utilizado el Vino blanco de mesa Gran Mayeto de nuestra bodega local El Gato :-) y el resultado ha sido estupendo :-) Muy rico y sabroso y los hemos disfrutado muchísimo :-)

INGREDIENTES:
* 150 gramos de arroz bomba
* 500 ml de caldo de verduras (si tenemos tiempo lo preparamos con ricas verduritas variadas y si no, con una pastilla de caldo disuelta en agua)
* 300 gramos de setas variadas
* 75 gramos de cebolla
* 50 gramos de mantequilla sin sal
* 50 gramos de queso curado de cabra del Bucarito de Rota
* 75 ml de vino blanco Gran Mayeto
* 2 dientes de ajo
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* sal y pimienta negra molida al gusto


MODO DE PREPARACIÓN :

* Enjuagamos y limpiamos bien las setas y las dejamos escurrir.

* Picamos los ajos muy finos y los vamos a freír en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva.     * A continuación vamos a agregar las setas y salpimentamos. Seguimos cocinando a fuego medio durante unos minutos. Apartamos y reservamos.

* Pelamos la cebolla a cuadritos pequeños (brunoise) y reservamos.

* En una sartén agregamos la mantequilla y dos cucharadas de aceite y comenzamos a cocinar. Cuando el aceite esté caliente vamos a agregar la cebolla y una pizca de sal y dejamos que poche durante 15 a 20 minutos.

* Añadimos el arroz y comenzamos a remover con una cuchara durante 2 minutos. Agregamos el vino y dejamos que evapore totalmente. Y a continuación agregamos las setas que ya tenemos preparadas.

* Añadimos tres cazos de caldo de verduras muy caliente y cocinamos a fuego medio hasta que casi todo el caldo evapore y seguimos removiendo para que el arroz se nos ponga cremoso.

* Vamos agregando el caldo cada vez que el arroz se vaya quedando sin líquido y seguimos removiendo.

* Pasados unos 18 minutos vamos a probar nuestro arroz para ver como está. Si vemos que aún no está en su punto, le agregamos un cazo más de líquido. Nos tiene que quedar muy cremoso.

* Cuando nuestro arroz ya esté listo vamos a agregarle el queso de cabra curado rallado y el resto de la mantequilla. Removemos bien y ya nuestro arroz está listo para degustar y disfrutar a la mesa :-)

Buena noche a todos y que disfrutéis mucho, cocinando y degustando :-)

QUICHE DE BERENJENA, CALABACÍN, BACON Y QUESO DE CABRA

¡ Como nos gustan las Quiches en casa :-)! Y como les puedes poner de todo, las preparamos con los ingredientes que más nos gustan. Esta vez la hemos preparado con verdurita rica, como Berenjena y Calabacín, con Bacon y con Queso de Cabra de rulo. La verdad es que está muy rica y la combinación de sabores es estupenda :-)

Pero antes os vamos a enumerar algunas de los múltiples beneficios que nos aporta el queso de cabra:

* Gran alimento para niños y adultos.

* Es un queso bajo en grasa.

* Al ser una excelente fuente de calcio fácil de digerir y vitamina D es esencial para la formación de huesos y previene la osteoporosis.

* La leche de cabra tiene más proteína que la de vaca, lo que contribuye además por su calidad a aumentar las defensas inmunitarias frente a las infecciones.

* Es bueno para el riñón y adecuado para quienes padecen insuficiencia renal crónica.

* La proteína de la leche de cabra es de muy buena calidad y gracias al tamaño de sus glóbulos de muy fácil digestibilidad.

* Los ácidos grasos contenidos en la leche son capaces de limitar los depósitos de colesterol en los tejidos corporales.

* Recomendado para las personas intolerantes a la lactosa de la leche de vaca.

* Ayuda a prevenir la anemia y la desmineralización ósea.

* Contiene potasio y magnesio.

Y compartimos ya la receta de hoy, que esperamos que os guste mucho:

INGREDIENTES:

* Masa quebrada (si no tenéis tiempo de prepararla, la podéis comprar ya hecha en los supermercados)
* 1 cebolleta
* 1 calabacín.
* 1 berenjena
* 2 huevos
* 200ml nata
* 1 rulo de queso de cabra
* Aceite de oliva virgen extra
* Sal
* Pimienta negra recién molida
* Nuez moscada

Para la masa quebrada:
* 125grs mantequilla.
* 1 huevo.
* 250grs harina.
* 2 cucharadas de azúcar.
* 1 cucharadita de sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar preparando la masa quebrada. Y para ello tendremos la mantequilla textura pomada, y la mezclaremos bien con el huevo, el azúcar y una pizca de sal. 

* A continuación incorporamos la harina. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera.

* Y ahora vamos a preparar el relleno. Picamos finamente el diente de ajo, la cebolleta, cortamos el calabacín y la berenjena en daditos. 

* En una sartén, agregamos un chorrito de aceite a fuego medio. Y le agregamos la cebolleta, el ajo, sofreímos, y le agregamos los daditos de calabacín y la berenjena. Salpimentamos. 

* Cuando el sofrito esté casi listo, le agregamos los taquitos de bacon y removemos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

* Sacamos la masa quebrada de la nevera, la extendemos con un rodillo sobre un poco de harina espolvoreada en la mesa de trabajo, y la colocamos sobre el molde, y presionamos bien los bordes y los laterales.

* La vamos a pinchar, colocamos por encima un papel de aluminio y encima le colocamos unos garbanzos para que hagan peso y no nos suba la masa. La introducimos en el horno durante diez minutos a 180º, previamente precalentado.

* En un bol, vamos a batir la nata con los huevos y sazonamos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Reservamos.

* Colocamos las verduras salteadas sobre la masa que tenemos preparada en el molde, y encima colocamos el queso de cabra en rodajas. 

* Cubrimos todo con la mezcla de nata y huevos, le agregamos queso mozarella rallado por encima y lo metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno, esperamos a que se temple un poco y servimos a la mesa, acompañándola de una rica y completa ensalada. Ya veréis que rica está :-) Qué la disfrutéis mucho y buena tarde de Lunes a todos !!!