Masak lemak ikan keli

 BAHAN-BAHAN :

• 3 ekor ikan keli (disapu garam kunyit dan dipanggang sebentar)
• secukupnya santan dari sebiji kelapa
• 1 biji timun (dihiris serong)
• 1 keping asam keping
• 3 batang serai (ketuk)
• garam dan sedikit perasa jika suka

Ditumbuk :

• 2 inci kunyit hidup
• 20 tangkai cili api @ ikut citarasa

CARA :

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan jerang di atas api yang sederhana hingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan juga timun, tambahkan perasa dan masak lagi hingga ikan masak.
3. Sedia dihidangkan bersama nasi panas dan sambal belacan.

Singgang tempoyak ikan kerisi

BAHAN-BAHAN :

• 1 ekor ikan kerisi bersaiz besar (potong 3)
• 1/2 bijim bawang besar (kisar)
• 10 tangkai cili kering (buang biji, rebus dan kisar)
• 1 tbsp tempoyak
• segenggam daun kesum
• 3 cawan air
• 3 asam keping
• garam dan sedikit serbuk perasa

CARA :

1. Jerangkan air bersama bahan kisar, tempoyak dan juga asam keping sehingga mendidih.
2. Masukkan ikan dan bahan lain. Tunggu mendidih sekali lagi.
3. Rasa asam garamnya. Jika suka boleh masukkan bendi @ timun tua sebagai pelengkapnya.
4. Sedia dihidangkan bersama nasi panas, ulam-ulaman dan sambal belacan.

Ayam dan ikan goreng berempah

BAHAN-BAHAN :

• 1/2 ekor ayam (potong kecil)
• beberapa keping isi ikan tongkol

DITUMBUK :

• 1/2 tbsp biji ketumbar
• 1/2 tbsp jintan manis
• 5 ulas bawang putih
• 3 inci kunyit hidup
• 1 biji cili merah
• garam secukup rasa
• minyak untuk menggoreng

CARA :

• Perap ikan dan ayam selama 30 minit. Goreng terendam dan enak dihidangkan panas-panas bersama nasi.

Ikan rebus serai

BAHAN-BAHAN :

1. 2 ekor ikan bawal cermin
2. 5 batang serai (diketuk)
3. 1/2 biji bawang besar (dimayang)
4. air sama paras dengan ikan
5. garam dan sedikit perasa

CARA :

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan renih sehingga ikan masak.
2. Enak dihidangkan bersama sambal belacan dan ulaman.