Arroz al limón

Deliciosamente aromatizado con limón zacate, las ramas de limón que se usan para hacer agua o té.

En la foto puedes ver las ramas de este tipo de limón.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de arroz precocido

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* 1 taza 1/2 de agua de té de limón

* 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo

* 4 ramas de limón zacate

* aceite de aguacate

Para hacer el agua de limón zacate pones a cocer 7 ramas de limón zacate en 2 litros de agua.

Debe de hervir muy bien para que el limón zacate saque todo su sabor.

Yo tomo esa agua de uso diario, es fresca y deliciosa.

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el arroz y mezclas bien.

Mezclas el consomé en el agua de té.

Vacías al arroz e integras las 4 ramas de te zacate.

El amarrado es como lo muestro en la fotografía.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Sacas las ramas.

Sirves y disfrutas de un delicioso arroz.

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Sopa de arroz con caldo de frijol

Mas que darte una receta, es un tip para aprovechar el caldo de los frijoles que queda después de cocerlos y el arroz que nos sobró.

Ingredientes necesarios:

* caldo de frijoles ( el que sobra cuando los cocemos )

* arroz ( el que te haya sobrado )

* cilantro picado

* cebolla picada

Los frijoles los cocí con sal de grano, bastante cebolla y nada mas. El caldo quedó de muy buen sabor.

El arroz que me sobró tenía zanahoria , cebolla y ajo.

Calientas el caldo de frijol, agregas el arroz y dejas que de un hervor.

Sirves con cebolla y cilantro.

Sencillo y delicioso.

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Arroz basmati con verduras

Un plato sencillo, delicioso y rápido de hacer.

Puedes servirlo como guarnición de cualquier pescado.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz basmati

* 2 tazas de caldo de pollo

* aceite de aguacate

* 1 diente de ajo finamente picado

* 1/2 cebolla cortada en cubos medianos

* 1 zanahoria grande en tiras ( usa el pelador para sacar las tiras )

* 8 champiñones cortados a la mitad

* sal y pimienta

* orégano seco

* hojas de cilantro

Enjuagas el arroz en un colador bajo el chorro de agua para quitar el almidón.

Calientas un poco de aceite y fries el ajo.

Cuando comience a dorar agregas el arroz y mezclas bien.

Pones el caldo y tapas la olla.

Cocinas hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas el arroz sin mover para que seque un poco.

Ya seco lo esponjas con un tenedor como si lo rascaras.

En un sartén pones unas gotas de aceite.

Fries la cebolla hasta que dore.

Agregas las zanahorias y champiñones.

Sazonas con sal, pimienta y orégano.

Cocinas hasta que quede la zanahoria a tu gusto.

Sirves el arroz junto con las verduras.

Decoras con hojas de cilantro.

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Arroz jazmín aromatizado con limón

Disfruta una porción de arroz como complemento de tu menú.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz jazmín enjuagado bajo el chorro de agua para quitar almidón

* 2 tazas de agua

* 1 taza de caldo de pollo 

* 1 limón ( jugo y ralladura )

* jengibre rallado al gusto

* cilantro picado

Una vez que enjuagaste el arroz lo escurres bien.

Mezclas el agua con el caldo de pollo, jengibre y limón.

Pones a calentar y cuando comience a sentirse mas caliente pones el arroz.

Tapas y cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Tarda aprox. 20 minutos.

Destapas la olla para que no genere mas líquido una vez que tengas el arroz cocido.

Mezclas cilantro y sirves.

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Arroz con atún

Una idea fresca, ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Los ingredientes son para esta porción como la fotografía.

* 1 taza 1/2 de agua

* 1/2 taza de arroz jazmín

* 2 cucharadas de vinagre blanco

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 lata de atún

* chipotle al gusto

* 1 limón ( jugo )

* 1 cucharada de mayonesa

* salsa de soya baja en sodio la necesaria

* aguacate para decorar

* ajonjolí negro y blanco

* cilantro picado al gusto

Pones el agua a calentar con una pizca de sal.

Ya que hirvió agregas el arroz y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que se consuma el líquido.

Mezclas el vinagre con el azúcar.

Ya que esté listo el arroz, vacías el vinagre y mezclas.

Con ayuda de un cortador formas las tortitas poniendo el arroz en el molde y retiras.

El atún lo mezclas con chipotle.

Pones un poco encima del arroz, también usé cortador para dar la forma.

Para la salsa, mezclas la mayonesa con el jugo de limón, un poco de salsa de soya y el cilantro.

Bates bien y dejas caer un poco encima de las tortitas.

Decoras con una bola de aguacate ( usas el saca bolas o cuchara parisina ) 

Terminas con el ajonjolí y sirves.

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Arroz con consomé verde al jengibre

Simplemente delicioso y reconfortante.

Para 5 porciones no muy grandes, aproximadamente.

Ingredientes necesarios:

CALDO :

* 1 litro 1/2  de caldo de pollo ( 6 tazas ) de preferencia casero

* 2 puños grandes de cilantro

* 1 chile verde sin semillas

* jengibre rallado al gusto

ARROZ:

* 1 taza de arroz basmati ( lo enjuagas en agua fría para quitar el almidón, el agua deberá salir transparente )

* 2 tazas de agua

* sal

COMPLEMENTO:

* aguacate en cubos

* rabos de cebolla cambray finamente picados

* cilantro finamente picado

* jugo de limón

* rodajas de limón para adornar

Para hacer el caldo : vas a licuar el caldo con el cilantro y el chile.

Lo pones en una olla y terminas de sazonar con el jengibre.

Dejas que de un hervor y rectificas el sabor.

Para hacer el arroz : calientas el agua con un poco de sal.

Ya que hirvió agregas el arroz y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Destapas y dejas que el arroz se seque.

Para servir : pones una porción de arroz caliente en el plato, encima pones el aguacate y un poco de cilantro y los rabos de cebolla, acomodas el limón a un lado.

Sirves el caldo bien caliente, terminas con unas gotas de jugo de limón.

Disfruta de esta deliciosa sopa.

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Arroz con chile ancho

Mas que darte una receta te doy un delicioso tip para el arroz.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco como lo acostumbres hacer

* chile ancho sin semillas

* aguacate en cubos

* jugo de limón

* ajonjolí

Vas a barnizar el chile con un poco de aceite.

Lo pones encima de un comal o sartén previamente caliente.

Lo dejas unos minutos a fuego bajo, lo debes de ver más obscuro.

No lo dejes mucho tiempo porque se amarga.

Apagas y lo dejas enfriar, al enfriarse se torna crocante.

Sirves el arroz a tu gusto, pones un poco de jugo de limón, decoras con el aguacate y ajonjolí.

Con tus manos despedazas el chile y lo pones encima de tu arroz.

Sirves y disfrutas.

Puedes también y queda delicioso mezclar el arroz con el chile muy troceado y solamente moldeas, sirves y decoras con el aguacate y ajonjolí.

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Arroz al azafrán

El azafrán contiene vitamina B, magnesio, vitamina C, potasio y hierro por mencionarte algunos.

El arroz basmati no contiene gluten, predominan las vitaminas del grupo B y nos aporta mucha fibra.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz basmati

* azafrán ( lo que tomes con 3 dedos )

* 2 tazas de caldo de pollo caliente

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* aceite de aguacate

Pones a calentar unas gotas de aceite.

Fries la cebolla hasta que comience a dorar.

Agregas el arroz y fries unos minutos.

En el caldo caliente pones el azafrán y mezclas para que se hidrate.

Viertes en caldo al arroz y cocinas tapado y a fuego medio hasta que el líquido se consuma.

Destapas y esponjas el arroz con un tenedor.

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Arroz con cacahuates al ajillo

Una idea rápida que aporta excelente sabor al arroz.

Para 2 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de arroz precocido 

* 1/2 taza de cacahuates sin sal

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* 1 chile guajillo chico sin semillas y cortado en tiritas muy delgadas

* 5 dientes de ajo medianos finamente picados o en ruedas delgadas

* cilantro picado

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar.

Ya caliente fries el arroz y los cacahuates por 5 minutos.

Agregas el ajo y mueves para evitar que se queme y se amarguen.

Agregas el chile y dejas 2 minutos moviendo.

Terminas poniendo el caldo de pollo y tapas la olla.

Cocinas a fuego medio hasta que el líquido evapore.

Aprox. media hora.

Sirves y decoras con cilantro.

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Arroz con pollo al achiote

Un platillo delicioso y rápido de preparar.

Ingredientes necesarios:

* 8 filetes de pollo

* 1 taza de arroz ( yo uso Valle verde )

* 1 taza de jugo de naranja

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 2 limones ( jugo )

* 1 diente de ajo

* 1 cucharadita de achiote

* 1 pizca de comino

* sal

* aceite de aguacate

* 1/2 cebolla chica finamente picada

* cilantro picado

Pones un poco de aceite a calentar.

Doras el pollo previamente sazonado con poca sal.

Lo dejas dorar perfectamente a fuego bajo.

Lo sacas de la olla y en ese mismo aceite fries la cebolla junto con el arroz.

Debe de quedar bien dorado.

Mientras se dora vas a licuar el jugo de naranja y limones con el ajo, comino, caldo de pollo y achiote.

Acomodas los filetes de pollo encima del arroz.

Vacías lo licuado y tapas la olla.

Cocinas a fuego bajo hasta que se consuma el líquido.

Decoras con cilantro y sirves.

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Arroz con calabazas

            Un platillo sencillo y completo.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz ( yo uso de Valle Verde )

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 calabazas largas

* pollo deshebrado al gusto

* salsa de chile guajillo  o la salsa de tu preferencia

* 1 cucharada de cebolla finamente picada

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

Vas a calentar el aceite y fries el arroz junto con la cebolla y el ajo.

Lo dejas dorar a fuego bajo.

Mientras se dora vas a cortar las puntas de la calabaza, las cortas en dos a lo largo.

Quitas un poco de relleno de la calabaza.

Las sazonas con sal y pimienta.

Pones un poco de salsa y pollo.

Agregas el caldo de pollo al arroz y acomodas las calabazas.

Cocinas tapado y a fuego bajo hasta que el líquido se evapore.

Sirves y disfrutas.

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Arroz con verduras

Simplemente delicioso.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco previamente cocido

* zanahoria cortada en cubos pequeños

* cebolla finamente picada

* champiñones picados

* col finamente picada

* pollo cocido y picado en cubos pequeños

* tocino de pavo finamente picado

* cebollín picado ( puedes usar los rabitos de la cebolla de cambray )

* aceite de aguacate

Vas a poner unas gotas de aceite a calentar.

Fries al mismo tiempo la cebolla, col, zanahoria  y tocino.

Fuego bajo.

Ya que estén suaves las verduras, agregas el pollo y los champiñones.

Sazonas con un poco de sal y pimienta.

Agregas el arroz y dejas que dore un poco.

Apagas la lumbre y pones el cebollín.

Mezclas y sirves.

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Arroz con pulpo al azafrán

Un toque de sabor diferente a las otras recetas que he publicado de arroz con pulpo.

Rinde 6 porciones moderadas.

Ingredientes necesarios:

* 3 pulpos medianos sin tinta y sin piedra ( pides que lo limpien en la pescadería )

* 8 dientes de ajo finamente picados

* 1 taza de arroz

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo bien sazonado

* 1 cucharadita de azafrán

* 1 cucharada de aceite de aguacate

* perejil picado para decorar

Para cocer los pulpos pones en la olla express agua con sal y un trozo de cebolla, ya que esté hirviendo vas metiendo poco a poco los pulpos, tapas la olla y a partir del silbido bajas la lumbre y cuentas 25 minutos, apagas y dejas enfriar.

Si no tienes olla express los cocinas en olla grande y el tiempo aproximado es de dos horas a partir de que comience a hervir, los cocinas destapados y a fuego medio.

Sacas los pulpos y los limpias bien.

Cortas en trozos medianos.

Freir en el aceite previamente caliente el arroz junto con los ajos.

Ya que estén bien dorados agregas los pulpos y mezclas.

Disuelves en el caldo caliente el azafrán.

Vacias al arroz y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Dejas tapado 10 minutos y después destapas para que el arroz seque un poco.

Sirves con perejil y jugo de limón.

A disfrutar de una delicia.

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Arroz encebollado

Sencillamente delicioso, te encantará.

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de arroz

* 1/2 cebolla cortada en lunas muy delgadas

* 1 limón grande

* 1 diente de ajo finamente picado

* aceite de aguacate

* ajonjolí negro para decorar

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

Pones un poco de aceite a calentar.

Pones las cebollas y las dejas dorar a fuego bajo.

Ya que estén casi doradas agregas el arroz y el ajo.

Mezclas y dejas dorar el arroz mezclando para que no se queme el ajo.

Agregas el caldo de pollo y el jugo del limón.

Mezclas y cocinas tapado y a fuego bajo hasta que evapore el líquido.

Apagas y dejas el arroz tapado 10 minutos.

Destapas y esponjas cel arroz con un tenedor como si lo rascaras.

Sirves y decoras con ajonjolí.

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Pescado y arroz al jengibre

Una receta muy completa y nutritiva.

Por la humedad del pescado este arroz no queda tan suelto, queda mas húmedo.

Rinde 4 porciones

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz

* 2 tazas 1/2 de caldo de pollo

* jengibre fresco rallado

* 2 filetes de pescado cortado en 3 o 4 partes ( yo usé bacalao fresco )

* 2 dientes de ajo finamente picado

* 2 ruedas de cebolla finamente picadas

* cacahuates picados

* cilantro picado

* sal y pimienta

* 1 cucharada de aceite de aguacate

Pones a calentar el aceite y fríes al mismo tiempo el arroz, ajo y cebolla.

Mezclas el jengibre con el caldo de pollo.

Sazonas el pescado con sal y pimienta por ambos lados.

Ya que el arroz esté bien dorado pones el caldo de pollo y cocinas a fuego bajo.

Cuando veas que el líquido casi evapora y ya no se vea encima del arroz acomodas los trozos de pescado y lo dejas hasta que se ponga firme y cambie de color.

Con la lumbre apagada pones el cacahuate y el cilantro.

Sirves y disfrutas de un delicioso platillo.

Puedes poner unas gotas de limón.

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Arroz al limón con brocoli

Delicioso y aromático.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz

* 2 tazas de caldo de pollo

* 2 dientes de ajo picados finamente

* 1 limón ( ralladura y jugo )

* 1 pieza de brocoli cortado en pedazos pequeños

* 1/4 de cebolla morada en tiras delgadas

* cacahuates sin sal al gusto

* aceite de aguacate

ARROZ: en un olla pones un poco de aceite a calentar.

Pones el arroz y los ajos y los doras muy bien a fuego bajo.

Al caldo de pollo le agregas el jugo y la ralladura.

Lo integras al arroz y cocinas a fuego bajo hasta que el líquido evapore.

Si consideras que necesita mas caldo le pones, a mi me quedó bien con 2 tazas.

Dejas reposar el arroz para que termine de esponjar con el fuego apagado y la olla tapada.

Pasados 5 minutos de estar tapado lo destapas para que seque el arroz.

BROCOLI: en un sartén pones poquito aceite, ya caliente pones los brocolis y los dejas a fuego bajo hasta que suavicen y doren un poco.

Agregas la cebolla y la dejas unos minutos para suavizarla. 

Terminas con los cacahuates y dejas dorar.

Para terminar combinas con el arroz y listo.

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Coliflor tipo arroz

Una idea muy novedosa y deliciosa para preparar la coliflor tipo arroz.

Perfecta de guarnición o como suplencia del arroz.

Cantidad para dos porciones pequeñas.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de coliflor rallada

* 1/2 taza de caldo de pollo

* 1 diente de ajo finamente picado

* cilantro picado al gusto

* unas gotas de aceite de aguacate

Vas a cortar los árboles de la coliflor y los pones en el procesador de alimentos y mueles hasta que quede textura fina.

En caso de no tener el procesador , vas rallando la coliflor en el rallador de textura media.

En una olla pones el aceite y ya caliente pones el ajo a dorar, agregas la coliflor y la doras un poco.

Incorporas el caldo y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el líquido evapore.

Lo destapas y lo mueves un poco a que dore ligeramente.

Agregas el cilantro y mezclas bien.

Sirves y verás que delicia.

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Arroz integral con apio

Una receta muy sencilla pero con excelente y aromático sabor.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz integral precocido

* 1 taza 1/2 de caldo de pollo

* ramas de apio al gusto dejando un poco de hojas finamente picadas

* 1 diente de ajo grande finamente picado

* 1 rueda de cebolla finamente picada

* 1 cucharadita de aceite de aguacate

Calientas el aceite y fries la cebolla y el ajo.

Cuando los olores invadan la cocina agregas el apio y el arroz.

Cocinas 3 minutos mezclando los ingredientes.

Agregas el caldo de pollo, bajas la lumbre, tapas la olla y dejas cocinar hasta que el liquido evapore.

Sirves y disfrutas.

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Arroz con caldo de frijoles

Este arroz lo preparé con el caldo  de cocción de los frijoles, y unos cuantos granos de frijol, usé  los granos para otra receta y decidí usar ese caldo para hacer este arroz.

El caldo debe de estar bien sazonado con consomé de pollo o sal.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz precocido

* 3 tazas de caldo de cocción de los frijoles

* 2 cucharadas de granos de los frijoles cocidos

* aceite

* 3 ruedas de cebolla picada finamente

Licúas el caldo de frijoles con las dos cucharadas de los granos y reservas.

Pones un poco de aceite a calentar, fries la cebolla y cuando comience a oler agregas el arroz y lo fries unos minutos.

Agregas el caldo de los frijoles y cocinas a fuego bajo hasta que el arroz quede esponjado.

Mezclas de vez en cuando porque por la textura del caldo podría parecer que quedará batido pero no es así, y por eso uso el arroz precocido para que no se bata.

Puedes servirlo con cilantro picado y unas gotas de chipotle.

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Arroz con pepitas verdes

Una idea muy sencilla y de muy buen sabor.

Ingredientes necesarios:

* arroz blanco como acostumbres prepararlo

* pepitas verdes ( las que venden para las botanas ) ligeramente picadas

* pepper flakes o chiles verdes y rojos picados finamente

* ralladura de limón

Vas a mezclar todos los ingredientes y listo.

Deliciosos sabores.

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