Arroz con atún

Una idea fresca, ligera y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

Los ingredientes son para esta porción como la fotografía.

* 1 taza 1/2 de agua

* 1/2 taza de arroz jazmín

* 2 cucharadas de vinagre blanco

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 lata de atún

* chipotle al gusto

* 1 limón ( jugo )

* 1 cucharada de mayonesa

* salsa de soya baja en sodio la necesaria

* aguacate para decorar

* ajonjolí negro y blanco

* cilantro picado al gusto

Pones el agua a calentar con una pizca de sal.

Ya que hirvió agregas el arroz y lo cocinas a fuego bajo y tapado hasta que se consuma el líquido.

Mezclas el vinagre con el azúcar.

Ya que esté listo el arroz, vacías el vinagre y mezclas.

Con ayuda de un cortador formas las tortitas poniendo el arroz en el molde y retiras.

El atún lo mezclas con chipotle.

Pones un poco encima del arroz, también usé cortador para dar la forma.

Para la salsa, mezclas la mayonesa con el jugo de limón, un poco de salsa de soya y el cilantro.

Bates bien y dejas caer un poco encima de las tortitas.

Decoras con una bola de aguacate ( usas el saca bolas o cuchara parisina ) 

Terminas con el ajonjolí y sirves.

Imprimir receta

Sushi a la mexicana de pollo relleno de nopales y champiñones

Deliciosa idea y muy padre presentación como sushi.

Ingredientes necesarios:

* pechugas de pollo aplanadas

* nopales cortados en tiras muy delgadas

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* chile guajillo 

* orégano

* ajonjolí negro y blanco

* hojas de cilantro

* sal y pimienta

SALSA:

* jitomate

* chile guajillo

* ajo

Los nopales los coces en agua hasta que cambien de color.

Los escurres muy bien y los lavas para quitar la baba.

Pones un poco de aceite a calentar y fries un poco de cebolla, los nopales y unas tiritas de chile guajillo sin semillas, sazonas con sal, pimienta y orégano.

Cocinas hasta que todo quede un poco dorado.

Los champiñones los cocinas en un sartén con un poco de sal, la cocción es rápida y prácticamente al vapor.

 Extiendes la pechuga y la sazonas con sal y pimienta por ambos lados.

Pones a lo largo de la pechuga una hilera de nopales, a un lado hojas de cilantro y terminas con una hilera de champiñones.

Enrollas tratando de apretar bien.

Fries en un sartén con un poco de aceite a fuego bajo.

Debe de quedar muy dorada por todos lados.

Para la salsa, licúas en crudo los jitomates, el chile guajillo y ajo, se pone un diente de ajo pequeño por cada jitomate grande.

Cuelas la salsa y la calientas un poco.

El rollo de pollo lo cortas al ancho que quieras.

Pones capa de salsa y encima el pollo.

Decoras con los ajonjolíes. 

Imprimir receta

Sushi de quinoa con betabel

Diferente, fresco y delicioso.

Ingredientes para 2 rollos

Ingredientes necesarios:

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de agua

* 2 hojas de alga

* 10 camarones cocidos

* 1 betabel chico rallado en crudo

* aguacate

Enjuagas la quinoa bajo el chorro de agua y la pones en una olla con el agua y una pizca de sal.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que la quinoa esponje y el líquido evapore.

Dejas enfriar antes de usarla.

En tu tapete para hacer sushi pones la hoja de alga y la cubres con la quinoa.

Te mojas las manos para que sea más fácil.

Acomodas el aguacate, el betabel y los camarones.

Enrollas y cortas con un cuchillo mojado.

Sirves con salsa de soya mezclada con limón y pepper flakes.

Imprimir receta

Sushi de quinoa con camarones y mango

Simplemente delicioso, nutritivo y fresco.

Cantidades para 2 rollos.

Ingredientes necesarios:

* 2 hojas de alga

* 1/2 taza de quinoa

* 1 taza 1/2 de agua

* 10 camarones cocidos y picados en tamaño pequeño

* 1 mango

* 1 aguacate

La quinoa la enjuagas bajo el chorro de agua.

La pones en una olla con el agua y una pizca de sal.

La cocinas a fuego bajo y tapada hasta que esponje y el líquido evapore.

Dejas enfriar.

En el tapete para hacer sushi pones la hoja de alga.

Cubres con quinoa.

Acomodas el aguacate, mango y camarones.

Enrollas apretando un poco.

Cubres el rollo con rebanadas delgadas de aguacate y mango.

Cortas con un cuchillo filoso y previamente mojado.

Sirves y disfrutas con salsa de soya mezclada con jugo de limón.

Imprimir receta

Sushi de sardinas

Una deliciosa y diferente presentación de sushi.

Sencillo y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* arroz para sushi ( receta aqui )

* sardinas en aceite

* aguacate

* hojas de cilantro

* salsa de soya

* ralladura de limón

* jugo de limón

Una vez listo el arroz, con tus manos húmedas vas a moldear unos rectángulos.

Puedes usar algún molde.

Acomodas los rectángulos y encima pones unas rebanadas de aguacate y un trozo de sardina.

Espolvoreas encima de la sardina ralladura de limón.

Decoras con el cilantro y sirves con salsa de soya mezclada con un poco de jugo de limón.

Imprimir receta

Bolas de arroz rellenas de atún con chipotle

Simplemente deliciosas !!!

Ingredientes necesarios:

Salieron 12 bolas medianas

ARROZ:

* 1 taza de arroz ( el de 5 minutos de cocción de Valle Verde )

* 1 taza de agua

* 1 pizca de consomé en polvo o sal

* 2 cucharadas de vinagre blanco

RELLENO:

* 2 paquetes o latas de atún

* 1/ 2 queso crema del grande picado en cubos pequeños

* chipotle al gusto

SALSA

* 3/4 de taza de salsa de soya

* 2 limones ( jugo y ralladura )

* 4 cucharadas de azúcar

* 1 cucharada de jengibre fresco rallado

COBERTURA:

* ajonjolí negro

* ajonjolí claro

* aguacate en rebanadas delgadas

Para hacer el arroz lo pones en una olla con el agua, sal y vinagre, cocinas a fuego bajo por 5 minutos o hasta que el agua evapore.

Enseguida agregas los ingredientes del relleno, mezclas con cuchara de palo para no romper mucho el arroz, todo debe de quedar bien integrado.

Con tus manos húmedas vas formando las bolas.

Las revuelcas en los dos tipos de ajonjolí y decoras con una rebanada de aguacate.

Para la salsa mezclas los ingredientes de la salsa y listo.

Sirves las bolas con un poco de salsa y verás que delicia !

Imprimir receta

Sushi de surimi

Encontré una manera más fácil de preparar el arroz para el sushi, los resultados me gustaron así que ahora lo comparto contigo.

Muy importante usar el arroz que te pongo.

De esta cantidad salen 2 hojas de alga.

Ingredientes necesarios:

* 1 taza de arroz Valle Verde de cocción de 5 minutos del precocido si no usas este arroz ya no quedará como se quedó a mi

* 1 taza de agua

* 1 pizca de sal

* 1/3 de taza de vinagre blanco

* 2 cucharadas de azúcar

* 4 barritas de surimi

* 1/2 aguacate

* 1/2 pepino rebanado muy delgado

* 2 cucharadas de mayonesa

* 2 cucharadas de cebolla morada

* 2 hojas de alga

* salsa de soya

* jugo de limón

* chipotle picado al gusto

* ajonjolí negro

Para el arroz vas a poner en una olla el arroz, mezclas el agua con el vinagre, sal  y el azúcar, mezclas hasta que el azúcar se integre bien.

Vacías sobre el arroz y cocinas a fuego bajo y tapado hasta que el agua se consuma, tarda 5 minutos, mezclas bien y dejas enfriar tapado.

Ya frío le pones ajonjolí negro y mezclas.

Para hacer el rollo pones tu tapete de sushi cubierto con plástico.

Pones encima la hoja de alga.

Con las mans húmedas vas poniendo el arroz cubriendo toda la hoja y dejando una capa no muy gruesa.

Vas a abrir el surimi con mucho cuidado, es decir lo desenrollas y lo pones encima del arroz, da justo el tamaño de la hoja,

En una orilla pones rebanadas de pepino y a lado unas tiras delgadas de aguacate, y un poco más abajo de la mitad haces lo mismo.

Espolvoreas nuevamente ajonjolí y vas enrollando ayudándote del tapete de sushi.

Con un cuchillo mojado vas cortando los rollos, lo mojas cada vez que cortes, esto es para que no se pegue.

Para el adorno de surimi.

Vas a picar finamente 2 barras de surimi y mezclas con la mayonesa, cebolla y chipotle. Si consideras que necesita más mayonesa se la pones.

Para la salsa de soya solo le pones un poco de jugo de limón y listo, tu decides la cantidad dependiendo de que tan ácido lo quieras.

Acomodas tus rollos y decoras con la pasta de surimi y sirves a un lado la salsa de soya.

Delicioso !!!

Imprimir receta

Sushi de pollo

Muy fresco, muy rico y muy nutritivo.

Ingredientes necesarios:

Dependiendo de cuanto sushi prepares serán los ingredientes.

* hojas de algas para sushi

* arroz para sushi ( ver en sección sushi la receta )

* pechugas de pollo

* coca cola

* ajonjolí negro y blanco

* queso crema sabor chipotle ( si no encuentras mezclas chipotle al queso crema )

* hojas de cilantro bien lavadas

Para preparar el pollo, cortas las pechugas en tiras, las pones en un sartén caliente con unas gotitas de aceite, las sazonas con un poco de sal y pimienta y las cubres con coca cola y dejas cocinar hasta que se evapore la coca, quedan mielosas. Dejas enfriar para hacer el sushi.

Para el arroz te sugiero checar la receta en la sección de sushi, siguiendo la receta del pastel de sushi .

Para armar el rollo, vasa poner la hoja de alga en el tapete para hacer sushi, pones la capa de arroz cubriendo la hoja, espolvoreas ajonjolí en todo el arroz.

En una de las orillas pones queso crema.

Cubres el queso con hojas de cilantro y encima la tira de pollo.

Enrrollas y cortas.

A éste sushi ya no le puse salsa de soya para acompañar, ya que los sabores que tienen los rollos es muy bueno pero si tú gustas queda perfecto.

Imprimir receta

Rollos de atún al chipotle

Hace unos meses te recomendé una tienda de productos orientales.

En esa tienda encontré unas hojas de alga para hacer sushi de un tamaño pequeño, me gustó la idea para cambiar el tradicional rollo que vas cortando, quizá sea un poco más entretenido pero vale la pena y queda delicioso.

Ingredientes necesarios:

* algas para sushi

* arroz blanco al vapor

* atún

* aguacate

* queso doble crema

* salsa de chile chipotle dulce ( la receta está en la sección de salsas )

* vinagre blanco

* azucar y sal

Para preparar el arroz necesitas pones en una olla 2 tazas de arroz con 2 tazas 3/4 de agua, lo cocinas a fuego medio hasta que el líquido se evapore.

Una vez listo y en caliente el arroz le agregas la siguiente salsa: 1/2 taza de vinagre blanco con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de sal, todo esto mezclado muy bien.

Mezclas todo muy bien y dejas enfriar. El arroz debe de quedar pegajoso.

Vas a poner el alga en el tapetito de bambú, si no lo tienes utiliza un plático que sea ligeramente grueso.

Pones una capa de arroz en toda la superficie.

En la orilla pones una rebanada de queso doble crema, aguacate y el atún mezclado con la salsa de chipotle.

Enrrollas apretando bien pero con cuidado de no romperlo y cortas por la mitad.

Para éstos rollos de atún con chipotle ya no uso salsa de soya para acompañar porque se perdería el delicioso sabor del chipotle.

Recuerda que la cantidad de ingredientes dependerá de cuántos rollos prepares.

Imprimir receta

Yaki onigiri

A mi hijo y a mi nos encantan éstas tortitas de arroz rellenas.

De origen Japonés, ideales para una merienda ligera.

Ingredientes necesarios:

* 2 tazas de arroz puedes usar del normal

* 3 tazas de agua caliente con 1 cubo de consomé de pollo

* salsa de soya para barnizarlas

Relleno:

* 1 /2 queso doble crema o 1 chico

* 200 gramos de salmón ahumado

Mezclas todo hasta formar una pasta.

Salsa:

* 1/2 taza de salsa de soya

* 4 cucharadas de azúcar

Calientas la salsa de soya con el azúcar hasta que espese, la cantidad de azúcar la puedes aumentar si te gusta una salsa más dulce.

Yaki onigiri

Para preparar el arroz, necesitas ponerlo en una olla, lo calientas un poco sin usar aceite.

Vacias el caldo de pollo y a fuego lento dejas que se consuma el agua y se cocine el arroz, dejas enfriar cuando esté listo y lo dejas tapado para que vaporize.

Para hacer los triángulos puedes usar el molde que venden en las tiendas orientales o bien moldeas con tus manos, o en vez de hacer triángulos hacer bolas o cuadrados lo que más se te facilite.

Vas a poner a calentar un sartén amplio barnizado con aceite.

Si quieres puedes poner semillas de ajonjolí al arroz.

Para preparar los yaki onigiri, pones una pequeña cantidad de arroz ya frio en tu mano y al centro le pones un poco de la mezcla de salmón pones más arroz y comienzas a dar la forma que desees, o lo pones en el molde para hacerlos.

Cuando el sartén esté caliente, pones las piezas de arroz y cuando doren les das vuelta y a la parte ya dorada la barnizas con salsa de soya y vuelves a dorar esa cara del arroz.

Ya dorados por todos lados, los sacas y sirves con la salsa de soya preparada o simplemente con soya simple.

Son deliciosos y te recomiendo comerlos calientes.

Imprimir receta

Pastel de sushi

Para preparar el arroz necesitas poner en una olla 2 tazas de arroz, yo uso del normal Valle Verde o puedes usar si quieres arroz especial para sushi, y 2 tazas 3/4 de agua, pones a fuego bajo y dejas cocinando hasta que el agua se evapore, apagas el fuego y agregas la siguiente mezcla: 1/2 taza de vinagre, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar.

Mezclas bien en el arroz y dejas enfriar.

Para el relleno de atún necesitas 3 latas de atún perfectamente escurridas, mezclas con un poco de cebolla finamente picada y jugo de chile chipotle a tu gusto, depende de que tanto picante te guste a ti y a tú familia.

A un sartén grande le pones un plástico que lo cubra, pones una capa de arroz no tan gruesa, untas en todo el arroz queso crema, aguacate , rebanadas muy finas de pepino, y el relleno de atún, cubres con más arroz y aplastas para que se ponga todo compacto , lo metes al refrigerador un par de horas.

Volteas el pastel de sushi en un platón y decoras con semillas de ajonjolí y si tienes alga le pones un poco picada, la decoración es a tu gusto.

Para servir mezclas salsa de soya con limón.

Imprimir receta