Rollo de huevo relleno de nopales

Disfruta de un nutritivo y completo desayuno.

Aquí encontrarás proteína del huevo, verduras de los nopales, grasa del aguacate y carbohidratos de los frijoles.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido (1 grande por tortilla )

* nopales cortados en cuadros pequeños y cocidos

* cebolla finamente picada

* cilantro picado

* aguacate cortado en cuadros pequeños

* salsa de chile chipotle

* frijoles refritos

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries un poco de cebolla hasta dorarla.

Agregas los nopales cocidos y sazonas con un poco de sal.

Terminas con cilantro y cocinas unos minutos mas para integrar sabores e ingredientes.

Mezclas el aguacate con un poco de cebolla y cilantro.

Sazonas con sal y pimienta y reservas.

Bates el huevo y calientas un sartén plano.

Lo barnizas con un poco de aceite o usa un buen sartén de teflón.

Pones el huevo y cocinas a fuego bajo hasta que cuaje, le das vuelta y cocinas a que dore un poco.

Sacas la tortilla y pones una capa ligera de frijol, rellenas con los nopales guisados.

Enrollas y sirves.

Barnizas el rollo con la salsa de chipotle y decoras con el aguacate.

Simplemente delicioso.

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Tacos de huevo

Simplemente una delicia.

Para 8 tacos

Ingredientes necesarios:

* 8 tortillas de maíz o de nopal

* 6 huevos batidos

* 1/2 cebolla chica picada finamente 

* 1 jitomate guajillo grande picado finamente

* 1/2 taza de frijoles cocidos

* aceite de aguacate

SALSA:

* 4 jitomates guajillos grandes

* 1 diente de ajo

* 1 rueda de cebolla

* 1 pizca de comino

* sal de grano

EXTRAS:

* chile verde en ruedas delgadas

* cilantro picado

* cebolla en tiras

Para hacer la salsa pones los ingredientes en una olla y los cubres con agua.

Cocinas hasta que revienten los jitomates y apagas.

Retiras la piel de los jitomates y licúas con muy poco líquido de cocción.

Reservas.

Para hacer el huevo calientas unas gotas de aceite, fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas el jitomate y los frijoles.

Sazonas con poca sal.

Terminas incorporando los huevos y mezclas bien para integrar todo.

Cocinas al gusto que te guste de bien cocido.

Calientas las tortillas y rellenas con el huevo.

Acomodas los tacos en un plato.

Cubres con la salsa bien caliente.

Decoras con cilantro, chile, cebolla y si te sobró un poco de huevo lo pones encima.

Disfruta de una delicia.

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Taco de huevo con nopales

Para desayunar completo y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido ( 1 por tortilla )

* tortilla de nopal o de maíz

* nopales cortados en tiras y cocidos

* cebolla cortada en tiras delgadas

* jitomate cortado en tiras delgadas

* sal, pimienta y orégano seco

* cilantro

* chile chipotle al gusto

* aceite de aguacate

Uso un solo huevo para que la tortilla de maíz  quede como base y el huevo solamente quede en la parte superior como una segunda capa.

Primero vas a guisar los nopales poniendo un poco de aceite a calentar.

Fries al mismo tiempo la cebolla y los nopales.

Sazonas con sal, un poco de orégano y pimienta.

Cocinas moviendo hasta que la cebolla quede bien dorada.

Barnizas un sartén plano con muy poco aceite y ya caliente pones el huevo batido.

Cocina por ambos lados, se cocina rápido por ser un solo huevo.

Sacas la tortilla y cortas al tamaño de la tortilla de maíz.

Calientas la tortilla de maíz o nopal, pones la tortilla de huevo y nopales guisados.

Sirves y decoras con cebolla, jitomate, cilantro y chipotle.

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Huevo conejo

Una idea divertida para celebrar la semana de Pascua.

Ingredientes necesarios:

* huevo

* jamón

* queso 

* pimientas para los ojos

* aceite

Pones aceite en un sartén de teflón a calentar.

Rompes el huevo y lo fries al gusto.

Sazonas con poquita sal.

Cortas las orejas y bigotes usando el jamón y el queso.

Sirves el huevo y decoras.

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Huevo relleno de brocoli

Una idea diferente para integrar verduras en el desayuno.

Ingredientes necesarios:

* huevos cocidos

* brocoli cocido y picado finamente

* cebolla finamente picada

* sal y pimienta

* cilantro finamente picado ( poca cantidad )

* mayonesa light ( muy poca cantidad )

Quitas la cáscara a los huevos y los cortas a la mitad.

Sacas la yema y la mezclas con la cebolla, brocoli, un poco de cilantro y para juntar todo agregas muy poca cantidad de mayonesa.

Sazonas con sal y pimienta y mezclas bien.

Rellenas los huevos y sirves.

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Tortilla de huevo con verduras

Un rico desayuno incorporando verduras.

Las cantidades son para 1 tortilla

Ingredientes necesarios:

* 1 huevo

* 1 rueda no muy ancha de cebolla picada

* 1/2 taza de rajas de chile poblano ( usé de las congeladas )

* 1 rueda delgada de papa cocida

* 4 champiñones picados no muy finos

* aceite de aguacate

* cilantro picado

* sal y pimienta

Calientas en un sartén plano ( como el que se usa para hacer crepas ) unas gotas de aceite.

Fries la cebolla y cuando comience a suavizar agregas las rajas, los champiñones y las papas.

Sazonas con sal y pimienta.

Dejas dorar un poco todos los ingredientes.

Bates el huevo.

Pones las verduras abarcando el sartén y cubres con el huevo.

Cocinas hasta que quede firme, volteas para dorar , lo dejas unos minutos.

El proceso es rápido porque es un solo huevo.

Sirves y decoras con cilantro.

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Tacos de huevo con jamón

Una idea nutritiva y deliciosa para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* 1 huevo ( uso 1 huevo por tortilla en sartén pequeño )

* 2 rebanadas de jamón de pavo cortado en tiras delgadas ( uso rebanada por huevo )

* 1/2 jitomate cortado en tiras

* cebolla cortada en lunas delgadas

* aceite de aguacate

* 2 tortillas de nopal

* chile chipotle

* sal y pimienta

Calientas unas gotas de aceite.

Fries la cebolla hasta dorarla, agregas el jitomate y el jamón.

Sazonas con poca sal y pimienta.

Dejas a fuego bajo hasta que suavice el jitomate.

Calientas un sartén pequeño de teflón ( tamaño individual ) .

Pones el huevo batido y cocinas hasta que cuaje el huevo.

Cortas la tortilla de huevo en tiras para los dos tacos.

Calientas las tortillas y acomodas el huevo y la mezcla de jamón.

Sirves con chipotle y disfrutas.

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Pan con huevo

Diferente y delicioso.

Ingredientes necesarios:

* pan thinns o el pan que prefieras

* huevo

* champiñones picados

* cebolla finamente picada

* aguacate

* aceite de aguacate

Calientas unas gotas de aceite y fries los champiñones junto con la cebolla.

Sazonas con sal y pimienta.

Una vez suaves y sin líquido apagas y reservas.

Cortas un círculo al pan del tamaño deseado.

Bates el huevo con un poco de champiñones.

Con 1 huevo alcanza para dos panes

En un sartén pequeño y de teflón pones el pan y lo doras de un lado.

Ya que lo volteas rellenas el hueco con el huevo.

Tapas el sartén para agilizar la cocción.

Sirves y decoras con aguacate.

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Hamburguesa de huevo

Ya sea para desayunar o comer, no dejes de hacerla, queda buenísima.

Ingredientes necesarios:

* huevo ( yo uso 1 por hamburguesa )

* pan thins o el pan de tu agrado

* mayonesa light

* aguacate en rebanadas

* jitomate picado ( para el huevo )

* jitomate rebanado

* hojas de lechuga

* cebolla en rebanadas delgadas

* chile chipotle

* 2 hojas de espinaca por huevo en tiras delgadas

* jamón picado ( 1 rebanada por huevo )

Bates el huevo con la espinaca, jitomate y jamón.

Lo pones en un sartén pequeño de teflón, previamente caliente.

Cocinas hasta que dore y volteas.

A un pan le pones una capa ligera de mayonesa y al otro pan una capa de chipotle.

Acomodas la lechuga, rebanadas de jitomate, aguacate y cebolla a tu gusto.

Pones la tortilla de huevo y tapas la hamburguesa.

Sirves y disfrutas.

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Tortilla de huevo con papas y espinacas

Esta vez decidí hacer la tortilla con menos huevo y mas verduras.

Ingredientes necesarios:

* 1 papa mediana cortada en cubos pequeños

* 1/2 cebolla cortada en cubos pequeños

* 2 manojos de espinacas cortados en tiras

* 2 huevos grandes

* sal y pimienta

* cebollín o rabitos de cebolla de cambray finamente picados

* páprika

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar en un sartén grande.

Pones las papas y las dejas dorar a fuego bajo.

El proceso es tardado.

Ya que suavizaron agregas la cebolla y sazonas con sal, pimienta y páprika.

Dejas un rato para que la cebolla suavice.

Bates los huevos perfectamente con los rabos de cebolla o cebollín.

Ya dorada y suavizada la cebolla agregas las espinacas y cocinas unos minutos.

Mezclas bien y cubres con el huevo.

Debe de quedar una capa delgada por encima de las verduras.

Cocinas hasta que cuaje la parte superior.

Con ayuda de un plato grande, deslizas la tortilla y la volteas.

Como tiene menos huevo es mas delicada de manejar pero si se puede.

Cocinas hasta que la sientas firme, el tiempo de cocción es mas rápido.

Sirves y disfrutas de una delicia.

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Huevos Halloween

Consiente a los pequeños con una idea divertida.

Ingredientes necesarios:

* huevos cocidos

* mayonesa light

* páprika

* aceitunas

Ya cocidos los huevos, los cortas a la mitad.

Sacas la yema para los huevos de calabaza y la mezclas con poca mayonesa y páprika.

Mezclas bien y rellenas.

Con un cuchillo marcas las lineas de la calabaza.

Espolvoreas un poco de páprika y decoras con un tallito de cilantro.

Para las arañas, pones una capa ligera de mayonesa.

Cortas las aceitunas por la mitad y posteriormente cortas esa mitad en tiras delgadas para hacer las patas.

Armas la araña y pones ojos de ajonjolí.

Sirves y disfrutas.

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Tapa de huevo con espinacas

Disfruta de esta deliciosa tapa para el desayuno.

No usé aceite para mejor comer esa grasa en el aguacate por lo que te recomiendo uses un buen sartén de teflón.

Ingredientes necesarios:

* rebanadas de pan integral tipo rústico ( que sea un pan pesado )

* huevo ( usé 1 huevo por persona )

* espinacas cortadas en tiras

* cebolla cortada en tiras delgadas

* aguacate en rebanadas

* sal y pimienta

* chile chipotle

Calientas el sartén y pones las cebollas a que doren.

Agregas las espinacas y sazonas con un poco de sal y pimienta.

Integras el huevo y bates muy bien. 

Cocinas al punto deseado.

En un sartén doras el pan a tu gusto.

Untas una capa de chipotle al pan, encima el huevo y decoras con aguacate.

Sazonas con pimienta y sirves.

Sencillamente delicioso.

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Tortilla de huevo con espinacas

Verdaderamente delicioso.

Las espinacas nos aportan hierro.

Ingredientes necesarios:

* espinacas picadas

* cebolla finamente picada

* huevo batido ( yo usé 1 huevo por tortilla para sartén muy pequeño )

* aguacate en rebanadas

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas un poco de aceite , muy poca cantidad en el sartén pequeño.

Fries la cebolla hasta que dore y agregas las espinacas.

Sazonas con sal y pimienta.

Ya que estén suaves las espinacas las sacas del sartén.

Bates el huevo e integras la mezcla de espinacas y cebolla.

Regresas al sartén y cocinas la tortilla a que dore por ambos lados.

Sirves y decora con aguacate.

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Tortilla de huevo tipo pizza

Una idea muy sencilla de hacer además de nutritiva.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido ( 1 por tortilla )

* tortilla de nopal o de maíz

* nopales cortados en tiras y cocidos

* champiñones cortados en tiras

* cebolla cortada en tiras delgadas

* salsa de tu preferencia

* sal, pimienta y orégano seco

* aceite de aguacate

Uso un solo huevo para que la tortilla de maíz  quede como base y el huevo solamente quede en la parte superior mezclado con los nopales.

Primero vas a guisar los nopales poniendo un poco de aceite a calentar.

Fries al mismo tiempo la cebolla, nopales y champiñones.

Sazonas con sal, un poco de orégano y pimienta, si quieres puedes poner un chile guajillo cortado en tiritas delgadas.

Cocinas moviendo hasta que la cebolla quede bien dorada.

Aparte en un sartén pequeño y barnizado con aceite pones la tortilla a dorar por ambos lados, debe de quedar bien dorada.

Ya que le diste vuelta pones una capa de los nopales guisados y enseguida el huevo batido.

Cocinas a fuego bajo y tapado para que cuaje el huevo.

Ya que cuajó volteas la tortilla para dorarla un poco.

Sirves con la salsa y disfrutas.

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Tortilla de huevo con chile poblano y papa

Una idea diferente y deliciosa para desayunar.

Ingredientes necesarios:

* huevo batido ( yo uso 1 por persona y lo hago en sartén muy pequeño )

* chile poblano sin semillas cortado en cuadros

* cebolla cortada en cuadros

* papa cocida al dente y corada en cubos

* aceite de aguacate

* sal y pimienta

Calientas un sartén con aceite y fríes las verduras ( cebolla, papa y poblano ), las sazonas con sal y poca pimienta.

Las dejas dorar a fuego bajo.

En otro sartén pequeño ya caliente pones el huevo batido y lo cocinas hasta que cuaje, lo volteas y cocinas unos segundos.

Sirves la tortilla con las verduras y disfrutas de una delicia.

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Huevo con nopales

Sencillo y delicioso.

Los nopales nos aportan fibra.

Ingredientes necesarios:

* nopales cambray

* huevo

* jitomate picado

* cebolla picada

* cilantro picado

* chile chipotle ( jugo o el chile picado )

* sal 

* aceite de aguacate

Yo usé un sartén en donde cupieron 3 nopales y usé un solo huevo para ese tamaño de sartén.

Barnizas un sartén con aceite y lo pones a calentar.

Pones los nopales y los doras por ambos lados.

Sazonas con un poco de sal.

Pones el huevo previamente batido y dejas cocinar a fuego medio.

Volteas y terminas de cocinar.

Para la salsa mezclas el jitomate con la cebolla, chipotle y cilantro.

Sazonas con sal.

Sirves el huevo con la salsa y disfrutas.

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Panqué de huevo con espinacas y jamón

Para desayunar rico y diferente.

Ingredientes necesarios:

* 7 huevos

* 3 cucharadas sin copete de harina integral ( si no tienes usa blanca )

* 1 manojo de espinacas cortadas en tiras delgadas

* 1/2 cebolla finamente picada

* 8 rebanadas de jamón de pavo cortadas en tiras delgadas

* 1/2 taza de queso Oaxaca en cubos pequeños

* sal y pimienta

* aceite de aguacate

Calientas un poco de aceite.

Fries la cebolla y cuando dore agregas el jamón y dejas dorar unos minutos.

Con la lumbre apagada pones las espinacas y mezclas bien.

Bates los huevos y los sazonas con sal y pimienta.

Poco a poco integras el harina y bates con batidor de globo.

No la pongas de un solo golpe porque se hacen grumos.

Terminas poniendo la mezcla de espinacas.

Vacias a un molde de silicón.

Te recomiendo lo barnices con aceite.

Encima pones los cubos de queso esparciendo por todo el molde.

Horneas a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente.

Sirves con la salsa de tu preferencia.

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Quesadilla de huevo con champiñones y jamón

Simplemente delicioso y nutritivo.

Ingredientes necesarios:

* huevo grande ( calculo uno por persona )

* champiñones picados finamente

* jamón de pavo picado finamente

* cebolla blanca finamente picada

* sal y pimienta

* aceite

* salsa de tu agrado

Vas a calentar unas gotas de aceite.

Fries la cebolla junto con los champiñones hasta que doren.

Agregas el jamón y sazonas con sal y pimienta.

Bates el huevo y pones un poco de la mezcla anterior.

Calientas un sartén de teflón plano y pequeño, los que se usan para crepas.

Ya caliente vacias la mezcla de huevo y esparces por todo el sartén.

Ya que cuajó de arriba volteas y dejas unos minutos.

Sacas y doblas como quesadilla.

Sirves con un poco de salsa y disfrutas.

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Tortilla de huevo con nopales

Me sobraron nopales a la mexicana y los complementé con huevo para hacer un rico desayuno.

Ingredientes necesarios:

* nopales cortados en cubos pequeños y cocidos

* jitomate picado

* cebolla picada finamente

* cilantro picado

* huevos batidos

* chile verde sin semillas picado ( opcional )

* aceite de aguacate

Pones un poco de aceite a calentar.

Fries la cebolla y los nopales al mismo tiempo.

Ya que la cebolla suavizó agregas los jitomates y el chile.

Sazonas con sal.

Mezclas el cilantro con el huevo y lo añades a los nopales.

Cocinas a fuego bajo y tapado hasta que cuaje la parte de arriba de la tortilla.

Volteas y cocinas unos minutos mas.

Sirves y disfrutas de un gran desayuno.

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Baguette con huevo al horno

Una idea diferente y deliciosa.

Ingredientes necesarios:

* 1 baguette grande y que esté gruesa

* 250 gramos de chorizo de soya

* 1/2 cebolla finamente picada

* 5 huevos

Pones el chorizo junto con la cebolla y lo pones a dorar a fuego medio.

Ya que lo tengas lo dejas enfriar .

Mezclas con los huevos .

Haces un corte a la baguette en la parte superior y quitas el migajón.

Rellenas el pan con la mezcla de huevos y chorizo.

Pones la baguette en una charola para galletas.

Metes al horno aprox. media hora a 180 grados.

El tiempo de horneado dependerá del tamaño de la baguette .

Debe de quedar firme y dorado.

Sacas del horno y dejas reposar unos minutos antes de cortarla.

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