Albóndigas de mero y arroz sobre lecho de tallarines chinos

A mis hijos les cuesta comer pescado, sobre todo al mayor.

Qué guerra el día que hay, luego se lo come y le gusta, pero claro, primero debe protestar.

Trajimos mero y para hacerlas de otra forma y a ver si así les gustaba más las hice en albóndigas y debo deciros que han quedado buenísimas.

Ingredientes.

500 g de mero

1 vaso de arroz blanco cocido

1 cebolla

2 huevos

1 chorrito de vino fino

sal y pimienta.

pan rallado.

tallarines chinos cocidos

Picar el mero y la cebolla en la picadora.

Echarlo en un bol y añadir el arroz, los huevos, salpimentar . Remover y echarle el vino y el pan rallado.

Volver a remover bien y hacer las albóndigas.

Freirlas a fuego medio para que se doren pero no se quemen y mientras cocer los tallarines chinos , según el fabricante.

Poner en una fuente los tallarines y las albóndigas encima

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tortilla de beicon y queso

Otra forma de comer pasta cuando te sobra y que está estupenda.
Quizá eché demasiada pasta,así que ya os lo dejo al gusto de cada uno
Con la salsita de queso está deliciosa.

Ingredientes.
5 huevos
100 g de pasta cocida.
200 g de beicon en trocitos pequeños
queso en crema
un chorrito de nata

Batir los huevos y echar el beicon y la pasta, remover bien, que s eintegren todos los ingredientes.
Mezclar el queso crema con la nata.
Hacer la tortilla y servirla con una salsa de queso
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Espigas con atún y premio

Un plato, rápido, rico y que suele gustar a casi todos.
Bueno en mi caso, a mis hijos como más les gusta es con carne y tomate.
Pero nos gusta probar de todas las formas y así están estupendos.





Ingredientes.


400 g de helices.


3 latas de atún al natural


1 cebolla


1 lata de pimientos del piquillo


1 brick de nata






Poner la pasta a cocer con agua salada, una pastilla de pollo , una hoja de laurel y un chorrito de aceite.


mientras en una sartén con un hilillo de aceite, ir pochando la cebolla muy picada a fuego medio, que se haga pero que no se dore.


Cuando esté hecha, añadir el atún y el pimiento muy picado , remover y agregar el brick de nata.


Dejar hacer unos minutos a fuego lento.


Escurrir la pasta y servirla con la salsa de nata y atún.


Espolvorear con queso rallado y gratinar

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Tambien Trini del blog. http://cocina-trini.blogspot.com/, me ha concedido este premio.


Como ya sabéis, aquí lo dejo para todo aquel que quiera llevárselo.


Muchas gracias por acordarte de mí.




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Canelones de carne

Hacía bastante que no los hacía y cuando mi hijo salió del hospital -le quitaron la apéndice-, le prometí se los haría.

En cuanto que llegó a casa, ya me estab diciendo que los hiciera, que había pasado mucha hambre allí. Tendrá cara!!!!!!!!!!

Ingredientes.
2 paquetes de canelones.
700 g de carne picada mezcla.
1 lata de paté a la pimienta.
2 cucharadas de sopa de cebolla.
sal y pimienta.
tomate frito.
1 cucharada de harina
bechamel
queso curado rallado.

Poner en remojo las placas de canelones, como diga el fabricante.
Mientras, ir rehogando la carne en aceite y cuando esté a mitad, añadir la sopa de cebolla y el paté y remover que se integre bien. Terminar de rehogar y añadirle el tomate frito y la harina y remover que se integre todo bien.
Hacer los canelones y ponerloe en una fuente de horno enmantequillada.
Regar con la bechamel y el queso rallado y horneae a 190 º una media hora.

Macarrones con rovellones y verduras

Nos gusta mucho la pasta , pero a los niños, no les saques la suya de con carne y tomate.

Cuando cuezo la pasta, siempre separo una poca para nosotros y así hacérnosla , mas ligerita y variar de sabores.

Ingredientes.

200 g de macarrones.

1 brécol

2 zanahorias ralladas.

2 ajos.

2 cucharadas de aceite.

una lata de rovellones

salsa de yogur.

Cocer los macarrones en agua con sal y laurel. .

En otra olla, poner la zahahoria rallada con el brécol en ramilletes pequeños y cocer.

Escurrir tanto la pasta como la verdura, cuando estén por separado.

En una sartén con el aceite, rehogar los ajos laminados y añadir los rovellones, rehogar y echar el resto de la verdura y los macarrones y rehogar unos minutos.

Servir con un poco de salsa de yogur

Caracolas con sobrasada

Tenía media tarrina de sobrasada, que no sabía que hacer con ella.

No estaba muy segura de si les iba a gustar o al final dejarían el plato sin probar, pero me arriesgué y han dejado el plato limpio, pero sin saber qué llevaban las caracolas.

Y siguen sin saberlo..jeje

Ingredientes

1 paquete de caracolas

media tarrina de sobrasada.

250 g de jamón de pavo

sal, aceite .

una pastilla de caldo de pollo

1 hoja de laurel

Cocer la pasta en agua hirviendo con la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un chorrito de aceite.

Mientras, cortar el pavo en trocitos muy pequeños y rehogarlo en una cucharada de aceite un par de minutos.

Añadir la sobrasada, y remover para que se mezcle bien todo. Retirar del fuego.

Escurrir las caracolas, ponerlas en un bol y aliñar con l a sobrasada y el pavo.

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caracolas a la carnonara con albóndigas

Hay días, que no te apetece mucho meterte en la cocina y para mí los sábados son esos días.

Puse a cocer en agua con sal , laurel y aciete un paquete de caracolas.



Mientras, con una poca carne picada que tenía, le eché huevo, ajo y perejil, pan rallado y aceite y sal y les hice unas albóndigas pequeñitas para acompañar a la pasta.

Mientras las iba friendo.

Puse a hacer la carbonara con media cebolla muy picada, un brick de nata, jamón york en taquitos y una cucharada de mantequilla

Escurrir la pasta, añadirle la carbonara y poner unas albóndigas.

un plato, rápido, sencillo y que suele gustarles mucho.

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Pasta casera rellena de jamón

Esta ha sido mi primera incursión en el mundo de la pasta y me ha gustado.

Tengo que ir mejorando poco a poco, pero para ser la primera vez no ha estado mal.

Esta vez ha sido todo a base de mover rodillo, asi que si se me da bien,tendré que comprarme la máquina para la pasta, que saldrá mucho más finito y rico.

Ingredientes para la pasta.

450 g de harina más la de espolvorear.

4 huevos

1 cucharada de aceite

una cucharadita de sal

3 cucharadas de agua fría.

Poner la harina y la sal en un bol y en el centro , los huevos, el aceite y el agua.

Amasar un poco que se mezclen, y volcar sobre una superficie enharinada y trabajar la masa unos 15 minutos . hasta que quede una bola elástica.

Poner en papel film, y dejar reposar a temperatura ambiente una hora.

Amasar con el rodillo lo más fino posible y con un cortapastas o un vaso hacer círculos.

poner agua a cocer con una hoja de laurel, sal y un chorrito de aceite.

Para el relleno, puse en la picadora,2 huevos duros, 100 g de jamón serrano, 100 g de pavo.

Coger cícrulos, y un poquito del relleno e ir haciendo como empanadillas, hasta terminar con toda la masa.

Ir cociendo la pasta de poco en poco hasta que esté hecha.

Como en casa lo que más les gusta es el tomate frito, esta vez se lo puse así

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Tallarines con panceta

Ésta fué la comida del otro día, no les había echado nunca panceta y le da un saborcillo estupendo, espero que os guste.


Ingredientes.
400 g de tallarines.
250 g de panceta en trocitos.
200 g de tomate frito.
200 g de nata.
1 pastilla de pollo
1 hoja de laurel.
media cebolla.

Poner a cocer en agua con sal, la pastilla y el laurel los tallarines.
Mientras picar la cebolla en trocitos muy pequeños y rehogarla.
Añadir la panceta en trocitos y terminar de hacer.
Echarle a la carne 200 g de tomate frito y 200 g de nata.
Dejar hacer un poquito más y retirar.
Escurrir los tallarines y aliñarlos con la panceta.

Macarrones a la carbonara de caballa

De vez en cuando me gusta experimentar en algunos platos. Unas veces con acierto y otras sin él..jeje.

Pero he tenido suerte con ésta, les ha encantado.

Los hice ayer para comer hoy y mis hijos, al ver la pasta, rápido me dijeron que la querían probar.

Total, que como siempre, me lían , y al final les preparé un platito pequeño.

Vamos, fué visto y no visto...ya quisiera yo que otras cosas las comieran igual de rápido.


Ingredientes.
1 paquete de macarrones rayados.
1 cebolla roja.
4 latas de caballa en aceite.
1 lata de paté.
sal y pimienta
1 brick de nata.
Queso rallado

Cocer la pasta en agua con sal.
Mientras, partir la cebolla en trocitos muy pequeños y rehogarla en el aceite de la caballa.
Cuando esté hecha, añadirle la caballa desmenuzada y seguir rehogando, dejar unos minutos y echar el paté.
Remover que se impregne bien todo.
Salpimentar y añadir la nata, dejar cocer unos minutos y retirar.
Escurrir la pasta y ponerla en una cacerola. Echar la carbonara de caballa y remover.
Añadir el queso rallado y reguir moviendo, para que se deshaga por toda la pasta.
Servir espolvoreado con eneldo.
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Espaguettis negros con sepia

A mi hija le encantan los espaguetis negros, pero solo con tomate frito.A mi hijo no le gustan, así que estaba en un dilema.
Tenía un paquete y para no tener que hacer dos comidas distintas, pues decidí hacerlos más o menos como el arroz negro, que ese les gusta a todos y asi no habría problemas.
Pero mi querida hija, cogió su bote de tomate y ella se los comió como siempre.......grrr, cuando se empeñan en una cosa, o los matas o los dejas.

Ingredientes.
Un paquete de espaguetios negros.
1 sepia hermosa.
ajo y perejil
ali oli.

Cocer los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite.
Mientras, limpiar la sepia y cortarla en taquitos.
Rehogarla en una sartén con aceite y cuando esté casi hecha, añadirle el perejil y el ajo machacado y terminar de hacer.
Escurrir los epaguetis y echar un chorrito de aceite para que no se peguen.
Poner en una fuente los espaguetis y echar la sepia por encima.
aliñar cada uno al gusto con salsa alioli

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Pasta con crema y nueces

Os dejo una receta rapida y que en casa gusta mucho.

Si por ellos fuera, casi todos los días la comerían.

Ingredientes.

1 paquete de pasta de verduras, 100 g de queso rallado, 2 yemas de huevo, 1 dl de nata líquida, una cucharada sopera de mantequilla, 4 dl de leche semi desnatada, nuez moscada, sal y pimienta, nueces- al gusto-( yo puse bastantes, porque nos gustan mucho)

Vierte la leche en una cazuela y ponla a fuego lento hasta que llegue a ebullición. Añade el queso rallado, la mantequilla, la sal y la pimienta y la nuez moscada.

Prosigue la cocción, sin dejar de remover hasta que el queso se haya fundido.

Incorpora las yemas de una en una y sin dejar de remover.

Añade la nata y deja cocer a fuego muy lento, hasta obtener una crema homogénea.

Cuece la pasta en agua con sal, escurre y repártela en una fuente.

Echa la crema por encima y adorna con las nueces

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Macarrones gigantes rellenos

Perdonarme por el título, pero tiré el paquete y no me acuerdo de como se llama la pasta ésta.

Los ví y pensé que estos a mis chicos le encantaría, pero claro, el relleno no iba a ser raro" como llaman muchas veces a algún plato que les hago", tenía que hacerlo de lo que más les gusta- La carne-.

Mira que son tradicionales a veces. Con lo que me gusta a mí probar cosas diferentes y a ellos lo que les cuesta a veces.

Así que esta vez me he ido a lo fijo y la verdad es que estaba muy rico.

Pero tengo que hacerlo con otros rellenos.

lo malo de esta pasta es que aunque tuve mucho cuidado, de rompe y rellené todos los que estaban enteros, el resto lo mezclé todo y también estaba muy rico.

Ingredientes.

250 g de macarrones gigantes...jeje

400 g de carne picada .- mitad cerdo y mitad ternera-

2 ajos

perejil

un chorrito de vino blanco

sal y pimienta

1 lata de paté a la pimienta.

un brik de nata

una pastilla de caldo de pollo

laurel y aceite

queso rallado.

tomate frito al gusto

Poner a cocer la pasta ,en agua con sal, la pastilla de pollo y el laurel.

Mientras poner la carne en un bol y aliñarla con el ajo y el perejil muy picaditos.

Echarle el vino blanco y salpimentar.

Ponerla a freir con un poco de aceite y cuando esté casi hecha, añadirle la lata de paté.

Teerminar de hacer y agregarle la nata.

Escurrir la pasta y con cuidado ir rellenándola con la carne.

ponerla en una fuente y regarla con tomate frito y queso rallado- yo no tenía queso rallado y le puse tranchetes.

Servir y listo

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Cougère de jamón y queso

La Cougère es una costra de pasta choux que se coloca en forma de corona y se puede rellenar con los ingredientes que se quieran.

Da mucho juego y está muy buena.

La hice por la mañana, para la cena y está rica, pero recién hecha está muchísimo mejor.

Tenía ganas de pasar un día haciendo sillón-ball, que lo necesitaba ya.

Así que de esta forma, por la mañana hacía el trabajo y por la tarde descansaba.

Bueno, ya no me enrollo más y vamos con la receta.

Ingredientes.

40 g de mantequilla, más la de untar la fuente.

40 g de harina.

dl de leche.

200 g de queso curado o gruyere.

100 g de jamón serrano.

200 g de jamón york.

perejil picado.

sal y pimienta molida.

Para la pasta choux.

80 g de mantequilla.

100 g de harina tamizada.

un pellizco de sal.

3 huevos batidos.

50 g de queso gruyere rallado.

Para el relleno, funde la mantequilla en una cacerola y tuesta la harina 30 segundos. retira la cacerola del fuego y echa la leche poco a poco y removiendo que no se formen grumos.

Vuelve a poner la cacerola al fuego y deja que rompa a hervir la bechamel, hasta que se espese. añade el queso y el perejil y sazona con sal y pimienta.

Corta los jamones en trocitos y añádelo a la bechamel.

Para la pasta, precalienta el horno a 200 º.

Pon la cacerola la mantequilla y 2 dl de agua.

Funde la mantequilla y cuando hieva echa la harina y la sal, aparta la cacerola del fuego y remueve hasta que se desopeguen los bordes.

Deja enfriar un minuto y ve echando los huevos poco a poco, - 3 huevos pueden ser demasiado, así que deja de añadir cuando la pasta quede brillante yla cuchara no se desprenda con facilidad.

A continuación añade el queso.

Unta con mantequilla un molde y pon cucharadas en los lados y la bechamel en el centro.

Cuece en el horno unos 45 minutos hasta que la pasta haya subido.

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Espaguettis con salsa de espinacas y mascarpone

Otra forma de comer la pasta , pero en mi caso sólo para los mayores.

Mis hijos cuando vieron eso tan verde, os podéis imaginar que dijeron.

Así que como una es precavida y les conoce, a ellos se lo hice con arne picada y tomate y resuelto el tema.

Me ha sobrado bastante salsa, pero la he congelado para la próxima vez, que seguro la habrá, porque nos ha encantado el contraste de sabores.

Ingredientes.
450 g de espinacas cocidas
225 g de mascarpone.
25 g de nuece picadas.
1 lata de anchoas.
sal y pimienta negra molida.
una cucharadita de nuez moscada molida.
aceite
250 g de espaguettis
dados de jamón de york.

Batir las espinacas, el mascarpone, las nueces, las anchoas , un par de cucharadas de aceite, sal, pimienta y nuez moscada
Pon a cocer la pasta en agua salada con una cucharada de aceite.
escurre la pasta y echa la salsa por encima.
Yo la calenté un poco en el microondas y estaba muy buena.
Echar unos dados de jamón york por encima.

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Ñoquis de sémola y brochetas de verduras y jamón york

Tenía ganas de hacer los ñoquis y un día que tenía ganas, me lié con ellos y el resultado nos ha gustado.

Tengo que ir hacíendo poco a poco variaciones para ir probando nuevos sabores.

Lo acompañamos de unas brochetas de verduras que llevan :

Tomatitos cherry, calabacín y jamón york.

Ingredientes de los ñoquis.

1/4 kg de sémola

1 l de leche semi desnatada

1 yema de huevo

perejil picado

1 calabacín mediano- yo puse medio-

1 zanahoria

1 puerro pequeño.

2 dientes de ajo.

1 cucharada colmada de queso rallado.

aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Pon la leche en un cazo y llévala a ebullición. Incorpora la sémola, removiendo con las varillas para evitar grumos. Salpimenta. echa una pizca de nuez moscada y cuece a fuego lento 5 minutos sin dejar de remover. Retira y deja que la masa se temple.

Echa el perejil a la masa y también la yema de huevo y remueve bien.

Vuelca la mezcla en una hoja de papel de horno, nivélala hasta dejarla más o menos de 1 cm y deja que se enfríe por completo.

Limpia el calabacín y la zanahoria y limpia el puerro.Córtalos en taquitos muy pequeños.

Aplasta los ajos sin pelarlos y sofríelos en aceite. Añade las verduras, un poco de sal y dos cucharadas de agua y , deja que cueza a fuego elnto durante unos 5 minutos.

Precalienta el horno a 200 º. Recorta la masa en discos y disponlos en una fuente de horno ligeramente sobrepuestos, untada con aceite.

Reparte las verduras encima de los ñoquis y espolvorea con elq euso rallado.

Hornea durante unos 25 minutos

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Torti- pasta-pizza ( anda que el nombre.........) y premio

Os extrañaréis del nombrecito, pero os puedo asegurar, que no es invención mía. No tengo tanta imaginación, como la autora de este plato, mi querida amiga Ana del blog " la cocina del alma".

Ella es la autora de la receta y del susodicho nombre.

Cuando en casa les dije lo que tenían para cenar, me miraron como diciendo: déjala, no sabe lo que dice...........jejejej

Pero luego cuando les pongo el plato en la mesa y lo prueban: TA CHAN!!!!, ´qué rico, cuando quieras repites.

Un plato completito, y rico- doy fé, aunque solo probé una tirita por eso de la dieta y estaba rico, rico.

Ingredientes

5 huevos

macarrones cocidos u otra pasta- yo puse caracolas-

tomate frito

orégano

un poco de beicon

sal y pimienta

una cucharadita de postre de levadura

queso rallado.

Freímos el beicon en una sartén sin nada de grasa, proque con la suya tiene bastante.

Escurrimos y reservamos.

Mientras en un bol, batimos los huevos con sal, pimienta y la cucharadita de levadura.

En una sartén antiadherente, echamos la mezcla y dejamos cuajar un poquito a fuego suave.

Añadimos la pasta repartiéndola por la superficie, le echamos el tomate , el orégano espolvoreado y el beicon.

Terminamos con el queso rallado y horneamos con el turbo por ambas caras unos minutos que se gratine.

Yo. al mango le puse papel albal para que no se quemara, ya que no tengo sartenes ,q eu les pueda quitar el mango.

Voltear en un plato y rápido en otro y listo.

Premio fidelidad al oro líquido

Este premio lo recibo de la mano de Sefa del blog " el buen yantar de Sefa", ha pensado en mí porque sabe que es el aceite que utilizo.

En mi casa, siempre se ha utilizado el aceite de oliva, así que es con el que mi madre ha hecho todos los platos e incluso mi hija sus desayunos son tostadas con aceite de oliva.

Bueno ya no me enrollo más y os dejo un escrito sobre él.

Conocemos a nuestro mejor aliado en la cocina, el Aceite de Oliva.¿Qué haríamos sin el?

Sus características organolépticas: olor, color y sabor nos deleitan en cada elaboración.Además es el único aceite vegetal que se puede consumir crudo, sin necesidad de ser refinado o rectificado, conservando íntegramente su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de gran importancia dietética.

Quiero, por lo tanto entregar este premio por la fidelidad a esta reliquia, considerada “Oro Líquido”.Hay que difundirlo, por lo que tendréis que entregarlo a vuestros 5 blog preferidos (que usen aceite de Oliva Virgen Extra )Además tendréis que dejar un comentario en el link de procedencia del premio , con alguna anécdota, chiste, refrán, pensamiento… en conclusión, con lo que se os ocurra relacionado con el aceite de oliva.

Como sabéis que no me gusta entregar los premios a unas personas solo, desde aquí se lo doy a todo aquel que quiera recogerlo

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Tomates rellenos de pasta

Estoy harta de tantas y tantas dietas como he hecho desde hace años, siempre es un yoyó que sube y baja; pasando hambre, comidas monótonas y aburridas, ver comer a los demás platos que te los comerías gustosamente, pero que te dedicas a mirar.

Así que he decidido que a partir de ahora voy a buscar platos ricos y sabrosos, pero que no tengan muchas calorías y que me ayuden poco a poco , sin prisa , a ir perdiendo esos cinco kilillos que me sobran y que me traen por la calle de la amargura.

Empezaré desde ya, a ir combinando los platos, los míos y los de mi chico ( que según le vayan , así hará) y los de los niños, así habrá de todo tipo.

Bueno ya no me enrollo más.

Ingredientes

6 tomates para ensalada que estén duros.

450 g de salsa de tomate casera.

2 cucharaditas de azúcar.

una cucharada de orégano picado.

75 g de mantequilla light.

una cebolla grande picada muy fina

1 ajo grande picado muy fino

450 g de tallarines

Precalentar el horno a 200 ª. Corte una rodaja de la parte superior de los tomates,

manteniéndola intacta.

Vacíelos con cuidado y pase la pulpa por el tamiz y añádala a la salsa de tomate junto con el azúcar y el orégano. cueza la salsa hasta que quede consistente.

Funda la mantequilla y sofría la cebolla hasta que estén transparentes. Añada el ajo y cueza unos segundos más.

Cueza la pasta al dente y condiméntela con la cebolla y el ajo, removiendo para que quede bien distribuida.

Rellene los tomate con la pasta y eche un poco de la salsa de tomate en cada uno. Tape con los copetes y hornee unos 20 minutos.

Sirva los tomates con la salsa de tomate en una salsera aparte , para que cada uno se eche al gusto.

Fussilli con langostinos al ajillo

Una comida muy sencilla pero buenísima.

Ingredientes:

500 g de fussilli

250 g de langostinos.

2 ajos

1 guindilla

aceite

sal

laurel

1 pastilla de caldo de pollo

Cocer la pasta en agua con sal , la pastilla de caldo de pollo y un par de hojas de laurel.

Mientras, cocer los langostinos en agua con sal.

Escurrir y pelar.

Partirlos en trozos . Rehogar los ajos partidos en láminas y cuando estén doraditos, añadir la guindilla y los langostinos.

Rehogar unos minutos y echarla sobre los fussilli.

Remover y servir.

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Arroz a la coca cola con pavo

Una receta curiosa que tenia ganas de probar , y la verdad, me ha sorprendido.

Hice poco por si tenía que terminar en el cubo de la basura, pero no, ha pasado la prueba.

Hasta mis hijos se lo han comido sin protestar.

Ingredientes:

1 taza de arroz largo

3 tazas de coca-cola

aceite y sal.

Pon en un cazo, la coca cola, con un chorrito de aceite y una cucharadita de sal.

Cuando empiece a hervir añade el arroz y a cocer hasta que el agua se evapore.

Yo cuando está cocido siempre lo lavo con agua fría para que los granos queden más sueltos .

Lo he servido con pavo en tiras y tomate frito

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