delicias de calabaza y setas

Y seguimos con las recetas de setas. Es lo que tiene que sea la temporada, y hay que aprovechar ahora que están en su punto.

Me ha regalado unas setas de pezón azul y aunque tengo unas cuantas congeladas, tenía en mente una receta de hace tiempo , me fui al herbolario a comprar el agar-agar y me puse manos a la obra.

Como siempre, ha sido para los dos solos, pues los niños no quieren ni probar las setas, mejor para mí, así a más tocamos...jejej. No saben lo que se pierden. Pero bueno, ya las probarán cuando crean oportuno y luego ya no nos dejarán ni probarlas.

Ingredientes.

200 g de puré de calabaza.

1 cucharadita de agar - agar.

150 g de setas dé pezón azul- o de cualquier otra-

75 g de jamón york en taquitos.

50 g de queso curado rallado.

Hacer el puré y echar el agar- agar, remover bien, que cueza y luego echarlo en un papel vegetal que se enfrie.Para que se haga una lámina fina

Mientras, partir las setas en trocitos pequeños y el jamón york. Rehogar las setas en un poco de aceite y cuando estén hechas, añadir el jamón york y rehogar unos minutos. A última hora, añadir casi todo el queso rallado y remover. Dejar un poco para adornar.

Cortar cuadraditos del puré de calabaza y poner encima un poco del revuelto de setas, Tapar con otro cuadradito de pure y adornar con unas tiras de queso.

Seguir así hasta teminar con todo.

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Macarrones con rovellones y verduras

Nos gusta mucho la pasta , pero a los niños, no les saques la suya de con carne y tomate.

Cuando cuezo la pasta, siempre separo una poca para nosotros y así hacérnosla , mas ligerita y variar de sabores.

Ingredientes.

200 g de macarrones.

1 brécol

2 zanahorias ralladas.

2 ajos.

2 cucharadas de aceite.

una lata de rovellones

salsa de yogur.

Cocer los macarrones en agua con sal y laurel. .

En otra olla, poner la zahahoria rallada con el brécol en ramilletes pequeños y cocer.

Escurrir tanto la pasta como la verdura, cuando estén por separado.

En una sartén con el aceite, rehogar los ajos laminados y añadir los rovellones, rehogar y echar el resto de la verdura y los macarrones y rehogar unos minutos.

Servir con un poco de salsa de yogur

Fiambre de setas con pavo

Con esta receta participo en el concurso de comida silvestre del blog http://laflordelcalabacin.blogspot.com/-, no suelo participar normalmente, porque siempre llego tarde, pero me ha parecido una idea estupenda y ahí os dejo mi pequeña aportación

Me gusta mucho salir al campo a buscar setas, espárragos..etc, todo lo que pueda. También tengo la suerte de que mi familia tiene una parcelita y allí tenemos un pequeño huerto y algunos frutales y podemos disfrutar de algunas verduras recien cogidas.

Bueno vamos al lío. El lunes fiesta, por la tarde, salimos mi chico y yo a dar una vuelta y a ver si con un poco de suerte, cogíamos alguna setilla.

Estuvimos andando mucho y no vimos casi ninguna, ya desmoralizados , veníamos ya de vuelta y en un rodal, vimos una y de allí otra, y otra y a lo tonto en ese cachito cogimos como medio kilillo de setas de cardo.

Menuda alegría!!!.Ya nos podíamos ir a gusto a casa a tomarnos un cafecito que nos vendría bien con el fresquito que ya iba haciendo.

Las lavé, tiré las que tenían bicho y las dejé que se secaran y escurrieran bien.

No sabía como hacerlas y entonces ví en el blog que os he comentado, el evento y me dije, por que no participas y te animas.

Ingredientes.

300 g de setas de cardo en trocitos pequeños.

1 cebolla picada.

250 g de jamón de pavo picado.

4 huevos.

nuez moscada.

1 brick de nata pequeño- no echar todo si no hace falta-

100 g de queso cheddar rallado.

1 bote de paté a la pimienta

bechamel para acompañar.

Pochar en el aceite la cebolla muy picada y cuando esté casi hecho, añadir las setas y freir, cuando esté bien rehogada, echar el jamón de pavo y terminar de freir.

En un bol grande, echar los huevos , junto con la nata y batir, añadir el resto de ingredientes y remover bien, que se integre todo bien.

En un molde de cake, engrasar con mantequilla y echar la mezcla.

Hornear a 200 º unos 50 minutos.

Dejar enfriar , desmoldar, cortar en rodajas y servir solas o con bechamel.
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Tostas de boletus con jamón y foie

Me regalaron dos boletus, que me vuelven loca. Me gustan mucho.

Hace poco en casa de unos amigos, nos pusieron este plato con setas variadas y me dije que lo tenía que preparar, que estaba delicioso.

Y ahora con estos he visto la oportunidad.

Ingredientes.

2 boletus.

taquitos de jamón serrano.

3 huevos

sal de boletus

lascas de foie congelado.

Hacer los boletus en tiras en una sartén con un poco de aceite y un poco de sal de boletus.

Cuando estén hechos, añadir el jamón y rehogar. Añadir los huevos baidos y remover.

Echar las lascas de foie e integrar con el resto de ingredientes.

Poner en tostadas y servir enseguida

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Saquitos de setas y bacalao

Otra forma de poner los saquitos de bacalao, que también quedan estupendos

Fue mi primera experiencia, estos los hice con setas de cardo y el sabor es más suave que con los boletus, pero igual de ricos .

Ingredientes.

Un paquete de obleas de empanadillas grandes.

400 g de setas de cardo.

250 g de bacalao desalado.

1 huevo para pintar.

un chorrito de nata.

queso rallado.

Precalentar el horno a 190 º

Mientras, picar las setas y el bacalao en daditos pequeños.

Saltear las setas, que suelten todo el agua en un poquito de aceite y cuando estén casi hechas, añadir el bacalao.

Rehogar un poco y añadirle un chorro de nata líquida y un poco de queso rallado, remover que se integre todo y retirar.

Con las obleas, inrponiendo un poquito del relleno y cerrar como si fueran saquitos, pintar con huevo batido y hornear hasta que estén doradas

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Samosas de bacalao y boletus y premio

Esta semana estoy en plan "" copiota""...jejej.
He sido cómoda y me he dedicado a hacer recetas que me apetecían de otros blog.
Vi las samosas en el blog de Lola, " un rincón para mis cositas", y me encantó la idea para la cena que tenía con los amigos.
Las hice con otro relleno, pero probaré el suyo, que tenía una pinta deliciosa
Muchas gracias Lola, quedaron riquísimas.

ingredientes.
5 hojas de pasta brick.
1 paquete de bacalao desmigado- ya desalado-
1 bote de boletus
mantequilla.

Picar el bacalao y los boletus en trocitos pequeños
Precalentar el horno a 180 º
En una sartén con un poquito aceite, rehogar los boletus y cuando estén a medio hacer, echar el baacalao y rehogar bien.
Cortar las hojas de la pasta brick, en tiras de unos 5 cm.
Pintarlas con mantequilla.
Poner un poco del relleno en una orilla de la pasta e ir cerrándolo en forma de triángulo.
Así hasta terminar con todos.
Poner en una bandeja de horno, con papel de hornear y poner en la placa unos 10 minutos que se doren.
El sabor es un poco fuetre, pero muy rico, al ser los boletus de bote, le da un sabor diferente a los frescos, pero quedan muy ricos también.

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De la mano de Fely, del blog " Migallas de Fely" y de Mari del blog " Mari,s cake", me llega este premio. muchas gracias a las dos.

Ya sabéis que no los suelo entregar a nadie en especial, así que todo aquel que pase,que se lo lleve si quiere
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Níscalos al Jéréz

El sábado me trajeron unos poquitos níscalos.

Sinceramente ,. no es d elas setas que más me gusten, me van más las de cardo, pero así quedaron estupendas.

Ingredientes.

unos poquitos níscalos.

6 palitos de surimi.

3 ajos.

1 guindilla,

aceite y sal

1 copita de Jeréz.

Limpiar los níscalos y partirlos en rodajas.

En un plato, ir deshaciendo los palitos de surimi, en tiras y reservar.

En una sartén con un poquito de aceite, sofreir los ajos y la guindilla, cuando estén dorados, añadir los níscalos y dejar hacer.Salar.

Cunado estén hechos, echar la copita de Jeréz y dejar que se evapore.

Antes de retirar, añadir los palitos de surimi y remover.

Servir recién hechos con unas tostadas de pan

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