Encanto del Moncayo

Ya sé que me dirás que convivir bajo el yugo del más poderoso es más bien soportar, pero presume Ágreda de ser "Villa de tres culturas" porque en ella coincidieron cristianos con musulmanes y judíos antes de que fueran expulsados, allá por el siglo XV, cuando los autoritarios Reyes Católicos impusieron una única religión. Cuentan que antes de la expulsión, judíos y cristianos convivían en el barrio de la Peña y no separados en una aljama, como sí hacían los moros que tenían su propio barrio. Tres culturas que dejaron su huella en esta hermosa villa cuyo encanto hace tiempo me enredó y a la que no puedo evitar volver siempre que tengo la ocasión. Fue precisamente hace unos días cuando regresé para probar uno de los productos estrella de su gastronomía: el cardo Rojo de Ágreda. Tras las visita guiada a las huertas árabes donde se cultiva, me dirigí a un nuevo restaurante que han abierto, donde cuenta la tradición se encontraba la Sinagoga que tras la expulsión de los ju...