桂花雪耳燕菜 Osmanthus and White Fungus Agar-Agar

在这炎热的下午，吃着从冰箱拿出来冰冰凉凉的燕菜， 特别的好吃！幸福~~

 没想到这小小的桂花，味道却那么棒哦！赞~ 值得推荐，做法又简单^^

A: 桂花 1大匙、清水 650ml
B: 燕菜粉 3小匙、糖 150g、即溶遮里粉 1小匙
C: 桂花 半小匙、杞子（洗净）1大匙、雪耳（浸软后去硬块，剁成小朵）10g

做法：
1。材料A煮滚，熄火后加盖焗10分钟，过滤去渣。
2。将过滤后的桂花水加入材料B煮滚，加入材料C再煮约1分钟。
3。先将燕菜倒1/2份在模中，待半凝结后再倒入剩余的燕菜。凝结后放入冰箱冷藏。

** 分2次倒入燕菜是为了让杞子和雪耳平均分布，而不会全部沉淀在底部。



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桂花【功能主治】
花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。
果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。
根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

雪耳又名银耳，白木耳. 原是野生于石上的胶质菌， 它有活血清热， 润肺滋阴， 强心补脑功能。冰糖味甘， 性平， 有补中益气， 和胃润肺之功能。
杞子 - 简介
功效：养肝；滋肾；润肺
科属分类：茄科
拉丁文名：FurctusLyciibarbari
主治：肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮



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小芝麻立大功~红豆芝麻蛋糕卷 Red Bean Sesame Swiss Roll

常听人说甜食能医治不美的心情，所以就做了这蛋糕卷。果然，它没让我失望！

它很听话，知道主人心情郁闷，就乖乖地被卷起，没做任何挣扎。

 红豆常常伴着绿茶亮相；没想到今天换了个伴，带着黑芝麻登场，竟也擦出了火花！

口感特别、特别的香~~ 担心蜜红豆的甜会抢去黑芝麻的味道，所以放得分量不多。

黑芝麻~互动百科


黑芝麻 - 适宜人群

一般人均可食用
1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

黑芝麻 - 药理作用

1．降血糖作用：种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。
2．促肾上腺作用：黑芝麻0.2ml／100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
3．抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
4．致泻作用：种子有致泻作用。
5．对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。

黑芝麻 - 营养分析

1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。



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榴莲泡芙 Durian Cream Puff

上个月在某商场买了两粒榴莲泡芙，我们吃得欲罢不能，老爷更要求我做给他吃。正好在
茄子和Sonia的家看到食谱与做法，趁着周末有较长时间玩烘培，就决定豁出去试试做。

 嘻嘻~做了才知道不很难哦~这是我第一次的泡芙大作，卖相如何？^^

 特别保留了一粒榴莲来制作这个榴莲泡芙，榴莲还是我自己开的哦，也是头一次~

根据自己的喜好，做了小巧的泡芙，可以整粒放入口里；满口的榴莲香加上脆皮泡芙，这样吃才过瘾！

食谱参考茄子和Sonia

材料：

水 85克
奶油 50克
普通面粉 60克
蛋 125克（两个）

做法：
1。水和奶油一起用小火煮沸，將面粉倒入并快速搅拌一直到到面粉完全成团且脱离锅子即离火。
2。让面糊稍微降温，加入鸡蛋，搅拌至光滑细致。
3。将面糊装入挤花袋，用直径一公分圆形挤花嘴挤出直径约两公分得圆泡芙。
4。放入预热至180度烤箱，烘烤20分钟。

CreamDurian meat 300g( blend )
Whipping cream 植物奶油 200g ( beat till creamy)
* mix both together and chill in the fridge

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红萝卜吐司 Carrot Bread Loaf

 又一道出自Carol的营养面包，好看又好吃~

 我特别在面团内加入10g的蜂蜜，正如Carol说的，红萝卜泥加上优格及蜂蜜等材料，烤好完全没有红萝卜的涩味。

红萝卜泥 150g
高筋粉 250g
全麦面粉 30g
干酵母 1/2t
盐 1/8t
无盐奶油 30g
优格（或牛奶）60g

表面装饰：
无盐奶油 15g 切条
细砂糖 1t


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双色黑芝麻燕菜 Black and White

特别为老爷和小少爷做的饭后甜品^^

第一次加入我爱的黑芝麻，味道不错~ 吃甜点之余又能养生。

即溶遮里粉 instant jelly powder 1大匙

燕菜粉 2大匙

糖 200g (我放120g，还可以增加多一些)

清水 1400ml

椰浆 200ml

黑芝麻粉 3大匙

1。把所有材料煮滚（黑芝麻粉除外），分成2份，其中一份加入黑芝麻粉拌匀，过滤去渣，

      倒入模中。

2。待半凝结后倒入另外一份燕菜，凝结后放入冰箱。

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给我鼓励吧~水蜜桃蛋糕卷 Peach Swiss Roll

继我的第一个外卷法咖啡蛋糕卷失败后，集合了姐妹们的提点，今天再接再厉，我要大声说：我~成~功~了！！！

能不能感受到我的喜悦呢？鲁啦啦~~~乐得当街跳舞~~~

我的作品有没有美美？嘻嘻~~~~

 蛋糕的皮完整无缺，真的感谢提点我的姐妹们，谢谢你们^3^

 由于我在蛋黄糊内加入了peach yogurt drink，糖的分量我减少了很多，所以这蛋糕不甜，如果
 你爱吃甜的话，就会觉得着蛋糕卷没味道。
 不过，我觉得甜度刚刚好，过甜就会很腻了。

外卷法
材料：

A：4个蛋黄、植物油60g、peach yogurt drink 60g

B：4个蛋白、玉米粉10g、幼糖40g
C：低粉90g

内馅：
植物性奶油
罐头水蜜桃

做法：

1。材料A搅拌均匀。筛入低粉。

2。先混合糖与玉米粉。

3。蛋白打至起泡，分次加入做法2。

4。将1/3的蛋白霜加入面糊中拌均，再加入余剩的蛋白霜拌均。

5。拌好的面糊倒入烤盘抹平，入烤箱中层160度烤25分钟左右。

6。蛋糕出炉后，在还有余温的时候抹上喜爱的酱料，用油纸/蛋糕纸趁热卷紧，稍微定型

即可。放入冰箱2小时候切更理想。

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葱花热狗面包

在Carol的部落格闲逛，发现这款台式面包，相信妈咪定会很喜欢，因为有她爱吃的青葱。

她在屋前屋后种了不少的青葱，也总会在菜肴上撒上葱花。

小时候总会被妈妈逼着吃葱，说什么吃了会聪明，但调皮的我会偷偷趁她没注意时夹去扔掉~ 到现在她女儿我不见得有多聪明，也许就是因为没吃葱吧，哈哈~

原来青葱经过烘烤过还蛮香的，至少我能接受^^ 也许我会慢慢爱上它哦~

一.中種麵團

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水130g,

步驟:
1.將清水倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
2.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
3.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大

二.主麵團

材料:
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,全脂奶粉10g,
牛奶65cc,細砂糖20g,鹽1/8茶匙,橄欖油30g,

夾餡:熱狗8條

裝飾蔥花蛋液:青蔥2支(切末),雞蛋1顆,橄欖油1茶匙,鹽1/8茶匙,
*全部材料混合均勻即可

表面裝飾:全蛋液少許,


步驟:
1.將中種麵團加上所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
   (牛奶先保留15-30cc,在攪拌過程中視麵團濕黏度斟酌添加)
2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

   *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片

4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵40-50分鐘
至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
10.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成與熱狗同寬的長形,光滑面朝下
11.麵皮上放上熱狗,將熱狗捲起,收口處捏緊
12.用刀在整形完成的麵團中央切成2半
13.然後在2個麵團中間再切一刀,但是不要切斷(有部份麵團連著)
14.切開的麵團交錯放置成十字狀態
15.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大
     (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
17.進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液
18.麵團中央部份鋪上蔥花蛋液
19.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色為止


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菠菜蔓越莓戚风蛋糕 Spinach Cranberries Chiffon Cake

我喜欢绿色，所以这7风的颜色我很喜欢。

相机的setting问题吧，导致无法拍出其原有的绿色；等待吧~看什么时候老爷拨款我upgrade相机^^

食谱参考 The Kitchen 70's

一般7风做法

A)

蛋黄 4个

幼糖 15g

植物油 50g

菠菜汁 70g

已筛低筋粉 100g

B)

蛋白 4个

幼糖 40g

* 8" 中空模，180度烤约45分钟

没有波菜的味道，只有单纯的蛋糕味；配搭着蔓越莓的酸甜，加上菠菜的营养渗入蛋糕中，是个很不错的蛋糕~


大众医药网 ：菠菜的营养价值

保持血糖稳定
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
　　抵制血癌发生
菠菜中所含的维生素C、类胡萝卜素和多酚等成分，具有抑制癌症发生的功效，它们的作用包括抗细胞突变、抑制致癌过程等。
　　保护视力
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。
　　防止大脑老化
菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。
　　预防便秘
患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。
　　排毒
菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。
　　补血
菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。
　　防治口角发炎
菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。
　　利于胎儿神经
菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。
很多人都爱吃菠菜，菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。但菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后会影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时可先用水焯煮并将水弃之，以减少草酸含量。另外，生菠菜不宜与豆腐共煮，以碍消化影响疗效，但将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。




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咖啡蛋糕卷 Coffee Swiss Roll

 最近这两周都在苦练“卷”功，卷、卷、卷，就是失败！用的是孟老师的食谱，无论是全蛋式海面蛋糕、分蛋式和7风蛋糕全都不成功。最初是烤盘太大，造成蛋糕体太薄一卷就断掉，后来就蛋糕体太轻盈，也是卷断掉。。。

很纳闷为什么之前做过两次都能成功，做么这次偏偏不行？！最后用回旧食谱，皇天不负有心人，总让我卷出个春天来了！感谢主！

但是哦。。我用的是外卷法，从冰箱拿出来撕开蛋糕纸，就变成这个样-皮统统黏在纸上，为什么har？

好羡慕大师们的一双巧手，卷出来的蛋糕又美又不会脱皮，我什么时候才有这样的成就啊？！

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宝贝上菜市/班兰全麦葡萄干吐司

宝贝第一次上菜市，所有事物对他来说都很新鲜。

一上车就乖乖地坐着，不像平时的“活泼”；

问他想吃什么菜，他似懂非懂地望着摆放整齐的蔬菜。

这趟的菜市之行对宝贝来说很有意思，回到家竟不肯进屋 =.='''

耶，我的第一个成功的不带盖吐司！之前做过但不成功，吐司表面上色过度，底部却不熟。

所以这次吸取教训，待吐司表面上色后就盖上锡箔纸，这样就不怕啦~

哈，吐司表面被tupperware压扁了。

加入了不少的班兰叶精华，烘烤时能闻到扑鼻的班兰香；吃的时候却没有味道。

问老爷知道这是什么口味的面包吗，他说不知道，还反问我是什么来的@_@'''

总的来说，就是没什么味道啦~

粗心大意的我加入了AA蛋，导致水分多了，所以很黏手，制作时很考耐心。

食谱改编自QQ糯米吐司

高筋粉 250g

全麦面粉 30g

全麦粉 20g

鸡蛋 1个

速发干酵母 1/2t

细砂糖 20g

盐 1/4t

无盐奶油 30g

牛奶+班兰叶精华 150ml

兰姆葡萄干适量

老爷吃面包，我吃炒面，然后一起喝红豆十谷米^^ 喜欢炒得黑黑和加了多多豆芽鱼饼的面~自己炒得更好吃！还有，我吃炒面有个习惯，就是淋上番茄酱，从小就这么吃，不曾改变过~

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心疼又疲惫的一夜/班兰戚风 Pandan Chiffon Cake

昨天带恩去红十字打针，下午开始发烧，半夜更烧至38.7度

晚上睡不好，小身体烫得很；虽不至于哭闹，但整晚不断发出辛苦的呻吟声，

老公和我只好抱着他来回渡步，直到天亮烧退了才累得入睡。

更令我心疼的是，我的孩子竟成为senior护士训练junior打针的白老鼠。

怕得大哭的恩加上senior的大声口令，搞到junior护士慌张地不知如何是好！

我是又气又心痛的，见那么长的针头插入小小的手臂，还停留几秒种。。。

拜托，这是最后一次了！

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恩的烧退了，我也安心了，继续开炉咯~

这两天做的7风都不顺利，不是缩腰就是脱模难看；今天的幸好还见得人。

我喜欢空手脱模，出来的7风来得会比较美，

但今天却有些困难，最后只好用小刀>.<

看，它还是露了些“小蛮腰”=(  觉得做7风还真的靠点运气，虽做足了一切，还是有小插曲

食谱源自爱生活

 材料：
~20cm中空圆模

（A）
蛋黄~4个，幼糖20克，幼盐1克，鲜奶30克，
粟米油~80克，班兰汁~85克，低粉120克

（B）
蛋白~5个，塔塔粉1/4小匙（我没放），幼糖40克

* 一般7风做法

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牙牙学语叫妈妈~方形蛋烤面包

18个月大的恩开始会叫我了！

“妈~妈妈~”叫得我的心快融化了~

人家说男儿较迟学说话，他的这声“妈”，我可盼了很久涅。

他的爸爸开始抗议不公平，哈哈~

无意中在Min's blog发现它，跟新国某面包店售卖的一样，要价S$1.20。

稍微不同的做法呈献，带来视觉上小小的惊喜^^ 老公见了今天的早餐，竟说：很复杂的早餐。

再来杯黑豆浆，丰富的早餐带给我一天所需的精力=)

做法简单：

1。首先， 把两片面包贴在一起。 在上面那块面包割出一个四方形的形状。

2。把下面那块面包压稍微扁， 然后铺上一片起司块。
3。把一粒鸡蛋打进去四方形里。 然后在上面撒一些胡椒粉还有 Mix Herbs 放进去 toaster 烤大概10分钟就可以。

* 我还撒上培根增加香味

终于让我拥有一个不沾吐司模！迫不及待地挑战其不沾之威力，因为之前每次脱模都很费力；我最常做的QQ糯米吐司，这次特别来个特写，因为隐约可见的90°顶角，看了很有成就感！嘻嘻~有进步~~~

这次烤出来的吐司很满意，所以再拍张照，鼓励一下^^

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培根芝士面包卷 Bacon Cheese Bread

延续上次的做法，不同的是这次加入了培根。

我住的乡巴地买不到培根，只好托妹妹从新国买回来；这也是第一次用来做面包。

最近都选用这配方，因为做出来的面包很软，隔天也不必弄热哦~

同样的，预先炒香洋葱，那么烘烤出来就会特别香。只是加了培根所以会较咸。

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宠宠自己之周末下午茶~香蕉牛油蛋糕 Banana Butter Cake

大家都说我最近吃得很健康^^那么今天就来一次“大解放”哈哈~

对香蕉蛋糕情有独钟的我，对这次的作品感到很满意，所以大肆拍照一番

一出炉，家人闻香围在桌旁等着我切蛋糕，心里很开心，因为有“粉丝”等待我的作品=)

口感松软湿润，好好吃！

食谱参考《美食心厨房》

250g 牛油
200g 香蕉泥
2条 香蕉切片
230g 幼糖 （我放110g）
5粒 鸡蛋
1大匙 牛奶
1/4茶匙 盐
280g 面粉
1/4茶匙 发粉

1。香蕉泥加入盐搅均。
2。牛油搅拌至溶化，加入糖继续搅拌呈乳白色。
3。逐一加入鸡蛋，确定它完全搅拌其中，方可加入下一粒。
4。加入牛奶再加入香蕉泥。
5。面粉和发粉混合分次筛入，用刮刀向同一方向拌均匀。
6。倒入烤模，铺上切片香蕉。
7。180度烘烤45分钟左右。

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