圣诞树桐蛋糕’2013

今年第一次制作树桐蛋糕，共做了6个，其中3个是订单。
全都是同一个食谱，只是变化成不同口味 ：）

第一个大蛋糕订单。 迷你水果挞&蓝莓芝士挞

最近我很有勇气的接下蛋糕订单，有勇气卖，也算可喜可贺吧！
讲真，这两个月内所做的生日蛋糕还多过我过去一年里面做的，这要感谢身边好友的支持和鼓励。
今天这个是好姐妹的儿子周岁蛋糕，很盛大，不能开玩笑。用了几天时间来设计，第一次做那么大的蛋糕，真是惶恐，好在一切都算顺利。
我也受邀参加生日会，心里好紧张，因为第一眼就能看到宾客们吃着蛋糕的反应，当场接受事实。感恩，主人家对蛋糕很满意，大家也吃得赞好，老公更是满有面子，因为他老婆被夸奖，哈！

烫面鲜橙戚风蛋糕 （推荐）

看到吗，我在标题那儿注明了‘推荐’ 两个字，是真的值得推荐的一款戚风。
君之这个烫面做法，有别于以往我常做的‘3个5’做法，它的步骤比较繁琐也较讲究一些些。
君之更形容它为‘更进一步的柔软’！
我相信他，结果成品大大令我惊艳！一个8" 蛋糕，半天时间就被狂风扫落叶般给吞掉了，哈哈~
如果你也想体验体验更柔更软更可口的戚风，不妨跟着做； 详细的做法和图解请到君之的博客，记得要细读做法哦 ：）

芝士洋葱面包条

除了喜欢在面包制作中添加香葱，加入洋葱也是很不错的。

曾做过洋葱吐司，很香，也许是因为很喜欢洋葱，所以举凡洋葱料理都会很喜欢吧 ^^
今天这款洋葱面包条，我个人蛮喜欢的。希望你也会喜欢 ：）

香葱芝士肉松面包。 南瓜豆浆

咸香的面包，永远是我的最爱！^^
屋前种的青葱可以收割了，抓了一把来为我的面包增添香气，好赞哦~~

Mini blueberry cheese tarts & fruit tarts

这些迷你挞是分开制作的，前一天捏挞皮，做了食谱的双倍分量，成品共110个。
挞饼烤好了收入盒子备用（没有冷藏 ），隔天准备奶油蛋糊（custard）再装饰，这样就完成了朋友的订单。
剩下的就用芝士+蓝莓烤了就成了老公喜爱的甜点啦~
有趣的是，恩喜欢单吃挞饼，就留了几个kosong的给他当饼干吃 ：）

近期の蛋糕作品~

妹妹下的订单，做给热爱球类运动的妹夫~ 

翻糖装饰花了3 1/2小时完成

笑脸马铃薯面包

笑脸版的马铃薯面包，看了也开心，嘻嘻 ^^
食谱可以看回之前的马铃薯甜面包 （省略汤种，表面挤上即溶卡士达酱）

我の第一个翻糖杯子

·

终于终于，我也开始玩翻糖了。
拖了两年一直不敢动手，那年买了Sarah的书后，儿子很喜欢翻阅，小手指在图片上指来指去地要求着。
最近他又从我的书架上搬下此书，又开始下订单 ，还说书是他的，哈！
上网看了视频教学，不看还好，一看受不了，买了基本工具就跟着书上的步骤图学着做。
像在玩捏粘土，很有趣。睡觉都梦见在玩翻糖，咔咔！
这是开始，我会继续加油练习。今天是初次挑战，免不了拍下许多照片，大家就将就一下吧 ^^

小蜗牛面包

自从恩看了电影「Turbo」 后，就超喜欢蜗牛。
他外婆特地从菜园里抓来了一只蜗牛，让他接触真实的蜗牛，哈哈~
记得自由大师的书中有一款蜗牛面包，就决定来给恩一个惊喜--- 蜗牛面包，咔咔 ^^

香兰拜拜蛋糕

拜拜蛋糕，也就是戚风蛋糕，又称为鸡蛋布丁蛋糕。
台湾人拜拜用的蛋糕，除了拜拜用，蛋糕上稍作装饰，也可作为简单的生日蛋糕。
我没有拜拜，也跟风地做了这个被称为「戚风中的极品」。
周末都在烤拜拜蛋糕，小小一个6"，我一个人就吃去了半个。
一般戚风都很松软了，这拜拜蛋糕更是软的不像话，无需相思蛋糕的水浴/ 蒸烤法，就以达到松软、清爽又不干口的蛋糕体！
白色花园将之呈现的近乎完美、QiQi更变化出各种口味，我唯有慢慢学习，才能烘焙出好看又好吃的拜拜蛋糕！

菠菜面包。青蛙&狮子造型

 

这应该是我的厨房第二次出现卡通动物造型面包。

这样的造型面包还挺好玩的，迫不及待插队来发布，呵呵~

恩一眼就认出那是“青蛙” ，至于那头“狮子”，我只是试玩，准备明天做给他带上学，希望他同样能把它给认出来 ：）

日本小山卷

哒哒~ 传说中的万人迷小山卷终于在我的小厨房出现啦 ^^
很多人为之着迷，做的人也多。
据说大师制作的小山卷，一天能售出2000多条，而且还要提早一个月预定。
令我好奇的是，这鼎鼎大名的蛋糕卷怎么有“小山（小三）”这样的名字，原来是以大师的名字命名。
有别于一般的蛋糕卷做法，虽然步骤多了些，事先的准备功夫较多，但成品松软有弹性、淡淡的蜂蜜香、容易卷又不容易脱皮，绝对称得上是万人迷！

老式面包 #3

太喜欢这老式面包了 ❤
一直按耐着不要做得那么频密，毕竟它属于高糖高油，偶尔来一下就无伤大雅。
下回做的话，会将它稍微营养化，来平衡一下 ^^
好了，昨晚准备了一份冷藏液种，所以近期都不会碰这老式了呱~

燕麦馒头

好吃又营养的馒头，让不会欣赏馒头的我也变得喜欢。
昨天又做了一回，另添加了葡萄干，也一样好吃。
某天的晚餐，咱们家就以馒头为主，将它变化一下就成了美味的中式汉堡 ：）

马铃薯沙拉面包 （汤种）

好喜欢马铃薯料理，但用来做成沙拉还是头一次。
这样简单的餐包最方便了也最百搭，想吃什么馅，割开面包，往里头塞馅就是了 ：）

紫薯豆浆松饼

这是特别做给恩的上学小点心。
觉得松饼前一晚做好留隔夜会不好吃，所以早上六点钟就起床来准备，新鲜好吃。
烤好的松饼放在网架上待凉，这样底部就不会因为蒸汽导致软绵绵啦。
因为起得早，所以有充足的时间让松饼凉透才放入便当盒。
新鲜出炉的松饼虽然好吃，但又担心上火，所以再来个‘水果果冻’来凉一凉，呵呵^^ 自我感觉良好！

绿茶戚风蛋糕 Green Tea Chiffon Cake

最近，一直不会欣赏绿茶的我们也开始学会欣赏了。
除了来杯暖暖的热绿茶，也喜欢在烘焙中添上绿茶香。
今天我和Jessie不约而同地用了Okashi的戚风食谱，我和家人都很喜欢这蛋糕，也做上了两回。
就和大家分享这好吃的戚风吧~

绝对酥脆 【核桃酥】

感谢网友和我分享了这个百分百酥脆的儿时饼干 ：）
小时候我和妹妹称之为“老婆饼” ，也不知原因，长大后才知道其实是核桃酥。
爸爸常会买给我们吃，而我们就会将饼干捣碎然后用汤匙舀来吃，就喜欢这种吃法~
如今我能亲手烘焙出这香酥的儿时饼干，香酥美味不在话下，更能勾起那暖暖的儿时滋味儿 ❤

北海道牛奶蛋糕 Hokkaido chiffon cupcakes #3

上周六妹妹的宝贝也是我的乾女儿做满月，一家人吃饭聚一聚。
由于时间有限，所以选来了这个好吃又省时的北海道作为饭后甜点。
买不到新鲜漂亮的草莓，灵机一动地以造型棉花糖装饰，也一样好看，对吗^^

老式面包 #2

十月份的首篇帖，就放上目前我最爱的老式面包吧 ^^
面包、面包还是面包，希望大家不会见腻哦 :P
三战老式面包，此次整形稍微像样了，不过还是跟原版差很大。。。所以，还需再练习。

海苔鸡丝排包 （汤种）

美丽星期一，带来这款咸香的面包，也祝你有个美好天，美好一周的开始 ❤

推荐~老式面包

前阵子网上游走寻找面包灵感，见不少博客都出现老式面包的帖子，原来举凡做过此面包的广大烘焙友们无不竖起大拇指的，此香甜柔软又耐软的面包出自自由大师之手，不愧是大家心目中的女神！
女神的这款面包拉丝效果非常好，面包可以耐软至二三天。
我已严重地被它俘虏了，虽然需要耗上330分钟制作，我也心甘情愿地做了二回！^^
别被它的长时间等待而吓着，它可是成功率非常高的面包哦！
我绝对会再第三回、第四回。。。

香兰奶油杯子蛋糕

这是手头上最后一个香兰作品，赶在这个月内发布，嘻嘻~~
一天更新一次，的确是挺勤劳的，嘿嘿！^^

Pandan Nasi Lemak / Sambal Tumis

呜呜呜~~ 我的椰浆饭整体卖相不好咧。。。 拍摄完毕坐下来大快朵颐时才恍然大悟怎么。。。少了炸江鱼仔和花生！？
懒惰重新再拍，美食当前，趁热趁热 :P

香兰椰丝卷 (Kuih Ketayap) 。 南瓜面包

这kuih ketayap/kuih dadar真好吃，当然咯，因为香兰和椰丝的绝妙搭配！
我选用的是无添加椰浆的面皮食谱，味道也不差哦~

蛋白吐司。 Pandan kaya

好喜欢QiQi的蛋白吐司，雪白又细致的组织，真是好手艺！
谁知我家的蛋白吐司后发不高，最后只好做成山型 >.<
搭配亲手做的香兰咖椰，连甚少吃咖椰的老公都赞好味道，欢喜呀 ^0^

噗噗车。 巧克力杯子蛋糕

终于实现对儿子的承诺了，那就是做个车车蛋糕给他！
奶油挤花向来是我的死穴，为此我特别在生日前几天就来个彩排，花了3个多小时来完成一个6" 的噗噗车，腰酸背痛极了。。。
也要感谢网友给我的协助和鼓励，让我的噗噗车“顺产”，哈哈！

宝贝恩4岁了，时间飞逝！他快高长大，阿娘我就快老去，留在我身边的年日也在减少中，呜呜呜。。。
很感恩上帝赐给我乖巧的宝贝，近日来他很常对我说的一句话是： 妈，我要保护你。
自从上学以来，他突然变得口齿伶俐，有时会被他搞到好气又好笑 ：）

无论如何，孩子健康长大成为有用之人是每个做父母的心愿，也希望他的每一个生日我都能为他亲手烘焙生日蛋糕 ❤

香兰椰丝面包 （直接法）

做了kuih kosui剩下的椰丝用椰糖炒香，一部分做了这面包，剩余的则做了另一款糕点，待下一篇分享 ：）
香兰叶+椰糖+椰丝，香爆了！大大喜欢哟！^^

杂粮面包 （直接法）

家人喜欢吃面包，我更喜欢做面包！
制作面包需要长时间慢慢耗，重复又漫长的等待，很多人因此打退堂鼓。
我却享受等待，由一团粉进而变化出可口的面包，真叫人乐在其中。
所以，由于需要量大和本身的兴趣，我的厨房一周会生产2~3次的面包。
家人的舌尖灵敏了，如今已能辨别商业面包与手工面包了！呵呵~
只要抓到面包制作的几个窍门，也可以把自家的厨房变成吐司面包坊~
我和家人都很享受那面包香，往往楼上都能闻到。连我的恩都会说： 好香，我要吃面包！
嘻嘻，我满足了，漫长的等待又算的了什么 ：）

Pandan Kuih Kosui

前阵子买了小杯子，一心想着要做Lishuan的kuih kosui。
老实说，我没有吃过这款糕点耶，因为自己不是个爱kuih之人 :P
想不到我也会欣赏这类的kuih，pandan香和椰香是那么样的绝配，令人着迷！

为了配合Joceline娘子的小拇指活动，选来了她的pandan kuih kosui来献给她。下次就做Lishuan的食谱 ：）
这个月将会是pandan大集会，很有趣哦，一起来参加吧~

南瓜面包 （直接法）

最近被某某搞到精神紧张，心情不好，体重也下降 ：（
唉，就算脾气再好的人也会受不了。老爱在鸡蛋里挑骨头的人，生活会开心吗？ =.=
偶尔想起自己受到的委屈，难免会自怜一番。。。
如今我会学习自爱，自己要爱惜自己，要把垃圾丢弃，不能一直存放着。
XX不是我生命的焦点，我不是为他而活，他更不是我生命的养分！
如此摧毁我生命力的人、事、物，我又何必牵挂于心！

呼~ 说的很果断，要做到才好。好希望软弱的我能够做到。

马铃薯吐司。 阳光总汇三明治

呵呵，将一款自己很喜欢的马铃薯甜面包做成吐司，效果一样好哦！
只是面团擀卷一次，所以面包组织不完美，请见谅 ^^
我啊，连续两天都做这吐司，两天两条同样口味吐司，只是用了不同产地的薯仔。
觉得还是用一般的薯仔较好操作，美国产的较干，不但不必担心粘手问题，还要额外添加水量，因为太干很难搅拌； 中国或荷兰产的就ok了，价格便宜许多，但要小心避免粘手，液体部分得酌量加入。
总的来说，这马铃薯吐司/面包都是不用多说的赞啊！省略了汤种的部分，就直接法已经可以软上两天喽！

全麦豆浆咖啡店面包

感谢格友们在上一篇捎来的慰问，温暖了我的心，谢谢你们 ：）
我已开始习惯回到那寂寂无声的房子，盼望家婆能早日适应、坚强！

超软香蕉蛋糕 ~ 巧克力豆香蕉蛋糕

7月29日，敬爱的家翁离开了我们。
电话另一端传来了晴天霹雳的噩耗，我整个人愣住了！这。。。太不能够接受了。。。
已收拾好的行李被弃在房角，开始张罗其身后事。
疲劳轰炸之下，又另一番的心酸；
回归平日的生活，回到原本的住处，昔日的情景，不一样的是少了笑声，那张米色沙发上不再坐着熟悉的主人。。。

恩一直追问： 爷爷呢？爷爷为什么一直睡？爷爷为什么要去天堂？我想念爷爷，我要坐bus去找他。。。
爷爷，是最疼他的人。在他生病期间，还不忘骑着motor去给孙子买爱吃的。想不到他们的祖孙情只有短短的3年多。。。
他那小小的心灵里充满疑问，因为看不到昔日疼爱他的爷爷； 每每听他问起爷爷，我都鼻酸，泪水不能自己地落下。
家翁，也是夫家里最疼我的人，他总会维护我。他从没给我摆过脸色，是位慈父。
一切都来得那么的突然，连那最后一面也见不上！那天我们不是才为他送行吗、专科医生不是说有希望吗！扫描报告未出炉，人已经不在了！


3个星期了，我们还是很不习惯。大家尚在调适中。
我会因为想念而流泪，但不至失去盼望； 因为深知将来禧年，我们会再相见。我也确信他如今灵魂的归依，他已安息主怀。
感恩，我能够在他最后的人生里，天天陪伴他。

鸡丝蛋糕卷

暂时告别了阴霾与压力，今天的心情是轻松自在的。
回归了自己的生活节奏，此时用烘焙来平衡一下。

草莓奶酪 Strawberry Panna Cotta

虽然今天天气凉爽，我还是做了这道甜点，因为不管何时何地，我家老公都会因它的出现而欢呼。
我尽量不做得那么频密，即使他时不时会下order，呵呵~
这粉色梦幻奶酪，那温柔的色泽，单看就很喜欢。

芝士粗糖全麦小排包 / 香肠。 小餐包

 

下午窝在厨房，一次过完成所要做的。
打了面团，进行基础发酵的同时煮了一锅番薯糖水；
面团整形后开始最后发酵，洗洗切切的收拾工作和准备简单的晚餐；
最后，在太阳下山前，我的面包和晚餐都完成啦，呼~~

烫面枫糖戚风蛋糕

好久没烫了，忽然想念起那湿润又松软的口感，就趁今天来解解馋吧~
我比较常做3个蛋的戚风，不多不少的分量，适合咱们家。
不拖泥带水，很快就能解决掉一个蛋糕，嘻嘻 ：）

杏仁墨西哥 （汤种）

第3次试做墨西哥面包，个人没有很喜欢吃，只想尝试不同类型的面包。
自由大师介绍了两款造型，我选了这款，比较省工，因为不需预先烘烤杏仁 :P
好久没烤吐司了，答应了家翁要做个健康版的全麦吐司给他。
我尽己所能，为家人手作健康又安心的料理。
有时，真希望自己有三头六臂，希望自己不断劳作也不会累。。。噢，我想太多了~

金瓜咸龟粿 & 咸豆沙饼

前两周做了豆沙饼，剩下很多豆沙馅，脑海中只想到要拿来做angku。
馅料就这样一直冷藏着，知道昨晚才提起劲开工。
这两天都往医院跑，家翁身体打败仗了，固执的他受不了终于肯接受治疗。
经过一连串的扫描和跟进，情况属于乐观，大家总可松一口气~~
经过这次的“惊吓”，希望他老人家会听话，生活作息和饮食方面会有所调整。

Coconut Kopitiam Milk Bun

我的第二款“咖啡店牛奶面包”登场啦！
噢，来迟了，这可是几天前的作品了 :P
抱歉了，最近懒洋洋地，没有开炉，也没上来更新。。。结果又再次累积旧作 >.<

马铃薯排包 （汤种）

面包~面包~我爱你！
今天词穷，就请各位慢慢享用吧 ：）

Kopitiam Milk Bun

相信大家对这款面包不陌生，它已经出现在好多格友家。
初次尝试，就由原味的开始吧~
我选用低温发酵，这样分开来制作，真的很方便，适合没有时间 做面包的人。
下回要再尝试不同的口味 ：）

马铃薯甜面包 （汤种） #2

我又带面包来啦，不好意思哦，最近厨房都在产面包。
皆因空气污浊，不能外出饮早茶，所以更加勤劳做面包，早餐几乎都是面包。
这次用了美国马铃薯，捣成的薯泥偏干，在搅拌时我另行添加5g的牛奶。整个搅拌过程令我几乎放弃，直接想关机把面团扔了 >.<
后来想想用的都是好材料，这么扔掉很浪费，硬着头皮跟它僵持下去；  最坏的打算是，给我的小狗吃算了。
这份面团用了较长时间才打出些许的薄膜，已经算很好了，还好成品口感也ok，万幸！（面包都进了我们的肚子，小狗没份 :P）

香葱火腿面包 （汤种） #2

烟霾持续，大大影响了日常生活和健康，讨厌！
因此哪儿都不能去，宅在家中。。。 因此香葱火腿面包#2很快登场。
这次的造型比#1来得好，对吧？
同样的食谱和馅料，只是卷法稍微变化，这次用整片的火腿，所以也较容易卷了。
请注意第1和第2张照片，看出不同吗？呵呵~~

香葱火腿面包 （汤种） #1

有米有发现本周上菜速度特快？咔咔，要赶紧发完手上的“存货” 嘛~
真不想累计作品，就因为这样库存着，一不小心一些心血就被遗忘。。。
有时稍改了的食谱都会忘了分量 >.<
趁最近较清闲，赶紧清完它，才不会对不起它们 ^^

Apam Balik

看到网友分享的apam balik，卖相好极了，垂涎三尺之际开始张罗材料，还为此买了个小锅子。
其实我也没有很爱这小吃，不懂为啥那么疯狂 :P
Apam Balik，曼煎粿，俗称“煎弄包”。我不喜欢友族那种煎到厚厚的，只吃到面粉味。
这次自己动手做，从炒花生到捣碎都是一手包办，成品特别好吃，尤其是那花生碎，真的是灵魂！
经过这么一弄，严重爱上了。连续两天都弄来吃，也送了两边的父母吃，口碑不错哦 ：）

Chocolate Mousse Cake with Ganache

今天是老公的生日，依照寿星公的要求做了这个全家人都喜爱的巧克力慕斯蛋糕。
蛋糕装饰我不在行，尤其在炎热的天气下与鲜奶油打交道，特别难搞。
为了让蛋糕跟上次的有所不同，初次尝试了巧克力淋面，成品很粗糙，还好老公说好看（情人眼里出西施呗），呵呵~~
总的来说，蛋糕是好吃的，见我做了又做就知道啦 ^^

椰糖椰丝面包 （冷藏液种）

延续上一篇的液种吐司后，剩下的液种就做了这个甜面包。
做了那么多的面包，这好像是第一次做椰丝面包呢 :P
这次去杂货店买新鲜椰丝也让我上了一课，原来刨椰丝手法分两种，似用途来决定刨法。
啊，我还真的不知道咧，呵呵~~