Focaccia di Nino al Bimby

Ingredienti:
1 patata cruda
450 gr di acqua
600 gr di farina 00
1 lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
Pomodorini
Olio e origano

Procedimento:
Inserire nel boccale la patata a pezzi, sbriciolatevi il lievito e tritare 10 sec Vel. 10.
Aggiungere farina, sale, zucchero e acqua: impastare 3 min Vel. Spiga, poi altri 3minuti Vel. 6.
Far lievitare nel boccale finchè non trabocca (circa 30/40 minuti)
Versare l'impasto in 2 teglie con carta da forno, bagnata strizzata e spennellata d'olio.
Condire con pomodorini, origano, sale e olio.
Forno ventilato 200° per 20 minuti.

Torta rustica di scarola

Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr. di farina di semola
250 gr. di farina 0
50 gr. di olio
1 bustina di lievito secco
acqua tiepida q.b.
1 cucchiaino da the di sale

Per il ripieno:
1 scarola grande
2 o 3 acciughe sottosale
40 gr. di pinoli
1 manciata di capperi
aglio, peperoncino

Procedimento:
Per il ripieno:
Pulire e lessare la scarola. Sminuzzarla.
In un tegame con olio, aglio e peperoncino aggiungere le acciughe e lasciarle sciogliere, unire la scarola e lasciare insaporire per una decina di minuti. Alla fine unire i pinoli e i capperi.

Per l'impasto:
Versare nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti e per ultimo l'acqua tiepida e il sale.
Lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore in una ciotola unta d' olio.
Poi stenderla in una teglia e versarci dentro il ripieno ormai freddo. Chiudere con altro impasto e lasciare lievitare per un'altra ora.
Ungere di olio la superficie e creare al centro il 'camino'.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Grissini olive e rosmarino

Ingredienti:
300 gr di farina
300 gr di semola
400 gr di acqua
12 gr lievito di birra
10 gr di sale

Per il ripieno:
150 gr di olio e.v.o.
200 gr di olive nere snocciolate
3 rami di rosmarino
origano

Procedimento:
Mescolate le due farine, aggiungete l'acqua tiepida mescolata con il lievito, impastate per bene e poi unite il sale.
Lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del proprio volume.
Nel frattempo scaldate l'olio in un pentolino, aggiungete i rametti di rosmarino e lasciateli dentro per poco tempo, toglieteli e aggiungete le olive snocciolate per pochi secondi. Spegnete il fuoco.
Stendete l'impasto a forma di rettangolo e sulla sua metà distribuite le olive e molto origano.
Chiudete con l'altra metà, sigillate per bene i bordi e poi con una rotella tagliate delle strisce, attorcigliatele, poggiatele su carta forno e infornate a 180° ventilato x 20 min.

Sono buonissimi caldi, quindi consiglio di mangiarli appena sfornati...Il giorno dopo perdono molto in sapore e croccantezza.

Grissini mascarpone e anice

Buon inizio di settimana amici...Oggi torno con una ricettina salata...Questi grissini sono nati per puro caso dall'idea di inaugurare la mia nuova impastatrice e di riciclare il mascarpone che giaceva in frigo già da un po'....Ho inventato sul momento e, vi dirò, ne siamo rimasti tutti sorpresi!Provatela....sono sicura che vi piacerà :)

Ingredienti:
600 gr. farina  00
250 gr. mascarpone
1 bustina lievito secco
300 gr. acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
semi di anice

Procedimento:
Mescolare la farina con il lievito secco, incorporare il mascarpone, il miele e il sale.
Amalgamare il tutto nell'impastatrice (o a mano) e versare dal foro l'acqua tiepida.
Verso la fine unire i semini di anice.
Se fate l'impasto a mano, sbattetelo a lungo (almeno 10 minuti).
Pronto l'impasto, si stende in un rettangolo, si spennella con l'olio e si lascia lievitare per un'ora.
Con una rotellina, tagliare delle strisce e formare dei bigoletti (grissini).
Infornare a 180° (forno già caldo) per 15 min.

Focaccia di mais

Buongiorno a tutti....Dopo 3 mesi di assenza, direi che è arrivato il momento di tornare!!!
Mi scuso se sono sparita così all'improvviso, ma tra l'estate e vari impegni il tempo è volato...Piano piano passerò a salutarvi tutte (o quasi :P) e ne approfitto per ringraziare chi è passato a salutarmi di tanto in tanto...

La ricetta di oggi nasce dall'esigenza di dover impiegare in qualche modo la farina di mais...Unendo un po' di ingredienti che avevo in casa è nata questa focaccia!

Ingredienti:
Per l'impasto:
500gr di farina di mais
500gr di farina 0
600gr di acqua
50gr di olio
1pezzetto (meno della metà di un cubetto) di lievito di birra
1 cucchiaio di sale

Per la farcitura:
Olive verdi
Pomodori ciliegini
Pomodori secchi
Rosamarina
Acciughe
Origano

Procedimento: 
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
Unite in una ciotola tutti gli ingredienti e ricordate di fare la "casetta" per il sale...
L'impasto deve essere molto morbido, quindi se occorre, aggiungete altra acqua tiepida.
Lasciate riposare l'impasto fino al raddoppio (circa 2 ore).

Farcite a piacere

e infornate a 160° per mezz'ora e poi a 180° per 10 minuti.

N.B: con queste dosi sono venute fuori 2 focacce.

Cake salato

Questo cake va benissimo per un antipasto e come ripieno si possono usare le verdure più svariate! Dai piselli, ai peperoni, alle zucchine! Largo spazio alla fantasia!!!

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt greco
3 uova
240 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per torte salate
100 gr di olio d' oliva (io ne ho messo 50 gr perchè le melanzane erano fritte)
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 melanzane viola chiaro
100 gr di provolone piccante

Procedimento:
Lavare le melanzane e tagliarle a cubetti con tutta la buccia.
Friggerle e lasciarle sgocciolare il più possibile.

Versare in una ciotola lo yogurt e le uova uno per volta, amalgamando bene prima di aggiungere il successivo. Unire la farina setacciata, il lievito, l'olio e il pizzico di sale.
Se dovesse essere denso il composto, aggiungere un goccino di latte.
Per ultimo unire il provolone a cubetti e le melanzane precedentemente infarinate (così non scendono giù nel composto).
Versare il tutto in uno stampo di plumcake precedentemente rivestito con carta forno e infornare a 180° per 1 ora fino a doratura.

Grissini stuzzichini

Buoooongiorno! Oggi ricettina facile facile, velocissima e ideale per un aperitivo o per un buffet!
I "grissini" di pasta sfoglia e affettato... Potete usare quello che vi piace di più...Io nel frigo avevo pancetta e ho messo quella!

Ingredienti:
2 pasta sfoglia fresca vallè
150 g. di pancetta arrotolata

Procedimento:
Srotolare le sfolgie e sminuzzare la pancetta.
Distribuire su una sfoglia la pancetta, metterci sopra l'altra sfoglia, sigillare per bene lungo i bordi. Tagliare a strisce con una rotella e poi attrorcigliare la striscia: Infornare a 200° x 10/15 min. e sono pronti.

Focaccia pugliese

Un classico della cucina mediterranea, la focaccia pugliese!
A casa mia la faccio spesso, anzi questa volta ne ho fatto solo una (in genere faccio intorno al kg)...:)


Ingredienti:
300gr farina 0
10 gr di lievito di birra
1 patata lessa schiacciata
2 cucchiai di olio
150 gr di acqua tiepida
sale q.b. (un abbondante cucchiaino da the)
pomodorini pachino
origano, olio e sale

Procedimento:
Versare la farina in una ciotola e fare la fontana. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e aggiungerlo nella farina con la patata schiacciata.
Aggiungere l'olio e per ultimo il sale...Amalgamare per bene il tutto e lasciare lievitare per un'ora.
Stenderla in una teglia unta e farcire con i pomodorini precedentemente lavati, tagliati a metà e conditi con olio, sale e origano. Lasciare lievitare un'altra mezz'ora.


Infornare a 180° per mezz'ora.

Pizza rustica "senza mani"

Vi posto una ricetta che ho da almeno 20 anni... Anche se nel corso degli anni ho apportato le mie modifiche!
Questa è la definitiva...mooolto morbida!!!
L'ho chiamata "senza mani" proprio perchè non c'è bisogno di impastarla!
Quindi, come la maggiorparte delle mie ricette, anche questa è veloce da preparare!

Ingredienti:

Per l'impasto: 
4 uova
2 bicchieri (dell'acqua) di latte tiepido
1/2 bicchiere di olio di mais (oppure olio e.v.o. non dal gusto forte)
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
Farina di tipo "0" (setacciata) q.b. (circa 600gr)
1/2 cucchiaio di sale

Per il ripieno:
200gr di prosciutto cotto
caciocavallo e provolone piccante
2 confezioni di wurstel

Procedimento:
Intiepidire il latte, toglierlo dal fuoco, aggiungere lo zucchero e scioglierci il lievito.
In una ciotola sbattere le uova intere con lo sbattitore elettrico, agg. l'olio e il latte, mescolare e agg. poco per volta la farina setacciata (sempre girando con lo sbattitore).

Il composto deve essere fluido come quello di una ciambella.
A questo punto aggiungere il sale e girare ancora un pochino:

L'impasto deve risultare poco denso, ma non liquido!

Coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.

Intanto preparare il ripieno preferito: io ho tritato il caciocavallo e il provolone e tagliato a rondelle i wurstel.

Quando l'impasto è pronto:

nella teglia con carta forno, si versa metà composto:

Si mette sopra il ripieno (prosciutto, formaggi e wurstel):

Si versa il rimanente composto.

Infornare a forno statico a 180° per 40/45 min (fino a doratura).

Eccola appena sfornata:

Treccia di panbrioche con vitalbi

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 550g di farina "0" (o manitoba)
• 250g latte
• 50g olio di oliva
• 30g zucchero
• 10g sale
• 1cubetto di lievito
• 1 uovo intero

Per il ripieno:

• 150g prosciutto cotto
• 150g di ricotta
• vitalbi (o spinaci) a piacere
• 200g provola

Procedimento:

Per l'impasto:
Versare nel boccale del bimby: latte, olio, zucchero, lievito e l'uovo intero, 10 sec vel. 6
Aggiungere farina e sale, 8 sec vel 6 e poi 3 min vel. Spiga.

Versare il composto in una ciotola di vetro unta d'olio e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1ora e mezza).
Stendere la pasta su un foglio di carta forno e farcirla a piacimento.

Per il ripieno:
Io ho usato: prosciutto cotto, vitalbi, ricotta e provola.
I vitalbi (erba selvatica che cresce nei rovi), vanno sbollentati e poi saltati in padella con olio, aglio, peperoncino e sale e si lasciano raffreddare.

Attenzione: affinchè la treccia riesca bene posizionate il ripieno al centro (lasciando i bordi liberi tutto intorno)

Fare dei tagli obliqui lungo i bordi e intrecciare in maniera alternata:

Lasciare lievitare per un'altra mezz'ora e prima di infornare spennellare con un uovo.

In forno: a 180° per mezz'ora e a 200° per 10 min.
Mi raccomando forno già caldo.

Ecco il risultato finale... Bella eh??? :)

A detta dei miei figli è ottima! Infatti è sparita subito! :)