Ha gluténmentes kekszről van szó,

én a kukoricalisztet favorizálom, ez most már biztos. A hétvégén kipróbáltam egy rizslisztes kekszreceptet, aztán másnap megsütöttem a kukoricalisztes változatát is és nekem az utóbbi sokkal jobban ízlett.

Egyszerű, gyors és finom kakaós keksz, margarinnal tejmentes is. Kókuszliszt hiányában a kókuszt érdemes kicsit megdarálni, hasonló az eredmény (mindkettővel próbáltam).

Kakaós keksz (kb. 25 db)

105 g rizsliszt (vagy 60 g kukoricaliszt és 45 g burgonyakeményítő)

25 g kókuszliszt

20 g kakaópor

1 kk sütőpor

pici só

100 g vaj/margarin

60 g (nád)cukor

1 egész tojás

A recept szerint csak össze kell keverni a száraz és nedves hozzávalókat,  én inkább  habosítottam a margarint a cukorral, majd a tojással. A kész tésztát teáskanállal adagoltam a sütőpapírral bélelt tepsire, villával kicsit ellapítottam (ragad, mert nagyon habos) és 12-15 percig sütöttem. A rizslisztes verzió nem terül, a teteje kissé rücskös lesz, a második verzió (képen) kicsit terül. A villa kukoricalisztes volt, ezért a csík a keksz tetején. 

Az eredeti recept forrása: Egészséges ínyencfalatok.

A gluténmentes sütik gyűjteménye pedig itt érhető el. 

Apró, omlós és nagyon kókuszos

Ági keksze (2.), szerintem csokiért kiált.

A recept itt olvasható.

Az idei tél slágere nálunk

egyértelműen a linzertészta volt, szerencsére sok változata van. A diós és a mákos szaggatós, ahhoz idő kell, de a tepsis nagyon hamar elkészül.

A kakaós linzertorta receptjét nagyon sokáig kerestem. Gyerekkoromban rácsos kapu néven a nagyanyám nagyon sokszor sütött hasonlót, a különbség, hogy ő szegfűszeggel, fahéjjal fűszerezte. A fűszerezés nyitjára még nem jöttem rá, a tésztáját viszont megtaláltam. Pont olyan omlós, mint az övé volt, ha teszek bele zsírt is fele-fele arányban. A rétesliszt kötelező!

És ami legutóbb került be a legek közé, az Limara málnás linzere. Még jó, hogy ez a recept csak három hónapot várt a kipróbálásra, és nem három évet, egymás után kétszer sütöttem, nyerő darab. Tavaly először csináltam málnalekvárt, szuperfinom, idén is főzök, az biztos!


********
A blog közben megszűnt, a kakaós linzertorta receptje:
15 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt, 1 tk. sütőpor, csipet só, 10 dkg cukor, 1 egész tojás, 2 dkg kakaópor, 15 dkg vaj

A linzer mákos változata

nagyon lágy, több türelmet igényel, mint az isler. A tésztát csak hidegen lehet formázni, szaggatni, ezért az összegyúrt maradékot mindig elnyújtom úgy 1 cm vastagra, és visszateszem a hűtőbe. A kisebb, elnyújtott darab könnyebben lehűl és ismét nyújtható, szaggatható.

A tészta előnye, hogy nagyon sok formában készíthető el. Nálunk a lekvárral összeragasztott virág és az apró kiszúrókkal kiszúrt, csokizott egyaránt gyorsan fogy. A tészta utolsó darabjaiból lehet kifliket sodorni és melegen porcukorba forgatni, vagy apró kis golyókat formázni belőle, mélyedést nyomni a közepébe és lekvárral megtölteni.

Mákvirág

Hozzávalók a tésztához:

330 g vaj

140 g porcukor

1 egész tojás

400 g finomliszt

140 g darált mák

1 vaníliarúd kikapart belseje

A töltelékhez:

lekvár (nálunk ribizli)

A díszítéshez:

vaníliás porcukor

csokoládé

A tésztához a vajat robotgéppel habosra keverem, beleszitálom a porcukrot, majd amikor a gép már ezt is habosra keverte, hozzáadom a tojást és a vaníliát. A lisztet átszitálom, hozzámérem a mákot és több részletben a vajas masszába keverem. A tészta elég lágy, a keverőtálból úgy kell kikaparni. Két részre osztom és zacskóba csomagolom, 4-5 centisre nyújtom, hogy minél előbb áthűljön.

Legalább 2-3 órát kell hűteni, hogy a vaj visszaszilárduljon, de a recept egy éjszakát ír. A hűtőből kivéve két sütőpapír között kinyújtom. Lisztezni így is kell, de csak keveset szabad, mert a tészta mindent felvesz és a sok liszttől keményedik. A maradékot gyorsan összegyúrom, zacskóba teszem és elnyújtom.

A sütésnél arra kell ügyelni, hogy ne süssük túl, mert akkor kiszárad és nem omlós, hanem kemény lesz. Közepesen meleg sütőben addig sütöm, amíg az alja egy kis színt kap, majd 2-3 percet még a tepsiben hagyom hűlni. Két tepsivel dolgoztam, amíg az egyik sült, addig a másikba szaggattam a tésztát.

Szerintem több türelem kell hozzá, mint például a hatlaposhoz, ezt ugyanis újra és újra ki kell nyújtani, szaggatni, a maradékot gyorsan összedolgozni, ellapítani, hűteni. A mérettől függően rengeteg lesz belőle.
Egy hét pihenés nagyon jót tesz neki, nálunk erre az időre gyakorlatilag elfogy, vagy ha karácsony előtt sütöm, akkor külön dobozban tárolom a családi adagot és külön az ajándékozásra szánt adagot. A dobozokba a rétegek közé sütőpapírt teszek, így szép marad és nem borul össze.

Lajos Mari receptje.

Karácsony előtt van pár

ember, akit mindig megajándékozok egy-egy doboz sütivel. Tuti ajándék, mindenki örül neki. A dobozokba kerül újdonság is és jól bevált, klasszikus sütemény is. A családi kedvencek egyike, amit advent idején egészen biztos, hogy megsütök, az isler.

Isler

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

10 dkg tisztított, darált dió

15 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 evőkanál rum

A töltelékhez:

20 dkg lekvár (nálunk mindig ribizli)

A bevonáshoz:

15-20 dkg csokoládé

A hozzávalókat gyorsan tésztává gyúrjuk ügyelve arra, hogy a kezünk melegétől ne melegedjen át. Hideg helyen legalább ½ órát pihentetjük, majd úgy ½ cm vastagságúra nyújtjuk, kerek kiszúróval kiszúrjuk és gyenge tűzön aranyszínűre sütjük. Ha kihűlt, megtöltjük a lekvárral és addig pihentetjük, amíg beszívja, hogy csokizáskor ne csússzon el az alja és a teteje.
A bevonáshoz a csokit a használati utasítás szerint gőz felett felolvasztjuk (vagy egy tábla csokihoz adunk egy evőkanál étolajat) és teljesen belemártjuk a korongokat. Rácsra téve megvárjuk, míg megköt a csokoládé. Ha marad, még langyosan zacskó sarkába töltjük, nagyon apró lyukat vágunk rajt és csíkokat húzunk az egymás mellé helyezett islerek tetejére.
Fémdobozban sokáig eltartható.

Horváth Ilona szakácskönyvében mint Isli-fánk szerepel. A következő recept a mákos változat lesz.

A sütőtökös lista

első darabja elkészült, a zabpelyhes keksz finom. Nagy adag, érdemes felezni, és főleg a keksz mérete túl nagy, az első tepsit az eredeti mérettel sütöttem, aztán feleztem, így kb. 80 darab lett. A benne lévő sütőtök miatt nem ropogós, hanem puha kis halmok, az íze nagyon jó, bár a fűszer kicsit sok bele. Az ízek összeérnek és több nap után is finom.

 

A nagy mennyiség miatt végre kipróbáltam az újrahasznosítást is. Az utolsó 15 darab kekszet összemorzsoltam és meleg sütőben ropogósra sütöttem. A végeredmény: remek! Poharas desszert tetejére, vagy a reggeli szedres joghurthoz nagyon finom. Legközelebb nem várok az utolsó 15 darabig, már sütéskor csinálok kétszersültet is ebből, vagy bármilyen hasonló kekszből. Egy 7 decis üveget megtöltött az adag, üvegben tárolva pedig ropogós marad.

A receptben emlegetett pumpkin pie spice otthon könnyen összeállítható: 1/4 csésze fahéj, 2 evőkanál őrölt gyömbér, 2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt szerecsendió. Az adag hatalmas, csak fanatikusoknak ajánlom, mindenesetre az arányok jól követhetőek. Én helyette késhegynyi gyömbért, csipetnyi szegfűszeget és szerecsendiót tettem bele.

Igen, van

nagyinégyzetes keksz is, kötőtűvel átszúrt fonalgombolyag muffin is, lesz nekem is, majd hozom. A hangsúly a majdon van, de mindenképpen listás.

És innen már csak egy lépés a csokis nagyinégyzet.

A PIF játék nyerteseivel

egyeztettem, a felajánlott nyeremények közül ki mit szeretne. Langhy azonnal jelezte, ő bizony a girlandot szeretné! Elkészült, hamarosan küldöm is.

Az összehorgolás gyorsabban ment, mint gondoltam. Carina ötlete alapján ívesen horgoltam össze, 2,8 méter és 62 g lett. A háromszögek között 20-20 láncszem a távolság és a két végére egy-egy hurkot is horgoltam, hogy könnyen fel lehessen akasztani. Azt hiszem, rekordot döntöttem, a Luca széke gyorsabban készül, mint ez a girland.

Éva egy doboz Shortbread kekszet kap hamarosan, állatfigurásat. Lovacska, mókus, csiga, víziló, elefánt - felsorakoztatom a teljes készletemet.

Mónikának pedig egy Luna Lowegood sálat horgolok, cikláment színűt, őszre ígértem.

Gratulálok a nyerteseknek!

A keksz nagyon hálás műfaj,

csak pár jó recept, néhány szép kiszúró kell és kevés munkával sok, sokféle, tetszetős és tartós darabot tudunk sütni. Dobozban tárolva bármeddig eltartható, bárkit megkínálhatunk vele.

Ezek a kekszek Hedonism Shortbread emberek receptje szerint készültek, nálam sokadszor, mert nagyon finom, pontosan a recept szerint, mert hibátlan. Nekem a biocitrom beszerzése nem könnyű, most először került bele, citromhéj nélkül is nagyon finom. (Finomabb. Még finomabb.)