nálunk a hagyományos kategóriát képviselő gesztenyefagyi. Csak összekeverem és majdnem kész. Fagyigép nélkül is próbáltam, működik.
Ha valami gyümölcsösre vágyom, akkor David Lebovitz joghurtos eperfagyi receptje alapján bármilyen gyümölcsből finom fagyit lehet készíteni, eddig volt eper és málna, most a szeder következik. A kávéfagyija ütős, a koffeinadagba tessék belekalkulálni.
A különleges kategória egyértelmű győztese Chili&Vanilia levendulás-fehércsokis házi fagyija. Hihetetlenül jó az állaga, valószínűleg attól a kevés fehércsokitól, amit egyébként nem is szeretek.
A fantázia kategóriában pedig két versenyző halad fej fej mellett, az áfonyás krémsajt fagyi, ami málnával és sok Zabfalatokkal is remek, és a sörfagyi, aminek az íze és az állaga is különleges, én általában Staropramentet használok hozzá.
Azt pedig, hogy létezik tojás nélküli csokifagyi, soha nem gondoltam volna. A receptet még egy kicsit lehet egyszerűsíteni: a csokit csak vékonyra csíkoztam, majd a langyosra hűlt masszába dobtam, kicsit vártam, hogy átmelegedjen, majd átkevertem. Ma készül belőle a negyedik adag. Korábban Joanne Harris receptjét használtam, bár azon, hogy a kukoricaliszt tényleg kukoricaliszt-e, néha elgondolkoztam. Most már azt mondom, kukoricakeményítő.
A citromfagyit még keresem, régóta, de nem adom fel!
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: krémsajt. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: krémsajt. Összes bejegyzés megjelenítése
2011. július 21.
2011. július 12.
A sok gyümölcsös süti
után valami nagyon csokisra vágytam, ami nálam általában browniet jelent.
Több receptet kipróbáltam az elmúlt években, aztán amikor megtaláltam az igazit, rájöttem, ennél a sütinél nemcsak a recept, hanem az apró trükkök is sokat számítanak. Az alapanyag persze fontos, jó minőségű csoki legyen. Ez nem feltétlenül jelent drágát is, én az aldis Choceur-t szívesen használom. A bordó csomagolású megnevezése „finoman kesernyés tejszínes étcsokoládé”, általában ezt használom sütibe. Most kifogytam minden készletemből, ebben 60%-os tibi van.
David Lebovitz Párizsban élő amerikai csokiguru, a The Perfect Scoop című fagyis könyvéről nagyon sok jót olvastam. A Cheesecake Brownie receptje pedig számomra a tökéletes brownie, Macinál olvasható magyarul.
És a trükkök, amit egy brownie sütésnél be kell tartani:
- megfelelő alapanyagok (a vaj vaj legyen, csoki kitárgyalva, a krémsajt nálam általában Pick Frish a Lidl-ből, a klasszikus a Philadelphia)
- elég csak habverővel összekeverni a hozzávalókat, nem kell hozzá gép
- a vaj, csoki elegyét tényleg le kell hűteni, mert különben a brownie száraz és kemény lesz
- a sót mindig a nedves hozzávalókhoz adom, itt is a cukorral együtt megy a vajas alapba
- a hivatalos brownies tepsi mérete 20×20 és 25×25 cm közötti, a tepsi kb. ekkora legyen, az enyém 25×21 cm és sima kék zománcos, ami mindenhol kapható, hatezer forintos spéci tepsim akkor lesz, ha nyerek
- a sütés végén a tészta közepe még lágy és a beleszúrt fogpiszkáló kicsit ragacsos
- ha a krémsajt repedezik, a tészta túlsült
Szerintem gyógyszer.
Több receptet kipróbáltam az elmúlt években, aztán amikor megtaláltam az igazit, rájöttem, ennél a sütinél nemcsak a recept, hanem az apró trükkök is sokat számítanak. Az alapanyag persze fontos, jó minőségű csoki legyen. Ez nem feltétlenül jelent drágát is, én az aldis Choceur-t szívesen használom. A bordó csomagolású megnevezése „finoman kesernyés tejszínes étcsokoládé”, általában ezt használom sütibe. Most kifogytam minden készletemből, ebben 60%-os tibi van.
David Lebovitz Párizsban élő amerikai csokiguru, a The Perfect Scoop című fagyis könyvéről nagyon sok jót olvastam. A Cheesecake Brownie receptje pedig számomra a tökéletes brownie, Macinál olvasható magyarul.
És a trükkök, amit egy brownie sütésnél be kell tartani:
- megfelelő alapanyagok (a vaj vaj legyen, csoki kitárgyalva, a krémsajt nálam általában Pick Frish a Lidl-ből, a klasszikus a Philadelphia)
- elég csak habverővel összekeverni a hozzávalókat, nem kell hozzá gép
- a vaj, csoki elegyét tényleg le kell hűteni, mert különben a brownie száraz és kemény lesz
- a sót mindig a nedves hozzávalókhoz adom, itt is a cukorral együtt megy a vajas alapba
- a hivatalos brownies tepsi mérete 20×20 és 25×25 cm közötti, a tepsi kb. ekkora legyen, az enyém 25×21 cm és sima kék zománcos, ami mindenhol kapható, hatezer forintos spéci tepsim akkor lesz, ha nyerek
- a sütés végén a tészta közepe még lágy és a beleszúrt fogpiszkáló kicsit ragacsos
- ha a krémsajt repedezik, a tészta túlsült
Szerintem gyógyszer.
2011. március 22.
A répatorta állítólag szezonális
és lassan itt az ideje, bár én ezt vitatom. A répatorta szerintem mindig jó. Nagyon sok recept létezik, de én leragadtam egynél, azt gondolván, ezt nem lehet túlszárnyalni. Pedig lehet. Az egyetlen hibája a receptnek az egy óra sütési idő, Nigella muffinjai pedig 20 perc alatt megsülnek. Szeretjük mindkettőt.
Sárgarépás muffin mogyoróval és krémsajttal
100 g nádcukor
175 ml olaj
2 nagy tojás
225 g liszt
3/4 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. fahéj
1/2 tk. szerecsendió
csipetnyi só
150 g reszelt sárgarépa
60-70g durvára vágott, pirított mogyoró
200 g krémsajt
porcukor
citromlé
A sárgarépa lereszelésével és a mogyoró pirításával, aprításával kezdtem, majd ezeket féltetettem.
Kimértem a lisztet, rászórtam a fahéjat, reszeltem hozzá szerecsendiót és kicsit összekevertem.
A nádcukorhoz adtam a sót, az olajat, a tojásokat és a reszelt répát, majd mindezt összekevertem. Hozzászitáltam a lisztet, összekevertem és hozzáadtam a mogyorót is. A muffinpapírral bélelt formába kanalaztam és 20 perc alatt közepes lángon megsütöttem.
Nigella 125 g krémsajthoz 250 g porcukrot ajánl, én 200 g krémsajthoz kb. 3 evőkanálnyi porcukrot kevertem és kevés citromlével ízesítettem. Nigella rákeni a krémet, én vagy megtöltöm velük a muffinokat, vagy külön kínálom. Érdemes fél napot állni hagyni (krémmel, krém nélkül egyaránt), mert az ízek összeérnek.
Nigella Lawson: How to be a domestic goddess
Sárgarépás muffin mogyoróval és krémsajttal
100 g nádcukor
175 ml olaj
2 nagy tojás
225 g liszt
3/4 tk. szódabikarbóna
1/2 tk. fahéj
1/2 tk. szerecsendió
csipetnyi só
150 g reszelt sárgarépa
60-70g durvára vágott, pirított mogyoró
200 g krémsajt
porcukor
citromlé
A sárgarépa lereszelésével és a mogyoró pirításával, aprításával kezdtem, majd ezeket féltetettem.
Kimértem a lisztet, rászórtam a fahéjat, reszeltem hozzá szerecsendiót és kicsit összekevertem.
A nádcukorhoz adtam a sót, az olajat, a tojásokat és a reszelt répát, majd mindezt összekevertem. Hozzászitáltam a lisztet, összekevertem és hozzáadtam a mogyorót is. A muffinpapírral bélelt formába kanalaztam és 20 perc alatt közepes lángon megsütöttem.
Nigella 125 g krémsajthoz 250 g porcukrot ajánl, én 200 g krémsajthoz kb. 3 evőkanálnyi porcukrot kevertem és kevés citromlével ízesítettem. Nigella rákeni a krémet, én vagy megtöltöm velük a muffinokat, vagy külön kínálom. Érdemes fél napot állni hagyni (krémmel, krém nélkül egyaránt), mert az ízek összeérnek.
Nigella Lawson: How to be a domestic goddess
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)