CARPA ASSADA

Nem lhe toquei , mas estava boa pelo que dizem...

Tenho pavor a tanta espinha...quem a arranjou foi o meu sogro...sei que lhe dá golpes fininhos para partir as espinhas e a tempera com vinagre para desfazer as espinhas.

Foi assada na brasa com um ramo de especiarias na barriga heheheheh

Para temperar no prato fiz um molho com, azeite, vinagre, cebola, alho, e poejo.

Como podem ver para mim e para a pequena foi entrecosto...sem espinhas!

BACALHAU Á MÃE

Sim , porque foi a minha mãe que me ensinou a fazer!
E em boa hora o fez e eu provei em casa dela, também já fiz em minha casa.

É preciso:
Bacalhau-usei uma embalagem de bacalhau desfiado
couves
batatas-para fazer puré
ovos
azeite
alhos

Coze-se o bacalhau, as couves, os ovos e as batatas.
Num tabuleiro coloca-se bastante azeite no fundo e dentes de alho laminados.
Desfia-se o bacalhau para cima do azeite.
Colocam-se rodelas de ovos cozidos, depois faz-se uma cama de couves e por cima leva o puré.

Para o puré esmagam-se as batatas com o pass-vite, junta-se leite, margarina e noz moscada.

Pincela-se com ovo e vai ao forno para dourar.

É mesmo daqueles pratos que temos que repetir quase sem querer heheheheheheh

Se no fim o azeite tiver vindo ao cimon do puré é porque levou azeite suficiente

CHOQUINHOS COM MOLHO DE MARISCO

Tinha um saco de choquinhos para fazer, mas não me apetecia fazê-los como sempre...comecei a inventar...e ficou mesmo bom!

É preciso

1 saco de chocos

1 pacote de sopa de marisco

alguns camarões

delicias do mar

1 cebola

azeite

vinho branco

pão torrado

Comecei por fazer um refogado com a cebola picadinha e o azeite, deitei os choquinhos.

Deitei um pouco de vinho branco e deixei apurar.

Desfiz a sopa de marisco num pouco de vinho e deitei por cima dos choquinhos.

Coloquei os camarões e quase no fim da cozedura deitei as delicias do mar cortadas em pedacinhos.

Não tinha coentros, mas tenho a certeza que tinham ficado aqui a matar

Havia uns papossecos para gastar e lembrei-me de os torrar, e serviram de acompanhamento!

O que é certo é que não sobrou nada para contar história...



CATAPLANA -choquinhos, gambas, ameijôas

Gosto muito de comida feita na cataplana, mas nem sempre me lembro dela e já está a ficar oxidada.

Um dia destes ia fazer umas ameijôas e lembrei-me dela.

É preciso

ameijôas

gambas

choquinhos

delicias do mar

vinho branco

mostarda

azeite, alho, sal

Deita-se azeite e uns alhos esmagados na cataplana. Deitam-se os choquinhos(eram poucos) e as ameijôas previamente lavadas.Deita-se o vinho branco e a mostarda, tapa-se e deixa-se estar cerca de 15m em lume brando para as ameijôas abrirem e os choquinhos ficarem cozidos.

Depois deitam-se as gambas descascadas e as delicias cortadas em cubos.

Fecha-se a tampa mais um pouco...atenção que ao abrir a tampa da cataplana sai imenso vapor e o fundo desta é redondo, podendo deslizar facilmente e cair.

No fim polvilha-se com coentros picadinhos, que por acaso não tinha.

Acompanha-se com umas batatinhas fritas aos cubinhos.

Fica mesmo muito saboroso!

GAMBAS FRITAS

Um petisco daqueles que se come sem parar...como diz o meu marido : há 2 maneiras de comer - até querer e até haver...quando há gambas ele come até haver porque se fosse até querer não tinha fim heheheheh

E foi ele quem preparou o petisco: descascou as gambas deixando apenas a cabeça e grelhou-as em margarina e um pouco de óleo e uns dentes de alho laminados.

Deitou um pouco de mostarda e sumo de limão.

Usámos uns frasquinhos de molho de alho e de whisky muito bons, que dão um toque especial á gamba.

E o molho a chamar pelo pão...delicia.

SOPA DE TOMATE COM PEIXE DO RIO

Numa constante busca em encontrar o que fazer para o jantar descobri uma linda carpa(peixe do rio)

Meti mãos á obra e fiz umas sopinhas de tomate ...o marido arranjou a carpa, metade foi cozida e a outra metade foi frita.

Para a sopa:

tomates maduras

1 cebola

azeite, água e sal q.b.

pão duro cortado em fatias muito finas

2 dentes de alho

1 folha de louro

3 ovos

Corta-se a cebola em meia luas fininhas e o tomate pica-se em cubinhos, ao cozer vai desfazer-se.

Deita-se tudo num tacho ao mesmo tempo e tempera-se com o azeite, sal , os dentes alho picadinhos, a folha de louro e um pouco de água.

Vai-se mexendo para se desfazer o tomate, quando estiver bem apurado acrescenta-se mais água para fazer o caldo e coloca-se metade do peixe para cozer.Não se deve dar muita volta para não se desmanchar.

A ideia dos ovos era para serem escalfados na sopa, mas esqueci-me e tive de os cozer em água e sal.

O resto do peixe foi cortado em postinhas e temperadas com sal, alho e vinagre.

Depois foram fritas em óleo bem quente até ficarem bem fritas para não se notarem as espinhas.

Colocam-se as tiras de pão no prato e deita-se o caldo do tomate por cima com o ovo.

O marido adora comer o peixe cozido com sal grosso por cima.

Eu e a Inês é mais o que estragamos do que comemos, preferimos a sopa com o ovo.

Devem estar a dizer: ela tem um prato de esmalte?!?!?isso é do tempo da minha avó!!!

Pois é meninas este pratinho foi a minha mâe que me o comprou para o enxoval, porque havia uma receita que se fazia com este prato...era frango d'água!!!!!!Punha-se o frango num tacho com todos os temperos e punha-se o prato por cima cheio d´'agua, quando acaba-se a água estava o frango pronto...acreditam que nunca fiz essa receita desde que me casei???!!!heheheheheheh

Tenho 2 "receitas de solteira" para fazer: torta de bolacha com côco e frango d'água...

MEDALHÕES DE PESCADA COM CREME DE MARISCO

Há muito que não publicava nada...e hoje é também um pouco á pressa.

Trago uma receitinha bem fácil e saborosa, que é só meter no forno e esperar que fique pronto.

É preciso:

uma embalagem de medalhões de pescada

1 tabuleiro de miolo de camarão

1 pacote de natas

1 pacote de creme de marisco

sal e pimenta q.b.

Misturam-se as natas com o creme de marisco. Colocam-se os medalhões no fundo de um tabuleiro de ir ao forno , espalham-se os camarões e rega-se com o as natas.

Tempera-se com sal e pimenta.

Eu coloquei umas nozinhas de vaqueiro.

Vai ao forno até ficar tostadinho e bem passado.

Acompanhei com batatas fritas e legumes salteados e uma boa saladinha de tomate.

MISTURA Á BRÁS

Costumo ter na arca uma ou outra embalagem de bacalhau á bras para uma emergência.

Foi o caso...peguei na embalagem e reparei que dizia: "Generosas lascas de bacalhau"...

a minha sorte foi em ter uma peça de salmão por grelhar do jantar anterior, para me salvar esta refeição, pois o bacalhau quase nem o vi heheheh

Grelhei o salmão na frigideira e desfiei-o em lascas.

Fiz um refogado com cebola cortada ás meias luas fininhas e bastante azeite.

Deitei a embalagem do bacalhau que já traz as batatas e juntei o salmão.

Bati 4 ovos e deitei por cima  juntamente com mais batata palha.

Envolvi bem e não deixei secar muito, porque gostamos dele molhadinho.

Salpiquei com salsa picada.

Digamos que foi salmão á brás porque nem a bacalhau cheirava heheheh

SALMÃO E TUBARÃO GRELHADOS

Adoramos salmão, não nos cansamos de comer peixinho cor de rosa como diz a Inês!

Um dia deste caí na parvoíce de compar uma peça de tubarão...5€da minha vida me custou aquilo, mas como ainda não tinhmos provado, o dinheiro também ainda não estava mal empregue.

Chego a casa tempero com sal, alho em pó e sumo de limão.

Vai para a grelha, até aqui tudo muito bonito...chega a hora da verdade...no prato...aquilo não vale "um corno", desculpem mas é a verdade.

Nunca mais, prefiro antes uma bela pescadinha, que já sabe a pouco que tubarão que não sabe a nada, nem a peixe.

E voçês já provaram, que me dizem????

CHOCO FRITO COM SEMENTES DE MOSTARDA

Foi uma das compras que fiz á amiga Luísa Alexandra , quem quiser pode encomendar que ela está sempre dísponivel para nos ajudar e arranja produtos muito bons!!!!!

Mandei vir sementes de mostarda e sementes de papoila que ainda não tive oportunidade de usar.

Tinha o resto deste choco congelado e resolvi cortá-los em tiras temperar com alho em pó e sumo de limão.

Fritei os pedaços em óleo e manteiga , salpicando com as sementes de mostarda.

Tinha tb umas salsichas temperadas para grelhar que acabei por fritar no molho do choco.

Ficou muito saboroso, as sementes são muito boas e agora já meto quase em tudo, qualquer dia já não tenho.

LULAS FRITAS COM SUMO DE LIMÃO

Cá em casa somos fãs de chocos, potas, lulas, etc.

Desta vez saíram umas lulas fritas.

Foram limpas e temperadas com alho em pó e sumo de limão.

Fritei-as em óleo e margarina com dentes de alho e um pouco de mostarda, até ficarem loirinhas e tenras.Reguei com sumo de limão.

Cortei batatinhas aos cubos e levei a assar num tabuleiro, regadas com azeite e temperadas com uma mistura de alho, sal e tomilho que comprei na Serra da Estrela, no Museu do Pão.

Cortei um repolho em tiras grossas e levei a cozer em água e sal, depois de escorrido passei por margarina e temperei com alho em pó. Isto é o que eu mais gosto de comer no restaurante onde a minha mãe trabalha, mas o dela fica sempre melhor.

Por falar em Mãe, a minha mãe é uma pessoa muito exigente com ela própria e duvida sempre das suas capacidades: se o comer está bom, se a blusa fica bem com a saia, etc etc.

Como trabalha num restaurante nunca está em casa a horas da refeição, então quando lá comemos sem ela já brincamos com isto: vejam lá se o comer está bom??hehehehehehehe

Perdeu o pai há umas semanas, e ando um pouco em baixo, isto é só para ela se rir um pouco e para ficar a saber que tem umas excelentes mãos para a cozinha e é uma optima mãe!!Um beijinho grande!!!

AUSÊNCIA-------EMPADÃO DE SALMÃO

A minha ausência do meu e do vosso cantinho não foi pelas melhores razões, perdi um avô de repente...

Ainda tenho os meus 4 avós e agora de repente, o meu avô António partiu, é certo que tb já não era novo, mas não estava doente, estava acabado de uma vida dura de trabalho, acordou de manhã falou para a minha avó e morreu...ninguém está preparado para encarar a morte de uma pessoa querida, são momentos dificeís que temos que superar com o tempo...

Um grande beijinho para ele, esteja ele onde estiver!!!!!!!!!!!!!!

Empadão de Salmão

É preciso:

postas ou lombos de salmão

1 embalagem de puré de batata( pingo doce)

4 delicias do mar

2 ovos cozidos

Passa-se o salmão por manteiga numa frigideira, temperado com sal.

Prepara-se o puré conforme as instruções.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, dispõe-se o salmaõ grelhado, desfeito em pedaços.

Por cima picam-se as delicias e os ovos.

Deita-se o puré e pincela-se com uma gema.

Vai ao forno até ficar douradinho.

De uma outra vez que fiz, pus espinafres e tb fica muito bom.

CHOCO GRELHADO COM ESPIGOS E PÃO TORRADO

Isto foi o que a Inês ofereceu ao pai no Dia do Pai, um choco com 1.890Kg. Espectáculo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Foi partido ao meio porque para 3 era muitissimo.

Foi temperado com alho em pó e limão.

Foi grelhado na brasa lentamente e pincelado com manteiga.

Para acompanhar cozi espigos em água e sal e torrei fatias de pão.

Fritei dentes de alho em azeite abundante, dispus o pão numa travessa, o choco partido em tiras por cima e os espigos á volta.

Reguei com azeite e os alhos.

Ficou macio e muito saboroso!!!!!!!!!!!!!!!!!

CHOQUINHOS COM CERVEJA E COENTROS

Esta receita foi feita especialmente para poder participar no desafio do blog http://deliciasetalentos.blogspot.com/
O Alfabeto Culinário.

A letra C foi a escolhida e tinhamos que confeccionar uma receita com 3 ou mais ingredientes começados por esta letra.

Eu decici fazer Choquinhos com Cerveja e Coentros, ameijôas e delicias do mar.

É preciso:

1 saco de chocos

1 cerveja

1 molho de coentros

mostarda

delicias do mar

ameijôas

dentes de alho

azeite

Numa frigideira coloca-se o azeite com os dentes de alho e os chocos.

Deixam-se fritar e vai-se deitando a cerveja pouco a pouco. Tempera-se com mostarda.

Deitam-se ameijôas bem lavadas e deixam-se abrir. No fim coloca-se as delicias partidas em cubos e os coentros picadinhos.

Acompanha-se com cubinhos de batatas fritas.

BACALHAU COM COGUMELOS E ESPINAFRES

Esta receita é muito boa e tirei da Teleculinária de novembro fazendo uma alteração, substituí magericão por espinafres.

É preciso:
3 postas de lombo de bacalhau ( eu usei uma embalagem de migas de bacalhau)
1 kg de batatas
350 g de cogumelos pleurotus ( usei uma lata dos laminados)
1 cebola
3 dentes de alho
1 lata de tomate aos cubos
azeite
2 folhas de louro
1 ramo de mangericão ( usei uma mão cheia de espinafres)
sal, pimenta
pão ralado

Demolha-se o bacalhau e coze-se em água e as folhas de louro. Depois lasca-se e reserva-se.
Fritam-se as batatas aos cubinhos.
Faz-se um refogado com a cebola ás rodelas, os dentes de alho laminados e o azeite. Juntam-se os cogumelos, o tomate e os espinafres, tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar até ficar tudo macio.
Junta-se o bacalhau lascado e as batatas fritas, envolve-se bem. Deita-se num pirex, polvilha-se com pão ralado e vai ao forno 200º até ficar coradinho.

É mesmo um prato a repetir, acompanhado de uma bela salada!!!

CALDEIRADA DE POTAS

Eu e as potas, as potas e eu! Adoro!
Desta vez saiu uma caldeirada.

É preciso:
1 embalagem de potas
batatas
cebola
polpa de tomate
azeite, sal
delicias do mar
ervilhas e cenouras

Cozem-se as ervilhas, as cenouras e as batatas aos cubinhos em água e sal.
Faz-se um refogado com cebola e azeite.
Cortam-se as potas em tiras, juntam-se ao refogado e também um pouco de polpa de tomate.
Deita-se água até tapar e deixam-se cozinhar até ficarem tenras.
Deitam-se os legumes escorridos, adiciona-se mais água de necessário.
No fim deitam-se cubinhos de delicias do mar e apaga-se o fogão, para estas não se desmancharem.

CROQUETES DE PESCADA (APROVEITAMENTO)

Quando o jantar é pescada cozida com legumes e sobra, não vai fora!!
Costumam sair uns croquetes...

É preciso:
resto de pescada cozida
uma embalagem de puré de batata
uma cebola
salsa
2 ovos

Fiz o puré conforme as intruções. Desfiei a pescada lá para dentro, piquei bem uma cebola e um ramo de salsa.
Bati 2 ovos e adicionei á mistura. Temperei com sal e alho em pó.



Fiz croquetes com 2 colheres e levei a fritar em óleo bem quente.

Acabados de fazer são uma maravilha, acompanhados com um arrozinho sabem ainda melhor!!

FILETES NO FORNO COM NATAS

Uma receita muito fácil e rápida.
A minha ideia era fazer os filetes com uma sopa de marisco misturada nas natas, mas não tinha em casa.

Então o que saíu foi:
1 embalagem de filetes
1 pacote de natas
1 colher de sopa de mostarda
sal, margarina, pão ralado, alho em pó

Temperei os filetes com sal e alho.
Barrei um tabuleiro com margarina e pus os filetes.
Misturei a mostarda com as natas e deitei por cima do peixe.
Polvilhei com pão ralado e levei ao forno.

Acompanhei com couves de bruxelas salteadas em azeite e alho e batatas pála-pála.

BACALHAU Á BRÁS

Este prato é das coisas mais fáceis e básicas de fazer, até porque foi das embalagens compradas e só é preciso juntar ovos e mais batata palha hehehehehe

Mas não resisti a mostrar, com umas azeitonas pisadas por mim, maravilha!

Uma refeição daquelas rápidas, para um sábado que nos levantamos tarde, vamos ao mercado, chegamos á hora de almoço a casa, abrimos a arca e lá está uma embalagem de bacalhau á brás á nossa espera.

Geralmente é todo feito por mim, mas gosto de ter sempre algo deste género para uma pressa.

ARROZ DE " POLVO " MALANDRINHO

Não é bem arroz de polvo mas sim de tiras de pota, gigantes que parecem um polvo.

É preciso:
1 embalagem de tiras de pota ou de 1 polvo
arroz
tomate pelado
cebola
azeite, sal q.b.
coentros
delicias do mar

Cozem-se as tiras de pota em água. Depois cortam-se em pedaçinhos. Reserva-se a água da cozedura.
Faz-se um refogado com cebola picadinha e azeite. Junta-se o tomate picadinho e deixa-se refogar até ficar bem desfeito, também podem usar polpa.
Deita-se 1 caneca de arroz vaporizado e deixa-se fritar . Juntam-se 2 canecas de água, uma da cozedura outra da nornal, e o peixe cortado. Deixa-se cozer o arroz e quase no fim deitam-se as delicias aos cubinhos e coentros picadinhos.
Rectificam-se os temperos.
Eu uso sempre arroz vaporizado, para ficar malandrinho.