Aleta de ternera rellena

Si sois amantes de las carnes rellenas  haber que os parece este rollo de ternera,  receta sencilla, fácil y deliciosa para cualquier celebración, incluidas estas fiestas Navideñas.

 Ingredientes:

• 1 aleta de ternera
• 3 huevos cocidos
• lonchas de jamón york o bacon
• pimientos del piquillo
• 2 zanahorias grandes cocidas
• ajo  y perejil para adobar la carne

para la salsa:

• 1 cebolla grande
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne

Preparación:

Extendemos  la aleta y salpimentamos

Cubrimos con el jamón york , rodajas de huevo duro, piquillos y zanahoria en tiras

Enrollamos con cuidado de que no se nos salga el relleno

 y atamos el rollo con cordel de cocina

Adobamos con ajo y perejil machados en el mortero con un poquitín de sal

Pochamos la cebolla picada en juliana fina en una cazuela con aceite de oliva hasta que coja un color tostado y retiramos

En el mismo aceite doramos el rollo de carne por todos lados

Añadimos la cebolla pochada, el vino blanco  y el caldo de carne y dejamos cocer despacio hasta que esté tierna

Sacamos la carne  y pasamos la salsa por la batidora, luego sacamos el hilo y 

cortamos la carne en lonchas, si la cocinamos el dia anterior la carne estará dura y será mucho mas fácil  cortarla.

Para servirla podemos calentar la carne en el micro , hervimos la salsa unos minutos y regamos por encima de la carne, el resto la ponemos en una salsera aparte.

Acompañamos con unas patatas fritas, verduras hervidas, arroz blanco, puré etc.

Y a disfrutar¡¡¡

Carne richada

Esta  receta de carne es tipica de mi tierra  ,  mas bien  de Forcarei,un municipio de Pontevedra donde incluso se celebra la fiesta de la carne richada, un plato sencillo y a la vez delicioso que se puede preparar en una media hora, lo importante para  disfrutar de esta sencilla carne richada es tener una buena carne de ternera gallega  y si a eso le añadimos unas patatas  tambien gallegas y un buen aceite de oliva el éxito esta asegurado.

 Ingredientes:

• 1 kilo de aguja o filetes de ternera
• 2 ajos
• 1 cebolla grande
• aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• sal

Preparación:

Cortamos la carne en filetes finos y luego en trozos regulares menudos.

En una sarten o cazuela baja doramos la carne en aceite de oliva a fuego vivo sin removerla mucho y cuando este dorada añadimos los ajos laminados y salamos

Damos unas vueltas y agregamos la cebolla en plumas

Rehogamos todo a fuego moderado hasta que la cebolla empiece a pocharse y cambie de color, entonces retiramos la cazuela del fuego y agregamos el pimentón dulce y picante, si no os gusta picante pues no se lo echeis, yo le puse un poquito

Volvemos de nuevo la cazuela al fuego, mezclamos y regamos con el vino

Dejamos a fuego lento reducir unos minutos hasta que se evapore el alcohol y rectificamos de sal si fuese necesario

Servimos acompañada de unas patatas fritas , cocidas o lo que os guste mas.

Y a disfrutar.

Gratinado de pollo, puré y brocoli

Si os gustan los gratinados  como a mi, este con pollo , puré y brocoli es ideal, ya que al llevar carne, hidratos y verduras resulta una comida completa y muy sabrosa, me ha gustado mucho y os invito a probarlo.

 Ingredientes para el puré:

• 1 kilo de patatas
• 1 bonito grande
• 50 grs de mantequilla
• 50 ml de leche
• sal
• pimienta

Para la mezcla de pollo:

• 400 grs de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 ramillete de brocoli
• 200 ml de nata para cocinar
• sal
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• pimienta
• pimentón
• especies de pollo
• 1 pastilla de caldo de pollo
• queso rallado
• aceite de oliva

Preparación:

Lavamos , cortamos en floretes el brocoli y cocemos en una olla con agua y sal unos 5 minutos, debe quedar al dente, escurrimos y reservamos.

En una olla con agua y sal cocemos las patatas y el boniato hasta que estén tiernos.

Mientras en una sartén con aceite salteamos el pollo cortado en trocitos pequeños con una pizca de sal

Agregamos las especies de pollo, el ajo y cebolla en polvo al gusto, la pimienta, el pimentón y la pastilla de caldo desmenuzada y damos unas vueltas

Agregamos la cebolla picada reservamos unos ramilletes de brocoli y agregamos el resto y cocinamos unos 3 minutos mas

Luego regamos con la nata, mezclamos bien y cocinamos hasta que la salsa espese

Entonces retiramos y reservamos.

Escurrimos las patatas y boniato, agregamos la mantequilla, la leche y una pizca de pimienta y hacemos un puré que colocaremos en una fuente para horno

Extendemos la mezcla de pollo encima

Luego espolvoreamos con el queso rallado y colocamos los ramitos de brocoli reservados

Llevamos al horno precalentado a 200º durante unos 10-15 minutos hasta que el queso este fundido y dorado, entonces retiramos y servimos.

Y a comer

Muy suave y rico este gratinado de pollo con puré y brocoli, probarlo, os va a gustar.

Costilla de ternera guisada

Me encanta la carne que lleve hueso, además de aportarle sabor al guiso es mucho mas jugosa y sabrosa y estas costillas de ternera guisada están para morirse, con los guisantes y las patatitas  como guarnición bien impregnadas de la salsa hace que se te salten las lagrimas y sino probarlas y vereis.

 Ingredientes:

• Costilla de ternera en trozos
• cebolla
• pimiento rojo
• zanahoria
• ajo en polvo
• pimienta molida
• caldo de carne o agua con una pastilla de caldo
• tomate fresco o salsa de tomate, o de los dos
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• guisantes
• patatas

Preparación:

Doramos la costilla en aceite de oliva y reservamos en un plato

En el mismo aceite sofreimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria picadas  junto con un poco de ajo granulado o ajos frescos hasta que estén blandas

Luego añadimos el tomate y damos un par de vueltas

Regamos con el vino y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol, luego añadimos los trozos de costilla y salpimentamos

Luego regamos con el caldo o agua y una pastilla de caldo de carne y dejamos cocer despacio

Cuando la carne esté tierna añadimos unos guisantes que pueden ser congelados, frescos o en conserva y dejamos cocer un poco mas hasta que estén blandos

Freimos unas patatas ,aunque tambien podeis ponerlas cocidas o al vapor, mezclamos con la costilla  y meneamos un poco la cazuela para que se impregnen de  la salsita y lista.

A la mesa y a comer¡¡¡¡

Ummmm, de vicio¡¡¡¡, no os olvideis el pan para mojar.

Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones

Hoy toca comida rapida, económica y bien sabrosa, este solomillo con su salsita está de vicio.

 Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de unos 800 grs
• 300 grs de champiñones
• 1 cabeza de ajos
• 200 ml de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• perejil fresco

Preparación:

Lavamos y cortamos los champis en trozos y damos un golpe a los ajos sin pelar dejandolos enteros, de estos pelamos 3 dientes y machacamos en el mortero junto con un poquitin de sal y pimienta y desleimos con un chorrito de aceite de oliva y reservamos

Cortamos el solomillo en rodajas de unos 2 ctms , espalmamos un poco con la mano y pintamos con el majado del mortero por los dos lados

En una sarten o cazuela baja con un chorreton de aceite de oliva sofreimos los ajos con piel hasta que estén dorados, entonces retiramos a un plato y reservamos.

En el mismo aceite sofreimos los champis hasta que no tengan nada de liquido , retiramos y reservamos en un plato,

En la misma cazuela marcamos el solomillo vuelta y vuelta por los dos lados, para que quede dorado por fuera pero jugoso por dentro, y reservamos tambien en un plato

Luego volvemos a poner en la cazuela los ajos y los champis , regamos con el vino blanco y dejamos  un par de minutos  sacudiendo la cazuela para que evapore el alcohol y ligue la salsa

Colocamos dentro el solomillo y cocinamos todo a fuego bajo sacudiendo la sartén unos minutos más.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos enseguida.

A la mesa y a comer, esta receta da para unas 3-4 personas, si sois más comensales solo teneis que doblar las cantidades y listo.

Besotes y feliz tarde.