Saumon sur planche

 Je partage encore une fois une photo du saumon à la plancha parce que... Ben, parce que.

Saumon à la plancha

Si vous lisez ce blogue depuis un bout, vous devez savoir que je suis friand du poisson, surtout du saumon. Et je suis toujours heureux de découvrir de nouvelles manières de l'apprêter, même si je ne le cuisine guère (ma femme est végétairenne, mon fils n'aime que le saumon fumé). Or donc, mes parents ont mangé chez des amis un saumon à la plancha. Un saumon cuit sur la planche, comme de raison, une planche de bois humide, ce qui l'empêche de brûler (le saumon, pas la planche). J'espère l'essayer un jour.

Authentic Traditional Bagel

 Oh it has been too long! Since I am back in Montreal, my main diet has been of the traditional bagels, with bagels bought at St-Viateur Bagel. Wolfie asked me what was my favourite food no later than yesterday and I pointed him to this. Proper bagel, cream cheese, quality smoked salmon, onions, tomatoes, capers. Better still: he tried the smoked salmon for the first time on his and loved it. So this is now a family tradition.

Improvised pasta

 My wife and my boy were away for the week, so I had to cook for myself like a bachelor. I have to say, I did not do too badly. I made a pasta variation from a recipe I had learned from my Italian friends back in my years at uni: pasta and salmon. I got a tin of salmon, mixed it in a bowl with fresh tomatoes (diced), spring onions (chopped small), some olive oil, basil and a bit of salt. Oh and I added olives just to give it a bit more colour, more flavour and make it even more mediterranean. Then I threw the pasta in. I had enough for three meals. It tasted delicious.

Fish Platter

Here is another food post about our holidays in Dorset. One day, we went to the Taste Café at Chesil Beach, just to see the, well, beach. Also to have lunch, as we had heard good things about it. I had the best meal of my whole stay. It's a fish platter: fried scampies, smoked salmon, prawns in sauce, some kind of mackerell pâté (the best!), tartare sauce, a baguette to go with that and some beetroot salad for vegs. I cannot stress how good it was. A simple café by the sea, next to the visitors centre. I wanted to go back there again, but we didn't have the opportunity. If you ever go this way, seriously, this is the café to go for lunch and this is the dish to order if like me you are pretty much pescetarian.

PS:Literally just after posting this I discovered that the café shut down yesterday, after ten years of business. This is heartbreaking. It's like I was writing their eulogy without knowing it. Really lovely place with friendly staff.

#NationalBagelandLoxDay

I learned from the Facebook page of St-Viateur Bagel that today is National Bagel and Lox Day. So a special day to celebrate the traditional way of making a bagel, with smoked salmon. There are many, many delicious ways to eat a bagel, but this one remains my favourite. Sadly, I am not in Montreal so I cannot have my traditional smoked salmon bagel, but I thought I would mention it here. Oh how I miss proper bagels!

Sockeye salmon filet

 My dad sent me a few pictures of his meal two evenings ago. He had sockeye salmon. I love all fish or almost, I love salmon especially, although I don't eat it very often now. I don't have the cooking skills of my dad and since I live with a vegetarian and Wolfie is not too sure about fish unless it's in a fishcake. I cannot complain: since lockdown my wife has been on a cooking mood so we have been trying a lot of new delicious recipes and we have beene ating very well. All the same, when I see dad sends me a picture like this one, I seriously crave salmon.

Pain et saumon fumé

Photo prise chez mes beaux-parents, lors de nos dernières vacances chez eux. Oui, des fois je prends en photo de la bouffe. Je la partage ici parce que ça m'est venu à l'esprit, c'est pas mal ce que je pourrais manger ces temps-ci pour faire oublier le confinement et me faire presque sentir dans un restaurant ou un café pour le lunch: du saumon fumé sur du pain de bonne qualité (contrairement aux bagels, ça se trouve en Angleterre), des olives et de la salade pour accompagner. Je crois que je vais mettre tout ça sur notre prochaine commande. Et je vais essayer de bloguer sur un autre sujet la prochaine fois.

Bagels for the hard times ahead

I learned some great news from the Facebook page of St-Viateur Bagel. Not for me as I am far away, but for my fellow Montrealers. Just learning about it cheered me up a bit. Anyway, the St-Viateur shops are still open and they will serve their customers, respecting of course all necessary safety procedures. With a steady and fresh supply of bagels, Montrealers and other Quebeckers (because they also supply grocers) are safe from famine. I know for sure that with a diet of bagels with peanut butter for breakfast, bagels with cream cheese, tomatoes, onions, capers, smoked salmon and a dash of lemon juice for the other meals, washed down with some Griffon Red Ale, I could get through any quarantine. Shame we don't live in Montreal.

A savoury pancake for Shrove Tuesday?

Today is Shrove Tuesday. I refuse to call it Pancake Day, however tonight, as it is tradition, we are going to have pancakes for dessert. Part of me would rather have a savoury pancake for main meal. When we go to Britanny (which may not happen anymore as my in-laws are moving back here), I had a lot of these, called galettes, basically buckwheat pancakes, and they were delicious. This one was a crêpe nordique or a crêpe norvégienne, can't remember exactly. Maybe it had different names at different restaurants, come to think of it. In any case, it had salmon, sour cream, fried egg ad I think chives. And it was filling, almost healthy and yummy. This is what I ate in most crêperies and this is what I wish I could eat tonight.

Les vols-au-vent au saumon

Il m'arrive parfois d'être pas si tant pire comme cuisinier. Comme ce fut le cas il y a une semaine environ: j'ai fait une béchamel au saumon pour aller avec des vols-au-vent. Un classique familial. Malheureusement, petit loup n'a pas aimé du tout. Enfin, je dis ça, il n'a même pas pris la peine d'y goûter, il a regardé ça dans son assiette, a lancé un "yuck!" sonore, puis il a voulu autre chose. Je ne referai pas de béchamel au saumon de sitôt. C'est dommage, car je la réussis bien en général.

Le temps du samon et de la sauce béarnaise

Avec la chaleur (qui on l'espère touche à sa fin), le poisson est redevenu la base de mon alimentation, même quand je vais dans les pubs, où d'habitude je mange des repas plus lourds. C'est ce que j'ai mangé la semaine dernière au pub: saumon avec sauce béarnaise, patates pilées (un peu) et asperges. deux asperges. Même quand j'ai l'appétit plus modeste et le goût de repas léger, c'était un peu trop frugal. Mais le saumon vec sauce béarnaise était délicieux, au moins.

Une réflexion (décousue) sur le risotto

J'ai mangé ce risotto il y a quelques temps déjà dans un petit restaurant italien local. Un tout petit restaurant, mais vraiment authentique, parce que tenu par de vrais italiens. C'était un risotto au saumon et asperges, si mon souvenir est exact. Il y avait peut-être des fruits de mer dedans aussi. Je mange rarement des risotti (ça doit être la bonne épellation au pluriel,) parce qu'ici c'est souvent apprêté avec des champignons. Mettons que le risotto grisâtre aux champignons que l'on nous a souvent offert à ma femme et moi dans certaines réunions de famille de son côté, parce qu'elle est végétarienne et que le risotto aux champignons c'est la seule chose qu'on offre aux végétariens par défaut, très peu pour moi merci. J'ai assez donné. Quand je vois sur un menu un risotto à autre chose, pas végétarien de surcroît, ça m'étonne plaisamment. Peut-être que j'ai une vision déformée de la chose, mais j'ai vraiment l'impression que l'on pense trop souvent qu'un risotto aux champignons, c'est un plat aussi original que sophistiqué. Me trompe-je? J'en ferai peut-être une question existentielle un de ces quatre.

Un sandwich (ouvert) au saumon

J'ai pris cette photo au Field Kitchen à Nettlebed, où nous sommes allés il y a plusieurs mois pour luncher. J'aime bien ces coins perdus où l'on fait souvent des trouvailles gastronomiques. Le (la?) Field Kitchen est un café plein de cachet et la bouffe est excellente. J'ai donc mangé ce sandwich ouvert au saumon fumé avec beaucoup de verdure et du vinaigre balsamique pour faire santé. J'ai bien entendu pris la photo dans le but de faire de la food porn sur Vraie Fiction. Quand je veux me gâter à l'heure du dîner, j'essaie de manger du saumon fumé. On ne peut pas se tromper avec du saumon fumé.

Time for bagels

No time in Montreal would be completed without tasting proper Montreal bagels. We've had a few bagels already, particularly at breakfast, but we all wanted to experience it from a real restaurant and be served and everything. So today, the family had its first meal at St-Viateur. I had the traditional smoked salmon bagel of course, which you can see here. Wolfie stuffed himself and of course we had no baby wipes with us. I am going to miss Montreal bagels when we go, but there is hope for us expats: I learned that an expat has started a Montreal-style bagels shop in Scotland. St-Viateur influenced, no less. It's a bit far from where we live, but it will make me feel closer to home.

A frugal breakfast

Last week, my wife, little Wolfie and I went to celebrate our wedding anniversary in the hotel where we had the wedding reception ten years before, a very fancy hotel with a fancy restaurant to go with it. We had dinner there and then breakfast the next morning. And I had this for breakfast: scrambled eggs with smoked salmon. I thought it would be posh and different and fitting for the day. It was nice enough, I mean it tasted nice, but it was rather frugal. My wife said I could not have expected an all-you-can-eat from a Holiday Inn, but all the same it was unexpectedly frugal for the first meal of the day and the special circumstances. Ten years ago we ate plenty.

Saumon d'avril

Parfois il y a des titres de billets que je publie rien qu'à cause du calembour. Bref le mois d'avril touche à sa fin (sa faim?) et j'en profite pour partager une photo de pure food porn. Voyez-vous, il y a un café italien dans notre petit ville et j'y ai mangé ce sandwich ciabatta au saumon fumé et avocat. C'était genre délicieux. Bon, ce n'est pas le classique bagel saumon-fumé que j'aurais à Montréal, mais je me suis dit que ça ferait une substitution acceptable quand je veux me payer la traite avec du saumon fumé. Et en plus, quand j'y vais je pratique mon italien, ce qui est toujours ça de pris.

This Good Friday feast that I will not have

As a tradition, this is what I usually have on Good Friday: bagels from St-Viateur, the very best in the world. (Yes they are, read this if you don't know why.) With smoked salmon, soft cheese, onions, capers, tomatoes. Taken one by one, separately as you see it on the top right picture, it may look like nothing, but as a whole, it is a true feast and a most sacred meal.

For years and years when I was living in Montreal, this has been my most sacred meal. I had started doing it here in the UK too, until I got tired of the cardboard donuts they call bagels and stopped... To start again when I brought back proper bagels from home. Well, sadly this year as I have been away from Montreal for a very long time we are out of bagels from St-Viateur. And it's just pointless buying any bagel here. So I have no idea what I will have tonight, but it will not be my Good Friday feast. It is sad, but I made a promise to myself that this will not always be the case.

Le brunch du dimanche

Petit billet matiné  de food porn pour commencer la journée. J'ai pris cette photo dans un café à Beaconsfield il y a un peu moins d'un an. Des oeufs pochés tout mollets avec saumon fumé et sauce hollandaise. C'était bon pas rien qu'un peu. J'y ai songé quand j'ai appris dimanche dernier que mon frère Andrew brunchait avec sa copine dans un restaurant de Québec et je me suis dit que c'était une excellente idée. Je n'aime guère le dimanche et je cherche à rendre la journée la plus joyeuse possible pour terminer la fin de semaine en beauté. Or, un brunch c'est une excellente façon de se mettre de bonne humeur et de se sustenter. Je ne sais pas de quoi avait l'air le brunch de mon plus jeune frère, mais quand j'étais plus jeune, nos brunchs étaient plus souvent qu'autrement des gros déjeuners pris sur le tard, dans des restaurants ou des cafés ou des retrouvailles de la famille élargie, parfois des réunions d'amis (enfin, d'amis de mes parents). C'était une belle façon de maintenir contact. Je me rappelle surtout de ceux au Manoir du Saguenay, sur lequel j'ai blogué ici. Le Manoir du Saguenay n'a/n'avait rien à envier à Beaconsfield, Buckinghamshire, mais manger des oeufs mollets avec sauce hollandaise et saumon fumé, c'est pas mal sophistiqué. On devrait bruncher plus souvent le dimanche. Ça devrait faire partie de nos rituels, dans les familles comme dans les cercles d'amis.

Un pain sandwich au saumon

Je sais, je sais, je publie des billets sur la bouffe en masse ces temps-ci, mais les Fêtes c'est aussi une période d'excès de table. Alors ça veut dire que Vraie Fiction fait dans la food porn.Au Québec, quand on ne mange pas de la dinde avec atocas et pâtés à la viande, on fait dans les buffets avec notamment des pains sandwich. Que j'aime bien, sauf pour un détail agaçcant: il y a toujours une tranche d'astie de jambon haché et je déteste le jambon, hacé ou pas. Alors j'ai été heureux quand j'ai découvert à la succursale de Chicoutimi de Passion Café ce pain sandwich au saumon à Noël 2014. Le saumon est peut-être le poisson que j'associe à Noël un tant soit peu. Et ça fait une version gentrifiée du pain sandwich.