Lammascurry Rogan Josh - Intialainen lihapata

Tämä intialainen lammaspata oli niin hyvää, että koko 12 hengen seurueemme kehui sitä kilpaa. Teimme kerralla valtavan satsin sillä olihan meitä monta sitä syömässä. Ruokaa jäi vielä seuraavallekin päivälle, mutta se tosin voi olla, että johtui siitä, että tarjolla oli paljon lisukkeita, jolloin curryn kulutus jäi aavistuksen vähemmälle.

Rogan Josh reseptejä selaillessani sain todeta, että reseptejä oli yhtä monta kuin kokkiakin. Jokainen maustaa vähän oman makunsa mukaan, edes pohjakaan ei ole täysin yhdistävä tekijä. Wikipedia kertoo siitä seuraavasti "Rogan josh on kashmirilainen mausteinen lammasruoka. Pataruoka koostuu lampaanlisäksi jogurttiin pohjautuvasta currystä, jossa voi olla esim. tomaattia ja valkosipuliakin."

Nämä ainekset löytyvät myös tästä currystakin. Pohjalle nappasin reseptin täältä, mutta reseptin mukaisesti ei syntynyt ihan sellaista currya kuin itse kaipasin joten tuunasimme sitä sitten vielä aika reippaalla kädellä ystäväni kanssa.

Ihan tarkkoja mittoja ei myöskään tullut otettua ylös mutta ne eivät kyllä pataruoassa olekaan niin oleellisia. Iso padallinen, kun ruokaa tehtiin oli lammastakin ainakin 3-4 kiloa. Osa lampaan painostahan koostuu myös paloittelun yhteydessä pois eroitellusta rasvasta.

Lammascurry Rogan josh

3-4 kg lampaan lihaa

6 sipulia paloiteltuna

3 rkl inkivääriä raastettuna

12 valkosipulinkynttä

6 tl suolaa

2 tl kurkumaa

2,5 rkl gram masalaa

2 rkl tandoori masalaa

2,5 rkl juustokuminaa

1 rkl jauhettua korianteria

1 rkl kuivattua korianterin lehteä

2 prk kuorittuja tomaatteja (2x400g)

1 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja (400g)

300 g turkkilaista jogurttia (10%)

2 dl kuohukermaa

0,5 dl vehnäjauhoja

1 ruukku tuoretta korianteria

öljyä paistamiseen

Lisäksi: basmatiriisiä, kurkkuraitaa ja feta-lehtikaalisalaattia

1. Paloittele sipulit. Murskaa ja pieni valkosipulin kynnet. Raasta tuore inkivääri.

2. Mittaa kuivat mausteet kulhoon.

3. Paloittele lammas sopivan kokoisiksi paloiksi ja poista lampaasta ylimääräinen rasva ja paksummat kalvot. Kaikkea rasvaa ei kannata poistaa, mutta isoimmat palat kyllä.

4. Kuumenna iso pata ja laita pohjalle öljyä. Kuullota sipuleita, inkivääriä ja valkosipulia padassa n. 5-10 minuuttia. Lisää mausteet ja lämmitä niitä padassa muutaman minuutin ajan, jotta alkavat vapauttamaan aromeitaan.

5. Lisää vähän öljyä paitaan ja ala paistamaan lammaskuutioita. Lisää lammasta vähitellen pataan, jotta ehtivät ruskistumaan. Lisää tarvittaessa öljyä paiston aikana.

6. Kun kaikki lihan on padassa lisää tomaattimurskat. Kääntele lihoja tomaatissa ja kuumenna. Sekoittele jogurtti joukkoon.

7. Lämmitä uuni n. 150 asteeseen ja laita pata kannen kanssa uuniin. Sen voi unohtaa sinne n. pariksi tunniksi. Tarkista lihan mureus n. kahden tunnin kuluttua ja jos se tuntuu jo murealta on ruoka periaatteessa jos syötävää mutta paranee entisestään kun sitä jaksaa vielä hauduttaa pari tuntia. Pudota lämpötila sataan ja muhita vielä tunti. 

8. Nosta pata liedelle. Sekoita jauhot kermaan (sauvasekoitin hyvä väline kokkareiden välttämiseksi) ja sekoita kerma pataan. Tarkista maku ja lisää mausteita, jos tuntuu vielä kaipaavan. 

Muhita pataa vielä tovi liedellä miedolla lämmöllä. 

Lisää pataan n. puolet tuoreesta korianterista (sekoittele joukkoon) ja laita loput koristeeksi.

Tarjoa basmatiriisin (koristele riisi korianterilla) ja esim. Ramandan tai Naan leivän kanssa (ao kuvassa on Ramandan -leipää, mikä on ostettu itiksen Alanya -marketista.

Kurkkuraita

Curryn oheen sopii myös ihanasti kurkkuinen raita, mikä on nopea tehdä:

Laita kulhoon maustamatonta jogurttia. Raasta joukkoon kurkkua. Lisää ripaus suolaa, sokeria,  valkosipulirouhetta, juustokuminaa ja mustapippuria. Silppua joukkoon vielä vähän tuoretta korianteria.

Lehtikaali-feta salaatti

Alla kuvassa näkyvä salaatti oli aivan ihanaa. Ystäväni teki sen ja se on ihan heidän perheen lemppareita. 

Salaattiin tulee mm. lehtikaalia, romaine/jääsalaattia, punasipulia, kirsikkatomaatteja, aitoa fetaa, vihreä omena, sitruuna, karpalo-rusinamixiä, auringonkukansiemeniä/pähkinöitä pienittynä, hyvää oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja himalayan suolaa. 

Oleellista on, että lähes kaikki ainekset pilkotaan suht pieniksi ja että salaatin maustaa hyvin. On hyvä myös antaa valmiin salaatin tekeytyä vielä hetken esim. jääkaapissa, jotta maut imeytyvät hyvin. 

Rahka-juustokakku

Jälkiruoaksi tyttäreni teki ihastuttavan rahkakakun Valion reseptillä. 

Kyytipojaksi tähän kakkuun sopii esim. passionilla maustettua persikkamelba (soseuta säilykepäärynöitä ja lisää joukkoon passionia), sillä itsessään kakku on aika kuivakkaa. 

Kakku tarjottiin huoneenlämpöisenä mutta oli seuraavana päivänä kylmänä paljon parempaa.

Intialaissävytteinen Kalkkunakastike

Välillä yksinkertainen ja helppo ruoka on kyllä aivan ihanaa, eikä se aina tarkoita sitä, että mausta pitäisi tinkiä. Tämä ruoka on mielestäni helppo ja yksinkertainen ja syntyy nopeasti. Kastikkeesta tuli todella maukasta ja se vain parani ajan kanssa :P. 

Kastike sopii tarjottavaksi esim. noodeleiden, pastan ja riisin kanssa. Meillä sitä syötiin ensimmäisenä päivänä nopeiden noodeleiden kanssa ja toisena päivänä pastan kera.

Tämän ruoan myötä on pakko myöntää, että ihastuin kalkkunaan :). Itselläni tulee käytettyä broilerinfilettä todella paljon ruoanlaitossa mutta kalkkunaa tulee laitettua tuskin koskaan. Olin kuitenkin joku kerta ostanut kaupasta kalkkunan ohut fileeleikkeitä, jotka nyt sulatin ja suikaloin. Ja kalkkuna oli tässä kastikkeessa ihan mahtavaa. Tykkäsin todella paljon sen isosyisemmästä ja mehevästä rakenteesta. Ehkä voisi jopa sanoa, että se peittoaa broilerin tai ainakin on hyvä vaihtoehto sille ja sillä saa myös kivasti vaihtelua ruokarepertuaariin. Jos kalkkuna ei ole sinulle ruoanlaitossa tuttu, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.

Intialaissävytteinen Kalkkunakastike

 

480 g kalkkunan ohut filee leikkeitä (Atria)

0,5 rkl oliiviöljyä

1/2 makea sipuli

3 isoa valkosipulin kynttä

1 tlk Mutti tomaattimurskaa

1/2 tölkkiä kookosmaitoa/-kermaa (sitä jäykkää)

1 rkl appelsiinituoremehua

1 kpl Knorr Fond 'du chef' chicken

1 tl jauhettua juustokuminaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl jauhettua korianteria

mustapippuria, suolaa

(chiliä)

1. Paloittele kalkkunanliha ja silppua sipuli ja valkosipulit.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli ja valkosipulit siihen ja kuullota hetki. Lisää kalkkunapalat ja paista niin, että pinnat umpeutuvat.

3. Lisää loput aineet ja sekoittele. Jätä muhimaan n. 15 minuutiksi. Maku vain paranee hauduttaessa, joten voit muhittaa pidempäänkin.

4. Tarjoa noodeleiden, pastan tai riisin kanssa.

NAM!

Pahuksen hyvää Gulassia

Mietittiin mieheni kanssa mitä sitä tekisi viikonloppuna ruokaa. Itse himoitsin borssikeittoa, mutta koska se ei taaskaan maistuisi muille kuin minulle päätimme, että pitkästä aikaa voisi kokeilla Gulassia. Gulassi ei aina ole kuulunut lemppareihini mutta kun se on hyvää on se sitten kyllä todella hyvää. Ja tästä tuli, todella hyvää, oikeastaan ihan pahuksen hyvää :P.

Valmistauduin Gulassin tekoo googlettelemalla eri ideoita reseptiin ja Kodinkuvalehden sivulta löysin mielestäni hyvän reseptin, mitä sitten sovelsin. Kaupasta valitsin lihaksi naudan paahtopaistisuikaleita ja ihan erityistä paprikajauhetta (Citymarket Ruoholahdesta), jotta makuun saisi jotain tavallisesta poikkeavampaa vivahdetta. Ruokailemassa meillä kun on lähes poikkeuksetta aina lapsia, paprikajauheeksi valikoitui makea vaikka tulistakin olisi ollut tarjolla. Lisätään chiliä sitten soppaan omalle lautaselle :).

Tämän Gulassin rakenne on patamainen. Jos haluat keittomaisempaa, lisää nestettä. Itse tykkäsin juuri tämän koostumuksesta. Gulassin kanssa ei kannata kiirehtiä - siihen jos mihin sopii sanonta "hitaasti hyvä tulee". Valurautapata on tällaiseen ruokaan ihan ykkösvaihtoehto.

Pahuksen hyvää Gulassia 

valurautapadassa

Iso padallinen

n. 100 g salottisipulia

5 valkosipulinkynttä

3 rkl öljyä

600 g naudan paistisuikaleita

4 tl paprikajauhetta (makeaa tai tulista)

3 punaista, makeaa suippopaprikaa

4 kpl laakerinlehtiä

1 tl mustapippurijauhetta

1 tlk tomaattimurskaa (Mutti)

1 tlk kirsikkatomaatteja (Mutti)

2 kpl Fond "du chef" Rich Beef

1 litra vettä

n. 400 g porkkanoita

n. 300 g palsternakkaa

n. 100 g lanttua

1 tl kuminaa

1 tl timjamia

1 tl suolaa

1 tl sokeria

n. 500-600 g perunoita

Lisäksi:
Turkkilaista jogurttia
maustekurkkuja

1. Paloittele sipulit, valkosipulit ja paprikat. Mittaa öljy isoon valurautapataan ja ruskista siinä valkosipulit ja lihat. Lisää paistamisen aikana paprikajauhe.

2. Lisää pataan lihojen joukkoon paloitellut paprikat, laakerinlehdet, tomaattimurska sekä kirsikkatomaatit, fondit ja litra vettä. Jätä muhimaan liedelle keskilämmölle, kannen alle noin puoleksi tunniksi.

3. Kuori ja paloittele porkkanat, lanttu ja palsternakka ja lisää ne kuminan sekä timjamin kanssa kattilaan. Keitä n. 15 minuuttia vielä liedellä.

4. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Kuori ja paloittele perunat. Lisää pataan perunoiden kanssa 1 tl suolaa ja 1 tl sokeria. Sekoita ja nosta pata uuniin - ilman kantta. Kun pata on mielestäni tiivistynyt sopivasti, aseta kansi päälle. Jos haluat Gulassista keittomaisempaa, pidä kansi koko ajan päällä. Voit myös halutessasi lisätä nestettä.  Jätä muhimaan uuniin kunnes vihannekset ja perunat ovat pehmeitä (1-2h). Voit lopuksi sammuttaa uunin ja 'unohtaa' padan sinne vielä hetkeksi :).

Pata paranee vain seisoessaan, joten toivottavasti et heti joudu nostamaan sitä pöytään vaan se saa myös tovin tekeytyä. Gulassi on kaiken odottelun arvoista.

5. Tarjoa Gulassi turkkilaisen jogurtin ja maustekurkkukuutioiden kanssa. Smetana ja ranskankerma toki käyvät myös :).

Vinkki: Voit nauttia oikeaoppisesti Gulassin myös unkarilaisten taikinamykyjen tai rapeakuorisen leivän kanssa. Jätä silloin perunat pois. Itse voisin tykätä gulassista myös riisin tai kvinoan kanssa :). Gulassin makumaailmaan voisi hyvin sopia myös pekoni. 

Perinteinen Lihakeitto - nostalgisia makuja

Viimeaikoina on tullut muutamissa pöytäkeskusteluissa puheeksi perinteinen lihakeitto ja se, ettei sitä tule kovinkaan usein itse tehtyä vaikka hyvää onkin. Toiveita lihakeiton suuntaan on sadellut myös jo useamman kerran omalta perheeltäni ja siitä kypsyikin idea tähän kokkailuun. 

Muistan, kun mummini teki lihakeittoa ja minua silloin ällötti se harmaa vaahto pinnalla, mitä piti kuoria. Itse en siis ennen tämän keiton valmistamista ollut ikinä tehnytkään lihakeittoa ja voin sanoa, että pelko oli turhaa ja myös kuvitelmat sen 'vaivalloisuudesta' ihan vääriä. Lihakeitosta tuli todella hyvää ja loppujen lopuksihan se valmistuu hyvinkin yksinkertaisista raaka-aineista ja on lisäksi puhdasta, terveellistä ja kevyttä ruokaa. Koska olin lihakeiton suhteen ensimmäistä kertaa asialla käytin oppaanani Marttojen lihakeitto-ohjetta. Tämä on siis sovellus tuosta reseptistä. 

Lihaksi ostin Prismasta Tammisen Rotukarja Naudan keittolihaa makuluulla. Tein keittoa kerralla valtavan satsin, jotta samalla vaivalla sitä voidaan sitten syödä parikin päivää. Tästä keitosta siis riittää varmasti ainakin kymmenelle hengelle tai viisihenkiselle perheelle kahdeksi päiväksi. Tietty jos keittoa lapioidaan useampi lautasellinen per henkilö voi riittävyys olla kyseenalaista ;). Keitto paranee seuraavaa päivää kohden, joten jo siksikin on suositeltavaa tehdä sitä kerralla enemmän.

Perinteinen Lihakeitto

iso kattilallinen, n. 10 annosta

n. 1,3 kg: naudan keittolihaa ja 2 kpl makuluuta

2,5 litraa vettä

3 tl suolaa

15 kokonaista maustepippuria

15 kokonaista valkopippuria

2 laakerinlehteä

1 iso keltasipuli

300 g palsternakkaa

300 g porkkanaa

130 g purjosipulia

130 g selleriä

130 g lanttua

800-900 g perunoita

(vihannekset ja perunat punnittu kuorittuina)

Lisäksi:

ripaus mustapippuria, ripaus valkopippuria, 2 tl häränlihafondia, tuoretta persiljaa (ja suolaa)

1. Huuhtele lihapalat nopeasti kylmällä vedellä ja aseta ne kattilaan (kokonaisina) haaleaan veteen. Lisää mausteet ja silputtu sipuli. Keitä keskilämmöllä n. 1,5h - 2 h. Kerää keittämisen alkuvaiheessa pinnalle muodostuva harmaa vaahto pois.

2. Kuori ja paloittele vihannekset pieniksi paloiksi erilliseen kulhoon. Tee sama perunoille.

3. Kun liha on kiehunut toista tuntia nosta se kattilasta leikkuulaudalle odottamaan paloittelua. Siivilöi liemi ja laita se takaisin kattilaan. Heitä liemen mausteet pois. Lisää kattilaan pilkotut vihannekset ja keitä n. 15 minuuttia.

4. Paloittele liha pieniksi paloiksi odottaman sen lisäämistä keittoon (poista rasvat tässä vaiheessa).

5. Lisää keittoon perunat ja vähän myöhemmin lihapalat sekä mausteet. Keitä n. 15-20 minuuttia kannen alla, kunnes perunat ovat kypsiä.

6. Tarkista keiton maku ja lisää tarvittaessa esim. suolaa. Silppua joukkoon kunnolla tuoretta persiljaa. Anna keiton levähtää hetki ennen tarjoamista, jotta maut pyöristyvät.

7. Tarjoa esim. hapankorppujen tai näkkileipien ja maustekurkkujen kera.

Ihana Jauheliharisotto - helppoa ja herkullista

Jauheliharisotto on ihan älyhyvää ja meidän perheen suosikkiruokia. Näköjään varmaan muidenkin :), sillä toinen jauheliharisottoreseptini onkin noussut jo yhdeksi blogini suosituimmista resepteistä. Kiitos siitä :).

Tämä risotto on tehty pitkäjyväisestä riisistä eli ihan perinteisestä risotosta ei ole kysymys. Se ei kyllä maussa häviä sillä todella hyvää tulee siitä huolimatta. Mausteena olen käyttänyt myös kasviksia, eli makua risottoon antavat mausteiden lisäksi mm. sipuli, palsternakka ja porkkana. Vihanneksia saa 'piilotettua' ruokaa helposti, kun ne hienontaa silppurissa. Meille ainakin uppoavat näin kuin väärä raha...

Ihana Jauheliharisotto

Tarvitset:

0,5 rkl oliiviöljyä

700 g naudan jauhelihaa

80 g sipulia paloiteltuna

70 g porkkanaa kuorittuna

30 g palsternakkaa kuorittuna

1 iso valkosipulinkynsi

3 dl pitkäjyväistä riisiä

8,5 dl vettä

1 dl kuohukermaa

2 tl tomaattipyrettä

1 kanafondi

1 lihafondi

0,5 tl pippurisekoitusta

0,5 tl kuivattua basilikaa

ripaus valkopippuria

1 rkl valkoviiniä

1. Laita oliiviöljyä pannulle ja lisää siihen jauheliha (älä vielä kuumenna).

2. Silppua vihannekset hienoksi silpuksi silppurissa ja laita ne myös pannulle. Kuumenna ja sekoittele samalla jauhelihaa möyhentäen. 

3. Kun jauheliha on kypsynyt lisää riisi ja sekoittele se joukkoon. Kaada 4 dl kuumaa vettä pannulle ja lisää fondit. Jatka sekoittelua keskilämmöllä. Lisää kuumaa vettä ja kerma sitä mukaan, kun nesteet imeytyvät ja lisää myös mausteet sekä tomaattipyree. Lisää loppuvaiheessa valkoviini. (Vettä voi imeytyä ja haihtua eri määrä joten tarkkaile itse, koska oma risottosi on sopivaa. Risotto on periaatteessa valmis, kun riisit ovat kypsiä. )

4. Muhita vielä hetken aikaa pannussa kannen alla. 

5. Tarjoa vaikka salaatin, pinaatinlehtien ja minitomaattien kanssa ja pirskota päälle vinaigrettea ja koristele basilikaoliiviöljyllä. NAM!

Mozzarella-Basilika-Lihapullat, Maustettu Riisi-Ohratto ja Kirsikkatomaattikastike

Hyvää Suomesta ja Ruoka.fi järjestivät Suomen paras kotiruoka -kilpailun. Itse osallistuin tällä reseptillä kyseiseen kilpailuun. Voit osallistua äänestykseen täällä.

Tässä tehtävässä pyydettiin myös pohtimaan mitä suomalainen ruoka itselle merkitsee. 

Minulle tulee ihan ensimmäisenä mieleen kolme adjektiivia: puhdas, luotettava ja lähellä tuotettu.  Näen silmissäni Suomen luonnon, sen metsät ihanine marjoineen, järvet kaloineen ja suomalaisten viljelemät pellot ja suomalaisten hoitamat lehmät :). Puhdasta, hyvää maitoa, jogurttia, lihaa, kananmunia, vihanneksia, hedelmiä, leipää jne. Vastuullisesti tuotettua, laadukasta ruokaa.

On moni asia, missä arvostan kotimaisuutta, mutta itselleni ehkä tärkeimmässä roolissa on kotimaiset marjat. Niiden puhtauteen voi aina luottaa. Niitä voin huoletta käyttää kuumentamatta smoothiessa, puuron päällä ja esim. rahkoissa. Mustikoita, vadelmia, puolukoita, mansikoita jne. - suomalaisina ihan parhaita.  Suomalaista, puhdasta superfoodia.

Kotimaisia vihanneksia saa läpi vuoden. Ainakin perunoita, porkkanoita, kurkkua, tomaattia ja sipulia. Kesäisin valikoima paranee. Esim. viime kesänä bongasin ensimmäisen kerran kotimaista pinaattia! Ihana löytö! 

Monesti tulee mieleen, että miksi suomalaiset vihannekset erityisesti ovat järkeviä valintoja. Itse perustelen valintaani vedellä. Vihannekset, etenkin kurkku ja tomaatit - tarvitsevat paljon vettä kasvaakseen. Meillä jos missä se vesi on puhdasta. Ei tarvitse miettiä, että minkäköhänlaisella vedellä tämä kurkku on kasvatettu - vaan voi oikeasti olla hyvillä mielin, että puhtaalla tietysti!

Kotimaiset tuotteet koetaan usein hintaviksi, ja näin se vielä aika usein onkin. Mutta kaikki kotimaiset tuotteet eivät kuitenkaan ole kovinkaan paljon kalliimpia, kuin ulkolaiset kilpailijansa. Viisailla valinnoilla ruokakaupassakin selviää edullisesti - vaikka suosisi suomalaista. Ja kyllä sitä mielellään kotimaisia tuottajia tukee valinnoillaan - ainakin aina, kun se on mahdollista. Samalla tukee myös Suomen työllisyyttä ja taloutta. 

Kilpailun yhtenä vaatimuksena oli, että reseptissä on käytetty vähintään kolmea eri Hyvää Suomesta -merkillä merkittyä tuotetta. Kilpailun järjestäjä lähetti 10 euron lahjakortin tuotteiden ostamiseen. Tässä reseptissä käytin neljää Hyvää Suomesta -tuotetta: HK:n Naudan Jauhelihaa, Juustoportin Minimozzarellaa, Valion Crea Ruokakermaa ja Järvikylän Romaine -salaattia. 

"Hyvää Suomesta -merkillä varustettu elintarvike on valmistettu Suomessa suomalaisista raaka-aineista. Kaikki liha, kana, kananmuna ja maito ovat 100% suomalaista. Kun kaikki lopputuotteeseen käytetyt raaka-aineet on laskettu yhteen on suomalaisuusasteen oltava vähintään 75%." (Lähde)

Hyvää Suomesta -tuotteita kun bongailin kaupasta niin sain kyllä positiivisesti yllättyä - niitähän oli tosi paljon! 

Mozzarella-Basilika-Lihapullat (9 kpl)

80 g keltasipulia

3 valkosipulin kynttä

1 rkl oliiviöljyä

600 g HK Naudan jauhelihaa 10%, Hyvää Suomesta 

1,5 tl raastettua luomusitruunan kuorta

rouhittua merisuolaa, mustapippuria

1/2 dl tuoreita basilikan lehtiä

1 kananmuna

9 kpl pieniä mozzarella palloja, Juustoportti, Hyvää Suomesta

basilikapestoa

minitomaatteja

paistamiseen öljyä/voita

(+loput sipuli-valosipuliseoksesta)

Kirsikkatomaattikastike

400 g kirsikkatomaatteja, säilyke, Mutti

sokeria

suolaa

mustapippuria

1/2 rkl tuoretta basilikaa
(+1 rkl sipuli-valkosipuliseosta)

Maustettu riisi-ohratto (neljälle)

2 rkl oliiviöljyä

2,5 dl riisi-ohraa (Myllyn Paras)

7 dl vettä

1-2 dl Valio Crea Ruokakermaa Kolme Yrttiä, Hyvää Suomesta

Lisäksi: Järvikylän Romaine -salaattia (Hyvää Suomesta), lolloroso -salaattia, kurkkua, tomaattia ja vinegretteä

Ohje:

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä pannulla öljyssä keskilämmöllä, kunnes ovat saaneet hieman sävyä.

2. Tyhjennä kastikekattilaan kirsikkatomaattisäilyke. Lisää joukkoon ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria sekä 1 rkl äsken kuullottamaasi sipuli-valkosipuliseosta. Jätä muhimaan miedolle lämmölle.

3. Laita riisi-ohra kypsymään. Kuumenna kattilassa 2 rkl öljyä ja kuullota riisi-ohraa öljyssä hetki ja lisää vesi. Sekoita ja rouhi joukkoon vähän suolaa. Jätä kevyesti kiehumaan kannen alle n. 20 minuutiksi. Tarkkaile riisi-ohraa kypsymisen aikana.

4. Laita jauheliha kulhoon ja lisää joukkoon sitruunan kuori, reippaasti rouhittua merisuolaa ja mustapippuria. Silppua basilikan lehdet ja lisää ne seokseen. Lopuksi sekoita joukkoon kananmuna. Ota pieni määrä taikinaa ja kypsennä esim. mikrossa hetki ja maista, ovatko mausteet kohdillaan. Lisää esim. suolaa tarvittaessa. Pyörittele taikinasta n. 70 gramman kokoisia palleroita 9 kappaletta.

5. Viipaloi minitomaatit pyöreiksi kiekoiksi ja aloita jauhelihapullien täyttäminen. Tee pieni kolo lihapullan keskelle, laita kolon keskelle n. 0,5-1 tl pestoa, sitten mozzarella pallo ja lopuksi kaksi tomaatin viipaletta. Sulje lihapulla ja pyörittele tasaiseksi. Täytä näin kaikki lihapullat. Paista oliiviöljyssä/voissa n. 7-10 min pullia käännellen. (Paiston aikana voit nostaa tomaattikastikkeen pois liedeltä ja lisätä siihen n. 1 rkl silputtuja basilikan lehtiä)

6. Kun riisi-ohra on valmista lorauta joukkoon yrittikermaa haluamasi määrä ja silppua myös n. 1-2 rkl basilikan lehtiä joukkoon. Maista ja lisää hieman suolaa tarvittaessa.

7. Asettele lihapullat lautaselle, vierelle ohra-riisiseosta ja tomaattikastiketta. Tarjoa raikkaan salaatin ja vinegretten kanssa.

"Suomalaiset kuluttajat ovat voineet jo 20 vuoden ajan tunnistaa kotimaiset elintarvikkeet Hyvää Suomesta -merkistä. Toiminta kokoaa ainutlaatuisesti yhteen suomalaisen ruokaketjun – pienet ja suuret toimijat pellolta pöytään. Mukana on koko elintarvikeketju: viljelijät, teollisuus, elintarviketyöntekijät, kauppa ja kuluttajat.

Nykyisin merkki on käytössä noin 240 elintarvikevalmistajalla ja noin 8000 tuotteessa.

Merkin saa pakkaukseen kun tuote on valmistettu ja pakattu Suomessa sekä raaka-aineesta vähintään 75 % on suomalaista. Kuitenkin lopputuotteessa kaiken lihan, kalan, kananmunan ja maidon on oltava 100 % suomalaista. Lisäksi yhden ainesosan tuotteen on oltava 100 % suomalaista (esim. vehnäjauhot). Todellisuudessa täysin tai miltei täysin kotimaista raaka-ainetta on tuotteissa niin paljon, että merkittyjen tuotteiden raaka-aineiden kotimaisuusaste on tällä hetkellä noin 95 %." (Hyvää Suomenta ja Ruoka.fi kilpailuohjeet)

Voit käydä äänestämässä reseptiäni täällä.

Herkullinen Burgundin pata

Meidän mökin lähellä oli syysmarkkinat ja äitini toi sieltä Nybyn luomulihaa, josta käytin naudan paistin tähän ruokaan. Liha oli ihan mahtavaa! Kiitos äiti :). Jo pelkästään lihan ulkonäkö ja koostumus tuntui käsitellessä erilaiselta ja se myös mureutui nopeasti ja siitä tuli niin pehmeää ja maukasta.

Olin suunnitellun Burgundin padan tekoa jo jonkin aikaa, jotta saisin käytettyä 'vanhentuneen' punaviinin ja tähän sitä menikin ihan kivasti. Punaviiniä voi myös pakastaa, jos se ei enää oikein kelpaa juotavaksikaan eikä muutakaan käyttöä sille keksi.

Oikeasti Burgundin pataan pitäisi varmaankin laittaa hillosipuleita, mutta minä korvasin ne pienillä sipuleilla. Herkkusieniä en laittanut, sillä meidän perheessä ne olisi päätyneet lautasten reunoille. Tuo Demi Glace -kastike oli jäänyt jouluna käyttämättä ja päivämäärää oli vielä jäljellä, joten tähän se upposikin kivasti ja oli kuin olikin ihan älyttömän hyvää.

Tarvitset:

1 kg luomunaudan paistia

voita paistamiseen

n. 1/2 dl vehnäjauhoja

2-3 porkkanaa

1 pieni palsternakka

10-15 pientä sipulia

4-5 valkosipulin kynttä

3-4 laakerinlehteä

1 rkl tuoretta timjamia
1mm maustepippuria

1 prk/2,5 dl Demi Glace -kastikepohjaa (2,5 dl esim. Stockmann Gourmet)
tai 2-3 rkl vasikan/häränliha fondia

4 dl punaviiniä

(1 dl vettä)

mustapippuria, suolaa

1. Ota liha 1-2 tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön.

2. Paloittele kasvikset ja kuori sipulit ja laita ne pataan odottamaan
(voit kuullottaa niitä voissa mikäli haluat).

3. Kuivaa ja käsittele lihan ensin. Poista sitkot ja paksut kalvot. Paloittele.

4. Paista liha kuumalla pannulla voissa n. kolmessa erässä. Lisää jokaisen paiston lopussa vehnäjauhoja lihapalojen päälle ja pyörittele.  Laita lihat pataan kasvisten päälle.

5. Lisää mausteet, kastikepohja ja punaviini. Sekoita ja laita kansi päälle.

6. Laita pata uuniin ainakin pariksi tunniksi. Lisää 1 dl vettä mikäli tuntuu sitä tarvitsevan. Koe maista myös paistamisen aikana. Voit loppuvaiheessa ottaa kannen pois niin pata haihduttaa hieman ja saa kaunista väriä.

7. Tarjoa esim. riisin tai lohkoperunoiden sekä salaatin kanssa.

Herkullinen lihasuikalepata

Tämä pata on helppo ja nopea valmistaa ja tästä tulee täydellisen ja täyteläisen makuista.

Tarjoa vaikka hyvien luomuperunoiden tai perunamuussin kanssa. Lisäkkeenä meillä tarjottiin suikaloitua punaista paprikaa ja minitomaatteja. Tästä ruoasta tuli hitti, kaikki tykkäsivät!

Paista suikaleet:

800g naudanlihasuikaleita (esim. luomunauta)

paistorasvaa

merisuolaa

2 rkl vehnäjauhoja

Valmista kastike:

avokadoöljyä

1 pieni sipuli silputtuna

2 dl luomu ruokakermaa

pieni pala pippuroitua tuorejuustoa (esim. mustapekka 1/3 osa)

1 valkosipulinkynsi

1/2 rkl vasikanfondia

2,5 dl vettä

1/2 rkl sinappia

1/2 rkl tomaattipyrettä

1 tl soijaa

ripaus valkopippuria

ripaus maustepippuria

10-20 tuoretta pientä herkkusientä (maun mukaan)

1. Ota lihasuikaleet lämpimään ainakin tuntia ennen paistamista.

2. Lämmitä valurautapannu kuumaksi ja laita pannuun rasvaa. Paista suikaleet pienissä erissä pannulla ja siirrä aina ruskistamisen jälkeen pataan odottamaan. Ripsauttele välillä merisuolaa pippurimyllistä kypsennettyjen suikaleiden päälle. Lopuksi kääntele suikaleiden joukkoon vehnäjauhot.

3. Kuullota sipulisilppu avokadoöljyssä. Lisää sipulit pataan ja sekoita. Lisää ruokakerma, tuorejuusto, vesi ja makua antavat aineet. Lisää myös pestyt herkkusienet. Kiehuta hetki, jotta vehnäjauhot kypsenee.

4. Hauduta n. 30 min kunnes herkkusienet ovat kutistuneet ja kastike tummunut herkullisen näköiseksi. 

5. Hauduttamisen aikana voit keittää perunat ja valmistaa lisäkkeet.