Terveellisempi Mansikka-lime tuorejuustokakku

Tässä kakussa ei ole käytetty valkoista sokeria eikä kermaa. Makeutus tulee hunajasta ja steviasta ja täyteaineina on tuorejuustoa, turkkilaistajogurttia ja rasvatonta maitorahkaa.

Pohja on tehty kaurasta, hunajasta, steviasta ja kananmunasta ja paistettu kevyesti uunissa.

Tämä kakku oli ihanaa ja siitä tykkäsivät myös ne, jotka eivät yleensä ole 'terveellisempien' vaihtoehtojen faneja :D.

Kakussa on 12 annosta ja yhdessä palassa n. 250 kcal, 24 g hiilareita, 9,6 g proteiinia ja 13 g rasvaa.

Terveellisempi
Mansikka-lime Tuorejuustokakku

12 annosta

Pohja:

120 g kaurahiutaleita

80 g kaurajauhoja

50 g kookosöljyä

20 g hunajaa

20 g steviaa

1 kananmuna

Täyte:
Vaihe 1
200 g vanilja tuorejuustoa (Viola)

500 g rasvatonta maitorahkaa

350 g turkkilaista jogurttia 10%

25 g hunajaa

20 g steviaa

1 mm vaniljaa

Vaihe 2

15g kookoshiutaleita
260 g mansikkasosetta

Vaihe 3

12 kpl liivatelehtiä
40 ml limemehua
60 ml vettä

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään. Kiinteämmän seoksen saat monitoimikoneessa. Levitä seos irtopohjakakkuvuoan pohjalle ja paista n. 10 min uunissa 175 asteessa. Jäähdytä.

2. Sekoita Vaihe 1 täyteaineet keskenään ja jaa kahteen kulhoon.

3. Levitä puolet mansikkasoseesta pohjan päälle ja ripottele pinnalle kookoshiutaleet. Lisää loppu mansikkasose toiseen kulhoon ja sekoita hyvin.

4. Laita puolet liivatteista likoamaan kylmään veteen kulhoon.

5. Kuumenna puolet nesteestä esim. kattilassa ja sekoita joukkoon pehmenneet, liiasta vedestä rutistetut liivatteet. Lisää liivateos ohuena norona samalla sekoitellen mansikkaiseen täytteeseen. Valuta täyte hiljalleen tasaisesti vuokaan mansikka-kookoksen päälle. Hyydytä kylmässä.

6. Valmista toinen kakkukerros. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna loput nesteestä kattilassa ja lisää loput liivatteet siihen. Sekoita valkoiseen täytteeeseen. Valuta täyte varovasti jo hyytyneen ensimmäisen kerroksen päälle. Laita kakku hyytymään kylmään.

Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoa.

Herkullisia, hyvänomantunnon herkkuhetkia :).

Valkosuklainen Sitruunatuorejuustokakku - liivatteeton

Uuden vuoden herkuksi sopii vaikka ihanan raikas ja suussasulavan samettinen liivatteeton Valkosuklainen Sitruunajuustokakku. Tämä kakku on siis ihan m i e l e t t ö m ä n hyvää. Kakku on sovellus aiemmin leipomastani Sitruuna-Valkosuklaajuustokakusta, mikä on alkujaan Suklaapossun käsialaa. Tässä valkosuklaa on täytteessä eikä pohjassa, niinkuin edellisessä versiossa. Lisäksi tuorejuustoa on nyt korvattu rahkalla ja ranskankermalla. Niin hyvää että! 

Sitruuna hyydyttää kakun, joten liivatteita ei tarvita. Tästä kakusta tuli vielä pehmeämpää kuin tuosta edellisestä (juuri ja juuri leikattavaa) ja ah niin taivaallista. Jos kaipaat tukevampaa koostumusta juustokakulle, voit toki hyydyttää liivatteella. Itse tykkään liivatteettoman kakun samettimaisuudesta.

Tämän kakun voisi myös tehdä kulhoon ja sekoittaa joukkoon keksin palasia. Tällätavoin tehden kakku on huoletta lusikoitava ja myös kevyempi, sillä pohjaan käytetty voi jää pois.

Herkullinen kakkuidea uudeksi vuodeksi voisi olla myös tämä 'Oh my' New Yorkin juustokakku.

Ja viime vuonna meillä herkuteltiin tällä Naked Red Velvet Cakella.

Valkosuklainen Sitruunatuorejuustokakku

vuoan halkaisija 26 cm

Pohja:

200 g kaurakeksejä

100 g voita

Täyte:

5 rkl sitruunamehua

1 rkl luomu sitruunankuoriraastetta (kahdesta sitruunasta)

4 dl kuohukermaa

200 g Philadelphia maustamatonta

200 g Creme Fraichea (Valio)

200 g Maustettu rahka sitruuna (Valio)

130 g valkosuklaata

0,75 dl sokeria (siro)

2 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

lemoncurdia

sokerihelmiä

1. Jauha keksit monitoimikoneessa ja lisää kuutioitu, pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.

2. Raasta sitruunat ja purista mehut. Lisää tarvittaessa sitruunamehua tiivisteestä (aito hyydyttää parhaiten).

3. Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi omassa kulhossaan.

4. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai liedellä vesihauteessa.

5. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto, creme fraiche ja rahka sekaisin. Lisää seokseen sokerit, sulatettu valkosuklaa ja sitruunankuoriraaste. Vatkaa joukkoon kermavaahto ja sitruunamehu. Kaada seos pohjan päälle kakkuvuokaan. Peitä vuoka esim. kelmulla ja laita jääkaappiin mieluiten yön yli.

6. Irrota irtopohjakakkuvuoan rengas varovasti (vedä ensin veitsellä reunaa pitkin kakku irti vuoasta) ja aseta kakku tarjolle.  Pudota lusikalla lemoncurdia kakun pinnalle ja pyöräytä lusikalla nokareista kiehkuroita. Ripottele koristeeksi muutamia sokerihelmiä.

Itselläni on lasipohjainen irtopohjakakkuvuoka, mikä on ihan älyttömän kätevä juustokakkujen teossa. Se on aikoinaan Lidlistä ostettu ja niitä saa mielestäni vieläkin aika ajoin. Suosittelen investoimaan.

Kiitos kuluneesta vuodesta 2015 ja oikein ihanaa vuotta 2016!

Unelmainen Daim-suklaatuorejuustokakku

Tämä juustokakku oli oikeastaan ihan täydellistä: koostumus unelmaisen pehmeä, sopivan makea (ei liian), ihanan kermainen, rapsakoita sattumia, kivan murea pohja ja maku juuri niin hyvä kuin voi kuvitellakin. Ja yllättävän helppo tehdä! En oikeastaan tiedä, onko tämä edes juustokakku, sillä juustoa tässä ei ole mutta sen tyyppinen kuitenkin :). Kakussa on täytteenä siis mascarponea, rahkaa ja kermaa. Idea tähän kakkuun lähti Rakkaudesta ruoanlaittoon -blogista. Loin unelmasta oman versioni ja kyllä tuli tosi hyvää tästäkin.

Tästä kakusta on moneksi sillä suklaata vaihtaen saa kakusta helposti uuden version. Maustoin tämän kakun siis Daim -suklaalevyllä :P.

Olin muuten yllättynyt kuinka helposti tämä kakku syntyi. Pohjassa käytin Fazerin keksimuruja ja ne olivat ihan älyttömän ihanan käteviä ja taidan kyllä päätyä käyttämään niitä jatkossakin :). Pohjasta tuli myös mukavan murea, eli kakkua oli helppo syödä. Joskus juustokakkujen pohjat ovat liiankin kovia. Tässä kaikki oli jotenkin niin täydellisessä balanssissa.

Daim-suklaatuorejuustokakku

Irtopohjakakkuvuoka tai rengas halkaisijaltaan 22cm.

Pohja:

1 pss Fazer keksimuruja (superkätevää!)

50 g voita

(öljyä vuoan voiteluun)

Täyte:

200 g Maraboun Daim -suklaalevy

250 g mascarponea (Pirkka)

2 prk (400g) maustettu rahka vanilja (Valio)
2 dl kuohukermaa (Valio luomu)

2 tl vaniljasokeria

4 liivatelehteä

1,5 rkl vettä

Koristeluun:

1 kpl Daim -patukka (56g)

1 prk eli 2,5 dl Flora Kuohua (2 dl voi myös riittää)

2-3 rkl sokeria

Valmista pohja:

1. Valitse kakkuvuoka tai jos käytät irtorengasta aseta se 22 senttimetriin. Irtopohjakakkuvuokaa käyttäessäsi laita pohjalle leivinpaperi. Voitele esim. rypsiöljyllä renkaan sisäpinnat (kakun reunasta tulee näin siistimpi). Jos käytät rengasta aseta se tarjoilulautaselle (itse käytin rengasta).

2. Sulata voi esim. mikrossa ja sekoittele se keksimurujen kanssa hyvin. Painele muruseos kakkupohjalle tasaisesti esim. ruokalusikalla. Keskeltä voit painella vaikka käsin.

Valmista täyte: 

3. Sulata suklaa vesihauteessa tai alhaisella teholla mikrossa. Sekoittele välillä ja tarkkaile, ettei suklaa vaan pala.

4. Ota kaksi kulhoa esille joista toiseen yhdistät kaikki täyteainekset (isompi) ja toinen, missä vatkaat kerman.

5. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen täytteiden teon ajaksi (n. 5min).

6. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää siihen 2 tl vaniljasokeria.

7. Tyhjennä isompaan kulhoon mascarpone ja vaniljarahkapurkit ja lisää sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki sekaisin.

8. Mittaa kattilaan 1,5 rkl vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Sammuta liesi. Sekoita liivatelehdet yksikerrallaan veden joukkoon (purista liivatelehdestä ensi ylimääräinen vesi) ja sekoittele esim. lusikalla. Kun kaikki liivatteet ovat lionneet veteen kaada liivatevesi ohuena norona samalla sekoitellen mascarpone-rahkaseokseen. Kääntele tämän jälkeen kermavaahto mukaan ja sekoittele tasaiseksi.

9. Levitä täyte keksimurupohjan päälle vuokaan/renkaan sisään. Tasoita pinta ja peitä esim. kakkukuvulla tai kelmulla. Laita jääkaappiin hyytymään, mieluiten seuraavaan päivään mutta vähintään neljäksi tunniksi.

Koristele kakku:

10. Irrota kakku vuoastaan esim. varovasti terävällä ja kapea kärkisellä veitsellä vetäen vuoan ja kakun välistä.

11. Vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi. Tarkista makeus ja makeuta halutessasi lisää.

12. Paloittele daim suorakolmion mallisiksi paloiksi ja rouhi osa daimista pieniksi murusiksi.

13. Pursota kermaavaahtoa koristeeksi kakun pinnalle ja asettele daim -kolmoita pystyyn kermaruusukkeisiin ja koristele vielä daim -murusin. Säilytä viileässä tarjoamiseen asti.

Sitruuna-valkosuklaatuorejuustokakku - unelmaisen hyvää ja ilman liivatetta

Suklaapossun blogista löytyy Järisyttävän hyvä sitruuna-juustokakkuresepti. Olin kuolannut sitä jo jonkin aikaa ja vihdoin tuli tilaisuus testata ohjetta. Reseptissä ilahdutti eritoten se, että kakkuun ei tarvitse liivatetta. Ja kakku oli tosiaan ihan järisyttävän hyvää!

Oma reseptini mukailee Suklaapossun reseptiä. Tein kakusta hieman isomman, jotta se riittäisi koko poppoolle. Mittasuhteet eivät ole ihan samat mutta tarveaineet pääpiirteittäin ovat.

Tuorejuustona käytin Philadephiaa. Ostin kolme rasiaa joista kaksi oli 11%:sia ja yksi 3% (rasvaa). Halusin kakusta aika keveän makuisen, joten ajattelin, että se voisi onnistua vähän kevyemmillä tuorejuustoilla. Samoin halusin kakusta myös raikkaan, joten siksi sokeria on suhteessa aika vähän - eli kakku ei ole äkkimakea. Pohjassa on kuitenkin makeutta tuovaa valkosuklaata. Itse en huomannut merkittävää eroa noiden kahden eri Philadephia -juuston välillä, joten kakun voisi varmaan tehdä pelkästään tuolla 3%:lla tuorejuustolla.

Sitruuna hyydyttää kakun joten liivatteiden kanssa ei tarvitse läträtä. Itselläni on jonkinlainen kammo liivatteisiin, joten siksi tämä idea on ihan loistava. Kakku on loppujen lopuksi todella helppo tehdä ja siis todellakin ihan älyttömän herkullista. Tätä tulee varmasti tehtyä jatkossakin!!! Oli kyllä ihan mun makuun kakku! Slurps. Kiitos Suklaapossu :).

Sitruuna-valkosuklaatuorejuustokakku

Pohja:

100 g Marie -keksejä

100 g valkosuklaata

vuoan voiteluun esim. sitruunaoliiviöljyä

Täyte:

4 dl vispikermaa

600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia 11%)

1,5 dl sokeria

2 kpl luomusitruunaa (kuorineen), joista
puristetaan: 5 rkl sitruunamehua

raastetaan: 4 tl sitruunankuoriraastetta

1. Murskaa Marie -keksit esim. pakastepussissa rouheiseksi seokseksi. Voit peittää pussin leivinliinalla, niin nuija ei riko pussin pintaa niin herkästi. Jätä sattumia rouheen joukkoon - eli älä hienonna.

2. Sulata suklaa varovasti miedolla lämmöllä mikrossa ja sekoita joukkoon keksirouhe.

3. Voitele irtopohjakakkuvuoka tai irtorengas (halkaisija 22cm). Painele muruseos pohjalle tai renkaan sisään.

4. Pese sitruunat ja raasta ainakin toinen sitruunoista niin, että saat 4 tl sitruunaraastetta. Purista sitruunoista mehua n. 5 rkl.

5. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa ensin tuorejuusto notkeaksi ja lisää se kermavaahtoon sokerin, sitruunaraasteen ja sitruunamehun kanssa. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta.

6. Peitä vuoka kelmulla ja laita kakku jääkaappiin hyytymään ainakin kuudeksi tunniksi tai yön yli. (Koristelle halutessasi)

7. Tarjoa jääkaapin kylmänä.

Itse en koristellut kakkua millään tavoin. Olisin ehkä laittanut pinnalle sitruunan lohkoja tai marmeloituja sitruunakoristeita sekä valkosuklaata - jos niitä olisi ollut. Mitään kovaa esim. nomparelleja tmv. ei kannata pinnalle laittaa jotta ihanan pehmeä suutuntuma ei kärsi.

* Tää kakku on siis ihan unelmaisen hyvää :P *

'Oh my' New Yorkin juustokakku

Uuden vuoden aatto ja New Yorkin juustokakkua - mikä taivaallinen yhdistelmä.

Tämä kakku on sävelletty soveltaen siltä osin mitä kaapista löytyy.

Ja oikeastaan, lopputulema on mielestäni parempi kuin normiversio :).

Digestive -keksejä ei ollut, joten pohja piti tehdä itse. Hummingbird -bakeryn kirjasta löysin itse leivottavan pohjan kyseiselle kakulle, ja sitä tässä käytin. Ja koska tuorejuustoakaan ei ollut, käytin siis niitä aineksia mitä jääkaapissa oli :). Hummingbirdin reseptissä oli käytetty 900 g tuorejuustoa, joten voit vaihtaa nämä ainekset siihen jos haluat. Reseptiä on kyllä muutenkin tuunattu, mutta toimii edelleen tuorejuustolla. Tästä versiosta tuli mielestäni jotenkin samettisempaa ja jopa parempaa kuin alkuperäisestä. Oikeastaan ihan sairaan hyvää :P

Pohja:

140g (2,25 dl) vehnäjauhoja

0,25 tl leivinjauhetta

50 g (0,6 dl) sokeria

50 g suolatonta voita

1 munankeltuainen

Täyte:

250 g mascarponea

600 g rahkaa

120 g smetanaa

4 kananmunaa

1/2 tl vaniljajauhetta

2 dl sokeria

3 tl sitruunamehua

1/2 sitruunan raastettu kuori

Kastike:
n. 6-7 dl jäisiä, kotimaisia vadelmia
n. 2-3 dl vettä
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl sitruunaa

Koristeeksi muutama vadelma

Valmista pohja:

1. Mittaa ainekset keltuaista lukuunottamatta monitoimikoneeseen ja vatkaa seos murumaiseksi. Lisää keltuainen ja sekoita vielä kunnolla.

2. Asettele leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisia 23cm) pohjalle ja levitä täyte tasaisesti lusikan avulla.

3. Paista 20-25 minuuttia 150 asteisessa uunissa. Jäähdytä.

Valmista täyte:

1. Mittaa mascarpone, rahka ja smetana monitoimikoneeseen. Sekoita kevyesti. Lisää sokeri, sitruunamehu, sitruunankuori ja vaniljajauhe ja vatkaa tasaiseksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen seokseen aina kunnolla sekoittaen.

3. Lusikoi täyte jäähtyneen pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita vuoka isompaan vuokaan ja täytä ulompi vuoka lämpimällä vedellä niin, että veden pinta on vähintään kakun korkeudella - mieluiten vähän yli.

4. Paista 200 asteessa n. 45-50 minuuttia. (Itse paistoin 50 minuuttia ja lopuksi laitoin hetkeksi vielä grillin päälle, jotta sain kakkuun hieman väriä pintaan). Kakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi - se hyytyy yön aikan lopullisesti.

5. Jäähdytä ja laita jääkaappiin yön yli.

6. Koristele kakku muutamalla vadelmalla.

7. Tarjoa kakun kanssa esim. vadelmakastiketta. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi.

Kiitos kaikille blogini seuraajille ja muillekin lukijoille kuluneesta vuodesta ja
Herkullista Uutta Vuotta!

Ihana Valkosuklaa-Dajm-kakku

Vaihteeksi teki mieli tehdä tuorejuustokakkua. Äitini synttärit lähestyivät ja olimme menossa heille kylään, joten ajattelin yllättää kakulla. Tämä kakku on sopivan pieni ja helppo kuljettaa ja muutenkin kivaa vaihtelua täytekakuille. Lisäksi äitini on aina tykännyt valkoisesta suklaasta ja Dajmista, joten siksikin hyvä vaihtoehto.

Tämä kakku on kyllä ihan älyttömän hyvää: Dajm -muruset antavat kivan twistin muuten pehmeälle koostumukselle.

Ohje suklaakoristeiden tekoon löytyy tämän jutun lopusta.

Tarvitset:

175 g kaurakeksejä

75 g suolatonta voita (tavallinenkin käy)
vuokaan: kookosöljyä+tomusokeria

2 dl kuohukermaa

1 mm vaniljajauhetta

2 valkuaista (0,75dl)

2 rkl sokeria

150 g valkoista suklaata

200 g tuorejuustoa (Philadelphia)

1 Dajm patukka (56g)

5 liivatelehteä

1 rkl sitruunamehua

+koristeeksi valkosuklaata, tummaa suklaata

1. Laita 20cm irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä ja ripottele/tasoittele pinnalle tomusokeria.

2. Sulata voi ja hienonna kaurakeksit. Sekoita keskenään. Painele tasaisesti vuoan pohjalle.

Valmista täyte:

1. Paloittele Dajm -patukka.

2. Vatkaa kermavaahto vaniljajauheen kanssa omassa kulhossaan.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi sokerin kanssa omassa kulhossaan.

4. Sekoita vaahdot varovasti yhteen.

5. Laita liivatelehdet likoamaan isoon kulhoon kylmään veteen (n. 5min)

6. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla teholla mikrossa (esim. 160w). Itse käytän aina mikroa.

7. Vatkaa suklaan joukkoon tuorejuusto.

8. Kuumenna sitruunamehu pienessä kulhossa mikrossa ja liota siihen liivatelehdet yksitellen. Jos sitruuna jäähtyy niin ettei liivatteet ei enää kunnolla sula siihen, voit lämmittää hetken sitä vielä mikrossa.

9. Yhdistä kaikki seokset: 

- Lisää valkosuklaa-tuorejuustovaahtoon sitruunamehu ohuena nauhana kokoajan vatkaten.

- Lisää sitten seokseen kerma-valkuaisvaahto ja sekoittele varovasti mutta huolellisesti.

- Lisää lopuksi Dajm-rouheet seokseen ja sekoittele.

10. Kaada seos vuokaan keksikerroksen päälle ja tasoittele pinta. Laita jääkaappiin hyytymään peitettynä ainakin kuudeksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

 

11. Irrota kakku varovasti vuoasta ja asettele tarjoilulautaselle.
Koristele esim. suklaakoristein, -lastuin ja/tai Dajm-murusin.


 

Suklaakoristeet:

Koristeiden tekoon käytin Fazerin tummaa Premium -leivontasuklaata n. 75g.

Sulata suklaata esim. mikrossa miedolla teholla (160w).


Itse käytin tätä Lecuen Dekopen'iä. Suklaan voi sulattaa suoraan siinä.
 (Vielä kapeateräisemmällä tyllalla saat sirompaa pursotusjälkeä
- tosin ne myös murtuvat käsitellessä helpommin)

- tämä Decopen vaan on niin ihanan kätevä :)

Pursota erilaisia koristeita leivinpaperille ja anna kovettua.
Irroita varovasti leivinpaperista ja käytä koristeluun.




 

Suklaajuustokakku - aivan ihana!

Tämä resepti on peräisin ystävältäni Charlotalta. Se on ollut pitkään kateissa ja nyt kaappeja siivotessani se osui käteeni. Pakko heti laittaa se talteen tänne blogiin, jotta sitten tarvittaessa varmasti löytyy!! Kakku on siis ihan taivaallisen makuinen. Heavenly =).

Suklaajuustokakku

Pohja:

• 150 g kaurakeksejä
• 50 g voita sulatettuna

Täyte:

• 200 g Fazerin sinistä
• 200 g Philadelpia tai hovituorejuustoa (maustamatonta)
• 200 g ranskankermaa
• 1 prk (200g) Flora Vanillaa
• 5 liivatelehteä
• 3 rkl appelsiinimehua

1. Hienonna keksit murusiksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Taputtele seos leivinpaperilla päällystettyyn irtopohjavuokaan.
2. Sulata suklaa vesihauteessa miedolla lämmöllä.
3. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi. 
4. Yhdistä vanilla, tuorejuusto, ranskankerma ja suklaa. Sekoita kunnolla.
5. Liuota liivatteita kylmässä vedessä n. 5-10 min.  Keitä liivatteet yksi kerrallaan appelsiinimehussa koko ajan sekoittaen. Jäähdytä hetki ja seoita täytteeseen reilusti sekoittaen. 
6. Anna tortun jähmettyä mieluiten yön yli jääkaapissa.
7. Koristele kermavaahdolla ja erivärisilläs suklaalastuilla ja/tai kauden marjoilla.

           -Varmasti maistuu :) -