치미추리

Chimichurri
이 기사는 고기를 양념하는 소스에 관한 것이다. 도미니카 공화국에서 제공되는 샌드위치는 치미추리 버거를 참조하십시오.
치미추리
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유형조미료
원산지아르헨티나
주성분잘게 썬 파슬리, 다진 마늘, 올리브 오일, 오레가노, 고추가루, 적포도주 식초

치미추리(스페인어: [tʃimiˈtʃuri])는 요리의 재료로 쓰이고, 구운 고기를 위한 식탁용 조미료로 쓰이고 있는 조리되지 않은 소스다. 아르헨티나와 우루과이의 음식에서 발견되는 이 소스는 녹색(치미추리 베르데)과 빨간색(치미추리 로조) 버전으로 나온다.[1] 잘게 썬 파슬리, 다진 마늘, 올리브 오일, 오레가노, 적포도주 식초로 만든다.

어원

그 이름은 스페인 치리부리 '허브부브'의 변종일지도 모르며, 궁극적으로는 바스크 수루루루 '소음, 소문'[2]에서 유래했을지도 모른다. 또 다른 이론은 바스크 tximitxurri 'hodgepodge'와 연결되는데, 이것은 '특별한 순서가 아닌 여러 가지의 혼합물'이다; 많은 바스크들이 19세기에 아르헨티나에 정착했다.[3]

여러 가지, 거의 확실히 잘못된 어원에서는 영어 단어의 비리로 그 이름을 설명하고자 하는데, 가장 흔히 "지미['s] 카레",[4][5] "지미 맥커리"[4][6] 또는 "짐메 카레"[7]와 같은 것들이 있지만, 이러한 이야기들에 대한 현대적인 기록은 발견되지 않았다.

준비

치미추리는 항상 잘게 썬 파슬리로 만들어지지만, 사용되는 다른 양념들은 다양하다.[8] 적포도주 식초, 마늘, 소금, 후추, 오레가노, 고추가루, 해바라기 또는 올리브 오일을 포함하는 것이 대표적이다(뜨거운 물 한 잔을 더함). 어떤 요리법은 샬롯이나 양파, 레몬즙을 첨가한다.[9] 치미추리는 요리할 때 고기에 보루를 두르거나 숟가락으로 떠먹이거나, 요리할 때 고기의 표면에 올려 놓을 수 있다.[9] 치미추리는 종종 아사도스(구운 고기)[8] 그것은 구운 스테이크나 구운 소시지와 함께 제공될 수 있지만,[1] 가금류나 생선과도 함께 제공된다.

용어의 기타 용도

도미니카 공화국에서 치미추리(chimichurri) 또는 치미는 콜슬로우와 소스를 얹은 햄버거다.[10]

멕시코 레온의 요리에서 치미추리는 마요네즈, 겨자, 칠레 데 아볼, 흰 식초, 마늘, 기름, 소금으로 만든 피자 토핑이다. 이 드레싱은 주황색 빛깔로 도시에서 매우 인기가 있다.[11]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b 조이스 골드스타인, 샌프란시스코 크로니클 치미추리의 신비로운 기원 (2012년 10월 5일)
  2. ^ Merriam-Webster.com 사전, s.v.
  3. ^ Raichlen, Steven (2010). Planet Barbecue!. Workman Publishing Company. p. 159. ISBN 978-0-7611-4801-2.
  4. ^ Jump up to: a b Austen Weaver, Tara (2010). The Butcher and the Vegetarian: One Woman's Romp Through a World of Men, Meat, and Moral Crisis. Rodale Books. p. 41. ISBN 978-1-60529-996-9.
  5. ^ Dobson, Francisco Ross (2010). Fired Up: No Nonsense Barbecuing. Murdoch Books. p. 58. ISBN 978-1-74196-798-2. Retrieved December 6, 2011.
  6. ^ Cooper, Cinnamon (2010). The Everything Cast-Iron Cookbook. Adams Media. p. 137. ISBN 978-1-4405-0225-5. Retrieved December 6, 2011.
  7. ^ "A Cook A Externational"의 존 토로드, 시즌 1, 3편 BBC, 2015.
  8. ^ Jump up to: a b c 마리아 배즈 키작 남아메리카 테이블: 파타고니아에서 리우데자네이루까지 450개의 레시피가 있는 정통 가정요리의 맛과 영혼(Harvard Common Press, 2003), 페이지 337.
  9. ^ Jump up to: a b c Blumer, Bob. "Steak Gaucho-Style with Argentinian Chimichurri Sauce". Food Network. Retrieved September 11, 2017.
  10. ^ 헬렌 그레이브, 101 샌드위치, ISBN 1782492992 [1]
  11. ^ "La salsa chimichurri de León". Bonito León (in Spanish). January 2, 2019. Retrieved October 25, 2019.

외부 링크