하지바다

Hadji bada
하지바다
대체 이름이라크 유대인 아몬드 쿠키, 이라크 아몬드 쿠키, 바빌로니아 아몬드 쿠키, 이라크 마카롱
유형쿠키
원산지이라크, 이란 인도, 이스라엘, 영국
지역 또는 주바빌론과 봄베이
작성자이라크 유대인
서빙온도실내 온도
주재료갈은 아몬드 및/또는 호두, 달걀, 설탕/꿀, 갈은 카다멈, 계피, 가람 마살라, 장미수, 아이싱 설탕
변주곡마룬치노스

하지바다([1][2]Hadji bada)는 세파르디 유대인이 원산지인 이스라엘의 인기있는 쿠키로, 갈아서 데친 아몬드나 호두, 달걀 흰자, 설탕 또는 더 전통적으로 꿀, 향신료, 그리고 종종 전체 아몬드와 장미수를 위에 얹고, 전통적으로 유월절 (Pesach) 동안 만들어집니다.그것은 누룩을 넣지 않고 카메츠(밀과 유사한 곡물)[3][4]를 포함하지 않는 몇 안 되는 디저트 중 하나이기 때문입니다.

역사

하지바다는 고대 어느 시점에 바빌론의 이라크 유대인 공동체에서 유래되었습니다.유사한 쿠키들은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는 유대인 요리 전통에서 증명되고 있으며, 이러한 유사한 유대인 아몬드 쿠키, 아몬드, 계란, 꿀/설탕/데이트 시럽의 공통 재료로서 고대 이스라엘의 공통된 기원을 가리키는 마룬치노와 아슈케나지 마카롱을 포함하여 전 세계의 유대인 공동체에 존재했습니다.이스라엘과 레반트에서 비교적 풍부했습니다.다른 유대인 공동체에는 달걀 키첼, 마카롱, 그리고 많은 다른 것들과 같이 보통 유월절과 일년 내내 구워지는 유사한 유대인 쿠키가 몇 개 있습니다.이라크 유대인들의 박해와 그에 따른 영국, 이스라엘, 인도, 홍콩, 싱가포르 및 이전 대영제국의 다른 지역으로의 추방의 여파로 이라크 유대인들은 그들의 요리 전통을 그들의 새 집으로 가져왔고 유월절 기념의 일부로 계속해서 구웠습니다.사탕수수 설탕이 1500년대에 유럽, 남아시아, 중동으로 다시 전해졌을 때, 그것은 대부분의 하지바다 요리법에서 꿀의 전통적인 사용을 점차 대체하기 시작했습니다.이라크와 인도 아대륙에 남아있던 이라크 유대인들은 종종 아몬드만 사용하고 장미수를 첨가하는 반면, 영국과 미국, 그리고 신대륙에 사는 이라크 유대인들은 종종 아몬드와 호두, 달걀 흰자, 계피, 설탕으로 더 평범한 쿠키를 만들고 얼음 [1][3][5]설탕으로 먼지를 털곤 했습니다.

개요

하지바다는 작고 둥근 흰색에서 밝은 황금색의 쿠키입니다.그것들은 가운데에 있는 통 아몬드, 로즈 워터, 피스타치오, 카다멈, 또는 시나몬과 같은 다양한 첨가물뿐만 아니라 한 끼 식사, 달걀 흰자, 그리고 꿀 또는 더 일반적으로 설탕을 갈아서 만든 흰 아몬드와/또는 호두로 만들어집니다.그것들은 [6]종종 베이킹 후에 가루 설탕으로 가루를 냅니다.

하지바다는 유대인의 휴일인 페사흐를 기념하는 것과 관련이 있습니다.이스라엘에서는 이라크의 유대인 가족들이 하지바다를 구워 유월절에 [5][7]그것들을 대접하는 것이 일반적인 관습입니다.이 쿠키의 변형은 간 견과류 대신 밀가루나 코코넛과 같은 매우 다른 재료로 만들어지지만, 같은 이름인 하지바다는 전통적으로 이라크와 페르시아 유대인들이 푸림을 [8][9][10]기념하기 위해 만듭니다.

하지바다는 일반적으로 집에서 구워지며 이스라엘 전역의 빵집뿐만 아니라 영국, 싱가포르, 런던, [4][8][3][10]홍콩과 같은 도시의 이라크 유대인 디아스포라에서도 구입할 수 있습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b "Hadji Bada". Jewish Food Society. Retrieved 11 April 2023.
  2. ^ Capsouto and Kleiman, Eva and Dena. "Sephardic-Style Macaroons". New York Times. The New York Times. Retrieved 23 March 2023.
  3. ^ a b c Cohen, Jake. Jew-ish. Harvest/PRH. p. 213.
  4. ^ a b "Recipe: Hadji bada So popular we make them all year round". The JC. The Jewish Chronicle. Retrieved 11 April 2023.
  5. ^ a b "These Flourless Almond Cookies Put Canned Macaroons to Shame". Bon Appetit. Retrieved 11 April 2023.
  6. ^ "Chewy Iraqi Almond Cookies". Jamie Geller. Retrieved 11 April 2023.
  7. ^ "מרוצ'ינוס (in Hebrew)". HaShulchan. Retrieved 23 March 2023.
  8. ^ a b The World of Jewish Cooking.
  9. ^ "IRAQI CARDAMOM COOKIES (HADGI BADAH)". Food.com. Retrieved 11 April 2023.
  10. ^ a b Izraeli, Ayelet. "Hadji Bada (Iraqi Coconut Cookies". Asif Culinary Institute of Israel. Retrieved 11 April 2023.