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학교급식

School meal
워싱턴 D.C.의 학교 급식.
나우루 중등학교 교장이 학교 급식을 점검하고 있다(2012년)

학교급식 또는 학교급식(따뜻한 점심식사, 학교식사, 학교식사 등으로도 알려져 있다)은 전형적으로 학교의 학생들과 교사들에게 제공되는 식사로서, 학교생활의 중간이나 시작에 제공되기도 한다. 세계 각국은 다양한 종류의 학교 급식 프로그램을 제공한다. 매주, 모든 기준과 학년의 수백만 명의 아이들이 각각의 학교에서 식사를 받는다. 12개국 이상의 학교급식은 영양가가 높은 고에너지 식품을 무료로 또는 경제적인 비율로 제공한다.[1]

학교 급식의 혜택은 나라마다 다르다. 선진국에서는 학교급식이 영양가 있는 식사의 원천인 반면, 개발도상국에서는 아이들을 학교에 보내고 그들의 교육을 계속하는 것이 장려책이다. 개발도상국에서는 학교급식이 위기시 식량안보를 제공하고 아이들이 건강하고 생산적인 어른이 되도록 도와줌으로써 빈곤과 배고픔의 주기를 깨는 데 도움을 준다.

역사

최초의 학교 급식은 1790년 독일 뮌헨에서 럼포드 백작으로도 알려진 미국인 출신 물리학자 벤자민 톰슨에 의해 제공되었다. 톰슨은 뉴잉글랜드에서 초창기를 보냈으나 미국 독립전쟁 중 왕실주의자로서 불신이 생겨 1784년 영국으로 떠났다. 뮌헨에서 톰슨은 독일 육군을 위한 유니폼을 만들기 위해 어른과 어린이 모두를 고용한 가난한 인민 연구소를 설립했다. 그들은 그들의 일을 위해 먹이고 옷을 입었고 아이들은 읽기, 쓰기, 산수를 가르쳤다. 몇 년 후 톰슨은 런던에 있는 그의 수프 주방에서 하루에 6만 명의 사람들을 먹였다.[2][3] 벤저민 톰프슨과 유럽의 다이어트 poor,[4]이중 냄비, 부뚜막, 베이킹 오븐, 압력 밥솥 증기 jacketed 주전자, 칸 기선, 그리고 상업적인 오븐 scho에 사용되는 되는 것의 선구자 드립 커피 메이커를 발명하기 위해 감자를 소개하는 공로를 인정 받는 가난한 사람들의 제도적 영양 공급을 개척했다.올 오늘의 음식 프로그램.[2]

영국에서는 19세기에 학교 급식이 도입된 이후 상당한 변화가 있었다. 최초의 국민학교급식정책은 1941년 영국 전역에 발표되었다. 이 정책은 적절한 수준의 단백질, 지방, 칼로리를 포함하는 균형 잡힌 식사를 요구하면서 학교 급식에 대한 첫 번째 영양 지침을 정했다.[5]

핀란드 헬싱키 바릴라의 바릴라 민속학교에서 학교 급식을 먹고 있는 학생(1913년)

미국에서는 산업 시대에 사회적 불평등 격차가 있었고 모든 교육 분야에서 개선의 여지가 있었다. 가난한 아이들은 낮은 가정 수입으로 영양실조와 배고픔을 겪고 있었다. 필라델피아와 보스턴은 여성교육과 스타센터 협회와 같은 미국 단체에서 학교 급식을 처음으로 시행한 두 도시였다. 대부분의 학생들이 저렴한 비용으로 학생들에게 따뜻한 식사를 제공하기 시작했다. 얼마 지나지 않아 교사들은 학생들의 정신적, 육체적 이점에 주목하기 시작했다. 연방정부는 대공황(1920년대)이 될 때까지 관여하지 않았고, 농부들과 노동자들은 재정적으로 잘 지내지 못했고, 학교 급식 프로그램은 모두에게 이익이 되는 해결책이었다.[6]

최근 몇 년 동안, 학군은 학교에서 제공하는 음식을 바꾸라는 정부나 지역사회의 압력에 직면해 왔다. 비건 학교 급식과 고기 없는 월요일의 추가는 이러한 변화의 예들이다.

종류들

무상급식

스웨덴, 핀란드, 에스토니아, 인도는 지불 능력과 상관없이 의무 교육에서 모든 학생들에게 무상 급식을 제공하는 몇 안 되는 나라들 중 하나이다.[7][8][9] 많은 나라들이 참석률을 높이기 위해 식사를 제공한다. 모든 관립학교 학생들에게 '중간급식제'를 통해 무상급식을 제공하는 인도에서는 무료 교육과 함께 주와 지역마다 다른 주식이 제공된다.

고소득 국가에서는 보통 소득기준에 맞는 아동에게만 무상급식이 가능하다.

미국의 한 무상급식 프로그램에 대한 연구는 높은 식량 불안이 특징인 지역에서 초등학생과 중학생들에게 무상 급식을 제공하는 것이 학생들의 학교 기강 향상으로 이어진다는 것을 발견했다.[10]

할인된 가격 식사

일부 국가에서는 비용 지원을 필요로 하는 사람들에게도 가격 인하 식사를 제공할 수 있다. 프랑스, 이탈리아, 홍콩, 일본, 미국 같은 나라 학생들은 더 저렴한 급식을 먹을 수 있다.[7]

유럽

에스토니아

에스토니아에서는 초등학교와 중학교에서 무상급식을 한다.[8]

영양지침

에스토니아 학교 급식에 대한 영양 지침은 에스토니아 음식 피라미드에 기초하고 있다. 피라미드의 밑부분에는 물과 운동이 있다. 다음 계층에는 녹말, 과일, 야채가 포함된다. 에스토니아의 식품 기반 식단 가이드라인에 따르면, 이러한 식품은 각 식단의 대부분을 차지해야 한다. 피라미드의 중간 부분에는 유제품과 육류가 포함되어 있다. 이 지침서는 이러한 음식들을 매일 조금씩 먹는 것을 제안한다. 최상층 바로 아래에는 기름, 버터, 견과류가 있다. 피라미드의 정점에는 아이스크림, 탄산음료, 꿀, 비스킷과 같은 음식들이 있다: 설탕이 많이 든 음식은 특별 요리로 조금씩 먹어야 한다.[11]

핀란드

전형적인 핀란드 학교 급식은 모든 학생들에게 무료로 제공되었다.

역사

핀란드는 1948년 기본교육법에 의해 보장된 바와 같이 예비 중등교육부터 상위 중등교육까지 모든 학생들에게 매일 무상 급식을 제공한다.[12] 기본교육법 제31조에는 "기초교육에 참석한 학생에게는 매 학교일에 균형 있고 적절하게 조직되고 감독된 식사를 제공하여야 한다"[13]고 명시되어 있다.

몇몇 핀란드 도시들은 20세기 초부터 가난한 학생들에게 무상급식을 제공해왔다. 예를 들어, 쿠오피오는 1902년부터 그렇게 했으며, 1945년에는 모든 학생들에게 학교 회식을 확대했다.[14]

현재 상태

2014년 핀란드 국가교육위원회 통계에 따르면, 평균 학교급식이 학생-학교 일당 2.80유로로 평가되어, 학기당 학생 1인당 총 532유로가 되었다.[15] 이 금액은 재료비, 인건비, 주방용품비, 기타 고정비 등을 포함했지만 재산비도 세금도 포함하지 않았다.

방과 후 및 방과후 활동에 참여하는 어린이들에게도 무료 건강 간식이 제공된다.[16]

고등교육

핀란드에서도 고등교육생(대학, 폴리테크놀로지 등)을 대상으로 한 급식이 지원된다. 핀란드 사회보험기관인 Kela는 정부 급식 보조금의 영양과 가격 기준을 충족시키는 급식을 보상한다.[17] 이 프로그램의 목적은 학생들 사이에 긍정적인 건강과 영양 트렌드를 촉진하는 것이다. 이 프로그램은 추가 비용 없이 종교, 윤리적 신념 또는 건강 문제와 관련된 특별한 식이요법을 수용한다.

학습 목표 및 역할

핀란드에서 무상급식은 미래를 위한 투자라고 여겨진다. 그 목적은 아이들의 건강, 웰빙, 그리고 학습을 유지하고 향상시키는 것이다.[12] 학교급식은 식사예절, 음식문화, 영양, 건강한 식습관을 가르치는 교육적 도구로 사용되며, 야채, 과일, 딸기류, 통밀빵, 탈지우유 또는 저지방우유 등의 섭취를 늘리는 데에도 사용된다.[18][19] 기본 수업 중 하나가 학생, 교장, 교사, 학부모, 급식 담당자 간의 협력이다. 많은 학교에서, 학생들은 직장 생활 실습 기간 동안 학교 구내식당의 일에 참여한다. 대부분의 학교에는 학생, 교사, 급식 담당자가 함께 학교 급식 프로그램을 개발하는 학교 급식위원회가 있다. 대부분의 학교들도 학부모들이 와서 학교 급식을 맛보는 것을 환영한다. 학교 식당에는 항상 어른들이 참석한다. 영양에 대한 교사들의 지식만큼이나 학교 급식 직원의 교육학적 역할이 중요하다고 여겨진다. 2009년 핀란드는 교사를 위한 학교급식과 영양교육, 학교급식인력을 위한 교육학 교육을 개발하기 시작했다.[20]

핀란드 학교 급식 관행의 근간이 되는 것은 국가 및 지역 규정이다. 교육법 및 법령과[13][21][22] 지역 커리큘럼은 학교 급식을 관리하는 중심 문서다.[23] 지역 및 학교 수준의 커리큘럼은 학교 급식 배치의 중심 원칙을 규정한다. 커리큘럼은 또한 건강, 영양, 매너에 대한 교육의 목표를 설명한다. 학교급식과 간식을 준비할 때 학교급식의 건강과 사회적 역할, 영양과 예절을 가르치는 목적, 점심 휴식시의 여가성 측면 등이 고려된다. 학생들은 적어도 30분 동안 식사를 할 수 있고, 그 후에는 야외에서 잠깐 휴식을 취한다.[citation needed]

학교 급식은 또한 지역 음식 생산자들에게 힘을 실어주는 통로가 될 수 있다. 학교 통조림과 같은 제도적 주방에 지역적으로 생산된 생선을 도입하는 것은 대량 생산된 고기나 수입 생선에 대한 윤리적, 생태학적 대안이다.[24]

내용물 및 영양 지침

학교급식은 일반적으로 전형적인 핀란드 음식으로 구성된다. 기본적인 학교급식은 따뜻한 메인 코스, 야채, 빵, 테이블 스프레드, 음료로 구성되어 있다.[25] 학교 급식은 어린이가 매일 필요로 하는 영양소의 약 3분의 1에 해당하는 것으로 계산된다. 학교급식소는 국가영양위원회의 학교 급식지침을 따르도록 설계됐다.[16] 학교급식에 대한 권고사항은 2016년에 업데이트되고 있다.

보통 핀란드 학교는 학생들이 원하는 만큼 스스로 봉사하는 뷔페 형태로 학교 칸에서 점심을 제공한다. 학교들은 종종 다음과 같은 권장사항을 통해 식습관을 지도하기 위해 모형 접시를 사용한다.[a][16][27]

  • 접시의 절반을 덮는 신선하고 조리된 야채
  • 접시의 1/4을 덮고 있는 감자, 쌀, 또는 파스타
  • 일주일에 한 번 이상 생선, 고기, 또는 남은 4분의 1을 채식주의 식단의 일부로 콩과 새싹을 먹는다.
  • 탈지 우유 또는 반김 우유 또는 발효 우유 제품
  • 물
  • 식물성 마가린 또는 버터-마르가린 혼합물을 사용한 빵
  • 디저트용 딸기류 또는 과일

종교, 윤리적 신념 또는 건강 문제와 관련하여 특별한 식이요법을 필요로 하는 아이들은 비용 없이 특별한 식단을 받을 권리가 있다. 학교 메뉴는 대부분의 학생들에게 적합하도록 설계되었으며, 필요한 경우 약간의 조정이 필요하다. 어린이가 특별한 식이요법을 필요로 하는 경우, 그들의 학교는 식품 안전과 가능한 교차 오염의 제거를 보장하기 위해 그러한 필요성에 대한 구체적인 정보를 요구한다. 건강과 관련된 특수 식단의 경우, 학교에서는 의사, 간호사, 영양사의 평가를 요구한다.[28]

학교 급식과 마찬가지로, 방과 후 과자는 아이들에게 적절한 영양 섭취, 식사 예절, 그리고 음식 문화를 가르치는 교육적 도구로 사용된다. 스낵은 다양성을 제공하고 어린이 개개인의 욕구는 물론 핀란드 영양 권장 사항을 고려하도록 고안되었다.[16]

학교 급식 졸업장

핀란드는 학교 급식의 질을 평가하기 위한 국가 인증제도가 없다. 하지만, 2015년 말까지 200개 이상의 학교들이 학교 급식 졸업장을 받았다.[29] 이 졸업장은 영양학적으로, 교육적으로, 그리고 생태학적으로 지속 가능한 학교 급식에 대한 국가 표준과 권고에 대한 학교의 헌신을 증명한다.[29] 학교 내 이익단체 간 협업이 탁월하다는 방증이기도 하다. 학교 급식 졸업장은 핀란드 주방 전문가 협회에 의해 조정된다.[citation needed]

프랑스.

역사

1970년대에 프랑스 정부는 학교 급식을 향상시키기 위해 노력하기 시작했다. 1971년, 정부는 프랑스 학교 급식에 대한 영양 지침을 제정했다. 1971년 식품 권장지침에는 각 식사는 샐러드나 과일 등 생채소, 우유나 다른 유제품 형태의 단백질, 일주일에 두 번 익힌 야채, 남은 날 탄수화물을 포함해야 한다고 명시되어 있다.[30]

현재 상태

프랑스에서, 점심은 하루 중 가장 중요한 식사로 여겨진다. 학생들은 학교에서 점심을 먹거나 집에 가서 먹을 수 있다. 점심시간은 1~2시간이다. 프랑스 학생들은 식사를 음미하고 즐기는 시간을 갖도록 가르친다.[31] 학생들은 구내식당 점심값을 지불해야 한다; 식사의 비용은 지역에 따라 다르다. 식사의 절반은 학생의 가족이 부담하고 나머지는 학교가 부담한다. 예를 들어, 일반적인 식사는 6달러가 들 수 있고, 가족은 전체 가격 대신 3달러를 지불한다.[30]

내용물 및 영양 지침

국가교육부장관이 서명한 2001년 식품추천지침에는 학교급식이 건강하고 균형 있게 이뤄져야 한다고 명시돼 있다. 메뉴는 매일 다양하며, 부모들을 위해 게시된다. 특히 이 지침에는 다음과 같은 내용이 명시되어 있다.[31]

  • 학교 음식에 지방이 거의 없어야 한다.
  • 학교급식은 비타민과 미네랄을 포함해야 한다.
  • 각 학교 급식의 주요 과정은 고기, 생선 또는 계란을 포함해야 한다.

학교 구내식당은 심지어 미취학 아동들에게도 다섯 가지 코스 요리를 제공한다.[32] 학생들은 어른과 같은 것을 먹는다.[33] 프랑스의 학교 점심에는 에피타이저, 샐러드, 메인 코스, 치즈 접시, 디저트가 들어있다.[32] 식사에 빵이 곁들여질 수도 있다. 메뉴에는 감자 부추 수프, 당근과 콩 샐러드, 사프란을 곁들인 양고기, 치즈 종류, 자몽 등이 포함될 수 있다. 각각의 식사는 물을 동반한다.[34]

프랑스 학교에는 자판기가 없다.[34]

이탈리아

이탈리아의 학교급식은 지역과 마을에 따라 다르지만, 규칙적인 이탈리아 요리를 제공한다. 이탈리아 정부는 매우 '사람에 대한 비하'이며, 학생들의 식습관, 식습관, 음식 선택 등을 측정하고 참여시키기 위한 대규모 연구를 하고 있다.[35] 하지만, 많은 부모들은 학교 음식이 비싸기 때문에 자녀들을 위해 집밥을 싸는 권리를 위해 애쓰고 있다.[36]

노르웨이

노르웨이의 학교 급식은 제2차 세계 대전 동안 스웨덴에서 공급되었고, 부분적으로 사적으로 지원되었다. 이후 모든 공립학교 급식이 중단되어 대부분의 노르웨이 학생들은 집에서 도시락을 싸가지고 온다. 2007년에, 학교들은 8-10 학년의 모든 학생들에게 매일 한 조각의 과일을 무료로 제공하기 시작했다. 노르웨이 학교들도 보조금을 지급받은 우유를 판매한다.[citation needed]

스웨덴

1973년부터 스웨덴 초등학교에서는 학교 급식이 무료였다.[37] 정부나 지자체가 모든 요금을 부담한다. 보통 학교 급식은 뷔페식이다. 뷔페에는 주로 감자, 파스타 또는 쌀, 고기 또는 생선, 그리고 야채가 포함된다. 우유와 물은 보통 음료로 제공된다.[citation needed] 또한 채식주의자와 종교적인 요건에 맞는 음식도 있다; 이러한 음식들은 또한 무료다. 상위 중등학교는 학생들에게 식사를 제공할 필요가 없지만 공립학교와 차터학교 모두 그렇게 한다.[38]

보통 각 시군은 학교급식을 제공하는 급식업체와 수의계약을 맺는다. 많은 식품들이 수입되고 있지만, 여전히 좋은 기준을 가지고 있다. 많은 학교에서 교사나 교장이 학생들과 함께 식사를 하며, 학생과 학교 당국 사이에 더 강한 연계를 형성한다는 목표를 가지고 있다.[39] 스웨덴 학교에는 또한 국제적인 음식 주간, 즉 채식주의 주간이 있다.

스웨덴 전역에서 무료 영양 학교 급식의 점진적인 시행을 이용한 2021년 연구는 학교 급식이 성인 소득의 개선뿐만 아니라 건강과 교육 결과의 향상으로 이어진다는 것을 발견했다.[40]

영국

역사

영국의 학교 급식 프로그램은 1906년 교육법으로 거슬러 올라갈 수 있다.

1944년 영국은 지방 당국에 법적 영양 요구 조건과 일치하는 학교 만찬을 제공하도록 요구하였다. 정부는 1947년에 급식비를 전액 부담했다.[5] 매우 낮은 소득의 가정을 가진 아이들이 무상급식을 할 수 있었다.[41] 그 결과, 1950년대부터, 전통적인 "학교 만찬" 음식들이 국가의 정신에 스며들었다. 특히 '학교 푸딩'은 역사적으로 주립학교와 독립학교에서 학교 만찬과 함께 제공되는 디저트를 가리킨다. 집시 타르트나 맨체스터 타르트 같은 타르트, 얼룩무늬 딕이나 트레클 스펀지 푸딩 같은 뜨거운 푸딩 등이 대표적이다.[b]

1980년대에, 마가렛 대처의 보수당 정부는 수천 명의 어린이들에게 무료 급식을 제공할 수 있는 권리를 폐지했고, 지역 당국들에게 경쟁 입찰에 학교 급식을 제공하도록 의무화했다. 이는 지방 당국이 제공하는 급식비를 줄이기 위한 것이었다. 하지만, 그것은 학교급식의 수준을 현저히 떨어뜨렸다.[citation needed] 1999년 의학연구협의회의 조사는 배급에도 불구하고 1950년대의 어린이들은 1990년대에는 상대 어린이들보다 더 건강한 식단을 가졌으며 영양소는 더 많고 지방과 설탕은 더 적다고 제안했다.[43]

이것은 2004년 제이미 올리버 주방장이 학교 급식의 질을 향상시키기 위한 캠페인을 주도하면서 주요 논쟁거리가 되었다. 이 시기에 주립학교의 학교 만찬은 보통 외부 요리사들이 만들었다. 학교들은 감자튀김, 칠면조 너겟, 피자, 파이 같은 튀긴 패스트푸드를 많이 팔았다. 채널 4에서 '재미의 학교 만찬' 프로그램이 방영된 후, 대중들의 섹션에서는 학교 급식 자금 증액에 대한 지지를 보여 정부가 학교급식신탁을 신설하게 되었다. 이 주제는 2005년 영국 총선거에서 한 요인이 되었다.[44]

록길프헤드에 있는 자신의 초등학교에서 학교 급식의 질을 논의한 마사 페인의 블로그 네버세컨즈는 제이미 올리버의 지지를 얻어 전국적인 헤드라인을 장식했다.[45]

현재 상태

주요 법안은 2014년 학교급식 규정 요건이다. 학교장들은 학교에서 식량을 공급할 책임이 있다. 그들은 학교급식의 도입과 학교급식 제공의 재정적 측면을 감독할 뿐만 아니라, 아이들이 차분하고 즐겁게 집에서 가져온 음식과 음식을 먹을 수 있는 적절한 숙소, 음식 기준을 준수하도록 보장해야 한다.[46][47]

2014년 9월부터 영어학교의 모든 유아 학생(4~7세 그룹)은 매일 점심시간에 무료로 뜨거운 식사를 할 수 있게 되었다. 이는 2013년 자민당 회의에서 이 계획을 발족한 닉 클레그 부총리의 구상이었다. 이니셔티브가 시작될 때, 정부는 새로 자격을 갖춘 학생들이 식사할 때마다 2.30파운드를 지불하고 있었다.[48]

스코틀랜드 정부는 2015년 1월부터 초등 1~3학년 모든 아동에게 무상급식을 제공하고 있다.[48]

웨일즈와 북아일랜드에도 비슷한 계획이 있다.

영국 정부는 학교급식을 무료로 할 수 있는 권리를 박탈의 척도로 삼고 있다. 2014~2015 회계연도에 정부는 초등학교 1학년 학생에 대한 보험료 1,300파운드, 즉 중등학생에 대한 935파운드를 각 아동에게 지급했다. 무상급식을 받을 자격이 있는 가정의 11%가 이를 청구하지 않고 있기 때문에, 그들의 학교는 추가 기금을 받지 못하고 있다. 영국 최연소 학생들을 위한 보편적인 무상급식의 도입으로 이것이 어떤 영향을 받게 될지는 2014년에 분명치 않았다.[49]

2019년 8월 노딜 브렉시트에 대한 지방정부의 계획은 예를 들어 학교급식을 더 비싸게 하거나 덜 건강하게 하는 등 법적 요건을 변경할 필요가 있다는 가능성을 포괄하고 있는 것으로 밝혀졌다. 한 협의회는 또 "특별한 식이 요건은 충족하기 어려울 수 있다"면서 신선식품은 냉동 및 통조림 상품으로 대체해야 할 수도 있다고 밝혔고, 다른 협의회는 배급제 복귀 가능성을 언급했다.[50]

2014년 학교급식 기준

2014년에 개발된 영국의 학교급식 표준은 다음과 같다.

  • 고품질 육류, 가금류 또는 기름진 생선
  • 빵, 시리얼 또는 감자
  • 매일 적어도 1인분의 야채나 샐러드를 반주로 한다.
  • 적어도 3개의 다른 과일과 3개의 다른 야채들은 매주마다
  • 정제된 탄수화물 대신 통곡식품 강조
  • 물을 선택 음료로 만드는 것에 대한 강조
  • 과일 주스 부분을 150ml로 제한
  • 다른 음료에 첨가된 설탕이나 꿀의 양을 5%로 제한한다.
  • 튀김, 반죽 코팅 또는 빵 부스러기 코팅이 된 음식의 주 2인분 이하
  • 매주 페이스트리를 포함하는 2인분의 음식들
  • 학교급식이나 자동판매기에서[52][53] 설탕, 바삭바삭, 초콜릿 또는 단 것을 첨가한 음료에 대한 금지

자격

2020년 11월 현재 학부모들은 19세 생일이 지난 7월까지 학교나 특정 기관에서 무상급식을 신청할 수 있다.[54]

그리고 만약 그들이 R, 1, 2년차라면. [54]

혜택 받지 못한 아동 및 동공 프리미엄

무상급식(FSM) 수령은 불이익 지표 가운데 하나다. 이 법은 2021년 1월 현재 연간 예산에 추가된 1,350파운드의 총액인 학생 프리미엄을 학교에 부여하고 있다. 불우학생은 Ofsted의 초점 그룹이며 2015년 이후 이들과 다른 학생들 사이의 성취도 격차를 해소하는 학교의 발전이 학교 성과를 평가하는 데 큰 부분을 차지한다.[55]

옹호

전국교직원노동조합은 모든 아이들에게 무상급식을 지원한다. 피오나 트위크로스는 노동당이 보편적인 무상급식을 제공하도록 설득하기 위해 캠페인을 벌였다. 그녀는 재정연구원과 국가사회연구센터에 따르면, 모든 학생들에게 무상급식은 학교에서의 성취도를 현저하게 증가시킨다고 주장한다.[56]

무상급식은 혜택 받지 못한 어린이들의 식단에 필수적인 부분이 되었다. Covid-19 대유행 봉쇄 기간 동안, 이 아이들은 학교를 그만두고 풀려났다. 인기 축구선수인 마커스 래쉬포드는 정부가 유턴하도록 유도하고 식사권이나 식권을 계속 제공하는 성공적인 캠페인을 주도했다.[57] 래쉬포드가 '무상급식'으로 시작한 청원서는 2020년 10월 28일 100만 서명 마크를 돌파하며 실질적인 지지를 얻었다.[58]

아시아

중국

중화인민공화국의 대표적인 학교급식은 주식, 육식, 야채요리 등이 있으며 학교마다 다른 종류의 음식을 가지고 있다. 학생들은 보통 쌀과 같은 주식과 함께 그들의 취향에 따라 두 가지와 세 가지 요리 중 하나를 선택할 수 있다.

빈곤한 농촌 지역에서는 학생들의 영양가 높은 음식 섭취가 제한된다. 정부는 영양실조에 대처하기 위해 시골 공립학교에 "영양 점심식사" 계획을 지원해왔다.[59][better source needed] 2017년 6월 정부 자료에 따르면 48%의 학교가 권장 영양기준을 완전히 충족하지 못하고 있는 것으로 나타났다.[60]

인도

주요 기사: 한낮 식사 계획

인도의 공립학교에서는 학교급식이 무료로 제공된다.

역사

인도 학교 급식 프로그램의 근원은 1925년 영국 행정부에 의해 마드라스 사에서 중식 프로그램이 도입된 독립 전 시대로 거슬러 올라갈 수 있다.[61] 이것은 학생들을 위한 가장 오래된 무료 음식 프로그램 중 하나였다. 1975년 인도 정부는 통합아동개발서비스(ICDS) 프로그램을 만들었다. 한낮의 식사 계획에 따르면, 정부 고등학교와 일부 보조 학교들은 안간와디스와 함께 학생들에게 한낮의 식사를 제공한다. 2019년 현재 인도 학생들에게 무상급식을 제공하는 총 비용은 Rs 18000 크로어(약 24억5000만 달러)로 이 중 60%는 연방정부가, 40%는 주에서 부담한다.[62]

1998년까지 인도는 초등교육에 대한 국가 영양 지원 프로그램을 배치했다. 2013-2014 학년 동안, 이 계획은 116만 학교의 1억 4천만 명의 아이들을 대상으로 했다.[63]

내용물

오후 한 끼의 점심 식사는 보통 현지에서 구할 수 있는 시리얼을 포함하고 있으며, 현지의 일반적인 관습에 부합하는 방식으로 만들어진다. 각각의 아이들은 우유, 그리고 카레로 요리된 수프나 야채 중 하나를 받는다. 인도 정부의 계획 아래, 각 초등 레벨의 학생들에게는 매일 100그램의 곡물들이 제공되어야 하며, 20그램의 맥박, 50그램의 잎이 많은 야채, 5그램의 기름과 지방이 제공되어야 한다. 초중고생에게는 식곡 150g, 맥박 30g, 잎이 많은 야채 75g, 기름과 지방 7.5g을 제공해야 한다.[64] 영양지침에 따라 초등생에게는 매일 450g의 칼로리와 12g의 단백질을, 상급생에게는 매일 700g의 칼로리와 20g의 단백질을 준다.[65] 비타민, 철분, 엽산 알약과 같은 미세 영양제의 경우, 학생들은 국립 보건 임무에서 그것들을 얻을 수 있다.

사립학교의 아이들은 보통 도시락을 가지고 다닌다. 많은 학교에도 캔테인이 있고, 길거리 음식 판매상들도 학교 캠퍼스 앞에서 종종 볼 수 있다.[citation needed]

이란

1960년대 샤 모하마드 레자 팔라비는 '백인혁명'이라는 경제사회 개혁을 통해 이란 사회의 비폭력적 재생을 꾀했다. 이 개혁안의 장기적인 목표는 이란을 세계 경제 산업 강국으로 변화시키는 것이었다. 백색혁명은 15년이라는 기간에 걸쳐 도입된 19가지 요소로 구성되었다. 1975년 샤는 유치원부터 14세까지 모든 어린이들을 대상으로 '무상 의무교육과 일일 무상급식' 프로그램을 시작했다. 그것은 피스타치오, 신선한 과일, 비스킷뿐만 아니라 이란의 모든 어린이들에게 무료 우유 1파인트의 3분의 1을 제공했다.[citation needed]

일본.

1970년대 일본 학교 급식 재현

역사

일본에서는 학생들이 테이블을 세팅하고 청소한다.

일본에서는 학교 급식을 제공하는 전통이 20세기 초에 시작되었다. 일본 정부는 2차 세계대전 이후 도시 지역의 학교 급식을 다시 도입했다. 1952년 일본의 모든 초등학교로 학교급식이 확대되었다. 1954년 학교급식법이 제정되면서 학교급식은 중학교로도 확대됐다.[citation needed]

이러한 초기 점심식사에는 처음에는 빵, 빵 롤, 탈지유 분말과 같은 품목이 포함되었다. 나중에, 점심은 미국의 자선단체에서 기부한 밀가루, 디저트, 그리고 매일 바뀌는 음식(다이어콘 등)을 포함하도록 확장되었다.[66] 다른 요리들로는 콩 요리, 흰 생선 튀김, 1970년대까지 고래 고기 같은 값싼 단백질이 있었다. 쌀의 공급은 1976년 관급 일본 쌀의 잉여에 따라 도입되었고, 1980년대에는 점점 더 빈번해졌다. 함부르크 스테이크, 스튜, 일본 카레도 스테이플이 되었다.[citation needed]

현재 상태

2004년 현재 일본의 초등학생 99%, 중학생 82%가 규쇼쿠(학교급식)를 먹었다.[67] 그 음식은 현지에서 재배되고, 거의 얼지 않으며, (식단 제한 금지) 모든 학생들이 똑같다.[66] 대부분의 지역의 어린이들은 고등학교에 도착할 때까지 학교에 그들 자신의 급식을 가져갈 수 없고, 학교에도 자동판매기가 없다; 대신에, 아이들은 그들이 제공하는 음식을 먹도록 가르친다.[66]

초등학교와 중학교에서, 학생들은 하얀 코트와 모자를 쓰고 급우들을 대접한다. 그리고 나서 학생들은 모두 구내식당 대신 교실에서 함께 식사를 한다.[66]

학생들이 부담 없이 점심을 먹기 위해 지자체가 인건비를 부담하는 반면 매달 청구되는 학부모들은 재료비를 부담한다.[66] 이들은 전형적으로 학생 1인당 식사비가 약 250~300엔(약 3달러)이다. 가난한 가정을 위한 할인된 가격과 무료 선택권이 있다.[66]

내용물 및 영양 지침

매일의 점심 식사는 영양학자들이 학생들에게 균형잡히면서도 맛있는 식사를 제공하기 위해 고안되었으며, 특히 까다롭거나 건강에 좋지 않은 음식을 먹는 사람들에게 어필하기 위해 일한다.[66] 치코 할런에 따르면:[66]

일본 중앙정부가 기본적인 영양지침을 정하고 있지만 규제는 의외로 미미하다. 모든 식사가 정확한 칼로리 지침을 충족해야 하는 것은 아니다......중앙 정부 관리들은 학교가 건강에 좋지 않은 음식을 제공한다면 개입할 수 있는 궁극적인 권한이 있다고 말하지만, 실제로 그런 일이 일어났던 어떤 예도 생각할 수 없다… 그리고 이곳은 식량이 많은 일본이기 때문에, 그 표준 식사는 식당에 적합하다; 사실 아다치 워드는 최고의 학교 급식을 바탕으로 한 풀 컬러의 요리책을 출판한다. [하지만] 일본 요리는 바삭바삭한 닭고기와 삼겹살과 타박상, 튀긴 튀긴 튀김 등 자동적으로 건강에 좋은 것은 아니다. 하지만, 대부분의 요리들처럼, 그것은 건강에 좋을 수 있다. 과일과 요구르트 외에는 디저트를 볼 수 없다. 당신은 가끔 튀긴 음식을 보지만, 아주 적당히 먹는다.

말레이시아

"하나의 말레이시아" 학교 우유, 학교 아이들의 건강 증진을 위한 정부 프로그램의 일환으로 제공됨

대부분의 말레이시아 학교에서는 공립학교든 사립학교든 상관없이 학생들이 상인들로부터 음식과 음료를 구입하는 구내식당에서 식사를 한다. 학교 캔터스는 보통 말레이, 중국, 인도 음식을 제공하며, 다양한 쌀, 국수, 빵이 있다. 말레이시아 학교 매점은 평균적으로 나시 르막, 나시 고렝, 치킨 라이스, 포피아, 락사 등 다양한 종류의 매점을 제공한다.[68]

학교 깡패들은 음식과 음료를 할인된 가격에 판다. 혜택 받지 못한 학생들은 무료 급식 프로그램에 지원할 수 있는데, 이 프로그램은 학교에 따라 학교의 학부모-교사 연합회나 교육부가 후원한다.[68] 저소득층 학생들도 우유 회사와 비정부 기구가 후원하는 학교 우유 프로그램에 참여할 수 있다.[69]

필리핀

필리핀의 학교급식은 주로 쌀, 고기, 육즙으로 이루어져 비교적 간소화된 것으로 보인다.[70]

싱가포르

대부분의 싱가포르 초, 중등학교와 전문대학의 학교급식은 각 학교의 구내식당(또는 턱받이 가게)에서 제공된다. 캔테인은 음료수뿐만 아니라 다양한 음식을 파는 노점으로 구성되어 있다. 싱가포르의 많은 인종, 종교, 문화를 충족시키기 위해, 캔터스는 종종 중국, 인도, 말레이, 그리고 서양 음식과 같은 다양한 음식을 제공한다.[71]

싱가포르 건강증진위원회는 어린이들의 건강한 식습관을 장려하기 위해 건강한 급식을 제공하는 학교에 상을 주는 '학교에서의 건강한 식습관' 프로그램을 시작했다. 이 상을 받으려면, 학교들은 음료와 디저트의 설탕 함량을 줄이고 튀김과 기름진 음식을 덜 제공하고, 식사에 두 끼의 나물을 포함해야 한다.[72]

대한민국.

한국 학교 급식

한국은 1980년대부터 초등학교와 중학교 수준에서 저소득층 학생들에게 무상급식을 제공해 왔다.[73]

아랍에미리트

경제 호황으로 인해, 비만은 아랍에미리트의 청소년들 사이에서 알려진 건강 문제로 발전했다. 지난 30년간 아동 비만이 가장 많이 증가했다. UAE 학생들의 비만율이 미국과 유럽 모두에서 아동 비만율을 앞질렀다는 연구결과가 나왔다. 한때 고피버와 저지방이었던 페르시아만 지역의 전통 요리는 서구화되었고, 현재는 고지방, 고염도, 고콜레스테롤 음식으로 더 많이 구성되어 있다. 어린이들의 운동량도 급격히 감소해 청소년 비만이 급증하고 있다.[74]

북아메리카

캐나다

1943년 몬트리올 학교에서 점심을 먹고 있는 아이들

캐나다는 국민학교 급식 프로그램이 없고,[75] 초등학교에는 보통 주방 시설이 갖춰져 있지 않다. 부모들은 일반적으로 점심시간 동안 자녀들이 학교에 가져갈 수 있도록 도시락을 싸서 제공하거나, 자녀들이 집으로 돌아와 밥을 먹게 할 것으로 예상된다. 그러나 학생 영양 프로그램 전담 비영리 단체도 존재한다.[76]

대부분의 캐나다 중학교(grad 6-8), 고등학교(grad 9-12)에는 뜨거운 식사를 제공하는 카페테리아가 있다.

미국

주요 기사: 미국의 학교 급식 프로그램
1936년 미국 학교 급식 프로그램 수혜자

역사

국가 차원의 학교 급식은 1933년 임시 뉴딜 사업으로 시작되었다. 1935년까지 실업자들을 고용하고, 굶주린 아이들을 먹이고, 농작물 흑자를 줄이기 위한 방법으로 1935년부터 42년까지 WPA에 의해 운영되었다. WPA가 폐쇄되면서 제2차 세계대전에 종지부를 찍었다. 1937년 WPA는 "지난 1년 반 동안 전국적으로 1만 개의 학교에서 매일 50만 개의 비율로 8천만 개의 온전한 균형 잡힌 급식이 제공되었다"[77]고 보고했다.

영구적인 국민학교 급식 프로그램은 1946년 국민학교급식법과 함께 만들어졌다.[78] 이 법안은 시장에서 잉여 식품을 제거하여 농민들에게 지급되는 가격을 인상하였기 때문에 농촌 지원을 얻었다.[79] 의회는 이 식사들을 어린이 영양을 증진하고 보호하는 동시에 미국 농산물의 소비를 지원하기 위해 의도했다.[80]

현재 상태

치킨, 달콤하고 매콤한 구운 콩, 그리고 유약을 바른 당근은 2011년 시카고 학교 학생들에게 제공되는 새로운 조리법의 일부였다.

오늘날, 전국 학교 급식 프로그램은 101,000개가 넘는 공립 학교, 비영리 사립 학교, 거주자 관리 기관에서 운영되는 연방 영양 지원 프로그램이다. 미국 농무부(USDA) 식품영양국에 의해 연방 차원에서 규제·관리된다. 이 프로그램은 "영양적으로 균형 잡힌 식사"를 매일 3,100만 명 이상의 아이들에게 저렴하거나 무료로 제공한다.[78]

그것의 시작 이후, 그 프로그램은 실질적으로 확장되었다. 그것은 현재 학교 조식 프로그램, 스낵 프로그램, 아동 및 성인 식품 프로그램, 그리고 여름 식품 서비스 프로그램을 포함한다. 국가 차원에서 전국 학교급식 프로그램은 보통 주 교육기관이 주관하는데, 주 교육기관은 학교급식 당국과 협약을 통해 이 프로그램을 운영한다.[81]

미국의 학교 급식 프로그램은 저소득 가정의 아이들에게 무료로 또는 할인된 (정부보조) 가격으로 식사를 제공한다. 무료 또는 할인된 가격을 받을 자격이 없는 사람들은 명목상의 수수료를 받는다.[78]

학생 개개인의 요구와 음식 알레르기의 증가를 막는 몇 가지 문제들

내용물 및 영양 지침

학교 급식은 미국인들을 위한 식생활 지침의 해당 권고를 충족시켜야 한다. 이 지침들은 개인의 칼로리의 30퍼센트 이상이 지방으로부터, 그리고 포화 지방으로부터 10% 미만이 되어야 한다고 명시하고 있다. 규정에는 또한 학교 급식이 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 철분, 칼슘, 칼로리 섭취 권장량의 3분의 1을 제공해야 한다고 명시되어 있다. 학교 급식은 1주일분의 점심식사 과정 동안 연방의 영양 요구 조건을 충족시켜야 한다. 그러나, 지역 학교 급식 당국은 어떤 특정한 음식을 제공할 것인지 그리고 어떻게 그들이 준비되는지에 대한 결정을 내릴 수 있다.[citation needed]

미국 농무부가 소개한 버지니아주 학생들과 함께 건강한 식사를 시식하고 있는 미셸 오바마 전 영부인

최근 영양식 급식의 옹호자는 미셸 오바마였다. 2010년 '건강하고 배고픔이 없는 법' 이후 미셸 오바마는 건강한 학교 급식의 중요성을 지키기 위해 부지런히 노력해 왔지만, 그녀의 노력은 성공하지 못했다. 특히 미국의 학교들은 어린이들이 더 이상 점심을 먹지 않기 때문에 낭비될 것을 우려하여 영양가치를 시행하는 데 어려움을 겪고 있다. 학생, 학교, 음식 서비스 전문가들로부터 수집된 정보는 그들이 2010년의 건강, 배고픔 없는 법에 요구되는 규정을 충족시킬 수 없다는 것을 촉발시켰다. 학교에 통곡물, 통우유, 나트륨 수치 감소 등을 제공하는 것도 이 행위의 일환이었지만 원로원은 이에 전적으로 응하지 않았다. 타협을 위해, 그들은 더 많은 과일과 야채, 더 많은 통곡물, 그리고 나트륨 수치를 줄이기로 합의했다. 나트륨 함량은 줄일 예정이었으나 계획 부적합으로 최소 3년 이상 연기됐다. 미 상원과 행정부 사이의 더 이상의 충돌을 피하기 위해, USAD는 전체 곡물 표준에 관련된 면제를 용인했고, 학교들이 더 적절한 해결책을 찾기 위해 필요한 것을 하도록 허용했다.[83]

학교의 자동판매기도 학생들에게 경쟁력 있는 음식의 주요 원천이다. 학부모들과 비만 반대 운동가들로부터의 압력에 따라, 많은 학군들은 자동판매기와 카페테리아에서 탄산음료, 정크 푸드, 그리고 사탕을 금지하기 위해 움직였다.[84] 학교 자동판매기에서 파는 음식을 제한하기 위한 다양한 법도 통과되었다. 학교에서 전통적인 자동판매기에 대한 우려가 증가하면서, 건강에 좋은 자동판매기 옵션은 인기를 얻었고 전국 각지의 학교들에 의해 꾸준히 채택되고 있다.[85][86] 이러한 "건강한 자동판매기"를 위한 마케팅은 학생들이 학교에서 더 나은 성적을 거두는 동시에 더 나은 건강을 얻을 수 있도록 해준다고 말한다.

아프리카

나이지리아

2012년 4월, 나이지리아 오선국은 모든 공립 초등학교 학생들을 위한 주 전체의 학교 급식 프로그램을 개척했다. O'Meals 프로그램(오선초급학교 급식과 건강 프로그램의 약어)이라고 불린다. 2014년 7월 현재, 오선 초등학교의 100%에 252,000명 이상의 아이들에게 점심을 제공하고 있다. 이 프로그램은 찌개, 국, 야채와 함께 제공되는 쌀, 콩, 얌과 같은 스테이플 외에도 매일 과일을 제공한다. 예상 비용은 1일 아동당 N50달러(미화)이다.[87]

O'Meals의 혜택에 대한 보고서에 따르면:[87]

O'Meals가 출범한 지 4주 이내에, 학교 등록이 약 25% 증가한다. 2013년 7월 나이지리아 통계청에 따르면, 오선은 나이지리아에서 초등학교 입학률이 가장 높은데, 이는 오말스의 영향이 크다. [추가적으로] O'Meals는 특히 여성의 소득창출 기회를 촉진하고 활성화시킨다. 지금까지 이 프로그램은 3,000명 이상의 실업 여성들을 식품 판매업자로 고용함으로써 경제적으로 힘을 실어주었다.

모든 식료품은 공급망의 농민 등으로부터 국지적으로 조달되어 주 내의 고용을 증대시킨다. 아동 영양실조 문제를 해결함으로써 학생들의 학업 성취도가 높아졌으며 2012년 4월 이전 수치와 비교했을 때 24%의 학교 등록이 증가했다.[88]

2015년 전진보당(전진보당) 선언문은 전국적인 무상급식 계획의 채택을 주창했다. 그가 대통령이 된 이후, 무하마드 부하리는 이 정책의 실행을 그의 최우선 과제 중 하나로 만들었다. 전국 학교급식 프로그램은 국회 전에 예산안이 상정된 대상이다. 또한, 카두나 주 정부는 학교 급식 프로그램을 시행했다.[citation needed]

오세아니아

호주.

참고 항목: 오스트레일리아의 아동 비만

헬스 키즈 협회(The Healthy Kids School Caneen Association)는 호주 시드니에 본사를 둔 비영리 비정부 건강 증진 단체다.[89] 그것은 뉴사우스웨일즈와 오스트레일리아 수도영토(ACT)에 있는 학교 통조림을 위한 최고의 조직이다.[90]

호주에서 많은 학교 깡패들이 정크 푸드를 제공하거나 학생들이 학교 밖에서 패스트푸드를 사기 시작했다. 이 협회는 이러한 추세에 대항하기 위한 정책을 개발했다; 일부 학교에서는, 그들이 학교 음식을 제공하는 것을 대신했다.[91]

2002년 아동 비만 서밋에 대응하여, 전 뉴사우스 웨일즈 수상은 "신선한 맛 NSW 건강 학교 구내식당 전략"을 시작했다. 건강 키즈는 이 계획을 개발하는 데 있어 보건부의 핵심 파트너가 되었다. 영양가 낮은 음식의 이용 가능성을 제한하는 한편, 보다 건강한 메뉴 선택권을 홍보하고 특색을 살려 학생들 사이에서 더 건강한 음식에 대한 취향을 키우겠다는 전략이다.[92] 이 프로그램의 메뉴 가이드는 로즈마리 스탠튼에 의해 부분적으로 만들어졌다.[93]

뉴질랜드

뉴질랜드는 2020년까지 중앙정부가 제공하지 않은 보드 운영 학교 조식 외에 학교급식 프로그램을 전혀 진행하지 않았다. 뉴질랜드 노동당이 이끄는 정부는 취임 후 2021년까지 2만 명의 어린이들이 학교 급식의 혜택을 받을 것이라고 발표했다.[94] 재신다 아던은 이 프로그램이 2021년 말까지 20만 명의 학생들로 대폭 확대될 것이라고 말했다.[95]

참고 항목

일반:

메모들

  1. ^ 예를 들어 헬싱키 시의 이 샘플 학교 메뉴 목록을 참조하십시오.[26]
  2. ^ 영국의 유명 요리사 고든 램지는 타임즈에서 학교 푸딩에 대해 위로의 음식으로 논하고 있다.[42]

참조

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외부 링크