Cheesecake Invertido de Limão e Mirtilos

Quase com Agosto (e o Verão 'oficial') de partida, 'despedimo-nos' com um delicioso cheesecake :P

Ingredientes:

crosta:
400g bolachas biscoff;
160g margarina;

creme:
400g queijo-creme light;
200ml iogurte grego light;
75g açúcar em pó;
300g curd de limão;

recheio:
250g mirtilos (usei congelados);
3 c. (de sopa) açúcar baunilhado;
sumo de 1 limão.

Preparação:

Triturar as bolachas no robot de cozinha.

Acrescentar a margarina derretida e misturar até formar um areia molhada.

Numa forma de fundo amovível, com 20cm de diâmetro, previamente forrada com papel vegetal (tanto no fundo, como na lateral), colocar quase toda a mistura (reservar o que sobrou para depois polvilhar no momento de servir), pressionando bem, tanto no fundo como na lateral da forma, de modo a criar uma 'parede' consistente.

Reservar a forma no frigorífico.

Num tacho colocar os mirtilos, o açúcar baunilhado e o sumo de limão, deixando cozinhar entre 10-15minutos.

Esmagar com uma colher até formar uma espécie de compota; reservar.

Numa taça colocar o queijo-creme, o açúcar em pó e o iogurte grego, batendo bem com a batedeira.

Juntar o curd de limão e envolver.

Na forma colocar metade do creme, alisando bem; depois colocar a compota de mirtilo, espalhando bem.

Cobrir com o restante creme, alisando bem no topo.

Levar ao frigorífico até firmar, de preferência, durante a noite.

Antes de servir, polvilhar com a bolacha que sobrou e servir colheradas!

Nota: receita adaptada daqui.

Brownie (na airfryer)

 Simples e rápido de fazer, fica uma delícia!

 

Ingredientes:

3 ovos 

200 g de chocolate negro

75 g de manteiga ou 40 g de iogurte (usei manteiga) 

75 g de açúcar ou adoçante (uso sempre açúcar) 

60 g de farinha com fermento

Preparação:

Comece por derreter o chocolate com a manteiga ou o iogurte.

Bata os ovos com o açúcar ou adoçante e junte o chocolate derretido.

Envolva bem.

Junte a farinha passada pela peneira e envolva. 

Coloque numa forma que caiba na airfryer.

Leve à airfryer por 8 minutos - se quiser mais mal cozido - ou por 10 minutos se quiser o brownie mais seco. Sempre a 180º.

Retire e parta em quadrados. 

Notas:

Receita do livro "como fazer tudo na airfryer" de Rui Marques. 

 

Tarte de Frutos Vermelhos e Noz

 

Ingredientes:

1 massa quebrada/folhada;

frutos vermelhos q.b.;

2 c (de sopa) de farinha ou amido de milho;

4 ovos;

açúcar amarelo q.b.;

amêndoa palitada q.b.;

chocolate de culinária q.b.;

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada, mantendo o papel, e picar o fundo.

Levar os frutos vermelhos ao lume com um pouco de açúcar e aromatizar a gosto; desligar quando obtiver uma espécie de compota.

Numa taça colocar o amido de milho, o açúcar e os ovos e misturar bem.

Juntar os frutos vermelhos e misturar bem.

Colocar no interior da massa folhada.

Salpicar com quadrados de chocolate de culinária e amêndoa palitada a gosto.

Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC até dourar.

Nota: receita do Fábio Bernardino (daí a falta de quantidades exactas), visualizada no programa 'A Nossa Tarde'.

Bolo de Mirtilos

 Um bolinho delicioso e muito fácil de preparar.

 

Ingredientes: 

1/2 xícara de iogurte natural (usei 2 iogurtes)

3 ovos 

1 colher de sopa de extrato de baunilha

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 de xícara de farinha de trigo + qb

1/2 xícara de óleo (usei óleo de coco)

2 xícaras de mirtilos frescos 

 

Preparação:

Bata todos os ingredientes na liquidificadora, com exceção dos mirtilos.

Depois de ter obtido uma massa homogénea, envolva com cuidado os mirtilos polvilhados com farinha.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal (eu apenas untei com manteiga) e leve ao forno cerca de 45 minutos (forno previamente aquecido a 180º). 

Notas: 

Receita da página "the succulent bite". 

Bolo Pão de Deus

 

Ingredientes:

massa:
3 ovos;
185g açúcar amarelo;
185ml leite de coco/bebida vegetal;
150ml óleo de girassol ou de coco,
225g farinha de espelta;
1 c. (de chá) fermento;
1 c. (de chá) baunilha (opcional);

cobertura:
2 ovos;
100g coco ralado;
100g açúcar amarelo;
50g margarina.

para polvilhar:
coco ralado e açúcar em pó q.b.

 

Preparação:

Para a cobertura: derreter a margarina. 

Numa tigela juntar os ovos, o açúcar e o coco, a margarina derretida e bater com uma vara de arames; levar ao frigorífico. 

Para o bolo: separar as gemas das claras. 

Bater as claras em castelo; bater as gemas com o açúcar e a baunilha. 

De seguida, juntar o óleo, incorporando com uma espátula, em partes. 

A seguir, juntar metade da farinha e o leite. 

Por fim, incorporar as claras em castelo. 

Colocar numa forma, com buraco, untada, enfarinhada e polvilhada com coco ralado.

Mexer bem a cobertura e colocar colheradas por cima da massa e polvilhar com mais coco ralado.

Levar a cozer por 50mins., a 180ºC.

Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó antes de servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.