Tiramisú Tricolor

(A praticamente um mês do Natal, deixo-vos uma sugestão do Natal passado.

Espero que façam e que gostem!)

Ingredientes:

creme de mascarpone:
500g mascarpone;
400ml natas (frias);
100g açúcar em pó;

camada de chocolate:
25g chocolate negro;
25ml leite;
(derreter o chocolate picado com o leite e mexer até ficar um creme uniforme)

camada de baunilha:
1 c. chá baunilha;

camada de speculoos:
100g creme de speculoos;

Para montar:
café forte (frio) q.b.;
3 c. sopa licor (a gosto- usei Baileys);
300g palitos de la reine/ champanhe;
cacau em pó q.b.

Preparação: 

Na taça da batedeira colocar o mascarpone, as natas bem frias e o açúcar e bater numa velocidade média-alta até que o creme fique mais volumoso e espesso.

Dividir o creme em três partes (ideal pesar): juntar a 1/3 a baunilha; a outro 1/3 o creme de chocolate; e ao restante 1/3 o creme de speculoos.

Misturar cada creme separadamente.

Juntar o licor ao café frio.

Demolhar os palitos la reine e ir montando o tiramisú: palitos na base, por cima o creme de chocolate, alisando; depois outra camada de palitos, a seguir a camada de baunilha; mais uma camada de palitos e, por último, a camada de creme de speculoos.

Terminar com cacau em pó, polvilhado abundantemente.

Levar ao frio, no mínimo, 6 horas, mas idealmente, de um dia para o outro.

Uma tripla maravilha!

 

Nota: receita original aqui.

Semifrio de Caramelo

 

Ingredientes:

3 c. (de sopa) de caramelo líquido;

1 lata de leite condensado cozido;

400ml de natas vegetais (para bater);

50g de amêndoas (com pele) picadas;

crocante de amêndoa e caramelo líquido para decorar (opcional).

 

Preparação:

Misturar o caramelo líquido com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior; juntar as amêndoas e mexer para incorporar tudo.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com o crocante de amêndoa e uns fios de caramelo a gosto.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 108-9).

Semifrio de Chocolate & Avelã

 

Ingredientes:

200g de creme para barrar de chocolate e avelã;

1 lata de leite condensado de coco (usei de 490g);

400ml de nata de amêndoa para bater;

crocante de avelã para a cobertura q.b. (opcional).

 

Preparação:

Misturar o creme de barrar de chocolate e avelã com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais espumosas.

Envolver as natas na mistura anterior até bem incorporado.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Polvilhar abundantemente com crocante de avelã e servir cortado em fatias.

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 106-7).

 

Semifrio de Frutos Vermelhos

 

Ingredientes:

mistura de frutos vermelhos (usei 400g congelados);

1 lata de leite condensado de coco (320g);

400ml de natas de amêndoa (vegetais para bater).

calda de frutos vermelhos (opcional; receita aqui).

 

Preparação:

Usando um robot de cozinha, triturar os frutos vermelhos (já descongelados) com o leite condensado e reservar.

Bater as natas (bem frias) até ficarem mais firmes.

Envolver as natas na mistura anterior.

Levar ao congelador numa forma (de bolo inglês) forrada com película aderente (para aderir melhor, molhar a forma com água antes de forrar), de um dia para o outro.

Depois de congelado, desenformar, mergulhando primeiro o fundo e depois as laterais da forma em água quente, para uma travessa.

Se desejar, cobrir com a calda de frutos vermelhos também já fria.

Cortar em fatias e servir!

 

Nota: receita adaptada do livro 'Sobremesas 5-5-5' da Rita Nascimento (pp. 110-1).

 

Semifrio de Frutos Vermelhos com Salame

Desta vez, o bolo de aniversário escolhido pelo Pai foi este semifrio que não deixou ninguém descontente - muito pelo contrário, estava uma verdadeira delícia :P

Ingredientes:

 

200g de biscoito amaretto;

100g de chocolate em pó;

100g de margarina;

2 c. (de sopa) de whisky;

2 c. (de sopa) de leite magro;

500g de frutos vermelhos congelados (mistura de amora, framboesa, morango, mirtilo, ginja e groselha);

100g açúcar baunilhado;

250g de queijo mascarpone;

3 iogurtes gregos naturais (3 x 125g);

3 + 5 folhas de gelatina incolor;

100g de chocolate de culinária;

morangos e framboesas frescos para decorar.

 

Preparação:

Forrar o fundo duma forma redonda (com aro amovível), com papel vegetal e pulverizar com anti-stick.

Esmagar os biscoitos em pedacinhos para uma taça, adicionar o chocolate em pó, a margarina derretida e o whisky.

Misturar tudo até ficar homogéneo e adicionar o leite, mexendo bem.

Forrar o fundo da forma com o preparado e levar ao congelador.

Colocar as folhas de gelatina em água fria, separadamente.

Colocar os frutos vermelhos num tacho, juntar metade do açúcar e levar ao lume até ferver.

Triturar até ficar com a textura de puré e adicionar as três folhas de gelatina, mexendo até derreterem por completo; deixar arrefecer.

A seguir, bater o mascarpone com o restante açúcar e juntar os iogurtes, batendo mais um pouco até obter um creme homogéneo.
Escorrer as cinco folhas de gelatina, derreter alguns segundos no microondas e adicionar ao creme, batendo sempre.
Adicionar 1/3 do puré de frutos vermelhos ao creme e reservar.

Colocar o restante puré por cima da base de salame, levando ao congelador até prender.

Passado algum tempo, verter o creme de iogurte e mascarpone e levar novamente ao frio até solidificar.

Antes de servir, derreter o chocolate em banho-maria e fazer riscos por cima do semifrio. Decorar com alguns morangos e framboesas frescos e servir.

 

Nota: receita adaptada daqui.

Semifrio de Mirtilos e Limão

Ingredientes:

250g de mirtilos frescos;

1 lata de leite condensado magro;

raspa e sumo de 1 limão;

275g de mascarpone;

125g de iogurte grego natural (1 embalagem).

Preparação:

Triturar os mirtilos com o leite condensado, as raspas e sumo de limão.
Bater o mascarpone com o iogurte grego.
Envolver no creme de mirtilos, misturando bem.
Forrar uma forma de bolo inglês com película aderente, verter o creme e levar ao congelador (deixei de um dia para o outro).
Desenformar para uma travessa, decorar com mirtilos frescos e servir em fatias.

Nota: receita original daqui.