PASTEL DE CHAMPIÑONES

¡Ay madre mía! en casa estamos en modo Navidad a tope y es que cuando hay niños los preparativos de los días que se aproximan, para ellos mágicos, nos ocupan horas y horas. Regalos, decoración, menús..., por eso necesariamente estos días las comidas tienen que ser sencillas

Tres de mis nietos

Os dejo este pastel de champiñones que no tiene  ninguna dificultad y que sirve para variar de los platos cotidianos.

Ingredientes:

500 gs. de champiñones

3 Huevos

1 cebolla más bien grande

Aceite, sal...

Elaboración:

Limpiar, trocear, y freír los champiñones. Escurrir bien  de aceite.

Cortar la cebolla en brunoise, freirla a fuego medio y escurrirla.

Batir los huevos 

Unir y salar los tres ingredientes

Echar la mezcla en un molde (yo engrase la base) y llevarlo al horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, ir revisando la cocción con una brocheta.

Desmoldar una vez frío y servir, en esta ocasión lo acompañé de unas pequeñas setas que si bien no son nada el otro jueves sirven para adornar un plato.

Fuente: Instagram

BUÑUELOS DE BACALAO

Parece que el frío no quiere llegar pero si los colores del otoño, esos ocres, rojizos, verdes, morados en todas sus intensidades, ¡Ay que maravilla!. Os dejo un collage que he montado con las fotos que me ha enviado un amigo, son de la semana pasada en los alrededores de Olot en La Garrotxa. 

Y ahora la receta. Hoy he preparado  unos buñuelos de bacalao. He tomado prestada la receta de "Ana recetas fáciles" y os las transcribo directamente por que me han quedado muy buenos, otra vez los haré un poco más pequeños y pondré un poco más de perejil, he pueswtom tan poco que apenas se notaba.

Ingredientes:

25 ml de agua

150 g de bacalao desalado

150 g. de harina

50 g. de mantequilla

4 huevos L

2 dientes de ajo

1 ramita de perejil

Sal

Aceite para freír

Elaboración

En un cazo poner el agua, una pizca de sal y la mantequilla

Cuando empiece a hervir añadir la harina y retirar del  fuego. Revolver enérgicamente hasta que se integre y dejar que se atempere.

Picar el bacalao en trocitos pequeños

Picar el ajo y el perejil y machacar en un mortero

Añadir el primer huevo, mezclar hasta que se haya incorporado por completo y hacer lo mismo con el resto. Debe quedar una masa cremosa y espesa.

Añadir a la masa el ajo y el perejil picados, el bacalao bien desmigado y mezclar bien.

En una sartén con abundante aceite caliente ir echjando porciones de masa.

Cuando estén bien dorados retirarlos a un plato con papel absorbente.

Servir recién hechos.

Fuente: Ana recetas fáciles

Nota: Ana da algunos consejos

-Si quieres que la masa  te quede más fina y con una textura más sedosa tamiza la harina al incorporarla a la masa.

-Seca bien el bacalao, es importante que no suelte agua

-Vigila la temperatura del aceite. Es importante sellar bien los buñuelos para que no absorban aceite y queden dorados y crujientes

PASTEL DE CARNE

¡Uff, cuanto tiempo!, me marché sin despedirme y es que me surgió un viaje inesperado y desde entonces he andado de aquí para allá.  Formentera, Andalucía, La Mancha, el Pirineo...

Bueno ahora ya me he asentado en Barcelona y espero reemprender la vida normal. Tengo ganas de darme una vuelta por vuestros blogs y aprender como siempre con recetas interesantes.

Hoy os dejo este sencillo pastel de carne:

Ingredientes:

350 g. de carne picada de ternera

350 g,. de carne picada de cerdo

4 huevos

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 cuch. de pan rallado

Sal, aceite de oliva y pimienta

Elaboración:

Cocer los huevos. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos. Sofrreirlos 10 minutos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite.

Precalentar el horno a 180º. Colocar la carne en un cuenco, cascar los huevos restantes, batirlos ligeramente  y añadirlos. Salpimentar, añadir el pan rallado y el sofrito de cebolla, remover bien.

Untar con aceite un molde y rellenarlo con la mezcla de carne. Hacer un par de agujeros con una cuchara y ahí introducir los huevos duros. Cubrirlos con carne

Hornear el pastel 50'  aproximadamente. Dejar templar y desmoldarlo. Servirlo cortado en rodajas.

Yo lo he acompañado de salsa de tomate para que cada comensal se sirva a su gusto.

Fuente : Una revista de cocina