Croissants Custard homemade ... easy and go!

Estes croissants estavam a perseguir-me ... prometiam sucesso e como meu filhote adora ... e merece muito ... vá hoje foi o dia de por a mão na massa ... e ainda bem que o fiz pois é tão simples, e basta 1:30 minutos e já está! :p

A receita original é de uma bimbólica de sucesso, a Syzy ... mas como sempre se cozinhou sem robots, não havia razão para que não os tentasse fazer sem a bendita :D (não é que não gostasse de ter uma... mas isso são outras histórias...)

Fiz as minhas alterações e resultaram tão bem que fiquei de sorriso de orelha a orelha :D

Não ficaram perfeitos, mas até ficaram bem bonitinhos ... e são tão fofos que é uma tentação ... têm uma crosta crocante e um miolo bem fofinho ... parece mesmo os de compra ... mas na verdade são muito melhores! Com pouca gordura, sem corantes nem conservantes ... saudáveis ... para comer sem culpa! ... O custard deixa-os mais amarelinhos e com um sabor baunilhado ...

Se quiserem podem recheá-los com algo doce ou salgado ... eu gosto de fazê-los simples depois cada um abre e recheia a seu gosto!

Vamos à receita?

Croissants Custard homemade ...

 easy and go! 

Ingredientes:

450 gr de farinha tipo 65
50 gr de farinha custard baunilha
20 gr de fermento de padeiro fresco
125 gr de leite
125 gr de iogurte grego natural
3 colheres de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de flor de sal marnoto

2 ovos médios

Margarina q.b ( Usei vaqueiro liquida - para pincelar as camadas da massa e o topo dos croissants)

1 gemas e 2 colheres se sopa de leite mal cheias (para pincelar)

Preparação:

Coloque numa tigela o leite morno, açúcar, fermento e envolva mexendo bem até o açúcar estar bem derretido. De seguida junte o resto dos ingredientes líquidos e mexa bem com vara de arames para ficar bem dissolvido. Junte as farinhas e o sal aos poucos e quando ficar a massa espessa, amasse com as mãos. Transfira a massa para a bancada e junte mais farinha se achar necessário e sove bem a massa, vá polvilhando a bancada se a massa se colar, mas aos pouquinhos, não exagere pois a massa deve ficar fofa e lisa.

Forme 5 bolas de tamanho igual, estique uma a uma com o rolo da massa e forme tipo uma massa para pizza do tamanho de um prato normal. De seguida pincele cada camada com a margarina e sobreponha as camadas umas por cima das outras, a última não é necessário pincelar.

Estique agora todas as camadas sobrepostas com o rolo da massa até formar tipo uma pizza grande,  corte 12 ou 16 triângulos (conforme deseja que fiquem maiores ou mais pequenos), e forme os Croissants. 

Se gostar dos croissants com as extremidades mais vincadas e arredondados, faça um pequeno golpe ao centro da fatia, na parte mais grossa.

Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, e leve a levedar num sítio morno por cerca de 1 hora.   (eu liguei o forno a 50º, desliguei-o e coloquei o tabuleiro dentro durante 1 hora).

Ao fim desse tempo, retire e pincele os croissants com cuidado.

Aqueça o forno a 200° sem ventilação, e leve os croissants ao forno por cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer numa grelha.

 

Espero que gostem!
By Carla

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Obrigada Marnoto pela Flor de Sal que me enviaram 

e que torna os meus pratos perfeitos!