Bolo São Marcos de Morango [GLÚTEN FREE!]

O Bolo São Marcos já é um habitué nas celebrações especiais cá em casa!

Fica sempre bem, sabe tão bem uma fatia enorme, linda e deliciosa! Faz a delicia de todos! Podem escolher o sabor ... a imaginação é o limite! Já deixei a receita na versão ananás aqui.

Esta Páscoa decidi voltar a fazer, mas desta vez numa versão Glúten Free e ficou igualmente bom!

Dá um pouco de trabalho, mas depois de preparar todas as etapas fica fácil a montagem e só custa fazer a 1ª vez, depois já se torna mais fácil! Aconselho a ler bem toda a receita antes de iniciar, para perceber os passos e timings a respeitar.

Vamos então à versão da receita Glúten Free!

Bolo São Marcos de Morango 

[GLÚTEN FREE!]

Ingredientes para o bolo:

3 ovos

150 gr de açúcar

70 gr de fécula de batata

1 colher (sopa) de farinha Schar Mix B

1 colher (chá) de fermento sem glúten

sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação do bolo:

Bata as 4 claras em castelo com uma pitada de sal, reserve. 

Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e com bolhas.

Adicione as claras e o sumo do limão ao creme de gemas.

Junte as farinhas peneiradas e envolva sem a batedeira.

Unte e forre com papel vegetal uma forma de aro amovível.

Verta a massa e alise bem e leve ao forno em lume brando (165º)

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Ingredientes para o creme de Natas:

6 folhas de gelatina incolor (ou 12 gr de gelatina em pó e prepare conforme instruções do fabricante)

2 gemas

35gr + 35gr açúcar

5 colheres de sopa de leite frio

9 dl natas sem glúten

Preparação do creme de Natas:

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.

Numa tigela em banho maria, coloque a gema e 35 gr de açúcar e o leite frio, mexendo sempre, batendo com a vara de arames até obter um creme espumoso. (A agua do banho maria deve estar bem quente mas não a ferver)

Escorra as folhas de gelatina e dilua-as no preparado, mexendo para dissolver.

Retire a tigela do banho maria e  deixe arrefecer, sem solidificar.

Entretanto bata as natas frias com 35gr de açúcar até ficarem espessas.

Junte o creme preparado às natas, mexendo cuidadosamente. Reserve no frigorifico para ajudar a prender.

Montagem do bolo

Vamos precisar de:

creme de natas

bolo

1/2 embalagem de gelatina de morango

250gr bolacha maria sem glúten triturada

50gr manteiga

2 colheres de sopa de vinho do porto

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de rum(ou outra bebida que prefira)

125gr de doce de morangos

250gr de morangos frescos

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com papel vegetal, deixando com mais 3 cm de altura que a forma.

Misture a bolacha triturada com a manteiga e o vinho do porto, verta na forma, espalhe e calque bem. Barre com uma camada do creme de natas e disponha por cima o bolo.

Espalhe sobre o bolo o açúcar diluído no rum.

Espalhe o doce de morango por toda a superfície e as restantes natas alisando bem e leve ao frigorífico para solidificar. 

Entretanto prepare a gelatina e deixe arrefecer mas sem solidificar totalmente.

Disponha os morangos laminados por toda a superfície do bolo e verta a gelatina por cima e alise.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme com cuidado na hora de servir.

Deliciem-se! :)

 

Espero que gostem e esta fatia convença! 

By Carla

Mousse de Claras e Gelatina de Morango com Chocapic de Chocolate

   Hoje deixo-vos uma sobremesa muito boa, tão simples de preparar e que em apenas 1 HORA, está pronta a ser degustada!

podem transformar numa sobremesa mais light, substituindo as natas por iogurte grego e o chocapic por umas bolachas integrais sem açúcar, por exemplo ...

Esta delicia, fez as honras da ultima sobremesa do ano, e desapareceu num instantinho :)

Mousse de Claras e Gelatina de Morango 

com Chocapic de Chocolate

Ingredientes:

- 2 saquetas de gelatina de morango (ou outro sabor que prefiram... usei sem açúcar)

- 200 ml de água a ferver

- 200 ml de água gelada

- 6 claras (usei congeladas que me sobraram do Natal)

- 1 pitada de flor de sal Marnoto

- 200 ml de Natas (usei Agros, a minha marca preferida... para versão mais light podem substituir por iogurte grego natural)

- 50 gr de açúcar em pó (podem substituir por adoçante)

- Chocapic de chocolate qb

- cacau em pó qb

Preparação:

Dissolva as gelatinas na água a ferver e junte a água fria, coloque em banho maria de água fria para ajudar a arrefecer mais rapidamente.

Entretanto, bata as claras em castelo com uma pitada de flor de sal e reserve.

Bata as natas e junte o açúcar e reserve.

Quando a gelatina estiver fria, junte-a às natas delicadamente e de seguida envolva as claras em castelo.

Triture grosseiramente alguns chocapick's e cubra o fundo de uma forma de aro amovível.

Verta o creme por cima. Polvilhe com cacau em pó a gosto e decore a gosto com chocapic.

Cubra com pelicula aderente e reserve no frio cerca de 1 hora.

Na hora de servir, passe uma faca em toda a volta para soltar e abra o aro.

Está pronto a servir!

Espero que gostem!

By Carla

Bolo São Marcos de Ananás

Para o aniversário do meu marido fiz este delicioso e fresquinho bolo São Marcos de Ananás.

Gosto imenso do bolo São Marcos de Morangos, mas desta vez queria experimentar com ananás e não me enganei, fica muito bom também :)

Eu sei que me vão dizer que dá muito trabalho, são muitas etapas até à montagem total do bolo, mas garanto-vos que é sucesso garantido ...

Não se deixem intimidar pelo trabalho que dá, pois vale muito a pena ;)

Fica aqui então receita do 

Bolo São Marcos de Ananás:

Ingredientes para o bolo:

4 ovos

35 gr + 55 gr açúcar

uma pitada de sal

2 colheres de chá de sumo de limão

60 gr farinha

40 gr farinha maisena

Preparação do bolo:

Numa tigela bata as gemas com 35gr de açúcar até formar um creme esbranquiçado e com bolhas.

Bata as 4 claras em castelo com uma pitada de sal, de seguida, junte a pouco e pouco, 55gr de açúcar.

Adicione as claras e o sumo do limão ao creme de gemas.

Junte de farinha e a farinha maisena peneiradas e envolva.

Unte e forre com papel vegetal uma forma (pode ser redonda mas quadrada/retangular fica melhor, usei redonda, pois não tenho retangular de aro, mas atenção, se não usarem a forma de aro amovível onde vão fazer a montagem do bolo, esta deve ter o mesmo tamanho).

Verta a massa e alise bem e leve ao forno em lume brando (165º), durante cerca de 50 min.

Deixe o bolo arrefecer completamente.

Ingredientes para o Creme de Natas:

6 folhas de gelatina incolor (ou 12 gr de gelatina em pó e prepare conforme instruções do fabricante)

2 gemas

35 gr + 55 gr açúcar

5 colheres de sopa de leite frio

8 dl natas agros (4 pacotes)

Preparação do creme de Natas:

Demolhe as folhas de gelatina em agua fria.

Numa tigela em banho maria, coloque a gema e 35 gr de açúcar e o leite frio, mexendo sempre, batendo com a vara de arames até obter um creme espumoso. (A agua do banho maria deve estar bem quente mas não a ferver)

Escorra as folhas de gelatina e dilua-as no preparado, mexendo para dissolver.

Retire a tigela do banho maria e  deixe arrefecer, sem solidificar.

Entretanto bata as natas frias e acrescente 55gr de açúcar até ficarem bem espessas.

Junte o creme preparado às natas, mexendo cuidadosamente. Reserve no frigorifico para ajudar a prender.

Montagem do bolo

Vamos precisar de:

creme de natas

bolo

2 embalagens de gelatina de ananás

250 gr bolacha maria triturada

50 gr manteiga amolecida

2 colheres de sopa de Licor Beirão

6 colheres de sopa de Licor Beirão(ou outra bebida que prefira)

125 gr de doce de ananás

1 lata pequena de ananás em calda

1 forma de aro amovível grande 

Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro amovível com papel vegetal (eu usei folhas de acetato, fica mais firme), deixando com mais 3 cm de altura que a forma.

Prepare a gelatina de ananás e reserve (vai ficando a arrefecer mas sem solidificar totalmente enquanto prepara a montagem do bolo).

Misture a bolacha triturada com a manteiga e as 2 colheres de sopa do licor beirão, verta na forma, espalhe e calque bem. 

Barre com uma camada do creme de natas e disponha por cima o bolo.

Misture o restante licor beirão com calda do ananás e regue generosamente o bolo.

Espalhe o doce de ananás por toda a superfície e de seguida as restantes natas alisando bem e leve ao frigorífico para solidificar. 

Disponha o ananás cortado em pedacinhos por toda a superfície do bolo e verta a gelatina, que entretanto arrefeceu e começou a solidificar, por cima e alise.

Leve ao frigorífico até solidificar, de preferência de um dia para o outro.

Desenforme com cuidado na hora de servir.

Deliciem-se! :)

E espero que gostem tanto quanto nós cá em casa ;)

Notas: Aconselho a ler muito bem a receita e todos passos necessários e os seus "timings" para correr tudo bem à 1ª :

Façam o bolo e deixem arrefecer. Quando este estiver frio, podem começar a preparar o resto.

Forre a forma.

Prepare a gelatina de ananás que vai ser a ultima a ser usada, que entretanto fica a arrefecer para depois poder colocar por cima do creme branco que vão preparar a seguir.

Prepare o creme branco, prepare as gemas com a gelatina e enquanto arrefece (mexendo de vez em quando), bata as natas e junte ao creme das gemas e reserve no frigorifico. Este passo tem de ser rápido pois o arrefece facilmente.

Só depois prepare a base de bolacha para dar inicio à montagem do bolo.

By Carla

Charlotte de abacaxi e côco

Hoje trago-vos uma receita muito simples que podem fazer para aproveitar claras de ovo.

Tinha no congelador umas claras de ovo para gastar e uma charlotte era mesmo o que me apetecia :)

então surgiu a Charlotte de ananás e côco, uma sobremesa fresca, leve, e muito fácil de preparar!

Vamos então à receita:

Ingredientes:

- Palitos la reine qb

-  6 claras de ovo

- 200ml de iogurte natural cremoso (podem substituir por 1 pacote de natas se preferirem)

- 2 saquetas de gelatina de ananás sem açúcar

- adoçante a gosto (facultativo... eu usei um pouco, mas acho que não precisa)

- 100ml de água a ferver

- 1 pitada de flor de sal Marnoto

- côco ralado qb

- doce de abacaxi com côco qb (facultativo... podem usar ananás fresco para a decoração)

- sementes de papoila para decoração (facultativo)

Preparação:

Dilua as 2 saquetas de gelatina na água a ferver e coloque em banho maria para arrefecer mais rápido, mas sem deixar solidificar.

Bata as claras em castelo com uma pitada de flor de sal até ficarem bem firmes.

Junte o iogurte ou as natas batidas à gelatina e de seguida incorpore nas claras, manualmente, em movimentos circulares de cima para baixo, sem bater muito, só para envolver.

Corte as pontas dos palitos la reine para ajudar a assentar melhor, coloque um pouco do creme no fundo da forma de aro amovível para facilitar a colocação das bolachas nas laterais. Coloque os pedacinhos de bolacha que cortou na base e verta o creme por cima alisando bem e leve ao frigorifico no mínimo uma hora para solidificar bem.

Retire o aro da forma e decore a gosto. Eu usei côco ralado e compota de abacaxi com côco e sementes de papoila e uma fita a envolver a toda a volta :)

Espero que gostem :)

By Carla

Trifle de Framboesa e Chocolate Branco

a página Chocoholic-os é de enlouquecer só de olhar :p

para a sobremesa de Domingo de Páscoa, decidi algo delicioso, vistoso ...e que fugisse ao excesso de açúcar e ovos que tradicionalmente estão presentes nos doces de Páscoa.

e esta receita do Trifle de Framboesa e Chocolate Branco, preencheu todos os requisitos :p

foi aprovada na generalidade!

fiz algumas alterações, usei gelatina sem açúcar condi de frutos vermelhos, chocolate branco Pantagruel e usei adoçante Canderel em vez de açúcar. e na decoração coloquei deliciosas trufas de chocolate negro :p

By Carla

Semifrio nuvem de morango

nas nuvens fiquei eu quando provei o resultado!

é tão fôfo o creme, desfaz-se na boca... maravilhoso :p

a textura parece uma nuvem ... uma mistura entre marshmalows e recheio de bomboca!!! :p

e mais espetacular ainda, pude provar apenas 1h após ter confeccionado!

é super rápido de fazer e pode degustar-se logo pouco tempo depois!

Estou fã desta sobremesa rápida e deliciosa!

Já sei o que fazer quando precisar de uma sobremesa deliciosa rápida :)

e já estou a imaginar outras combinações de sabores! :p

 Apontem a receita:

Ingredientes:

1 pacote de bolacha sem açúcar

manteiga vaqueiro liquida qb

3 claras batidas em castelo com uma pitada de sal

1 iogurte natural

1 saqueta de gelatina de morango sem açúcar condi

adoçante canderel a gosto

100ml de agua a ferver

raspas de chocolate

morangos para decoração (facultativo)

Preparação:

Comece por diluir a gelatina em 100ml de agua a ferver e deixe arrefecer.

Triture as bolachas e junte manteiga qb até obter uma pasta consistente e forre o fundo de uma forma de aro amovível(a minha tem com cerca de 22cm) e pressione bem.

Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal, junte em velocidade baixa adoçante a gosto e o iogurte. Junte de seguida à mão a gelatina já arrefecida e envolva delicadamente em movimentos circulares de cima para baixo.

Verta este creme sobre a base de bolacha, alise, polvilhe com chocolate em raspas ou granulado e reserve no frigorífico pelo menos 1 hora. Se estiver muito calor pode colocar no congelador antes de servir uns 30 minutos.

Na hora de servir, desenforme e decore com morangos a gosto :)

Espero que gostem!

By Carla

Semifrio de bolacha de chocolate

mais uma delicia para o almoço de família que foi super aprovada ... é super deliciosa e muito fácil de fazer.

a ideia era fazer com bolachas oreo, mas estavam esgotadas então comprei as bolachas maria de chocolate que são uma verdadeira delicia.

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria de chocolate

3 colheres de sopa bem cheias de manteiga (usei margarina planta)

1 embalagem de folhas de gelatina

3 pacotes de natas agros

1 lata de leite condensado (usei magro)

Preparação:

Dos dois pacotes de bolachas maria de chocolate retirar 8 bolachas e reserve. Triture as sobrantes e misturei com manteiga derretida. Misture tudo para fazer a massa areada e forre o fundo de uma forma de aro amovível.

Pôr de molho em água fria as folhas de gelatina e bata 3 pacotes de natas até ficarem bem firmes...

Derreta as folhas de gelatina num pouco de água quente, deixe arrefecer um pouco e junte ao leite condensado mexendo bem e de seguida verta o preparado nas natas envolvendo bem.

Verta o preparado na forma de aro e enterre pedaços das 7 bolachas que entretanto tinha reservado, aleatoriamente pelo creme (na vertical) e desfaça a outra em migalhas para decorar por cima e leve ao frigorífico para solidificar (de preferência deve ficar de um dia para o outro).

Antes de servir coloque um pouco no congelador para estar mais firme... (especialmente no verão)

experimente ... é fácil de preparar e delicioso :D

estou ja a imaginar fazer com gelatina de morango  ... 
o efeito rosa e o negro do chocolate deve ficar lindo :D