Pão de Sementes da Cocotte

É já sabido que adoro pão e quanto mais rústico melhor... então feito em casa é um presente dos Deuses!

Já tínhamos deixado aqui no blogue uma receita de pão na panela  e hoje voltei a vêr destes pães na cozinha da Chilli com Todos que tem um dom maravilhoso para cozinha e fotografia ...

Decidi fazer um para experimentar a minha nova cocotte ... juntei mais algumas coisinhas e resultou num pão muito bom a repetir sem qualquer sombra de dúvida!

Pode-se juntar as farinhas que mais gostar, sementes ou simplesmente fazer um pão branco, que resulta sempre bem e o melhor de tudo é que esta massa não é preciso amassar ... é só misturar os ingredientes e deixar levedar ... quanto menos mexer mais rústico ficará ... muito bom mesmo. Devem cozinha-no numa caçarola de barro, pirex ou de ferro.

Aconselho a aproveitar o calor do forno para cozinhar 2 pães e comer um quente e congelar o outro para aqueles dias mais apressados :)

Vamos à receita:

Pão de Sementes da Cocotte

Ingredientes:

·         400gr de farinha de trigo sem fermento

·         100gr de farinha de trigo integral

·         400g de água morna

·         1 colher de chá de sal marinho tradicional

·         12 gr de fermento de padeiro fresco

·         2 colheres de sopa de linhaça triturada

·         1 colher se sopa de sementes de sésamo negro

·         1 colher de chá se sementes de chia

Preparação:

Num recipiente grande coloque as farinhas e as sementes.

Misture a água morna com o sal e o fermento. Mexer bem até diluir o fermento e o sal.

Verta o preparado no recipiente com a farinha e envolva tudo com uma colher (não é preciso amassar nada) apenas misturar até que a farinha absorva toda a água. Junte mais farinha de achar necessário.

Cubra com um pano e deixar levedar 1 hora até dobrar o volume.

Pré-aqueça o forno a 200º, juntamente com a panela onde vai cozer o pão.

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e algumas sementes de chia e coloque a massa em cima. Dobrar a massa ao meio e novamente ao meio.

Polvilhe o fundo do tacho com um pouco de farinha ( eu usei papel vegetal para forrar a forma)  e coloque a massa lá dentro com a dobra para baixo.

Faça cortes superficiais na parte superior da massa usando uma faca afiada.

Feche o tacho e leve ao forno durante 30 minutos. Retire a tampa e deixe cozer mais 15 a 20 minutos para criar uma boa crosta.

Deixar arrefecer antes de cortar.

 

 

 

Espero que gostem!

By Carla

Oopsies ... "pão" que não é "pão"!

A Cozinha sem Segredos, apresentou-me um Pão, que não é "Pão", pois não leva farinha!... prometeu que era bom, e tinha de experimentar! 

Os meus não ficaram tão altinhos como  os dela... mas foram-se num ápice! :D

É uma receita muito difícil de fazer e leva um montão de ingredientes (alguns muito difíceis de encontrar), mas tentem a vossa sorte!

Vamos à lista de ingredientes dos Oopsies

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de flor de sal Marnoto

90gr de queijo creme

sementes de sesamo (facultativo)

Preparação:

Numa taça mistura-se muito bem as gemas com o queijo.

À parte bata as claras em castelo com uma pitada de flor de sal (muito pouco pois o queijo já tem sal). Quando as claras estiverem bem firmes envolve-se cuidadosamente no preparado de queijo.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha colheradas do preparado e polvilhe com sementes de sésamo.

Leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer... pode comer simples ou rechear com doce ou salgado.

Notas: Se não ficarem muito altos (como os meus) pode juntar 2 a 2.

Pode colocar açúcar no preparado se pretender oopsies doces.

Eu adorei comer oopsies com queijo e compota :D

Tenho lido sobre opsies e muitas receitas levam cremor tártaro... para próxima vou colocar a ver se ficam mais altinhos :p

Espero que gostem!

By Carla

Bruschetta de Queijo Brié, Tomates Cherry e Sementes de Sésamo Negras

 Hoje deixo-vos a sugestão de uma decliciosa e colorida Bruschetta que antevê uma entrada ou um lanche perfeito! ;)

Ingredientes:

| fatias de pão rústico (usei de centeio)

| manteiga de alho (ou manteiga simples polvilhada com alho em pó)

| queijo brié qb

| azeite qb

| Tomate cherry vermelho qb

| Tomate cherry amarelo

| azeitonas qb

| Flor de Sal Marnoto a gosto

| pimenta a gosto

| Sementes de sésamo negras a gosto

| orégãos a gosto

Preparação:

Toste o pão, coloque-o num tabuleiro forrado com papel vegetal e barre uma das faces com manteiga de alho (ou com manteiga simples e polvilhe com alho em pó).

Coloque em toda superfície finas fatias que queijo brié.

Corte a meio os tomates cherry, retire as sementes e disponha as metades sobre o queijo aleatoriamente. Descaroce as azeitonas e coloque tb sobre o queijo.

Regue com um fio de azeite, tempere com umas pedrinhas de flor de sal marnoto e os oregãos.

Polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno até o queijo derreter.

Sirva esta delicia de imediato! :)

 By Carla.

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 o desafio do mês de setembro na sua 28ª edição do “Dia Um… Na Cozinha” foi a Bruschetta!

Reza a história, que estas pequenas delicias, têm a sua origem na antiguidade e nasceram da necessidade de aproveitar o pão “velho”, tornando-o apetecível, quando aquele era o principal alimento dos trabalhadores.

O termo Bruschetta (pronuncia-se brusqueta) é originário das regiões do Lazio e de Abruzzo, derivada da palavra "bruscato" que significa tostado ou torrado, quer seja no forno ou na grelha. Há também outros nomes para bruschetta, como "Fetunta", na região da Toscana, aí derivado das palavras "fetta unta", isto é, fatia untada, no caso, com azeite de oliva.

A clássica bruschetta é feita com uma fatia de pão italiano rústico, de farinha escura e grossa, de casca dura, tostada na grelha, esfregada com alho, untada com abundante azeite e polvilhada com sal e eventualmente com pimenta-do-reino. Mas a diversidade do pão e dos recheios não têm fim, bastando para isso a imaginação e os ingredientes disponíveis. É um saboroso antepasto ou mesmo uma simples refeição.

Logo decidi que usaria os ingredientes que mais gosto, desde o pão rustico, as sementes, o queijo ...

e claro tinha de ser decliciosa e colorida a minha Bruschetta! ;)

se assim o pensei, assim o fiz! 

Espero que gostem tanto quanto eu!

Estou a imaginar as delicias que irão ser apresentadas no desfile do “Dia Um… Na Cozinha”! :)

Mimos de Pescada cozidos, aromatizados, em cama de legumes salteados

quem frequenta este blogue e segue as minhas receitas, já percebeu que privilegio receitas tendencialmente saudáveis, rápidas de confeccionar e sem o aspeto e sabor ficarem comprometidos!

Sim, até porque não podia ser de outra forma, pois sou uma gulosa incorrigível! :p

Como a minha hora de almoço é somente 1h ... a ginástica física e mental tem de ser muita para conseguir ir para casa, cozinhar um prato, almoçar, dar um jeito na cozinha e ir a correr de novo para o trabalho ...

só de descrever já cansei ... :p 

perguntam se é possível, sim é :) ... não há lugar a descanso ... é preciso disciplina e perspicácia, mas vale a pena ... é a minha luta contra o REDON... :p

sem mais conversa vamos à receitinha de hoje:

Mimos de Pescada cozidos, aromatizados, 

em cama de legumes salteados

Ingredientes:

- 4 Mimos de pescada

- 1 colher de sopa de manteiga Vaqueiro líquida

- sal marinho tradicional Marnoto

- pimenta preta a gosto

- ervas provence a gosto

- couve branca laminada

- cenoura ralada

- feijão verde cozido cortado

- beterraba crua ralada

- alho

- azeite qb

- flor de Sal Marnoto

- semente de sesamo negra (facultativo)

Preparação:

Coloque os mimos de pescada descongelados num recipiente com um pouco de vinagre (gosto sempre de usar este método para o peixe ficar sem o sabor a congelado)

Coloque uma panela ao lume com um pouco de água (suficiente para cobrir o peixe) junte a manteiga, a pimenta, a erva provence e o sal e deixe cozinhar em lume brando.

Num wok, coloque um fio de azeite e o alho e junte os legumes com excepção da beterraba. Tempere com flor de sal e vá mexendo com regularidade até estes amolecerem, ficarem cozinhados, embora crocantes. Transfira para o prato de servir e polvilhe com a beterraba ralada.

Escorra o peixe e polvilhe com semente de sesamo negra. Pode regar com um fio de azeite se desejar (eu não usei).

Acompanhei com puré de batata e ovo cozido.

espero que gostem!

By Carla

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nesta receita usei Sal Marinho Tradicional  e Flor de Sal Marnoto da Necton

Sem dúvida 2 maravilhas que me têm proporcionado temperos de sucesso nos meus cozinhados!

Pão integral com sementes

há muito tempo que  não fazia um delicioso pãozinho na minha MFP...

e como tinha saudades de um delicioso pão rústico ... e fermento para usar ...

foi desta que a maquina saiu do castigo :p

é tão bom ainda quentinho com manteiga ...

ora apontem a receita deste fofo pão integral de sementes...

Ingredientes:

240 ml de água morna

1 colher de chá de sal marinho tradicional Marnoto

15 gr de fermento fresco

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

2 colheres de sopa de azeite

120 gra de farinha integral

250 gr de farinha de trigo T65

sementes de linhaça a gosto

sementes de sésamo (usei negras) a gosto

sementes de papoila a gosto

sementes de girassol

4 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Dilua o fermento e o sal na água morna, e coloque na cuba da maquina de fazer pão. Junte os restantes ingredientes e algumas sementes a gosto (sempre na ordem 1º os líquidos e depois os sólidos). Coloque a cuba na maquina e seleccione a opção de massa, para amassar e levedar. ( a minha maquina nesta opção demora 1:30h)

Terminado esse tempo, levante a tampa, pincele levemente a massa com a água com o açúcar diluído e polvilhe com sementes a gosto, seleccione a opção cozer.

Quando terminar a cozedura, retire a cuba da maquina e desenforme o pão sobre uma tábua com cuidado e retire a pá de amassar. Corte uma fatia para facilitar sair o vapor se quiser um pão crocante :)

Espero que gostem :)

By Carla

Costeleta no forno com mostarda dijon e crosta de sementes

estas costeletas foram uma agradável surpresa :p
ficam suculentas e bem saborosas.
experimentem!

Aqui vai a receita das minhas 

costeletas no forno com mostarda dijon e crosta de sementes

Ingredientes:

- 2 Costeletas

- Sal Marinho Tradicional Marnoto qb

- pimenta preta moída na hora
- tomilho qb
- alho em pó qb

- vinho branco qb

- 4 colheres de sopa de manteiga liquida vaqueiro

- 2 colheres de sopa de mostarda dijon

- sementes de girassol qb

- sementes de sésamo pretas qb

Preparação:

Tempere as costeletas com umas pedrinhas de sal (não é preciso muito, pois a mostarda vai ajudar no tempero), um pouco de alho em pó, tomilho e pimenta preta e coloque-as num pirex para levar ao forno e borrife com um pouco de vinho branco.

Numa tigela misture a manteiga e a mostarda dijon e cubra as costeletas.

Leve ao forno e quando verificar que a carne esta quase cozinhada, retire o pirex do forno e polvilhe sobre toda superfície da carne com as sementes de girassol e de sésamo, e leve novamente ao forno até ficar douradinho.

Eu acompanhei estas deliciosas costeletas com trigo sarraceno com legumes assados no forno 

foi uma deliciosa refeição :)

Podem optar por servir com arroz ou batata assada e salada :)

Espero que gostem ;)

By Carla

Hamburguer de Quinoa e atum

as minhas sementes da Sementina chegaram...
e estava super ansiosa para experimentar a quinoa...
e a receita escolhida foram os hambúrguers de quinoa...
mãos à obra, coloco a quinoa a cozer, vou ao frigorífico buscar os restantes ingredientes... e :-O
não tenho ovos! :(
tive de improvisar com outros ingredientes, mas confesso que dificultou-me a tarefa :p

mas mesmo assim ficaram aprovados! :p

aqui vai a receita:

Ingredientes:
1 chávena de quinoa cozida com sal qb
3 colheres de sopa de cebola picada
3 colheres de sopa de maionese
1 colher se sopa de mostarda
1 colher se sopa de ketshup
2 latas de atum em água escorridas
salsa a gosto
pimenta a gosto (facultativo)
alho em pó a gosto
farinha qb
sementes de sesamo (facultativo)

Preparação:

Coza a quinoa e tempere som sal. (faz-se como o arroz, uma caneca de quinoa, 2 de água)

Depois de cozida a quinoa, junte todos os ingredientes e por fim vá juntando a farinha até obter uma massa espessa que dê para moldar com as mãos (se não tiverem o molde próprio para hamburguers).

Molde os hamburguers e polvilhe de ambos os lados com sementes de sesamo. leve ao grelhador previamente aquecido e untado com azeite.

ainda estou a aprender a lidar com a quinoa... mas a primeira impressão foi aprovada por toda a família! :)

Aceito sugestões para voltar a experimentar de forma diferente :)

By Carla