Zacusca cu vinete II

Ieri am facut cateva borcane de zacusca cu vinete, o portie relativ mica, dar suficienta, pentru ca nu suntem noi mari amatori de zacusca. Dar asa, de pofta am facut cateva borcanele. Doar cateva, pentru ca mie nu-mi mai place daca sta prea mult. :) Si inca ceva, aceasta cantitate incape perfect in cratita mea care merge la cuptor, pentru ca in veci n-as sta cateva ore sa amestec in oala sa nu se prinda. Asa, pun frumusel cratita in cuptor, pe treapta a doua, la foc mic si o uit acolo cateva ore, pana scade si se ridica uleiul deasupra. Sigur ca pe margine se mai prinde si cratita arata ca naiba, dar se spala destul de usor si devine ca noua :D.

Reteta se gaseste aici. Am facut tot dupa reteta mea veche, tot din comoditate :) desi as fi vrut sa incerc altceva. Poate la anu'. 

Salata de vinete cu ardei copti

Salata de vinete este mancarea mea favorita pe timp de vara, facuta cu vinete proaspete, fara maioneza, doar cu putin ulei si ceapa si de aceasta data si cu ardei capia copti.

-3 vinete mari

-2 ardei capia

-1 ceapa

-100 ml ulei

-sare

Coacem vinetele pe aragaz, pe care in prealabil il acoperim cu folie de aluminiu, pentru altfel riscam sa nenorocim bietul aragaz. :) Curatam vinetele de coaja, le punem intr-o streguratoare sa se scurga zeama, apoi le tocam. Pe o plita coacem si ardeii, ii curatam de coaja si de samburi si ii tocam si pe acestia. Punem vinetele intr-un bol si adaugam pe rand uleiul, anestecand cu mixerul. Adaugam sare dupa gust, cepa tocata si ardeii. 

Vinete cu rosii si cascaval la cuptor

Pentru 2 portii avem nevoie de:

-2 vinete

-1 rosie mare

-2 bucati usturoi

-2 felii branza hochland

-80 g cascaval

-ulei de masline

-putin pesmet

-sare, piper

Vinetele se curata de coaja, se taie felii si se sareaza. Se lasa o jumatate de ora timp , dupa care se scurgea zeama amaruie lasata. Intr-o tigaie de teflon se pun cativa stropi de ulei de masline si se prajesc vinetele pe ambele parti.

Intr-un vas termorezistent, uns cu ulei de masline si tapetat cu pesmet, se pun felii de vinete, peste vinete felii de rosii, peste rosii usturoi zdrobit(eu l-am dat pe razatoarea mica), feliile de branza hochland, din nou vinete, rosii, sare, piper si cascaval ras.

Se pune in cuptor pentru 25 minute, pana se topeste cascavalul.

Se poate servi cu smantana, dar e foarte buna si fara.