Epres-zabmorzsás joghurt

80 g zabpelyhet elkeverünk 40 g cukrozatlan kakaóporral és ízlés szerinti mennyiségű 1:4 négyszeres erősségű édesítőszerrel. Összemorzsoljuk 40 g vajjal, sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megpirítjuk, közben néha átforgatjuk.

400 g epret megtisztítunk, 1/2 cm-es szeletekre vágjuk. Vastag aljú lábasban 2 evőkanál mézzel rusztikus lekvárrá főzzük – nem kell teljesen pépesre készíteni, maradjanak benne nagyobb, roppanósabb gyümölcsdarabok.

600 g natúr görög joghurtot ízlés szerint édesítünk 1:4 négyszeres erősségű édesítőszerrel.

A morzsából és az eperből keveset félreteszünk a díszítéshez, a többi morzsát szétosztjuk a 4 pohárban. Rákanalazzuk a joghurt felét, az epret, majd a maradék joghurtot. A tetejét a félretett eperrel és morzsával díszítjük. Néhány óra hűtést követően fogyasztjuk.

Vaníliakrémes-túrós zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2–3 személyre:

2   t o j á s s á r g á j a

2 0    g   v a n í l i á s   c u k o r

2 0 0   m l   t e j

7 0   g   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

1 0 0 – 1 5 0   g   t ú r ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A tojássárgáját és a vaníliás cukrot kézi mixerrel krémesre, habosra keverjük. Hozzáöntjük a tejet, és kis lángon, állandóan kevergetve forróra melegítjük, de nem forraljuk. A tűzről levéve beleforgatjuk a zabpelyhet, és hagyjuk langyosra hűlni. A túróval rétegezve 2–3 kisebb tálkába adagoljuk, langyosan vagy hidegen fogyasztjuk.

Tiramisu-zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók 2 személyre:

1   a d a g   f r i s s e n   f ő z ö t t   k á v é

k e v é s   é d e s í t ő s z e r

6 0   g   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

3   k i s   p o h á r   ( 3 × 1 2 5   g )   n a t ú r   j o g h u r t

c u k r o z a t l a n   k a k a ó p o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A kávét a szokottnál kicsit édesebbre ízesítjük kevés édesítőszerrel. A zabpelyhet elkeverjük 1/2 kis pohár (kb. 60 g) natúr joghurttal és a kávéval. 1–1 pohárba vagy tálkába kanalazunk 1–1 kis pohár (125–125 g) natúr joghurtot, majd elosztjuk rajtuk a kávés zabpelyhet és a maradék 1/2 pohár (kb. 65 g) natúr joghurtot. Néhány órára vagy 1 éjszakára hűtőbe tesszük, cukrozatlan kakaóporral meghintve fogyasztjuk.

Túró Rudi zabkása

Hozzávalók 5 adaghoz:

10 dkg gluténmentes zabpehely

2 dkg chiamag

2 dl laktózmentes tej

25 dkg laktózmentes túró

1 kis pohár (15 dkg) laktózmentes natúr joghurt

1 biocitrom reszelt héja

5 g 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer

5 dkg cukor- és gluténmentes étcsokoládé

továbbá:

5 jól záródó üveg

A zabpelyhet elvegyítjük a chiamaggal, az üvegekben egyenlő arányban elosztjuk, majd ráöntjük a tejet. A túrót, a joghurtot, a citromhéjat és az édesítőt villával alaposan összedolgozzuk, az üvegekbe kanalazzuk. Lezárva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a reszelt csokoládéval meghintve fogyasztjuk.

A receptet a Mizo támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2020. júliusi számában.

Kókuszos-rumos granola

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

2 0 0   g   a p r ó   s z e m ű   z a b p e h e l y

1 0 0   g   m a n d u l a

1 0 0   g   k e s u d i ó

1 0 0   g   k ó k u s z r e s z e l é k

5 0   g   k ó k u s z v i r á g c u k o r

1 0 0   m l   k ó k u s z o l a j

1 0 0   m l   j u h a r s z i r u p

1 / 2   k á v é s k a n á l   H i m a l á j a   s ó

1   e v ő k a n á l   v a n í l i a k i v o n a t

3   e v ő k a n á l   r u m

a tálaláshoz:

k ó k u s z t e j s z í n

i d é n y g y ü m ö l c s

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zabpelyhet, a mandulát, a kesudiót, a kókuszreszeléket és a kókuszvirágcukrot összeforgatjuk. A kókuszolajat a juharsziruppal és a sóval összeforraljuk, a tűzről levéve beleöntjük a vaníliakivonatot és a rumot. A zabpelyhes keverékhez adjuk, és az egészet alaposan összekeverjük. Nagyméretű, sütőpaprírral bélelt tepsire szórjuk, elsimítjuk, és előmelegített, 180 fokos sütőben 35–40 percig sütjük. Közben 10 percenként átforgatjuk, hogy mindenhol egyformán piruljon. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Kókusztejszínből vert lágy habbal és idénygyümölccsel tálaljuk.

Sárgarépás-fahéjas-pekándiós zabkása

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

3 0   g   z a b p e h e l y

1   c s i p e t   ő r ö l t   f a h é j

1   e v ő k a n á l   c h i a m a g

1 0 0   m l   k ó k u s z v í z

1 / 2   k ö z e p e s   s á r g a r é p a

m é z

1 0 0   m l   k ó k u s z t e j s z í n

p e k á n d i ó

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A zabpelyhet összeforgatjuk a fahéjjal. A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük. A kókustejszínt a méz hozzáadásával lágy habbá verjük. A következő sorrendben pohárba adagoljuk: fahéjas zabpehely, chiamag, kókuszvíz, sárgarépa, kókuszhab. Lefedve 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap durvára vágott pekándióval meghintve tálaljuk.

A receptet a Kókusz Világ támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2017. májusi számában.

Zabpelyhes omlett

Hozzávalók 8 omletthez:
4 dkg vaj
12,5 dkg apró szemű zabpehely
12,5 dkg liszt
1 teáskanál mustár
1,5 dl tejföl
2,5 dl tej
só
frissen őrölt fekete bors
4 tojás
kevés olaj
továbbá:
csíra
falafelgolyó

A zabpelyhet a vajon világosra pirítjuk, majd hűlni hagyjuk. Közben összekeverjük a lisztet, a mustárt, a tejfölt, a tejet, és addig pihentetjük, amíg a zabpehely hűl (kb. 15 perc). A tojást enyhén felverjük, ízesítjük sóval, borssal, majd hozzákeverjük a lisztes masszát és a zabpelyhet. A tésztából kevés olajon omletteket készítünk, mindké oldalukat pár percig sütve. Mindegyikbe ízlés szerinti mennyiségű csírát töltünk, és falafelgolyók kíséretében tálaljuk.

A receptet a Bioháló támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. júniusi számában.