Sonkás-tormás palacsintafalat

Hozzávalók:
a palacsintához:
3 tojás
15 dkg liszt
1/2 csomag (6 g) sütőpor
1 csipet só
3 dl tej
kevés olaj

továbbá:

2 evőkanál ecetes reszelt torma
10 dkg majonéz
frissen őrölt fekete bors
só
25 dkg vékony szelet sonka
néhány csemegeuborka
kapribogyó
koktélpálca

A robotgép tartályát felszereljük a krémfelverő betéttel. A tojást, a sütőporral és a sóval elvegyített, átszitált lisztet és a tejet a tartályba tesszük, néhány perc alatt 2-es fokozaton kikevertetjük. A masszát tálba öntjük, rövid ideig pihentetjük, majd kevés olajon, a szokott módon palacsintákat sütünk belőle.

A tormát elkeverjük a majonézzel, ízesítjük sóval és borssal. Az uborkából hosszában vékony szeleteket vágunk.

A palacsintákat megkenjük a tormás krémmel, kirakjuk sonkával, uborkával, és szorosan feltekerjük. 1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk, és 1-1 kapribogyót rájuk helyezve koktélpálcával átszúrjuk. Frissen tálaljuk.

A receptet a Russell Hobbs támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2015. decemberi számában.

Kapribogyós tonhalkrém

Hozzávalók:
10 dkg sós lében eltett tonhal (konzerv)
3 teáskanál reszelt, ecetes torma
2–3 kisebb csemegeuborka
2 teáskanál kapribogyó
1 dl tejföl
só
frissen őrölt fekete bors

A tonhalat lecsepegtetjük, villával enyhén áttörjük. Az uborkát és a kapribogyót szintén lecsepegtetjük, az uborkát apró kockákra vágjuk. A tonhalhoz adjuk a tormát, az uborkát, a kapribogyót és a tejfölt, finoman átkeverjük, végü ízesítjük kevéske sóval és borssal. Pirítóssal kínáljuk.

Rántott karfiol mártogatóssal

Hozzávalók:
1 nagyobb karfiol
só
a panírozáshoz:
liszt
só
őrölt fehér bors
őrölt kömény
tojás
zsemlemorzsa
a sütéshez:
olaj
a mártogatóshoz:
25 dkg túró
40 dkg görög joghurt
3–4 csemegeuborka
2 teáskanál kapribogyó
1 kis csokor kapor
só
frissen őrölt fekete bors

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, majd bő, forró, sós vízben jó félpuhára főzzük, végül leszűrjük. A lisztet ízesítjük sóval, borssal és köménnyel, az enyhén felvert tojáshoz is adunk némi sót. A karfiolt a fűszerezett lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Az olajból konyha papírtörlőre szedjük, hagyjuk lecsepegni. A mártogatóshoz tálba morzsoljuk a túrót, hozzáadjuk a joghurtot, és botmixerrel néhány fordulattal összekeverjük. Hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, kaprot és kapribogyót, ízesítjük kevés sóval és borssal, jól elkeverjük. A rántott karfiolt a mártogatóssal és magvas kiflivel tálaljuk.