Pezsgős fehércsokoládé-krém

Hozzávalók 4–5 pohárhoz:

a krémhez:

20 dkg fehér csokoládé

1/2 dl tejszín

1 dl száraz pezsgő

25 dkg mascarpone

továbbá:

10–13 dkg mézeskalács vagy tetszőleges keksz

a tálaláshoz:

3 dl tejszín

1 csapott evőkanál vaníliás cukor

mézeskalács- vagy kekszmorzsa

A csokoládét feldaraboljuk, és vízgőz fölött vagy vastag aljú lábasban, kis lángon olvadásig melegítjük a tejszínben. A gőzről levéve hagyjuk langyosra hűlni, majd kézi habverővel hozzákeverjük a pezsgőt. A mascarponét gépi mixerrel habosítani kezdjük, közben apránként hozzáadagoljuk a pezsgős csokoládét, és egynemű krémmé dolgozzuk. A mézeskalácsot falatnyi darabokra törjük, a krémmel a poharakba rétegezzük, és néhány órára hűtőbe tesszük. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, csillagcsöves habzsákból a krémre nyomjuk, és morzsával meghintve tálaljuk.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2021. januári számában.

Pezsgőkarácsonyfa bonbondísszel

Hozzávalók:

1 kis üveg (2 dl) pezsgő

karácsonyi girland

8–10 tetszőleges, becsomagolt bonbon

továbbá:

ragasztópisztoly

A girlandot alulról felfelé, nem túl szorosan a pezsgőre tekerjük, a végeit rögzítjük. A bonbonokat ragasztópisztollyal az üvegre ragasztjuk úgy, hogy a girlandot kissé széthúzzuk, és közvetlenül a pezsgőre rögzítjük a desszerteket. Az üveg tetejére is ragasztunk 1 bonbont.

Tipp: a megajándékozott kedvenc bonbonjával készítve gasztroajándék is lehet.

A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi számában.

Málnás bólé

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók:

1 0 0   m l   v í z

6 0   g   c u k o r

k b .   3 5 0   g   m á l n a

7 5 0   m l   s z á r a z   f e h é r b o r   j é g b e   h ű t v e

5 0 0   m l   m u s k o t á l y o s   p e z s g ő   j é g b e   h ű t v e

a tálaláshoz:

l i m e -   é s / v a g y   c i t r o m k a r i k a

j é g k o c k a

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

A vízből és a cukorból szirupot főzünk. Lehűtjük, beleszórjuk a megtisztított málnát, és 1/2 órára hűtőbe tesszük. Felöntjük a borral és a pezsgővel. Poharakba adagolva, citruskarikával és jégkockával kínáljuk.

Erdeigyümölcsös pezsgőkrémtorta

Hozzávalók 23 cm átmérőjű tortához:

a tésztához:

3 tojás

7 dkg cukor

2 evőkanál olaj

7 dkg liszt

1 dkg cukrozatlan kakaópor

4 g sütőpor

továbbá:

kb. 40 dkg erdei gyümölcs (fagyasztott is lehet)

a krémhez:

4 tojássárgája

5 evőkanál cukor

1 csomag (4 dkg) vaníliaízű pudingpor

4 dl édes rozépezsgő

2 zselatinlap

4 dl tejszín

a díszítéshez:

tejszínhab

Ha fagyasztott gyümölcsöt használunk, hagyjuk felengedni, és alaposan lecsepegtetjük.

A tojást a cukorral – kézi mixerrel – habosra, krémesre keverjük. Hozzádolgozzuk az olajat, majd fakanállal beleforgatjuk a sütőporral és kakaóval elvegyített, átszitált lisztet. Az alján sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített, 180 fokos sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük (tűpróba!). Pár percig a formában hagyjuk, majd kivesszük belőle, eltávolítjuk róla a sütőpapírt, és rácson hagyjuk kihűlni. A tortaformát elmosogatjuk, és beletesszük a kihűlt tortalapot.

A tojássárgájából, a cukorból és a pudingporból a pezsgővel – állandó keverés mellett – sűrű krémet főzünk. A zselatint kevés hideg vízben felpuhítjuk, kinyomkodjuk, és feloldjuk a forró krémben. A tejszínből kemény habot verünk, és óvatosan a langyos krémbe forgatjuk.

A gyümölcsöt a tortalapra halmozzuk, elegyengetjük, ráöntjük és elsimítjuk a krémet. 1 éjszakára hűtőbe tesszük dermedni.

Másnap eltávolítjuk a tortakarimát, és a torta tetejét tejszínhabbal díszítjük.

2020.09.03. Kedves látogatóm, Szilágyi Ágnes az alábbi sorokat és fotót küldte. Ági, nagyon köszönöm a visszajelzést, és nagyon-nagyon örülök, hogy ilyen gyönyörű és finom tortát sikerült sütnöd, gratulálok hozzá. ❤

"Hát ez valami szuper recept!:) Fantasztikusan finom lett és nagyon nagy sikere volt! Egy kifogás volt csak, hogy KEVÉS VOLT!!:))

Végül is megfogadtam a tanácsodat és egy éjszakát a hűtőben pihent.

Nagyon szépen köszönöm a segítségedet és külön köszönöm a precízen leírt receptedet!! Nem mindig találkozom ilyennel, már sokszor belefutottam rosszakba is sajnos."

2021.02.01. Szántóné Gitta édesanyja születésnapjára készítette el a pezsgőkrémtortát. A gyümölcsréteget erdeigyümölcs-zselével oldotta meg, és kicsit nagyobb formában készült a torta, nézzétek, mennyire szép és guszta lett. :))) Gitta, köszönöm, hogy az oldalról választottál tortát, és nagy gratula még egyszer! ❤

"Mégegyszer köszönöm a segítségedet, és a szuper receptjeidet! ... Nagyon-nagyon finom volt, nagyon ízlett mindenkinek!"

Pezsgő eperrel, citrommal

⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜⏜

Hozzávalók személyenként:

2 – 3   e p e r

1   t e á s k a n á l   l i m o n c e l l o

1   g o m b ó c   c i t r o m f a g y l a l t

1 0 0   m l   s z á r a z   p e z s g ő

a tálaláshoz:

m e n t a -   v a g y   c i t r o m f ű l e v é l

s z í v   a l a k ú   f o r m a c u k o r

⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝⏝

Az epret megtiszítjuk, karikákra vágjuk, a pohárba tesszük. Meglocsoljuk a likőrrel, ráhelyezzük a fagylaltot, és óvatosan felöntjük a behűtött pezsgővel. Mentával díszítve, formacukor kíséretében azonnal tálaljuk.

A receptet a Candyfour támogatta, megjelent a Kifőztük gasztromagazin 2016. júniusi számában.