Bamia (Arabic Okra Beef Stew)

Assalamualaikum w.b.t 

'Allahumma innaka afuwwun tuhibul afwa fa'fuanni' (Ya Allah Engkau Maha Pengampun dan Mencintai orang yang meminta ampun, maka ampuni lah aku), doa yang Rasulullah saw ajar pada Aisyah ra jika bertemu malam Lailatulqadar..sama2 kita amal baca selalu, semoga Allah SWT forgive us, our parents and accept our doa, Ameen.

biasa jgk duk mkn bamia ni klu msuk restoran arab..bru tergerak hati nk cuba buat, tpi ni pun kejadian bebrapa bln yg sudah, maz cuba buat berdasarkan pada rsa bamia yg duk mkn kat sni..bamia ni kira kari arab la..stew daging bersama kacang bendi atau arab panggil okra, kat sni utk masak bamia ni ada bendi khas yg jenis kecik tu..cute molek je saiznya sebesar ibu jari mcm dlm gmbar tu, masakan arab ni bnyk sngat guna tomato sebagai rencah, kira menu berkhsiat la jgk ni..bleh mkn bersama khubus, roti arab tu atau dgn nasi putih..rsanya antara kari dan asam pedas gitu sikit, sedapp! InysaaAllah semoga jumpa lagi dan maaf kekurangan yg ada..

BAMIA (ARABIC OKRA BEEF STEW) by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 300g daging lembut @ sirloin 
• 1 labu bawang besar bombay - cincang
• 1 ulas bawang putih - cincang
• 1 helai daun bay
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 1 sudu besar pes tomato
• 2 biji tomato - cincang
• bendi kecil secukupnya
• sedikit minyak zaitun @ minyak sayur untuk menumis
• garam/kiub pati daging dan gula secukup rasa

Cara

1. Daging potong kiub saiz kecil.

2. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang besar dan masak biar layu sikit kemudian masukkan bawang putih, daun bay dan tumis sekejap lagi.

3. Masukk rempah serbuk, tumis sekejap kemudian masukkan tomato dan masak biar lembut sikit.

4. Masukkan pes tomato dan daging, sebatikan dan masak biar daging bertukar warna dan mesra dengan bahan rencah.

5. Tutup periuk dan masak 4-5 minit sambil dikacau sekali sekala.

6. Masukkan air secukupnya (jangan banyak sangat, sebab bamia ni kuahnya pekat sikit), garam atau kiub pati dan gula secukup rasa.

7. Masak hingga daging lembut dan kuah pekat sikit, kemudian masukkan okra atau kacang bendi dan masak seketika lagi biar sayur lembut sikit.

Nota ilhamdapur : boleh juga masak dalam periuk tekanan, masak hingga daging lembut dulu kemudian buka tutup periuk baru masukkan kacang bendi dan masak seketika lagi hingga bendi lembut.

nak buat pun mudah sangat, semua main lebur je..xde masuk santan apa, rsanya pun bleh tahan sedap!

Ghozi Chicken Ala Karami Restoran

Assalamualaikum w.b.t

'SubhanAllah 33x, Alhamdulillah 33x, AllahuAkbar 33x, La ilaha illallahu, wahdahu la sharika lahu, lahul-mulku wa lahul-hamdu, wa huwa `ala kul'li shai’in qadir 1x', zikir selepas solat fardhu sunnah Rasulullah saw. (Sabda Rasulullah saw : Barang siapa yang membacanya selepas solat fardu, akan dihapuskan dosanya walaupun sebanyak buih dilautan - Hadith Muslim), sama2 kita amalkan, semoga Allah SWT accept our good deeds, forgive our sins, our parents and bless us with His mercy, Ameen.

bertemu kembli, pgi ni bersiaran dri rumah baru di Mahooz..sbnarnya xde la jauh mna pun rumah yg duk dlu dgn yg bru pindah ni, 15 minit je drive..maklum la bahrain ni kecik je, 3 jam hbis la pusing satu negara..ada jgk rsa nk buat n3 rumah2 yg dh duk kat sni sbgai kenangan, tpi tu la gambar lama dlm folder pun dkat 50 rspi lgi duk tnggu Q! ok la cerita pasal nasi yg dh lama jgk kejadiannya, buat pertengahan bln 4 lgi..huhuu! dapur ni biasa la, asik kluar yg dh outdated..tkpe la deh gambar dh basi pun, tepek la jgk sebagai kenangan dan rujukan akn dtg..nasi ni sbnarnya ilham dri nasi kat restoran Karami, kerap jgk la odar nasi kat stu..afiq memang suka nasi, klu mkn kat luar mesti pesan nasi utknya..jdi tu yg maz cuba buat sdrik plak, tukang masak ni gitu la..ada je yg nk try n error, Alhamdulillah bleh la utk 1st try mkn sdrik tu..pun buat berpandukan pada rasa nasi yg anak odar je, mna bleh masuk dapur org kan..suami dgn anak pun mkn bertambah2, kat sni ada mcm2 jenis nasi, versi arab lain, turkish lain, lebanese stail dia, tu blum masuk yg pakistan dan restoran india lgik..cuma nasi mereka ni sama bab lauk je, semua jenis togel gini la..ala2 nasi minyak kita gitu, mudah je nk buat pun..mkn pun sedap, terima kasi sekali lagi pada yg sudi singgah dapur suam ni..semoga apa yg tidak sempurna dpt dimaaftkan dan Inysaa Allah jumpa lagi..

nasi ghozi kat restoran karami, ada pilihan lauk kambing atau ayam..yg maz buat tu terkuning skit..restoran ni ala carte ada, nk join buffet pun bleh..

GHOZI CHICKEN  ALA KARAMI RESTORAN by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg ayam - potong 4
• 1 labu bawang besar bombay *
• 2 ulas bawang putih *
• 1/2 inci halia *
• 1/2 sudu besar serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecilserbuk kunyit
• 1 kayu manis, 5 kuntum bunga cengkih, 5 biji buah pelaga
• 1 sudu besar pes tomato
• 2 biji cili hijau 
• garam, gula secukup rasa
• sedikit minyak sayur untuk menumis

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - rendam 20 minit
• 1 kayu manis, 5 kuntum bunga cengkih, 5 biji buah pelaga
• 1/2 sudu kecil lada hitam biji
• 2 sudu besar minyak sayur
• sedikit garam/kiub pati ayam
• sedikit pewarna kuning

Cara

1. Kisar lumat semua bahan bertanda *, ketepikan 1/2 sudu kecil untuk untuk masak nasi.

2. Panaskan minyak untuk menumis secukupnya, masukkan kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga, tumis sekejap.

3. Masukkan bahan kisar, tumis biar wangi dan bawang masak, masukkan serbuk ketumbar dan serbuk kunyit.

4. Masukkan pes tomato, masak sekejap lagi biar sebati, kemudian masukkan ayam, masak biar ayam mesra dengan bahan rempah sambil dibalik sekali sekala.

5. Masukkan air secukupnya (agak-agak la ye, kira padan dengan bahan rencah), garam, gula, cili hijau dan masak biar mendidih lama sikit agar ayam lembut, padamkan api.

6. Untuk masak nasi, panaskan minyak, tumis bahan rempah sekejap, bahan kisar yang diasingkan tadi dan kuah ayam.
7. Masukkan beras dan air secukupnya jika perlu atau cukup dengan guna kuah ayam saja (maz isi air 2-3cm dari paras beras), sedikit garam dan pewarna kuning, kacau sebati dan masak seperti biasa sambil dikacau sekali sekala agar tidak berkerak.

8. Bila nasi dah masak, gemburkan sikit dengan garfu dan boleh la dihidang dengan ayam tadi.

Nota ilhamdapur : ayam tu bila dah masak, kalau nak bakar dalam oven sekejap pun boleh, nak hidang bersama acar atau sambal cili pun sedap juga.

yg kat restoran tu ayam dibakar oven skejap bila dh masak tu, jdi ayamnya merah dan garing skit..ni nk cepat, malas nk masuk oben..nasi ni mujur la lepas buat tu terus tulis resipi kat draf, klu dak memang sah lerr xhingat dh masuk apa..selalunya gitu la, maz akan terus masukkan kat draf dlu takut lupa..

Peshawar Rice Ala Mohd Noor Bukhari Restoran

Assalamualaikum w.b.t
 'Bismillahillazi la yadhurru ma'asmihi syaiun fil ardi wala fis sama' wa huwa sami'un alim' (Dengan nama Allah yang tidak memberi mudharat akan sesuatu yang dibumi dan yang dilangit (selagi) bersama dengan Nama-Nya dan Dia Maha Mendengar lagi Maha Mengetahui), sama2 kita amal baca doa ni 3x pagi dan 3x petang, Sunnah Rasulullah saw..semoga Allah swt protect us, our families from harm and always keep us safe, Ameen

lama dh jgk xbuat nasi arab, sbb duk mkn selalu sangat..klu wken tu mesti mkn kat luar dan akan pesan 1 nasi utk anak, maz dgn suami jarang sangat oder nasi..mkn tikka dgn mix mezza, tpi wpun pesan 1 je..bleh mkn 2-3 org, negara arab memang hidangannya saiz besar..nasi peshawar ni pun maz cuba nk buat mcm nasi yg biasa kami duk mkn kat restoran, nasi ni kira pemes la kat situ dan restorannya pun ckup terkenal kat sni jgk dikalangan org2 saudi, ada 4 cawangan dan semua 4 ni kami dh pergi..yg paling sibuk restoran kat Manama sbb kat pusat bandar, klu hri minggu tu jgn la pergi time lunch..sah xde tempat duduk wpun 2 tingkat..dlm pkul 3 gitu baru kurang skit customer, restoran pun selesa dgn family section bilik satu2 yg ckup privacy..semua restoran yg ada famili section kat sni siap bercurtain, nasi arab ni mungkin npak mcm remeh skit..tpi sbnarnya xsusah mana, lgi senang sbb 1 lauk je..terima kasih pada yg sudi singgah dapur kecik ni, harap dpt dimaafkan segala kekurangan dan Inysaa Allah jumpa lagi..

PESHAWAR RICE ALA MOHD NOOR BUKHARI RESTORAN by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

Ayam

• 1kg ayam 
• 1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/4 sudu kecil rempah mix arabic/serbuk kari arab
• 1/2 sudu kecil pewarna oren - campur warna merah+kuning = oren 
• sedikit garam

Cara

1. Panaskan oven suhu 180 C, sediakan loyang dan letak redai atasnya untuk letak ayam agar semasa proses memasak ayam tidak bertakung dalam air, baru warna ayam bakar cantik.

2. Cuci ayam dan toskan, satukan bahan rempah dengan pewarna oren.

3. Lumur ayam dengan sedikit garam, kemudian dengan tangan atau berus sapu bahan rempah+warna oren tadi seluruh ayam.

4. Masukkan dalam oven dan bakar selama 1 jam 10 minit atau bergantung pada saiz ayam, maz guna ayam saiz kecik, sekor tu beratnya 1kg.

5. Bila ayam dah masak, sapu ayam dengan air dari proses bakar dalam loyang agar ayam nampak basah.

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - rendam 30 minit, toskan
• 1/2 inci halia  - tumbuk lumat
• 1 ulas bawang putih - tumbuk lumat
• 1 kayu manis, 5 bunga cengkih,  5 biji buah pelaga (rempah)
• 1/4 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/4 sudu kecil mix arabic/serbuk kari arab
• 1/2 sudu kecil tomato pes/tomato puri
• 1 biji limau kering arab - option
• 2 helai daun bay - option
• 1 kuib pati ayam 
• 1 sudu besar minyak sayur
• sedikit garam 
• sedikit pewarna kuning @ safron 

Cara

1. Dalam periuk (masa ni guna periuk biasa), panaskan minyak, tumis rempah dan bahan tumbuk biar wangi, kemudian masukkan rempah serbuk.

2. Masukkan pes tomato, air (dalam 1 liter), limau kering, daun bay, kiub pati, sedikit garam atau boleh guna kuib pati lebih sikit dan pewarna kuning.

3. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan beras dan masak hingga beras masak 80% (maknanya beras dah kembang), semasa proses ni, panaskan periuk nasi letrik kosong (letak sehelai aluminium foil atas periuk dan tutup biar kemas agar periuk tu berwap).

4. Bila beras dah 80 % masak, toskan (jangan tos sampai kering ye) terus masuk dalam periuk letrik yang dah dipanaskan tadi, tutup periuk bersama aluminium fold, tekan butang periuk nasi seperti masak nasi biasa (proses ni mungkin amik masa 5-6 minit).

5. Bila dah masak, gemburkan sikit nasi dengan garfu dan boleh la dihidang bersama ayam bakar dan air salsa tomato.

Air Salsa Tomato

• 2 biji tomato 
• 2 biji cili padi
• sedikit bawang besar
• sedikit daun ketumbar
• sedikit garam dan aji jika suka

Cara : Kisar semua bahan bersama sedikit air, untuk sup tu maz buat sup kosong je.

nasi peshawar restoran Mohd Noor Bukhari yg maz cuba buat ni..adoiii! makcik ni gitu la, mesti nk buat sdrik jgk klu bleh..yg dlm mangkuk tu pabret maz jgk, moosaka, terung grilled dgn ground beef..masakan greece, nasi arab memang togel gitu je..

nk posing ayam tergolek la jgk, cuma yg ni golek sekor terus..tpi klu oder pinggan besar ayamnya memang sekor pon, tu sedulang saiz kecik tau..itu pun kami 4 beranak mkn, klu yg besar bleh tapau mkn kat rmah plak..

komen umat kat rmah ni amat memuaskan, Alhamdulillah semua dgn izinNya..suami kata rasa ayam dan nasi hampir sama dah..ayam pun juice, cuma bagi tukang masak ni..nasi yg maz buat ni kurang ringan berbanding nasi2 restoran arab kat sni, nasi depa ringan sungguh, tu wpun mkn bnyk kenyang skjap je..

Beef Tikka

Assalamualaikum w.b.t

 'La ḥawla wa laquwwata illa billah' (tiada daya upaya melainkan padaNya jua la tempat berserah), semoga kita sentiasa dlm lindunganNya, Ameen.

tikka atau daging yg dipanggang salah satu makanan harian org arab waktu ptg dan mlm, kebanyakan restoran arab hanya jual nasi utk tghri je..ptg dan mlm menu grilled gini, dh biasa sangat la duk mkn tikka ni..yg paling sedap bagi kami tikka kat Lebanese restoran, dh serata kedai jgk la duk cuba tikka ni..tpi xbleh nk tanding yg lebanese punya, bleh buat tikka ni sbb duk diet la..xmkn nasi, jdi tu yg ratah daging..biasa duk mkn kat kedai je, kebetulan beli daging jdi tu yg buat tikka ni..biasa klu beli daging tu buat steak ala ihop mcm kat sini, Inysaa Allah jumpa lagi dan maaf atas kekurangan yg ada..

BEEF TIKKA by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1/2kg daging bahagian sirloin - potong kiub
• sedikit serbuk ketumbar
• sedikit garam
• sedikit pewarna merah
• sedikit minyak zaitun
• lada benggla kuning/hijau/bawang besar - dadu kasar

Cara

1. Satukan daging dengan semua bahan termasuk lada benggala dan bawang besar, perap 1 jam.

2. Cucuk pada lidi sate selang seli dengan lada benggala dan bawang, panaskan sedikit minyak sayur dalam pemanggang ajaib, susun tikka dan masak selama 3-4 minit setiap bahagian.

3. Boleh la dihidang bersama salad dan flat bread (khubus).

tu la lamb tikka yg teramat sedapnya kat lebanese restoran, skli sminggu mesti kena dtg sni..dgn juicenya, terasa daging kambing segar dan bahan perap yg ckup sebati..yg mcm sayur tu mixed mezza atau starter, mesti xtinggal menu berkhsiat tu..dlm 1 pinggan ada 5 rasa, memang sedap! ada buah zaitun, salad daun parlsy, yogurt terung..sarapan org arab, cicah dgn flat bread tu..

klu kat restoran tikka daging kambing atau ayam..maz guna dging bahagian sirloin, lembut wpun masak sekejap..bakar dlm pemanggang ajaib je, wpun xleh nk tanding kesedapan tikka lebanese, utk mkn sdrik tu bleh la deh! makanan org arab ni berkhsiat, salad xtinggal..mkn nasi pun sayur mentah sepinggan..

Chicken Majboos

Assalamualaikum w.b.t..'Subhanallah walhamdulillah wala ilaha illallah wallahu akbar' (Maha Suci Allah, segala puji bagi Allah dan tiada Tuhan selain Allah), baru nk tepek nasi majboos ni..dh sbln lebih jgk duk peram rasanya, maaf la deh dapur ni memang bnyk menu delay..xdan nk terus update, cuma lepas buat tu maz akan tulis respi kat draf atau note phone dlu, klu dak sure lupanya..ni pun cuba reka ikut nasi yg biasa duk mkn kat kedai..Alhamdulillah licin jgk 1 periuk berniaga hritu, berniaga kat rmah la kan...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan maaf atas kekurangan yg ada..

CHICKEN MAJBOOS by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg ayam - potong 4
• 1/2 labu bawang besar, kalau kecik guna 1 - cincang
• 2 ulas bawang putih - tumbuk lumat
• 1 inci halia - tumbuk lumat
• 1 sudu besar mix arabic
• 1 biji tomato - dadu
• 3 biji cili hijau besar- dipotong 1 inci
• 2 sudu besar paste tomato/tomato puri
• 1 biji limau kering
• segengam daun dill cincang - boleh ganti dengan daun sup
• segengam italian parsley cincang - boleg ganti daun ketumbar
• garam/kiub pati, gula secukup rasa
• sedikit minyak untuk menumis

Cara

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang besar dan bahan tumbuk, tumis hingga bawang sedikit layu, bukan perang ye.

2. Masukkan tomato, kacau sebati dan masak sekejap biar turun jusnya.

3. Masukkan paste tomato, 2 jenis daun dan cili hijau, sebatikan.

4. Masukkan ayam, kacau biar mesra dengan bahan rencah dan biar ayam keluar airnya.

5. Masukkan serbuk kari dan limau kering, masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala dengan periuk bertutup.

6. Masukkan air dalam 1 cawan atau lebih sikit, garam/kiub pati dan gula secukup rasa.

7. Masak biar merenih lama hingga ayam lembut dan bahan rencah hampir hancur.

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 20 minit 
• 4 sudu besar minyak sayur/minyak sapi
• 1 inci halia - tumbuk lumat
• 2 ulas bawang putih - tumbuk lumat
• 2 batang kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 7 biji buah pelaga
• 1/8 sudu kecil jintan manis (fennel seed)
• 1 kiub pati @ garam secukup rasa

Cara

1. Panaskan minyak/minyak sapi (maz guna rice cooker terus), masukkan bahan rempah, tumis sekejap biar wangi kemudian masukkan bahan tumbuk.

2. Masukkan kuah ayam tadi (tinggal sikit untuk tuang atas nasi bila masak nati), beras dan air jika perlu (ikut sukatan beras masing-masing ye), kalau dah cukup dengan kuah ayam air tak perlu la.

3. Kacau sebati, masukkan kiub pati atau garam secukup rasa dan masak seperti biasa, sekali dua kacau sikit nasi agar masak sekata dan nasi tidak terlalu berkerak.

4. Bila nasi dah kering atau hampir masak tuang kuah yang disimpan tadi dan gemburkan dengan garfu.

5. Letak ayam diatas nasi dan biar nasi masak sepenuhnya.

6. Boleh la dihidang bersama salad pilihan.

time rajin nk snap yg atas dpur, masa ni belum tambah air lagi..pastu tambah air la dan masak dengan api sederhana hingga ayam lembut dan semua bahan rencah hampir hancur..

sampai jdi mcm ni la, ada sikit2 sayur yg xhncur tu takpe sbb kuah tu akan guna utk masak nasi plak..

seksi plak ayam tu posing, nasi arab ni memang sempoi sungguh, klu mkn kat restoran pun kosong xde berhias apa..hnya lauk je tergolek dlm dulang..

Mutton Mandy

Assalamualaikum w.b.t..'Subhanallah walhamdulillah wala ilaha illallah wallahu akhbar'..rsanya smjak pindah rumah baru, ni la bru pestime buat nasi arab...bkn xnk buat, tpi sbb klu hri minggu tu memang mkn kat luar...nasi arab ni mesti ada utk afiq...dia mesti kena nasi jgk wpun dh mkn benda lain...jdi tu yg xberapa nk masak sdrik...mcm nasi arab yg pernah buat sblum ni...maz cuba tiru dari nasi mandi yg duk mkn kat retosran Yemen...wpun xsama 100% dgn kedai punya, tapi utk mkn sdri pun bleh la kan...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan harap dimaafkan kekurangan yg ada...

nasi arab ni mudah je nak sedia...xpayah nk buat 2-3 jenis lauk...main lebur je gitu...tpi ada jgk yg rumit penyediannya...maz buat versi sdri yg ringkas je...wpun main buat ikut suka...Alhamdulillah tetap kena dgn selera umat dlm rumah ni...yg hitam tu limau kering...limau kering ni ada yg wrna hitam dan ada yg warna perang...

Mutton Mandy by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

• 1kg kambing segar- maz guna bahagian betis
• 1 1/2 sudu besar rempah mix arabic *
• 2 biji limau kering * - yg hitam dlm nasi tu
• 2 labu bawang besar - dadu besar *
• 3 ulas bawang putih - ketuk *
• 1 inci halia - ketuk *
• 2 helai daun bay *
• 2 biji tomato - dadu besar
• 2 biji cili hijau
• 1/4 sudu kecil serbuk kunyit

Nasi

• 2 cawan beras basmathi
• 2 kayu manis
• 9 biji buah pelaga
• 1 sudu kecil lada hitam
• 9 kuntum bunga cengkih
• 1 biji limau kering
• 2 helai daun bay
• 2 sudu ebsar minyak sapi
• 4-5 sudu besar minyak sayur
• 1 kiub pati daging/kambing @ garam
• 1 sudu besar minyak sapi
• sedikit pewarna oren (kuning+merah sikit) @ safron jika ada

Cara

1. Dalam periuk tekanan masukkan air secukupnya (air tu cukup sekadar 1 aras dengan kambing, periuk tekanan airnya tak kering, jadi xperlu masuk banyak air), semua bahan untuk masak kambing, masak biar air sedikit panas kemudian masukkan daging dan kiub pati atau garam secukup rasa.

2. Tutup periuk tekanan dan masak dengan api perlahan selama 1 jam.

3. Buka periuk dan amik separuh air rebusan daging untuk masak nasi.

4. Dalamk periuk nasi, panaskan minyak, masukkan bahan rempah dan daun bay, tumis sekejap biar wangi.

5. Masukkan beras, air rebusan secukupnya, lada hitam dan sedikit kiub pati (jangan letak banyak ye, maz cuma masuk 1 cm je air dari paras beras)

6. Masak seperti biasa hingga nasi kering, kemudian titik 3-4 tempat pewarna oren, masukkan minyak sapi dan biar nasi masak sepenuhnya.

7. Kemudian gemburkan sikit nasi dengan garfu agar warna oren tadi bercampur.

8. Boleh la dihindang dengan kambing, supnya dan air tomato (kisar tomato, cili hijau, bawang besar), maz tak buat...

klu beli pun murah je nasi arab ni...yg kecik pun bleh 2 org mkn...punya la bnyknya...dgn kamben tergolek2...banykk lauk...bru 1 dinar je atau 10 henggit...lgipun dh duk kat tempat nasi arab kan...ambil la peluang yg ada utk menikmati mcm2 jenis dan stail nasi2 arab yg ada kat sni...Alhamdulillah atas nikmatNya...

Chicken Majboos Lagi

Assalamualaikum w.b.t..'La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin'..bertemu skli lagi dipagi jumaat yg barakah...semoga sentiasa dlm rahmat dan hidayahNya...menu ulang tanayng jgk ni...sblum ni dh ada updated skli nasi ni...cuba masak berdasarkan pada nasi majboos yg biasa duk mkn kat lebanese restoran...stkat ni kedai ni je yg sedapp ditekak ni klu nasi majboos...restoran tu pun ada 3 branch...tpi hnya 1 cawangan je yg benar2 sedap...yg 2 lagi tu kurang skit dri segi rasa dan warnanya lebih cerah...rspi sama je mcm yg buat sblum ni...ni pun kejadian awal bln lgik...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Chicken Majboos by http://ilhamdapur.blogspot.com/

Bahan-bahan

• 1kg ayam - kerat 4
• 1 biji tomato - dadu
• 1 1/2 sudu besar serbuk kari arab (arabic curry powder)
• 3 sudu besar pes tomato
• 1 labu bwang besar - dadu *
• 2 ulas bawang putih - cincang *
• 1/2 inci halia - cincang *
• 1 kayu manis *
• 3 biji buah pelaga *
• 2 helai daun bay *
• 1 sudu kecil jintan manis (fennel seed) - tumbuk sikit
• 2 biji cili hijau  -kerat
• Segengam daun parsly cincang @ boleh guna daun sup
• Segengam daun dill cincang 
• garam gula secukup rasa @ kiub pati ayam

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit
• 1 kayu manis *
• 7 biji buah pelaga *
• 9 kuntum bunga cengkih *
• 5 sudu besar minyak sayur

Cara

1. Panaskan 3-4 sudu besar minyak sayur, masukkan bahan * dan tumis biar bawang sedikit perang. Masukkan serbuk kari, kacau sebati.

2. Masukkan buah tomato dan jintan manis, kacau sebati. Masukkan sedikit air dan tumis biar keluar minyak, masukkan daun parsly, daun dill dan cili hijau. Masak biar sayur lembut/hampir hancur.

3. Masukkan ayam dan kacau balik bair sebati. Masukkan sedikit garam, gula atau kiub pati. Tutup periuk sekejap biar ayam keluarkan airnya dan balikkan sekali sekala.

4. Masukkan air secukupnya (jangan banyak sangat ye) dan tutup periuk biar ayam dengan api sederhana.

5. Masak hingga isi ayam benar-benar lembut. Padamkan api, keluarkan ayam.

6. Dalam periuk (maz guna periuk nasi letrik terus) panaskan minyak, tumis bahan *. Masukkan kuah ayam tadi (simpan sikit dalam 1 senduk) dan sedikit air jika perlu (air jangan banyak ye nanti beras tak berderai elok, maz cuma lebihkan 1cm air dari paras beras) untuk cukupkan sukatan dengan beras,  masak biar mendidih.

7. Masukkan beras, kacau sebati dan tambah apa yang perlu jika kurang rasa. Tutup periuk biar nasi masak seperti biasa. Bila nasi hampir kering, kacau sikit biar nasi masak sekata. 

8. Bila nasi dah masak  masukkan kuah yang disimpan tadi tadi dan gemburkan sikit dengan garfu.

Alhamdulillah suami dan anak2 ckp dah hampir mcm restoran punya...klu nasi jenis 1 lauk gini memang dpt sambutan...kli ni warna nasi pun lebih gelap skit...yg buat nasi ni jadi warna gelap tu banyk guna daun dill dan parsli...klu nk kira ni pun xckup gelap lgik...sbb yg kat restoran tu gelap lgi dri ni...memang leh nmpak daun2 dill kat nasi tu...nasi arab ni sebenarnya mudah sangat nk sedia kan...xde masuk santan apa dan 1 lauk je...

Chicken Saloona

Assalamualaikum w.b.t..La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin'..saloona ni antara menu yg maz suka order klu mkn kat luar...salah satu hidangan org tempatan kat sni yg ckup femes...bleh guna ayam atau daging dan masuk banyk sayuran...sedapppp layan dgn roti...sblum ni dh ada veris daging...ada kat sini...stelah duk mkn kat luar, tu yg cuba buat sdrik plak...Alhamdulillah suami kata mcm yg kedai dah...Inysaa Allah semoga ketemu lgi...terima kasih sekli lagi pada yg sudi singgah dpur kecik ni dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Chicken Saloona by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg ayam - kerat 4
• 1-2 biji tomato - belah 8
• 1 labu bawang besar bombay - belah 8 *
• 1 ulas bawang putih - ketuk *
• 2 helai daun bay *
• 1 sudu kecil rempah kari arab
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 2 sudu besar tomato pes
• 2 sudu besar minyak sayur untuk menumis
• 2 biji cili hijau
• 1 ketul kiub pati daging @ garam, sedikit gula, serbuk perasa jika suka
• sayur secukupnya - (maz letak terung, zucchini, kacang peas, lobak merah dan seumpamanya - potong saiz besar)

Cara

1. Panaskan minyak, masukkan bahan bertanda *. Kemudian masukkan rempah kari dan jintan putih, tumis sekejap.

2. Masuk buah tomato dan tomato pes, masukkan ayam, lobak merah dan air secukupnya (agak-agak la ye jangan banyak sangat dalam 2-3 cawan). Masak biar mendidih lama sikit dengan api sederhana, kemudian masukkan kiub pati/garam gula.

3. Masukkan sayuran lain dan masak hingga sayuran lembut dan perasa secukup rasa. Boleh la dihidang dengan kubus (lebanese flat bread).

nak buat pun mudah sangat...biasanya mkn cicah dgn khubus iaitu flat bread...ni pun maz buat cicah dgn roti...makanan org arab ni memang berkhsiat...banyk guna sayuran...

Chicken Majboos

Assalamualaikum w.b.t..'Hasbunallah wa ni'mal wakil'..antara yg kerap jgk dimasak kat rumah ni...menu nasi 1 lauk...mungkin sebab dah biasa duk mkn nasi kat sni jenis nsi togel mcm ni deh...xde nk kena hulur tngan cedok itu ini...mkn je yg dlm pingan tu...tu la gaya mkn org arab...nasi majboos ni pun buat bln 11 hritu lgik...mcm biasa la dpur ni semua kena peram dlu...tu pun ada 3 jnis nsi lgik duk menunggu...nasi arab ni xsusah mna nk sedia...asalkan ada rempah ratusnya...lauknya pun ringkas saja...ni pun cuba tiru nsi yg biasa duk mkn kat turkish restoran shaoola...wpun xsama 100% tpi Alhamdulillah sedapp dan kena dgn selera anak2 dan suami...Inysaa Allah semoga jumpa lagi dan maz mohon maaf andai ada kekurangan dimana-mana...

Chicken Majboos by http://ilhamdapur.blogspot.com/
Bahan-bahan

• 1kg ayam - kerat 4
• 1 biji tomato - dadu
• 1 1/2 sudu besar serbuk kari arab (arabic curry powder)
• 3 sudu besar pes tomato
• 1 labu bwang besar - dadu *
• 2 ulas bawang putih - cincang *
• 1/2 inci halia - cincang *
• 1 kayu manis *
• 3 biji buah pelaga *
• 2 helai daun bay *
• 1 sudu kecil jintan manis (fennel seed) - tumbuk sikit
• 2 biji cili hijau  -kerat
• Segengam daun parsly cincang @ boleh guna daun sup
• Segengam daun dill cincang @ boleh ganti dengan 1 biji lada bengala
• garam gula secukup rasa @ kiub pati ayam

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - cuci dan rendam 10 minit
• 1 kayu manis *
• 7 biji buah pelaga *
• 9 kuntum bunga cengkih *
• 5 sudu besar minyak sayur

Cara

1. Panaskan 3-4 sudu besar minyak sayur, masukkan bahan * dan tumis biar bawang sedikit perang. Masukkan serbuk kari, kacau sebati.
2. Masukkan buah tomato dan jintan manis, kacau sebati. Masukkan sedikit air dan tumis biar keluar minyak, masukkan daun parsly, daun dill dan cili hijau. Masak biar sayur lembut/hampir hancur.
3. Masukkan ayam dan kacau balik bair sebati. Masukkan sedikit garam, gula atau kiub pati. Tutup periuk sekejap biar ayam keluarkan airnya dan balikkan sekali sekala.

4. Masukkan air secukupnya (jangan banyak sangat ye) dan tutup periuk biar ayam dengan api sederhana.

5. Masak hingga isi ayam benar-benar lembut. Padamkan api, keluarkan ayam.

6. Dalam periuk (maz guna periuk nasi letrik terus) panaskan minyak, tumis bahan *. Masukkan kuah ayam tadi (simpan sikit dalam 1 senduk) dan sedikit air jika perlu (air jangan banyak ye nanti beras tak berderai elok, maz cuma lebihkan 1cm air dari paras beras) untuk cukupkan sukatan dengan beras,  masak biar mendidih.

7. Masukkan beras, kacau sebati dan tambah apa yang perlu jika kurang rasa. Tutup periuk biar nasi masak seperti biasa. Bila nasi hampir kering, kacau sikit biar nasi masak sekata. 

8. Bila nasi dah masak  masukkan kuah yang disimpan tadi tadi dan gemburkan sikit dengan garfu.

cra masak nasi arab pun ada pelbagai cara...tpi maz selalu buat versi mudah dan ringkas je...xde nak rebus dlu beras tu...tos dan masak semula...yg penting memenuhi selera...apa2 pun terpulang la pda kita yg membuatnya nk plih cara mna kan..

Meat & Vegetables Saloona

Assalamualaikum w.b.t..'La ilaha illa annta subhaanaka inni kuntu minaz zolimin'..kembali dgn gambar lama...kejadian dah 2 blan lebih rsanya..sblum ni pun dah ada updated saloona ni...versi sayur dan kemben ada kat sini...yg ni cmpur sayur dgn dging plak...klu nak guna ayam pun bleh...memang ada jual jenis cmpur mcm ni...msak ni pun idea dri yg mkn kat restoran...org arab kuat mkn sayur...memang diletaknya mcm2 sayur dlm saloona ni...sedapp mkn dgn khubus (flat bread)...Salam Maulidul Rasul dan selamat berhujung minggu buat semua...kat sni dah 3 hri cti start new smpai esk...Insyaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan...

Meat &  Vegetables Saloona by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 600g daging lembu dengan tulang 
• 1 biji buah tomato masak - belah 8
• 1 labu bawang besar bombay - kerat 8 *
• 1 ulas bawang putih - ketuk *
• 2 helai daun bay *
• 1 sudu kecil rempah kari arab
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih (cumin)
• 2 sudu besar tomato pes
• 2 sudu besar minyak sayur untuk menumis
• 2 biji cili hijau
• 1 ketul kiub pati daging @ garam, sedikit gula, serbuk perasa jika suka
• sayur secukupnya - (maz letak terung, zucchini, petola, kacang bendi, kacang bunci, ubi kentang, lobak merah dan seumpamanya - potong saiz besar)

Cara

1. Panaskan minyak dalam periuk tekanan (pressure cooker). Masukkan bahan bertanda *. Kemudian masukkan rempah dan jintan putih dan tumis sekejap je.

2. Masukkan buah tomato dan tomato pes. Masukkan daging dan kacau sebati.

3. Masukkan air secukupnya (agak-agak la ye jangan banyak sangat dalam 2-3 cawan) dan biar mendidih sekejap. Kemudian masukkan kiub pati atau sedikit garam dan gula, kacau sebati.

4. Letak ubi kentang dan lobak merah atas daging (tak perlu kacau ye), kecilkan api dan tutup periuk tekanan dengan kemas. Masak selama 40-50 minit.

5. Kemudian buka periuk seperti arahan, perasa secukup rasa apa yang kurang, masukkan sayuran lain dan tutup semula, masak sekejap lagi sekadar sayur lembut dalam 5-7 minit. Boleh la dihidang dengan roti (lebanese flat bread).

msa hidang kat suami...memula dia rsa tu dikatanya tukang msak ni beli kat kedai...Alhamdulillah sma dah dri segi rupe dan rsa dgn yg biasa duk mkn tu...

Mutton Biryani ala Cairo Restoran

Assalamualaikum w.b.t..'Subhaanallah wabihamdihi subhaanallah hil'azim'..bertemu kembali dibelah mlm plak..sekli lagi cuba buat nasi berpandukan pada rsa nasi yg dimkn kat kedai..wpun xsama 100% dan main teka je apa bahan yg digunakan...tetap nk jgk buat sdrik lepas mkn tuu...ni la hasilnya versi sdiri plak nasi biryani kamben ala restoran cairo dekat adlyia...tetap licin sperti biasa klu nasi jenis 1 lauk gini...2 beradik tu sedapp aje klu mummy yg buat...tkpe la deh asalkan ada rupe nasi biryani..lgipun utk mkn sdri je kan...org kata klu xtry xthu...Insyaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maafa atas segala kekurangan...

Mutton Biryani ala Cairo Restorant by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1kg kambing 
• 1 inci halia - tumbuk *
• 2 ulas bawang putih - tumbuk *
• 1 sudu besar serbuk rempah arabic mutton masala *
• 1 sudu besar serbuk rempah mix arabic masala *
• 2 sudu besar pes tomato *
• 1 sudu kecil jintan manis (fennel) 
• 2 labu bawang besar - hiris nipis 
• 1 bijit tomato - dadu
• 2 helai daun bay
• 1 kayu manis
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntuk bunga cengkih
• garam dan gula secukup rasa
• minyak secukupnya

Cara

1. Perap daging kambing dengan semua bahan * dan sedikit garam. Ketepikan
2. Panaskan minyak secukupnya (maz guna periuk tekanan terus), goreng bawang besar hingga perang, angkat dan ketepikan.
3. Dengan minyak yang sama tumis kayu manis, buah pelaga dan bunga cengkih. Masukkan jintan manis, daun bay dan buah tomato. Masak sekejap biar tomato keluarkan jusnya.
4. Masukkan daging kambing dan separuh dari bawang goreng. Kacau sebati, masak dengan api sederhana sambil dibalik sekali sekala biar daging keluarkan airnya dan sebati dengan bahan rempah.
5. Tambah air secukupnya (agak-agak la ye kira padan dengan rempah dan daging tu).
6. Masukkan sedikit gula, kacau sebati dan tutup periuk tekanan, masak seperti biasa hingga daging lembut (selama 40-50 minit).
7. Bila dah masak buka periuk tekanan seperti arahan dan perasa secukup rasa apa yang kurang.

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - rendam 10 minit dan toskan
• 1 inci halia - tumbuk lumat
• 1 ulas bawang putih - tumbuk lumat
• 5 biji buah pelaga
• 1 kayu manis
• 5 kuntum bunga cengkih
• 5-6 sudu besar minyak sayur
• 1 kuib pati daging @ garam
• sedikit pewarna oren (merah+kuning)

Cara

1. Panaskan minyak, masukkan semua bahan kecuali beras, pati daging dan pewarna, tumis biar wangi.

2. Masukkan separuh dari kuah daging tadi dan air jika perlu (sukatan air biar cukup dengan beras, kalau lebih air nanti nasi tidak berderai elok, maz cuma lebihkan 1 cm air je dari paras beras) dan kiub pati atau garam. 

3. Bila air dah mendidih masukkan beras, kacau sebati dan tambah garam jika perlu. Tutup periuk dan biar nasi masak seperti biasa.

4. Bila nasi dah kering titikkan pewarna dan masukkan juga 4-5 sudu kuah daging.

5. Kemudian gemburkan sikit dengan garfu biar warna bercampur dan tabur bawang goreng yang selebihnya tadi.

6. Boleh la dihidang bersama salad pilihan dan kambing tadi.

kat sni mcm2 jenis nasi birayni atau nasi lain pun..klu mkn kat kedai pakistan lain plak biryaninya..restoran india ada versinya..turkish pun nasinya gaya lain plak...jdi terpulang la pada kita dalam membuatnya...asalkan kena dengan selera deh..

Beef Moosaka

Assalamualaikum w.b.t...'Subhaanallah wabihamdihi subhaanallah hil'azim'...bertemu sekali lgi dipagi jumaat yg barakah...cuaca kat luar pun nyaman sangat 21 C...plannya klu bleh mlm tdi pun nk update jgk...makin bnyk gambar yg duk simpan dlm folder tu...tpi lepas isyak kluar prgi muharraq...blik dah xlarat nk on pc...pestime mkn moosakan ni kat restoran mohamad bukhari...memang sedapp...maz dgn suami memang suka klu jenis yg cicah dgn roti gini...klu prgi restoran tu mesti order moosaka ni...daging kisar yg dicampur dgn terung goreng dan ubi kentang...nk buat pun mudah sangat...biasa la tukang masak ni klu dah merasa tu mesti nk try buat sdrik plak...ni maz agak2 je la dri rasa yg duk mkn tu...wpun xsama 100% dgn yg kedai punya...tpi bleh la kan utk mkns drik tu...juri kat rumah ni pun ckp jadi dah...Inysaa Allah semoga bersama lagi dan dgn rendah hati maz mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

Beef  Moosaka by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 cawan daging kisar segar @ boleh juga guna isi ayam
• 2-3 biji terung - hiris nipis
• 1-2 biji ubi kentang - hiris nipis
• 1 labu kecil bawang besar - dadu kecil
• 2-3 sudu besar pes tomato - seperti dalam gambar
• 1/2 sudu besar serbuk jintan manis
• 1 sudu kecil serbuk jintan putih
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 2-3 sudu besar extra virgin minyak zaitun
• garam dan gula secukup rasa

Cara

1. Panaskan minyak secukupnya, masukkan beberapa hiris terung dan goreng hingga perang dikedua bahangian. Angkat dan ketepikan, buat sampai habis.

2. Kemudian masukkan ubi kentang, goreng hingga perang atau garing dikedua bahagian. Angakt dan satukan dengan terung tadi, buat sampai habis.

3. Keluarkan semua minyak goreng tadi, masukkan minyak zaitun. Masukkan bawang besar dan masak biar layu. Masukkan semua jenis rempah, kacau sebati.

4. Masukkan daging kisar, kacau selalu dan masak hingga daging keluarkan airnya. Masukkan pes tomato, kacau sebati.

4. Masukkan sedikit air dan masak hingga daging lembut. Kemudian masukkan terung dan ubi goreng tadi, kacau sebati dan perasa secukup rasa. Masak biar sedikit kering.

5. Boleh lah dihidang bersama khubus (flat bread/lebanese bread).

gaya makan orang arab ni memang berkhasiat...pastu mudah dan simple je...xpayah nk perah kelapa bagai...menumbuk berdentum2 kat dpur...stu lagi org arab ni xmkn sembarangan mcm kita...sayuran mereka xde jenis daun atau pucuk2 mcm kita yg boleh buat angina satu badan...minyak zaitun xtinggal...

Chicken Mandhi ala Lebanese Restoran

Assalamualaikum w.b.t...nasi mandhi...antara nasi yg popular dikalangan masyarakat tempatan kat sni selain dri nasi2 arab yg lain...nasi mandhi kat sni jgk ada mcm2 stail...semuanya berbeza setiap restoran atau kedai dari segi rasa dan rupa mengikut gaya penyedian dan rempah yg digunakan...klu makan kat lebanese restoran...nasi mandhinya very light...klu kat restoran arab pun ada bnyk versi jgk...klu jamu selera kat turkish restoran nasi mandhinya gaya lain plak...jdi terpulang la pada kita nk buat yg mcmana...asalkan kena dgn selera...tidak semestinya hanya 1 versi saja...sma jgk la kan mcm dgn nasi kerabu kita...ada org guna taugeh sebagai ulam...ada yg guna kubis dan sebagainya...sambal kelapa pun tidak sama...ada yg letak budu...ada jgk yg hnya masin dengan air cili je...tapi tetap nasi kerabu deh...semuanya terpulang pada kita...kli ni cuba tiru nsi mandhi yg mkn kat lebanese rostoran plak...nasi ni pun dh sbln lebih dlm folder...ada 1 lgi tu menunggu...nasi biryani cairo stail...ada skli mkn kat cairo restoran...jdi maz cuba buat biryani versi restoran tu jgk...akhir kata mohon maaf atas segala kekurangan dan semoga jumpa lagi...Insyaa Allah...

Chicken Mandhi by http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan-bahan

Ayam

• 1kg ayam - cuci bersih & kerat 4
• 1 labu bawang besar - kerat 8
• 1 biji dry lime
• 1 ulas bawang putih - ketuk
• sedikit garam dan 1-2 cubit serbuk kunyit

Cara

1. Masukkan semua bahan periuk, masukkan air secukupnya (agak-agak la ye) dan masak biar mendidih lama sikit dengan api sederhana.

2. Bila dan masak, keluarkan ayam dan simpan air rebusan.

3. Masukkan ayam dalam oven dan bakar sekejap biar perang atau boleh guna kuali je (panaskan 3-4 sudu besar minyak sayur, letak ayam. Biar sedikit garing/perang dikedua bahagian.

Nasi

• 2 cawan beras basmathi - rendam 20 minit & toskan
• 1/2 labu bawang besar - kerat 6 *
• 9 biji buah pelage *
• 2 batang kulit kayu manis *
• 7 kuntum bunga cengkih *
• 1 biji tomato - kerat 8
• 1/2 sudu kecil rempah mix Arabic
• 1 kiub pati ayam @ garam secukup rasa
• 5-6 sudu besar minyak sayur
• sedikit pewarna oren (warna kuning+setitik warna merah)
• 2 sudu besar minyak sayur - masuk bila nasi dah kering

Cara

1. Panaskan minyak (maz terus guna periuk nasi letrik), masukkan bahan bertanda *. Tumis hingga wangi. Kemudian masukkan tomato, tumis lagi. Masuk mix arabic,tumis sekejap.

2. Masukkan separuh dari air rebusan ayam dan air secukupnya (agak la ye, suaikan dengan beras masing-masing, pastikan sukatan air secukupnya, jangan lebih nanti nasi tidak berderai elok, maz letak dalam anggaran 1 cm air atas beras).

3. Masukkan kiub pati @ garam dan biar air mendidih. Kemudian masukkan beras, kacau sebati dan rasa jika perlu tambah garam, biar rasa masin lebih sikit agar bila masak nasi berasa. Tutup periuk seperti biasa.

4. Bila nasi dah kering, tuang 2 sudu besar minyak sayur dan titiskan 3-4 tompok pewarna oren (jangan kacau). Tutup periuk dan biar nasi masak sepenuhnya.

5. Bila nasi dah masak, biarkan dulu dalam 5 minit. Kemudian baru gemburkan nasi guna garfu.

Air Tomato

• 2 biji tomato
• 1 biji cili hijau
• 1/2 labu bawang besar
• sedikit garam

Cara : Kisar semua bahan dengan sedikit air.

ni la nasi mandhi yg lebanese restoran punya yg maz cuba masak ni...arayes haritu pun maz cuba buat mcm yg mkn kat sni la jgk...abai je la ye tangan montel anak bongsu tu...nasi tu order utk dia la...mesti kena mkn nasi...maz dgn suami suka mkn yg cicah2 tu...mix mezza layan dgn flat bread...

klu mkn kat luar maz akan amati dan rasa betul2 mknan tu sebab nk thu apa bahan yg digunakan...snang nk buat jgk...kihkih...wpun xsama 100%...tpi boleh la utk mkn kluarga tu kan...juri kat rumah ni pun kata sama mcm yg restoran hritu...

Beef & Cheese Arayes - Lebanese Stuffed Bread

Assalamualaikum w.b.t...arayes atau stuffed pita bread yg diisi dengan daging kisar...seakan pizza...ni kira pizza versi arab...nak buat pun mudah sngat dan yg penting sedapp dan perut pun happy la kan...rotinya rangup diluar...yg pasti xckup dgn 3 ptong ni...yg ijau tu jeruk timun jepun...org arab memang kuat mkn jeruk2 sayur ni...maz pun suka pickle2 arab ni...ratah gituw pun sedapp...ok semoga bersama lgi dilain waktu...Inysaa Allah dan mohon maaf atas segala kekurangan...

terjadinya buat arayes ni sbb ada g mkn kat lebanese restoran...pastu order la arayes ni skli...memula order sbjik je...xckupp...pastu order lgi sbjik...blik rumah apa lgi berdendang la kat dpur buat sdrik plak...semua bahan pun ada...cuma bli roti dia je...lgipun xguna bnyk bahan utk membuatnya...ni maz buat perpndukan pda rasa yg mkn kat restoran tu...

Beef & Cheese Arayes by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

• 1 cawan daging kisar segar @ boleh guna isi ayam
• 1/2 labu bawang besar - dadu/cincang
• 1 sudu besar extra virgin minyak zaitun
• 1/2 sudu kecil arabic mix masala @ boleh ganti dengan serbuk jintan putih & ketumbar
• 2-3 keping labenese bread (roti arab)
• sedikit daun parsly - cincang @ boleh ganti dengan lada bengala hijau
• sedikit garam
• cheese keping secukupnya
• mentega secukupnya

Cara

1. Panaskan minyak zaitun, masukkan bawang dan masak biar layu. Kemudian masukkan daging, kacau sebati. Masukkan rempah dan parsly serta perasa dengan sedikit garam.

2. Kacau sebati dan masak biar daging masak.

3. Ambil sekeping roti, gunting keliling hujungnya biar terbuka (maknanya jadi 2 keping). Kemudian ratakan inti atasnya sambil ditekan guna belakang sudu biar kemas (inti tu tak perlu letak tebal sangat ye).

4. Susun cheese secukupnya dan tutup dengan 1 lapisan roti yang digunting tadi. Buat sampai habis.

5. Guna kuali leper, (maz guna non stick) cairkan sedikit mentega. Letak roti yang telah siap diisi tadi dan masak biar perang/garing. Kemudian balik dan masak sebelah 1 lagi pulak.

6. Angkat, potong dan sedia untuk dihidang.



selalunya mkn yg turkey stail...yg tu jenis guna dough mentah mcm pizza...isi inti dan bkar dlm clay oven...tpi versi lebanese ni mudah je sbb guna khubus atau lebanese bread yg dh siap dan ada jual kat mna2...xpyah nk menguli tepung bagai...5 keping bru rm1 je...

Nasi Mandhi versi Anak-Anak

Assalamualaikum w.b.t...ni pun mnu dlm puasa hritu...sbnarnya dh selalu duk masak nasi2 arab ni...tpi jenis ikut suka je nak masuk apa...xde ikut rspi...stakat ni memang xde npak lgi rempah khas utk nasi ni...samada rempah nasi mandhi ke...nasi kabsa ke atau nasi arab yg lain...rempah yg dijual kat sni memang mcm2 jenis...tpi utk masak lauk pauk...klu utk kamben lain...ikan lain...udang lain...utk nsi memang xde...pastu klu beli nsi mandhi dri 5 kedai...smuanya tak sama dri segi rasa dan rupe nasi mandhi tu...nsi lain pun sma jgk...sbbnya setiap kedai guna rempah yg dicampur sdri dan cara masak yg berbeza...jdi ni pun masak versi ikut deria rasa dri nasi2 yg duk beli kat sni...versi mudah dan nk senang...bleh ke gituw...takpe la ye asalkan kna dgn slera...pastu gnding dgn ayam bkar...Insyaa Allah semoga jumpa lagi dan mohon maaf atas segala kekurangan yg ada...

kat rumah ni memang slalu masak nsi jenis 1 lauk gini...anak yg kecik memang suka mkn nasi mcm ni...hjung bulan ni adik afiq ckup la 11 thun...nasi mandhi versi mummy nya ni pun sedappp katanya...mcm yg kedai punya...

Nasi Mandhi by http://ilhamdapur.blogspot.com
Bahan-bahan

Ayam

• 1 ekor ayam (1kg berat) - cuci bersih dan tak perlu potong
• 1 biji tomato - belah 4
• 2 ulas bawang putih - ketuk
• 1 labu bawang besar purple - belah 6
• 1 sudu kecil serbuk rempah mix arabic
• 2 helai daun bay
• 1 inci halia - ketuk
• 1 ketul kiub pati ayam
• sedikit garam - jika perlu

Cara

1. Dalam periuk didikkan 1 liter air bersama semua bahan diatas kecuali ayam. Bila air dah mendidih baru masukkan ayam dan rebus sehingga ayam masak selama 30-35 minit.

2. Bila dan masak keluarkan ayam dan ketepikan dulu air rebusan tadi (jangan dibuang).

3. Dalam mangkuk kecil masukkan 1/2 sudu besar air rebusan, beberapa titik pewarna kuning, secubit rempah mix arabic dan 1-2 cubit garam, sebatikan dan dengan guna berus (berus utk berus telur atas biskut tu) dan sapu pada seluruh ayam tadi termasuk dicelah kepak dan paha.

4. Kemudian masukkan ayam dalam loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan dulu dengan suhu 180C selama 40-45 minit.

Nasi

• 2 cawan beras basmati - cuci bersih dan rendam 15-20 minit
• 2 cawan air rebusan ayam @ ikut sukatan air beras masing-masing
• 2 helai daun bay
• 1/2 sudu kecil serbuk rempah mix arabic
• 1 biji buah tomato - belah 6 *
• 1 labu bawang besar purple - belah 6 *
• 1 ulas bawang putih - tumbuk lumat
• 1 inci halia - tumbuk lumat
• 7 biji buah pelaga *
• 7 kuntum bunga cengkih *
• 1 batang kulit kayu manis *
• 3 sudu besar minyak sapi
• 3 sudu besar minyak sayur
• beberapa titik pewarna kuning
• sedikit garam - jika perlu

Cara

1. Dalam periuk (maz guna rice cooker terus) panaskan minyak sapi dan minyak sayur. Kemudian masukkan bahan tumbuk dan daun bay, tumis hingga wangi. Masukkan pula rempah mix arabic.

2. Masukkan semua bahan * dan masak hingga bawang dan tomato layu.

3. Kemudian masukkan air rebusan ayam secukupnya (dalam 2 cawan) dan tutup periuk biar mendidih. Bila dan mendidih masukkan beras yang telah ditoskan, kacau sebati dan tambah sedikit garam jika perlu. Tutup periuk nasi dan biar hingga nasi kering.

4. Bila nasi dah kering/hampir masak, titikkan beberapa titik pewarna kuning dan biar nasi masak sepenuhnya.

5. Bila nasi dan masak gemburkan sikit dengan garfu.

6. Sedia untuk dihidang dengan sup (air rebusan ayam) dan sambal tomato/sos

Sambal/Sos Tomato

• 2 biji tomato ranum
• 7-8 batang daun ketumbar
• 1/2 labu bawang besar purple
• sedikit garam
• sedikit jus limau

Cara

1. Kisar semua bahan (rasanya tidak masin sangat dan masam sangat, sedap2 je, light gitu)

kat sni memang ada mcm2 jenis nasi...banyakkk sngguh...ada 1 restoran tu nma nasi afghan...rsanya sdpp jgk...Insyaa Allah pasni nk try mask nsi afghan plak...tpi mcm maz ckp tdi la...nasi mandhi kedai ni mcm ni rasanya...klu beli kedai lain...lain plak rupa dan rasanya...jdi terpulang la nk menterjemahkan rasa nasi tu mcmana...dan dri stu la maz inspirasikan nasi ni...kira versi derhaka la ni kut...masak mudah2 je...xthu pun rspi nsi mandhi yg betul mcmana...

Kafta Ma Laban

Assalamualaikum..dh srpan ke smua ye..ke ada yg dh kluar umah p bkpes kat kdai..biasa la kan hri2 mngu gni..ni mnu kita mlm klmarin..jamu mata je la ye..siang tu dh mkn nsi..jdi mlm buat yg rngkas2 udah ler ye..sbnarnya ni slah stu pbret dish yg kita ske kat sni..cdpppp..msa hri rya prtama pun dh mkn kat Al Abraaj city centre..tpi kli ni kita cba buat sdri stail kita plak..ikut apa stok yg ada..ni pun trjdi scara spontan je..xde lansung dlm kpala ni nk buat menda ni..tpi sbb kita tgk khubus (rti arab) ada atas mja..ksian plak negok xde spa yg usik..dri trbuang gtuw aje jdi kita godek2 la buat kafta atau kofta ni..slalunya dish ni gna dging segar yg dikisar..pastu gaul dgn rempah2nya..bru la digrill..tpi kita xde dging kisar..hentam je la labu gna dging yg sktoi2 ni..janji sdp ditekak ni..hbisss jgkkk..kat bwah ni rspi simple cra kita la ye..klu mak2 arab leh bca yg kita tlis ni..sure depa marah ni kan..pepandai je buat stail sdri ni..hehee...

Kofta Ma Laban
Bahan-bahan

• 2 keping khubus (boleh guna roti nan/roti pita) - dipotong kecil
• 1 biji tomato - didadu
• 1-2 keping daging (steak) yang diperap dengan sedikit garam dan serbuk jintan putih - dipanggang dan hiris nipis - boleh juga guna daging ayam
• 1 cawan labneh - bancuh dengan 3-4 sudu besar whipping cream
• sedikit daun parsly - dicincang
• extra virgin minyak zaitun secukupnya
• sedikit garam

Cara :

1. Dalam mangkuk masukkan buah tomato yang didadu, daun parsly, sedikit garam (sikit je ye) dan minyak zaitun. Gaul semua agar sekata. Ketepikan.

2. Susun khubus dalam pinggan. Kemudian letakkan daging yang telah dihiris nipis, ratakan pula campuran buah tomato tadi diatasnya.

3. Tuang pula labneh sekelilingnya. Akhir sekali curahkan minyak zaitun sekeliling khubus dan sedikit diatas labneh. Tabur sedikit serbuk jintan putih.

4. Sedia untuk dinikmati kafta atau kofta versi kita...