Morzsás-őszibarackos szelet

Nagyon szeretjük a morzsás süteményeket. :) Mivel még javában tart az őszibarack-szezon, így nem is volt kérdés, hogy ezzel a finom gyümölccsel is készül majd. Most, hogy reggelente kicsit hűvösebb az idő, neki is láttam. A citrom és a vanília jól illenek az édes őszibarackhoz. A ropogós morzsa és a krémes töltelék is jól kiegészítik egymást. Ebéd utáni desszertnek, délutáni hűsítőhöz, vagy kávéhoz is finom, de akár kirándulásra is magunkkal vihetjük. :)

Hozzávalók egy 20x20 cm-es tepsihez:
A tésztához:
12 dkg lágy vaj
17 dkg cukor
15 dkg sima liszt
8 dkg zabpehely
1/2 citrom reszelt héja
csipet só

A töltelékhez:
35 dkg őszibarack
1-2 ek. cukor (a gyümölcs édességétől függően; de akár el is hagyható)
1 kk. őrölt vanília 
1 tk. citromlé
3 ek. étkezési keményítő
3 ek. víz

1. A töltelékhez a megtisztított, apró kockákra vágott őszibarackot kis lábasba tesszük. Hozzáadjuk a vaníliát, a cukrot, a citromlevet és kis lángon felforraljuk. Vízben oldott étkezési keményítővel besűrítjük, a tűzről levéve hűlni hagyjuk.
2. A tészta hozzávalóit összemorzsoljuk, felét sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, elegyengetjük és kissé lenyomkodjuk.
3. Rákanalazzuk a tölteléket és egyenletesen elosztjuk.
4. A tetejét megszórjuk a maradék "morzsával".
5. 175°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.
6. A tepsiből kivéve -sütőpapírral együtt-, rácsra téve kihűtjük. Tetszés szerint szeleteljük, tálaláskor porcukorral hintjük.

 

Morzsás szederszelet

Az utolsó adag friss szederből valami finomságot akartam készíteni. Konkrét tervem nem volt, így elkezdtem hát nézelődni és egyre többször akadt meg a szemem a morzsás szeleteken. Nagyon gyors és egyszerű süti a tészta és töltelék aránya pont jó. :) Kicsit édes, kicsit fanyar, krémes és ropogós. Ebéd utáni desszertnek, délutáni teához vagy kávéhoz is finom és akár kirándulásra is magunkkal vihetjük. :)

Hozzávalók egy 20x20 cm-es tepsihez:
A tésztához:
12 dkg lágy vaj
17 dkg cukor
15 dkg sima liszt
8 dkg lágy zabpehely
1/4 kk. vaníliapor
1/2 citrom reszelt héja
csipet só

A töltelékhez:
30 dkg szeder
3 ek. cukor
2 csapott ek. étkezési keményítő
3 ek. víz

1. A töltelékhez a szedret a cukorral kis lábasban felforraljuk. Néhány percig takarék lángon főzzük, majd besűrítjük a vízben feloldott étkezési keményítővel. A tűzről levéve hűlni hagyjuk. 
2. A tésztához a hozzávalókat összemorzsoljuk. A tészta felét sütőpapírral bélelt tepsibe szórjuk, elegyengetjük és kissé lenyomkodjuk. 
3. Rákanalazzuk a szederkrémet és egyenletesen elosztjuk. 
4. A tetejét megszórjuk a maradék "morzsával". 
5. 175°C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. 
6. A tepsiből kivéve -sütőpapírral együtt-, rácsra téve kihűtjük. Tetszés szerint szeleteljük, tálaláskor porcukorral hintjük.

A receptet a Kifőztük szeptemberi számában is megtaláljátok. :)

Ihletadó recept itt. 

Meggyes-málnás crumble

Rég sütöttem crumble-t. Pedig nagyon szeretem, mert roppant egyszerű, gyorsan elkészül és a végtelenségig variálható. :) Ez most meggyes-málnás, a morzsába pedig került némi zabpehely, amitől igazán ropogós lett. :) A fanyarkás gyümölcsök, a ropogós morzsa és a krém klassz triót alkotnak. Mikor már a sütőben csücsültek a tálkák jöttem rá, hogy nem tettem semmiféle fűszert a gyümölcsökre. Ám ezt egyáltalán nem bántam meg, hisz a napérlelte málna és meggy zamatánál nem is kell több. ;)

Hozzávalók 4 személyre:
2 nagy marék magozott meggy
2 nagy marék málna
2 ek. cukor
1 ek. sima liszt

A morzsához:
7 dkg vaj
7 dkg cukor
7 dkg sima liszt
7 dkg zabpehely
csipet só

A mascarpone-krémhez:
25 dkg mascarpone
1 tk. citromlé
2 ek. porcukor

1. A meggyet és a málnát óvatosan összeforgatjuk a cukorral és a liszttel. 
2. A gyümölcsös keveréket elosztjuk a 4 sütőtálban.
3. A morzsához a lisztet, a zabpehellyel, a sóval, a cukorral és a vajjal elmorzsoljuk, majd a gyümölcsökre halmozzuk.
4. 180°C-ra előmelegített sütőben ~30 perc alatt készre sütjük, míg a teteje ropogós és aranybarna lesz. Langyosra hűtjük.
5. A mascarponét kikeverjük a porcukorral és a citromlével, majd a desszert mellé kínáljuk.

A sütőtálak 9 cm átmérőjűek és 4 cm magasak. :)
 

Almás pite smoothie

Folytatódik a Nutribullet turmixgép teszt. :) Mi tagadás, némiképp le vagyok maradva, mert tesztelem én, tesztelem, de mindig olyan gyorsan elfogy a végeredmény, hogy nincs idő fotózni. :D Most viszont ebéd után készítettem el ezt az almás pite ihlette turmixot, így sikerült megörökíteni. ;)

 

Hozzávalók 2 személyre:
2 alma
2 dl víz
2 ek. zabpehely
2 tk. méz
1/3 kk. őrölt fahéj
1 kk. citromlé
1 marék dió

1. A diót száraz serpenyőben addig pirítjuk, míg illatozni kezd. A zabpelyhet is mellé tesszük, néhány pillanatig együtt pirítjuk, majd konyhai papírtörlőre borítjuk és hűlni hagyjuk.
2. Az almát magházától megfosztjuk, majd felkockázzuk és az összes hozzávalóval együtt összeturmixoljuk. Ha szükséges, ízlés szerint vízzel hígítható.

Parmezános zabpehelykeksz

Régóta kísérleteztem már efféle sós keksszel. Azt hiszem, ez most egy egészen klassz variáció lett. A parmezán és a nigella jól kiegészítik egymást, a zabpehely pedig nagyon jó kis alapanyagnak bizonyult. Ez a keksz kívül ropogós, belül kicsit puha, nagyon laktató, ezért akár suliba is csomagolhatunk a gyerekeknek a tízórai mellé. Ez esetben forgathatjuk szezámmagba, vagy lenmagba is a tésztát, ha a hagymás ízt inkább mellőzni szeretnénk. :) Persze kiránduláshoz, vagy beszélgetéshez is nagyon jó kis csemege lehet. ;)

Hozzávalók:
20 dkg zabpehely
5 ek. liszt
4 ek. tejföl
3 tojásfehérje
7 dkg reszelt parmezán
só
1 tk. oregánó
1 tk. bazsalikom
2 ek. nigella mag

1. A tojásfehérjét a tejföllel elhabarjuk. 
2. A száraz hozzávalókat -a nigella mag kivételével- tálba tesszük, elkeverjük. Hozzáadjuk a tejfölös keveréket és kézzel összeállítjuk a tésztát. 
3. Fóliával lefedve 5-6 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük. 
4. A tésztából 5 cm átmérőjű hengert formázunk, majd megforgatjuk a nigella magban. 
5. A hengert 0,5 cm vastagon felszeleteljük. A kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és 190°C-ra előmelegített sütőben 15-18 perc alatt készre sütjük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük augusztusi számában is. :)

Pelyhes vekni - avagy az én "River Cottage-i" kenyerem I.

River Cottage kézikönyvek - Kenyér - Daniel Stevens
Már nagyon vártam ezt a könyvet. :)
Jó pár héttel ezelőtt az egyik kedvenc könyváruházamban láttam meg először. Akkor még csak arról szóltak a hírek, hogy nemsokára nálunk is megjelenik. Klassz! :D Örültem neki, mert nagyon szeretek mindent, ami River Cottage-hoz kapcsolódik. A tv-s sorozatot, a szakácskönyveket, Hugh-Fearnley-Whittingstall-t, mert egy oltári figura. :) Végül aztán nem jegyeztettem elő, így szépen meg is feledkeztem róla. Mígnem néhány napja olvasom a hírlevelet, hogy megjelent. No, azon mód meg is rendeltem. Mert igaz, hogy nagyon szeretek itthon kenyeret sütni, azért mégiscsak illő volna komolyabb tudásra szert tenni. :) Amint kézhez kaptam, belemerültem az olvasásba és meg kell mondjam, igazán jó könyv. Olvasmányos, szórakoztató és roppant sok hasznos dolgot tanulhat meg belőle az ember. Miután áttanulmányoztam -persze nem utoljára-, gondoltam a frissen megszerzett tudást kamatoztatni is kéne. Bár a könyv igen sok receptet bemutat, mégis az a klassz, hogy ha az ember egyszer rájön a kenyérsütés ízére, kedve szerint alakíthatja azokat. Így elsőként ez a pelyhes vekni készült. 

 
Hozzávalók:
40 dkg BL80 kenyérliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 dl langyos víz
1 dkg friss élesztő
1 ek. méz
1 ek. olívaolaj
só
2 marék apró szemű zabpehely a szóráshoz

1. A kétféle lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sót, belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük. Rácsorgatjuk a mézet, az olajat, majd kézzel, a vizet folyamatosan adagolva összeállítjuk a tésztát.
2. A tálból deszkára borítjuk és kézzel addig gyúrjuk/dagasztjuk -~7-10 perc-, míg szép ruganyos tésztát kapunk. Cipóvá formáljuk, majd tiszta tálba tesszük. Olajjal átkenjük és a tálat fóliával letakarva ~1 órát kelesztjük a tésztát.
3. A megkelt tésztát deszkára borítjuk, majd ujjaink hegyével átnyomkodjuk, vagyis leeresztjük. Újra cipóvá gömbölyítjük és az előbbi módon előkészítve újabb 1 óra alatt megkelesztjük. Ezt a lépést még egyszer megismételjük.
4. A sütőt előmelegítjük 250°C-ra a sütőkővel -vagy tepsivel- együtt, amin a kenyeret sütjük. A sütő aljába magas falú edénybe vizet teszünk. Miközben a sütő melegszik a tésztát deszkára borítjuk és megformáljuk a veknit. Vizes kézzel átsimítjuk és megforgatjuk a zabpehelyben. Fóliával letakarva -~45 perc alatt- majdnem duplájára kelesztjük.
5. A megkelt vekni tetejét éles késsel bemetsszük, majd péklapátra téve -vagy kézzel, de nagyon óvatosan- betesszük a sütőbe.
6. ~10 perc után a hőmérsékletet visszavesszük 200°C-ra és további ~35 perc alatt készre sütjük a kenyeret.
7. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, ezután szeleteljük.

Kókuszos zabgolyók

Az egyik legegyszerűbb desszertféle. Szeretem, bár nem mondhatom, hogy sűrűn készítek. Bár most hűvösebbre fordult az idő, azért mégiscsak nyár van, így hát jól jönnek az olyan sütemények, melyekhez nem kell begyújtani a sütőt. :) Az a legjobb az ilyen édességben, hogy milliónyi variációja létezik. Ez most épp egy kókuszos, amiből bátran falatozhatunk, mert igazán egészséges. :D 

Hozzávalók:
30 dkg apró szemű zabpehely
10 dkg kókuszreszelék
2 dl kókusztej (egy rész kókusztejszín és két rész víz keverékéből)
3 evőkanál kókuszcukor
3 evőkanál méz
4 evőkanál olvasztott kókuszzsír
1 kis alma finomra reszelve
kókuszreszelék a forgatáshoz

A hozzávalókat tálba tesszük, majd alaposan összedolgozzuk. Hűvös helyen pihentetjük néhány órát, míg a zabpehely megszívja magát nedvességgel. A masszából tetszőleges méretű golyókat formázunk, kókuszreszelékbe forgatva tálaljuk.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük júniusi számában is. :) 

 

A kókusz-termékeket keressétek a Kókuszvilágnál.