Zserbó trifle

Ez a nap különleges a számomra, ugyanis ma van a születésnapom. :) Az idei több szempontból is rendhagyó, így hát nem is csoda, ha a torta is az lett. ;) Nagyon szeretem a zserbót -és a talpas tálamat is hónapok óta terveztem felavatni- így arra gondoltam miért is ne lehetne a kettőt valahogy összehozni. Mármint a zserbó-szeretetet és a talpas tálat. :D Így született ez a trifle.

Hozzávalók:
A piskótához:
7 dkg sima liszt
7 dkg étkezési keményítő
1 csipet só
1/2 kk. sütőpor
10 dkg cukor
1 ek. olaj
4 tojás

A csokoládészószhoz:
15 dkg porcukor
4 dkg holland kakaópor
7 ek. víz

A csokoládéhabhoz:
6 dl hűtött habtejszín (30%-os)
5 ek. porcukor
a csokoládészósz néhány evőkanálnyi kivételével
4 csomag Dr. Oetker habfixáló (40 g)

A lekváros réteghez:
4 dl víz
30 dkg sárgabaracklekvár
1,5 csomag Dr. Oetker színtelen tortazselé (18 g)

Továbbá:
25 dkg pirított dió (20 dkg darálva; 5 dkg durvára vágva)

1. Először elkészítjük a piskótát. A lisztet az étkezési keményítővel, a sütőporral és egy csipet sóval elvegyítjük. 
2. Egy tálban elkezdjük habbá verni a tojásfehérjét, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. A fehérjehabhoz adjuk egyesével a tojások sárgáját, majd az olajat, végül belekeverjük a száraz hozzávalókat. 
3. Sütőpapírral bélelt 20x32 cm-es tepsibe öntjük a tésztát és 175°C-ra előmelegített sütőben ~ 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük, végül 2x2 cm-es "kockákra" vágjuk. 
4. A csokoládészószhoz kis lábasban elkeverjük a hozzávalókat és közepes lángon, folyamatos keverés mellett felfőzzük. Akkor jó, ha szép sima és besűrűsödik. Levesszük a tűzről, néha átkeverve kihűtjük.
5. A lekvárt a vízzel elkeverjük, botmixerrel simára turmixoljuk. Kis lábasba öntjük, majd a tortazselét belekeverjük és folyamatos keverés mellett felforraljuk. 1 percig főzzük, majd a tűzről levéve, néha átkeverve kihűtjük.
6. A csokoládéhabhoz -néhány evőkanálnyi kivételével- a csokoládészószt tálba öntjük. Hozzáadjuk a habtejszínt, a porcukrot és elvegyítjük. Hozzáadjuk a habfixálót és kemény habbá verjük. 
7. Összeállítjuk a desszertet. Egy 20 cm átmérőjű és 12 cm magasságú tál aljába egy réteg piskótakockát sorakoztatunk. A kockák egyik oldalát halványan megkenjük a lekvárral. A piskótaréteget megszórjuk a darált dió felével. 
8. Rákanalazzuk a lekvár felét és óvatosan elsimítjuk.
9. Erre rétegezzük a csokoládéhab felét és szintén elsimítjuk.
10. Ezután következik a második piskótaréteg, majd dió, lekvár és csokoládéhab.
11. A hab tetejét szépen elegyengetjük, meghintjük a durvára vágott dióval és megcsorgatjuk a maradék csokoládészósszal. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Nekem kimaradt egy kicsi mindenből, így készült még két kis adag pohárban is. Igaz, azok "csak" egy rétegűek lettek. :) Ha valaki kicsit nagyobb tálban készíti, minden belefér. ;)

Csokoládés mini répatorta

Néha (sokszor) jó gyereknek lenni és játszani. :) Ez a süti pedig tökéletes arra, hogy "gyurmázzunk" egy kicsit. :D  A répatorta nagy kedvencem és most csokoládéval készítettem. A tészta finom puha, kicsit fűszeres, kicsit csokoládés, nem túl édes, ami nem is baj, tekintve, hogy jelentős mennyiségű vajas krém és "édes" kis figurák díszítik. A nagyobb gyerekek is biztosan élvezni fogják, ha együtt gyurmázhatnak velünk. :) Jó kis mókázás kerekedik belőle. Utána pedig vígan befalhatjuk együtt a sütiket. :D

Hozzávalók 4 nagyobb és 5 kis tortához:
A tésztához:
17,5 dkg fehér tönkölyliszt
15 dkg nádcukor
1/2 kk. őrölt gyömbér
1/2 kk. őrölt fahéj
8 g sütőpor
csipet só
20 dkg sárgarépa (tisztítva, finomra reszelve)
1,25 dl olaj
2 tojás
5 dkg étcsokoládé

A krémhez:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor

A fondanthoz:
12+12 dkg porcukor
1 tk. zselatinpor
1,5 ek. víz
1/2 ek. méz
1/2 ek. vaj
néhány csepp narancs, piros és zöld ételfesték

Továbbá:
3 ek. kókuszreszelék
zöld ételfesték

1. A fondanthoz egy tálba szitálunk 12 dkg porcukrot. A zselatint elkeverjük a vízben, majd gőz fölött teljesen feloldjuk. Hozzáadjuk a vajat, mézet és továbbra is gőz fölött tartva összemelegítjük.
2. A zselatinos keveréket a porcukorhoz adjuk és elkeverjük. A maradék 12 dkg porcukorból kanalanként adagolunk a masszához, míg jól gyúrható, kissé még ragadós állagot nem kapunk. 
3. A kész masszát elfelezzük. Egyik felét -ez fehér marad- fóliába csomagolva hűtőbe tesszük néhány órára. A másik feléből 1-1 diónyi adagot lecsípünk. Egyikhez néhány csepp zöld, másikhoz 1-2 csepp piros -utóbbit óvatosan adagoljuk, hogy a végeredmény rózsaszín legyen- ételfestéket gyúrunk. A maradékot narancssárgára színezzük. Ezeket is fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük.
4. A kókuszreszeléket néhány csepp zöld ételfestékkel megszínezzük.
5. A tésztához a lisztben elkeverjük a sütőport, fahéjat és gyömbért.
6. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a sárgarépát, olajat, a gőz fölött felolvasztott csokoládét, végül belekeverjük a sütőporos, fűszeres lisztet.
7. A masszát a vajazott, lisztezett formákba -4 db 8 cm átmérőjű pudingformába- és a muffinpapírokba kanalazzuk. 
8. Előmelegített sütőben ~20-25 perc alatt készre sütjük. A muffinokat, ha kész vannak, kicsit hamarabb kivesszük. A süteményeket rácsra téve -a nagyobbakat a formából kivéve- teljesen kihűtjük.
9. A vajat a porcukorral habosra keverjük A krémmel bevonjuk a torták tetejét, majd mindet a zöld kókuszreszelékbe "forgatjuk" úgy, hogy az a vajas krémet teljesen befedje.
10. A fehér és rózsaszín fondantból megformázzuk a nyuszikat. A nyuszik szeméhez egy csipetnyi fehér fondant kakaóporral színezünk meg. A narancsszín és zöld fondantból pedig a sárgarépákat. A formázáshoz a kezünket megvajazzuk és átgyúrjuk a fondant, hogy könnyen alakítható legyen. Az alkatrészeket gondolatnyi vízzel tudjuk egymáshoz ragasztani.
11. A kész figurákkal feldíszítjük a tortákat.

Kellemes húsvéti készülődést mindenkinek! :)

 

Boldog születésnapot Kisfiam ♥

Csemete ma három éves. :) Még belegondolni is nagyon fura, nemhogy leírni... Pedig igazából nem is fura, hisz olyan természetes, hogy napról napra cseperedik. :) A fürge szaladgálás már olykor "felkapcsolódik" fénysebességre; de persze csak biztonságos helyeken. Ha az utcán bandukolunk, szépen kézen fogva séta tempóban megyünk. Közben jókat beszélgetünk, ami leginkább a kocsik márkájára korlátozódik, de ettől roppant szórakoztató. :D Igen... az első szavak is azóta kerek egész mondatokká szövődtek. De olyanokká ám, hogy mi csak lesünk. ...és igen, néha nagyon jókat derülünk, mert oltári, amikor tök komolyan nyomja nekünk a szöveget. Minden érdekli. Hogy működik a kenyérpirító? Miért piros a traktor? Mit csinál és merre megy? Miért veszélyes az elem? Miért bugyog a víz, ha felforraljuk? Miért meleg a sütő, ha sül benne a kenyér? Mi dolga van a markolónak? Mit visz a teherautó? Miért állnak a kocsik az út szélén? Hová megy a busz? Miért kell megszárítani a ruhákat? Miért kell locsolni a virágokat? Hogy hoztam-e a Paquito-cicának tejet? ...és még millió és millió kérdés, amire válaszolni kell. :) Egyre több dolgot csinálunk együtt. Együtt gyártjuk a salátát Apának, hogy este, ha hazaér, legyen finom vacsora. Együtt kevergetjük a főzeléket és lessük, hogy mikor ugrik ki a kenyér a pirítóból. Együtt porszívózunk és pakoljuk el a ruhákat. Együtt kertészkedünk, ásunk és kapálunk. Együtt lessük a kertben a madarakat, és együtt törjük nekik a diót. :) Bent együtt kapcsolgatjuk a szerkentyűket. Kivéve az "ez még a felnőtteknek is veszélyes tud lenni" dolgokat. Az ártalmatlan szerkentyűknél is mindig megkérdezi, hogy: "Anyika! Most már elindíthatom?" :) És én mindig megköszönöm, mert ez bizony nagy segítség. :) Az építőzést is most már nagyon komolyan műveljük. :D Csemete épít és közben magyaráz, hogy mi mit csinál, a dömper hová megy, vagy hogy épp nem sikerült a legjobban a teherautóm. :D ...és olyankor jön, és szempillantás alatt segít megépíteni a "tökéletes" járgányt és játszunk tovább. Aztán van, mikor mindketten egy kicsit csendesebbek vagyunk, s egyszer csak ott terem előttem, rám néz és megkérdi: "Te boldog vagy Anyika?" "Igen Csillagom, boldog vagyok!" ♥

Csokoládétorta

Csemete néhány napja közölte velem, hogy: "Anyika! Süssünk egy habos-babos csokoládétortát!" :D

Így hát idén csokoládétortával ünnepeltünk. :)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:

A tésztához:

25 dkg sima liszt
5 dkg holland kakaópor
30 dkg porcukor
4 tojás
12 ek. hideg víz
1 csomag (12g) sütőpor
1 csipet só 

A vonat figurákhoz:

2 tojás

8 dkg porcukor

8 dkg sima liszt

2 dkg holland kakaópor

7 dkg olvasztott vaj

csipet só

A krémhez:

5 dl tejszín

5 ek. porcukor

3 ek. holland kakaópor

1 csomag zselatinpor (10g)

4 ek. víz

A fondanthoz:

25+25 dkg porcukor

1/2 ek. zselatinpor

3 ek. víz

1 ek. méz

1/2 ek. vaj

kevés étkezési keményítő a nyújtáshoz, formázáshoz

A torta tetejére:

5 dkg étcsokoládéforgács

1. A fondanthoz egy tálba szitálunk 25 dkg porcukrot. A zselatint elkeverjük a vízben, majd gőz fölött teljesen feloldjuk. Hozzáadjuk a vajat, mézet és továbbra is gőz fölött tartva összemelegítjük.
2. A zselatinos keveréket a porcukorhoz adjuk és elkeverjük. A maradék 25 dkg porcukorból kanalanként adagolunk a masszához, míg jól gyúrható, kissé még ragadós állagot nem kapunk. 
3. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük pihenni néhány órára.
4. A torta alapjához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és vízzel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgájához adjuk a sóval, kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet, majd beleforgatjuk a fehérjehabot.
5. Vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát. Elegyengetjük, majd 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A hőmérsékletet 10 perc után 190 °C-ra mérsékeljük és további ~40 perc alatt készre sütjük a tésztát. Ha túlságosan pirulna a teteje, csúsztassunk fölé egy nagy tepsit. Rácsra téve teljesen kihűtjük.
6. A vonat figurákhoz a tojást krémesre keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a vajat, majd a sóval és kakaóporral elkevert lisztet hozzáadjuk. Simára keverjük. Megtöltjük vele a 3 formát. (Egyenként ~6x8x4,5 cm-esek, egy 6 db-os szilikon sütőforma részei.) 180°C-on ~20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra téve teljesen kihűtjük.
7. A krémhez a tejszínből lágy habot verünk. Hozzáadjuk a porcukrot, kakaóport és kemény habbá verjük. A zselatint elkeverjük a vízben, majd gőz fölött teljesen feloldjuk. A kakaós tejszínhabhoz adjuk, jól elkeverjük.
8. A tortához a tésztát lapjában kettévágjuk, megtöltjük a krém felével, majd a maradékkal bevonjuk a tortát. Csokoládéforgáccsal díszítjük. Néhány órát hűtőben pihentetjük.
9. A kis vonatformákat vékonyan átkenjük baracklekvárral, hogy könnyebben tapadjon rá a fondant.
10. A fondant-tésztát kivesszük a hűtőből, 4 részre vágjuk. (Egy rész kimarad későbbi felhasználásra, de készíthetünk belőle apróbb figurákat még a tortára.) A kezünket megvajazva átgyúrjuk adagonként a "tésztát", hogy átpuhuljon és könnyebb legyen vele dolgozni. Ezután étkezési keményítővel szórt felületen ~3 mm vastagra nyújtjuk. A vonat figurákat egyenként bevonjuk a fondanttal. A leeső részekből pedig feldíszítjük a mozdonyt és a vagonokat. Végül felkerülhetnek a torta tetejére. :)

Én kicsit elszámoltam magam, mert nem vettem számításba, hogy a fondattól igencsak megnő a vonat. :D Így egy kicsit szűkösen bár, de elfértek a tortán. :) Igaz, fotózásnál az egyik vagon lemaradt, mert kicsit zsúfolt lett volna a torta. ;)
 

Csemete nagyon örült neki, én pedig annak, hogy mennyire tetszik neki a kisvonatos,

habos-babos csokoládétorta. :D ♥

Tipp: a fondant készítéséhez itt találtok klassz segítséget.

Fekete-erdő torta

Születésnapomra most olyan tortát szerettem volna, amilyet még sosem készítettem. :) ...nem gondoltam volna, hogy ekkora fába vágom a fejszémet. :D A recept, amit választottam egy régi füzetkében volt, amiből már több süteményt is elkészítettem, így bátran nekiláttam. Igen ám, de valahogy mégsem akart sikeredni. El is kenődtem, mert nehogy már pont most ne sikerüljön. Próbáltam én megmenteni a tésztát, de az megmakacsolta magát. Pedig a töltelék is már előkészítve, nem hagyhattam annyiban. Pláne, hogy nem maradhatunk torta nélkül. :D Fogtam hát a kedves Nagymami tortáját és kicsit átalakítottam. Abban a tésztában még sosem csalódtam, és most is így lett. :) ♥ Végül majd egy egész nap konyhai sürgölődés után végre elkészült. :D Tegnap késő délután ment a hűtőbe pihenni, hogy ma felvághassam és megkóstolhassuk. :) 

 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortaformához:
A tésztához:
25 dkg sima liszt
5 dkg holland kakaópor
30 dkg porcukor
4 tojás
12 ek. hideg víz
1 csomag (12g) sütőpor
1 csipet só

A meggyes töltelékhez:
45 dkg meggy (befőttből, magozva)
3 dl a meggybefőtt levéből
3 tk. étkezési keményítő

A tejszínkrémhez:
7 dl tejszín
3 ek. porcukor
1 1/2 csomag zselatinpor (összesen 15g)

A tetejére:
5 dkg étcsokoládéforgács

1. A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral és vízzel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgájához adjuk a sóval, kakaóporral és sütőporral elkevert lisztet, majd beleforgatjuk a fehérjehabot. 
2. Vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát. Elegyengetjük, majd 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A hőmérsékletet 10 perc után 190 °C-ra mérsékeljük és további ~40 perc alatt készre sütjük a tésztát. Ha túlságosan pirulna a teteje, csúsztassunk fölé egy nagy tepsit. Rácsra téve teljesen kihűtjük.
3. Míg a tészta hűl, elkészítjük a meggyes tölteléket. Kis lábasban felforralunk 2,5 dl meggylevet. A maradékban kikeverjük az étkezési keményítőt. A gyümölcsöt is a lábasba tesszük, majd az egészet besűrítjük a keményítős keverékkel. Hűlni hagyjuk.
4. 6,5 dl tejszínt a porcukorral habbá verünk. A maradék tejszínben elkeverjük a zselatinport, majd óvatosan meglangyosítjuk, hogy az teljesen feloldódjon. A tejszínhabhoz csorgatjuk és alaposan elkeverjük.
5. A tésztát lapjában három részre vágjuk. Az alsó lapon elosztjuk a meggyes töltelék felét, majd bevonjuk a tejszínkrém egyharmadával. Ráhelyezzük a középső tésztalapot. A meggyes töltelék másik felét rákanalazzuk, majd jön újabb egyharmad tejszínkrém. Befedjük a harmadik tésztalappal, majd a tortát bevonjuk a maradék tejszínkrémmel. Csokoládéforgáccsal díszítjük és egy éjszakára hűtőben pihentetjük.

Igazából én kicsit elszámoltam a tejszínkrémet és kicsit több került a tortába. :D Ezért lemaradt a tetejéről a jellegzetes díszítés; a kis tejszínhabrózsák, közepükön meggyszemekkel. Ha hagyományos kinézetű Feketeerdő tortát szeretnénk, akkor bánjunk csínján a habbal, hogy jusson belőle díszíteni is. :D

Eperhabos kosárkák

Ez a süti ropogós és habos, de legfőképp epres. :D Már napok óta szemeztem a mélyhűtőben lapuló leveles tésztával, hogy kéne valamit sütni... Eszembe jutott, hogy van még a hűtőben pár szem eper, amit friss evésre már úgy is kevés lenne, így nem sokat gondolkodtam, eperhabot gyártottam. Kosárkákba töltve jópofa desszert lett belőle. :)

Hozzávalók 20 db kosárkához:
40 dkg leveles tészta
1 tojássárgája
kevés kristálycukor

Az eperhabhoz:
3 dl tejszín
15 dkg eper (lehet mirelit is)
1 tasak őrölt zselatin (10g)
6 ek. porcukor

Továbbá:
mentalevelek a díszítéshez

1. A tésztát lisztezett felületen ~0,5 cm vastagra nyújtjuk, és 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval 40 db kört szaggatunk belőle. 
2. 20 tésztakör közepét egy ~3,5 cm átmérőjű szaggatóval kiszúrjuk, az így kialakított gyűrűkből lesznek a kosárkák oldalai. 
3. A tésztakörök tetejét lekenjük tojássárgájával, majd egy-egy gyűrűt helyezünk rájuk. Ezek tetejét is lekenjük, majd meghintjük kevés cukorral. 220°C-ra előmelegített sütőben ~12 perc alatt kisütjük a kosárkákat. Töltés előtt teljesen kihűtjük. 
4. A habhoz az epret felkockázzuk, elkeverjük 3 evőkanál porcukorral, néhány perc pihentetés után szitán áttörjük. A gyümölcspürét kis lábasba tesszük, elkeverjük benne a zselatint és folyamatos keverés mellett felmelegítjük, de nem forraljuk. Levesszük a tűzről, félre tesszük. 
5. A tejszínt a maradék porcukorral kemény habbá verjük, majd belekeverjük az eperpürét. 10 percre hűtőbe tesszük az eperhabot, ezután csillagcsöves habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a kosárkákat. 
6. A süteményt tálalás előtt mentalevelekkel díszítjük.

Tipp: A "gyűrűkből" kimaradó apró köröket is lekenjük tojássárgájával és tetszés szerint ízesítjük, majd a kosárkákkal együtt kisütjük.

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

Boldog születésnapot Kisfiam ♥

Csemete ma két éves. :) ♥ Hihetetlen, hogy milyen gyorsan telik az idő! Élénken emlékszem az első napra együtt, itthon. Az első mosolyra, az első kuncogásra, az első sírásra is bizony, az első lépésekre, az első szóra. ...hogy mi mindent fedeztünk fel eddig és még belegondolni sem tudok, hogy mennyi minden vár még ránk. :D Mennyi érdekes és izgalmas kaland. Ami a hármasban bandukolást illeti, az inkább már lendületes séta, vagy még inkább fürge szaladgálás. Fergeteges kacagásokkal és fogócskával tarkított közös építőzés, rajzolás, vagy meseolvasás. Persze nem csak mi szoktunk Csemetének "segíteni" ezekben a fontos tennivalókban, hanem ő is segít nekünk. :) Kertészkedni, főzni, tésztát gyúrni, teregetni, pakolni, kávét és teát keverni, sütemény "minőségellenőrizni",  könyves szekrényt és ruhás szekrényt átrendezni, kiszúrni a szőnyegen rejtőzködő szöszt és minden olyan apró és fura helyre bekukucskálni és beférkőzni, ami egy felnőttnek -talán épp méretéből fakadóan- eszébe sem jutna. ...vagy csak egészen egyszerűen azért, mert felnőtt... :D Pedig milyen mókás tud lenni, ha az ember be tud bújni a szék alá, vagy befúrja magát a kanapén pihenő párnák alá a kedvenc óriás maci társaságában és ott kuckózik, ha épp megfáradt a nagy munka közepette. :) Így telnek hát a napok, s mi továbbra is próbálunk lépést tartani az apró lábikókkal. S mi felnőttek tanítunk és megtanuljuk, hogy milyen is -újra- gyereknek lenni. :) ♥

Málnás túrótorta

 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
A tésztához:
17 dkg sima liszt
2 ek. holland kakaópor
10 dkg vaj
3 tojássárgája
2 tojásfehérje
7 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor (6g)
csipet só

A túrókrémhez:
2,5 dl tejszín
2 csomag expressz zselatin fix
50 dkg túró
14 dkg porcukor
1 ek. szárított, reszelt citromhéj

Továbbá:
3 marék fagyasztott málna
2,5 dl tejszín a díszítéshez
2 ek. porcukor

1. A tésztához a vajat habosra keverjük a tojássárgájával és a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral, kakaóporral és sóval elkevert lisztet, majd a kissé felhabosított tojásfehérjét. 
2. A sűrű tésztát vajjal kikent, lisztezett -kapcsos oldalú- formába kanalazzuk, elegyengetjük, majd 165°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
3. A krémhez a tejszínt kissé felhabosítjuk, majd a zselatin fixet hozzáadva kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, citromhéjat és az áttört túrót. A krémet simára keverjük.
4. A kihűlt tésztát tortatálra -vagy nagy tányérra- tesszük. Ráhelyezzük a sütőforma kapcsos oldalát; ez fogja tartani a krémet, míg megszilárdul. 
5. A tésztán elrendezzük a málnaszemeket, majd beborítjuk a túrókrémmel. A tetejét egyenletesen elsimítjuk, majd néhány órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát.
6. A díszítéshez a tejszínt a porcukorral együtt kemény habbá verjük. A tortát bevonjuk a tejszínhabbal, majd tetszés szerint díszítjük, ezután tálaljuk.

♥

A hátteret a Fotókellék biztosította.