Mogyorós csokoládéital

 
Egy finom forró -vagy épp hideg- csokoládéital bármikor jöhet. Pláne, ha egy kis (sok) mogyorókrém is lapul benne. ;) Reggelire, tízóraira, vagy uzsonnára is készíthetjük. Nem is kell hozzá más, csak egy kényelmes hely, ahol nyugodtan elkortyolhatjuk. :)

Hozzávalók 2-4 személyre:
3 dl tejszín
3 dl tej
3 ek. mogyorókrém
2 ek. holland kakaópor
2 ek. nádcukor vagy erythritol
1 tk. étkezési keményítő

Továbbá:
tejszínhab
holland kakaópor

1. Kis fazékban felmelegítjük a tejszínt. Hozzáadjuk a mogyorókrémet, a kakaóport, a cukrot és 2 dl tejet. 
2. Lassú tűzön, folyamatos keverés mellett felfőzzük. 
3. Az étkezési keményítőt feloldjuk 1 dl tejben, majd besűrítjük vele a csokoládéitalt. 
4. Poharakba töltjük, tejszínhabbal díszítjük és meghintjük kakaóporral. Melegen és hidegen is kínálhatjuk. 

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)
 

Mogyorós kölesszelet

Hiába no... Szeretjük a mogyorókrémet. :D Ezt le sem tagadhatnám, mert mostanában szinte csak mogyorós süti készült.  Ez a kölesszelet roppant egyszerű és a maradék tojásfehérje felhasználására tökéletes. :) Nem túl édes és egész könnyű -a tisztes mennyiségű mogyorókrém ellenére is-, ezért igen gyorsan el is kopott. :D

Hozzávalók egy 20x20x4 cm-es sütőformához:
20 dkg köles
5 dl tej
1 ek. vaj
2 ek. nádcukor vagy erythritol
3 tojásfehérje
5 ek. mogyorókrém
1 csipet só

Továbbá:
kevés vaj a forma kikenéséhez
1 ek. mogyorókrém
tört kakaóbab

1. A kölest a csipet sóval ízesített tejben puhára főzzük, belekeverjük a vajat, majd hűlni hagyjuk. 
2. Beledolgozzuk a mogyorókrémet és a cukrot. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a mogyorókrémes keverékbe forgatjuk. 
3. A "tésztát" vajazott formába öntjük, elegyengetjük és 175°C-ra előmelegített sütőben ~45 perc alatt készre sütjük. 
4. Kihűtjük, ezután tetszés szerint szeleteljük. A sütemény tetejét mogyorókrémmel és tört kakaóbabbal díszítjük.

A receptet a Kifőztük márciusi számában is megtaláljátok. :)

 

Mogyorókrémes burgonyafánk

Fánk bármikor és bármilyen formában jöhet. Pláne, ha valami finomsággal van töltve. :) Meglehetősen régen volt fánk nálunk -bár ez viszonyítás kérdése-, ezért itt volt az ideje, hogy újra süssek. Most ez a töltött variáció készült. Kicsit tartottam tőle, hogy a mogyorókrém majd szabadulni szeretne sütés közben a fánkok belsejéből, de szerencsére nem így történt. :D A kis labdacsok pillanatok alatt elfogytak. Legközelebb lehet dupla adag készül. ;)

Hozzávalók 20-22 db-hoz:
A tésztához:
25 dkg burgonya (tisztítva)
25 dkg fehér tönkölyliszt
4 ek. langyos tej
2 dkg friss élesztő
1 kk. méz
1 evőkanál cukor vagy erythritol
1 tojás
2 ek. olaj
1 csipet só

Továbbá:
20-22 kk. mogyorókrém

1. A burgonyát apró kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, áttörjük, majd kihűtjük. 
2. A mogyorókrémből kávéskanállal apró halmokat adagolunk egy kis darab sütőpapírra, majd a mélyhűtőben dermesztjük, míg a tészta megkel. 
3. Az élesztőt a tejben, a mézzel és egy evőkanálnyi liszttel felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba tesszük és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva, huzatmentes helyen ~30 percet kelesztjük. 
4. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és ~0,5 cm vastagra -közel négyszögletes formára- nyújtjuk. Gondolatban megfelezzük, majd a tészta egyik felére, egymástól egyenlő távolságra mogyorókrém-halmokat teszünk. Ráhajtjuk a tészta másik felét, a töltelék körül kissé lenyomkodjuk, majd 5 cm átmérőjű formával kiszaggatjuk a fánkokat. 
5. Bő, közepesen forró olajban -fedő nélkül- mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Először a fánkok teteje kerül az olajba. A megmaradt tésztát újragyúrjuk, míg az első adag sül, kelni hagyjuk, majd az előbbi módon nyújtjuk, töltjük, szaggatjuk és kisütjük. Porcukorral, vagy őrölt erythritollal hintve tálaljuk.

A receptet a Kifőztük márciusi számában is megtaláljátok. :)
 

Mogyorós kifli

Rég sütöttem már ehhez hasonló kifliket. :) Anno nagyon nagy kedvenc lett a rugelach. Ezt alakítottam át, így kicsit egészségesebb változat készült. Bár a vaj mennyisége ezt némiképp cáfolja. :D A lényeg, hogy nagyon finom és (sajnos) roppant gyorsan el is fogyott. Hamarosan ismétlés. :)

Hozzávalók 32 db süteményhez:
A tésztához:
35 dkg fehér tönkölyliszt
20 dkg sótlan vaj
25 dkg mascarpone
2 ek. nádcukor (vagy erythritol)
só

A töltelékhez:
6 ek. mogyorókrém
12 dkg törökmogyoró

A tetejére:
1 tojássárgája
nádcukor (vagy erythritol)

1. Tálba mérjük a lisztet, sót, nádcukrot, majd a vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a mascarponét és egynemű tésztává gyúrjuk a vajas "morzsával". 
2. A tésztát két részre osztjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni ~1 órára. 
3. Míg a tészta pihen, a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk, hűlni hagyjuk, majd megdaráljuk. 
4. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Egy nagy tepsit lefedünk sütőpapírral. 
5. Az egyik adag tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen ~40 cm átmérőjű kör alakra nyújtjuk. Megkenjük a mogyorókrém felével, majd 16 egyforma cikkre vágjuk. Ezután megszórjuk a darált mogyoró felével. 
6. A cikkeket széles végüknél fogva óvatosan feltekerjük. A kifliket egymás mellé tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket lekenjük tojássárgájával, majd megszórjuk nádcukorral. 
7. Előmelegített sütőben 25-28 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Míg sülnek, elkészítjük a második adagot is.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :) 

 

Bársonyos csokoládétorta céklával

Régebben kaptunk anyuéktól szép céklát így végre kipróbálhattam ezt a süteményt. 
Az eredeti recept Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című szakácskönyvéből származik. Én kisebb módosításokkal készítettem, először tavaly karácsonyra. Azóta már többször megsütöttem, legutóbb akkor, mikor vendégek voltak nálunk. Mindenkinek nagyon ízlett. :) Jópofa volt, ahogy találgatták, hogy mi lehet a tortában -amitől olyan "különleges" az íze-, és csodálkoztak, mikor elárultam, hogy sült cékla.
A céklát alapos súrolás után alufóliába csavarva 1,5-2 órát sütöttem 190°C-on előző este. Ha aznap sütjük a céklát, hagyjuk a fóliában langyosra hűlni, mielőtt megpucolnánk és lereszelnénk.
A végeredmény egy belül krémes, nagyon-nagyon csokoládés torta. 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű formához:
25 dkg margarin
25 dkg étcsokoládé (70%-os)
15 dkg erythritol vagy cukor
3 tojás
csipet só
15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
fél csomag sütőpor
25 dkg sült cékla reszelve
 
Kevés margarin és liszt a forma kikenéséhez és őrölt erythritol a díszítéshez.

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. Egy hőálló tálba belekockázzuk a margarint, beletördeljük a csokoládét, és betesszük olvadni a melegedő sütőbe. Így nem kell külön vízgőz felett végezni az olvasztást.
3. Egy nagy tálba kimérjük az erythritolt, hozzáadjuk a tojásokat, és habverővel simára keverjük. Közben a csokoládét kivesszük, átkeverjük, ha még nem olvadt el teljesen, visszatesszük kicsit a sütőbe, de vigyázzunk, nehogy túlmelegedjen.
4. Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sütőport, a csipet sót.
5. A csokoládét a margarinnal szép fényesre keverjük, kicsit hűlni hagyjuk, mielőtt összeállítjuk a tésztát. Addig egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát kikenünk margarinnal, és liszttel áthintjük.
6. A langyos olvasztott csokoládét a tojásokhoz adjuk, összekeverjük, hogy szép egynemű masszát kapjunk.
7. Beleszitáljuk a sütőporos lisztet, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd legvégül beleforgatjuk a reszelt céklát. Nem szabad sokáig kevergetni, mert tömör lesz a tészta. Belekanalazzuk a tortaformába, elegyengetjük, majd 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszurkálva pár kis morzsa tapad még a tűre. Ne süssük túl, mert kiszárad.
8. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, ezután szeletelhetjük.

A receptet megtalálható a Kifőztük novemberi számában is. :) 

Kuszkuszos sütemény mézes gyümölcsökkel

Nem is tudom, honnan jutott eszembe, de egyszer csak beugrott, hogy olyan régen sütöttem grízes süteményt. ...és hogy milyen finom rajta a mézes dió... Elkezdtem összeszedni a hozzávalókat és ahogy kimentem a kamrába, megláttam a polcon a datolyát. Mellette ott csücsült a kuszkusz és arra gondoltam: Mi lenne, ha gríz helyett kuszkuszt használnék? Hát így történt, hogy ma kuszkuszos sütemény készült. :) Nem sokban különbözik a grízes "testvérétől", de valahogy mégis kicsit más. A mazsola a datolya és a dió nagyon klassz lett a mézes szirupban. Legközelebb megbolondítom egy kis fahéjjal, szegfűszeggel vagy kardamommal, mert biztos készül még. :D

Hozzávalók 8 személyre egy 25x20x6 cm-es sütőformához:
A tésztához:
20 dkg kuszkusz
15 dkg sima liszt
17,5 dkg xukor darálva
7,5 dkg darált dió
2,5 dl tejföl
2 dl olívaolaj
5 tojás
1 citrom reszelt héja
1 tk. sütőpor
csipet só

A tetejére:
1,5 dl méz
5 dkg durvára vágott dió
5 dkg mazsola
5 dkg durvára vágott datolya
1 citrom leve

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tejfölt, olívaolajat és a tojások sárgáját egy tálban kikeverjük.
3. Egy másik tálba kimérjük a száraz hozzávalókat. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
4. Összekeverjük a nedves és száraz hozzávalókat, majd legvégül óvatosan beleforgatjuk a masszába a tojáshabot.
5. Az egészet olajjal kikent, lisztezett formába öntjük. Kicsit megütögetjük, hogy ne legyenek benne nagy buborékok és előmelegített sütőben ~25-30 perc alatt készre sütjük a tésztát. Sütés vége előtt 10 perccel lejjebb tehetjük, ha nagyon pirulna a teteje. A végén tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, kivesszük és 30 percet pihentetjük.
6. Míg a tészta pihen elkészítjük a mézes gyümölcsöket.
7. Egy serpenyőben illatosra pirítjuk a diót. Hozzáadjuk a datolyát, mazsolát, mézet és citromlevet. Közepes lángon kevergetve addig forraljuk, míg az egész szirupos nem lesz.
8. A pihentetett tésztát vékony pengéjű késsel megszurkáljuk és a tetejére kanalazzuk a gyümölcsöket. Így a mézes-citromos szirup szépen be tud szívódni a tésztába. ~15-20 perc pihentetés után szeletelhetjük.

Kakaós csiga kovásszal

Egyszerűen ki kellett próbálom. Régen nagyon szerettem az igazi békebeli kakaós csigát, amit anyuval vettünk mindig "A pékségben". Nem is sütöttem még itthon, de most, hogy Bözsi (a kovászom) tényleg nagyon beindult, eszembe jutott, miért is ne lehetne édes péksüteményt sütni kovásszal. Eredetileg dupla adag tésztát kelesztettem, a másik feléből sós kiflik készültek.


 

 

Hozzávalók 12-14 db mini kakaós csigához:
A tésztához:
120 ml kovász (teljes kiőrlésű búza- és rozslisztből)
2 dl tej
fél ek méz
3 dkg olvasztott margarin
12,5 dkg sima liszt
15 dkg süteményliszt
csipet só

A kakaós töltelékhez:
5 dkg margarin
3 ek holland kakaópor
4 ek erythritol vagy nyírfacukor

Tetejére:
darált erythritol a szóráshoz

3 dkg olvasztott margarin a kenéshez

1. A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne a mézet és a kovászt. 15 percet pihentetjük.
2. Egy tálba kimérjük a kétféle lisztet, hozzáadjuk a csipet sót, az olvasztott margarint, majd a kovászos keveréket. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. 5 percig dagasztjuk.
3. Letakarva langyos helyen 4-5 órát kelesztjük.
4. A sütőt bemelegítjük 200°C-ra.
5. A kakaót a margarinnal és az erythritollal krémesre keverjük.
6. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és 40x20 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk.
7. A tölteléket elosztjuk a tésztán, majd hosszabb oldalánál fogva feltekerjük. Így kapunk egy 40 cm-es tekercset.
8. Egy kerek sütőtálat kibélelünk sütőpapírral.
9. A tésztatekercset 12-14 egyforma darabra vágjuk. Mindegyik alját és oldalát megkenjük az olvasztott margarinnal, majd egymás mellé tesszük a sütőtálba.
10. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.
11. Langyosra hűtjük, a tetejét meghintjük díszítésképpen, majd tálaljuk.