Kókuszos diópiskóta

Roppant egyszerű, nagyon könnyű, glutén, cukor és tejmentes süti. :) Nem sűrűn készítek ilyesmit, de kell a változatosság. ;) Nem is gondoltam volna, de ez a piskóta igen klasszra sikeredett és nagyon gyorsan elfogyott. :D

Hozzávalók egy 10x32x4 cm-es őzgerinc formához:
A piskótához:
4 tojás
3 ek. nyírfacukor
3 ek. kókuszliszt
10 dkg finomra őrölt dió
3 ek. folyékony kókuszzsír
1 citrom reszelt héja
néhány csepp citromlé
csipet só

A tetejére:
2 marék mirelit erdei gyümölcs
1 ek. nyírfacukor
kókuszforgács

1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét néhány csepp citromlével kemény habbá verjük. 
2. A tojások sárgáját kikeverjük a nyírfacukorral. Hozzáadjuk a citromhéjat, kókuszlisztet, kókuszzsírt, diót és a csipet sót. Néhány kanálnyi tojáshabbal fellazítjuk a diós keveréket, majd a többi habot óvatosan beleforgatjuk. 
3. A formát kikenjük kókuszzsírral, kihintjük kókuszliszttel és beleöntjük a tésztát. 180°C-ra előmelegített sütőben ~25 perc alatt készre sütjük a piskótát. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
4. A gyümölcsöt a nyírfacukorral átforraljuk. Tálalás előtt a piskóta tetejét gyümölccsel és kókuszforgáccsal díszítjük.

Tipp: Természetesen friss gyümölccsel is nagyon finom, ez esetben a gyümölcsöt ne forraljuk, csak halmozzuk a sütemény tetejére. Ízlés szerint őrölt nyírfacukorral meghintjük. :)

A receptet a Kifőztük májusi számában is megtaláljátok. :)

 

Gyümölcsös kelt pitetorta

Nagyon régen sütöttem már nyírfacukorral. Kelt tésztát pedig ebben a formában még sosem. :) Mivel a nyírfacukor nem alkalmas az élesztő felfuttatására, így némi "rendes" barna cukor is került a tésztába, hogy legyen miből jóllaknia. :) Összességében az egész süti nem túl édes, inkább gyümölcsös. Egy bögre teával remek délutáni csemege. :)

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformához:
A tésztához:
40 dkg sima liszt
20 dkg rétesliszt
10 dkg zsír
6 dkg nyírfacukor
2 tojássárgája + 1 a kenéshez
só
2 dl langyos tej
5 dkg élesztő
1 kávéskanál barna cukor

A töltelékhez:
2 db közepes alma finomra reszelve (édes)
2 db érett banán villával összetörve
1 marék magozott meggybefőtt
1 kávéskanál fahéj
2 evőkanál étkezési keményítő
2 evőkanál zsemlemorzsa
nyírfacukor ízlés szerint

1. A tésztához az élesztőt langyos tejben a barna cukorral és egy kanál liszttel felfuttatjuk. A kétféle lisztet tálba mérjük, elmorzsoljuk a zsírral. Hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, nyírfacukrot, a felfuttatott élesztőt és kézzel összeállítjuk a tésztát. Letakarva huzatmentes helyen fél órát kelesztjük. 
2. Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát levétől kinyomkodjuk -a levet félre tesszük-, lábosba tesszük. Hozzáadjuk a banánt, ízesítjük fahéjjal, majd felfőzzük. 4 evőkanálnyi almalében elkeverjük az étkezési keményítőt és a forró gyümölcsökhöz öntjük, kevergetve besűrítjük. Kihűtjük. 
3. A tésztát két részre osztjuk. Nem baj, ha az egyik kicsit nagyobb, az lesz majd a torta alja. A nagyobbik darab tésztát 28 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk és sütőpapírral bélelt formába igazítjuk úgy, hogy nagyjából 3-4 cm-es pereme legyen. Megszórjuk zsemlemorzsával és rásimítjuk az almás töltelék felét, erre rászórjuk a meggyet, majd befedjük a maradék töltelékkel. A megmaradt tésztából keveset lecsípünk a díszítéshez, majd 22 cm- átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. Ráhelyezzük a töltelékre, a tésztaszéleket villával összenyomkodjuk. Lekenjük tojássárgájával, majd egy pálcikával megszurkáljuk. 
4. A maradék tésztából tetszőleges formákat szaggatunk. Lekenjük őket tojássárgájával és díszítjük velük a tortát. A tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben ~40 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk fölé alufóliát. Rácsra téve kihűtjük, ezután szeleteljük.

A receptet megtaláljátok a Kifőztük márciusi számában is. :)

Teljes kiőrlésű minipalacsinta mézes málnával

A palacsinták eredeti receptje egyik kedvencemből; Hugh Fearnley-Whittingstall: River Cottage minden napra című szakácskönyvéből származik. Mikor először megláttam a fotót a minipalacsintákról, tudtam, hogy ez lesz az első recept, amit elkészítek a sok közül. :) 
Jópofa lyukacsos pufi palacsinták. Azóta már sokszor megsütöttem őket. Fahéjasan, mézzel, vagy lekvárral is nagyon finomak. Igazi vasárnapi reggeli! :D

Hozzávalók 18-20 palacsintához:
2,75 dl tej
25 dkg teljes kiőrlésű búza liszt
8 g sütőpor
2 tojás
5 dkg olvasztott vaj
3 dkg cukor/nyírfacukor
csipet só

Mézes málnához:
2 nagy ek. méz
2 nagy marék málna (lehet fagyasztott is)
csipet fahéj
1 tk. kukorica keményítő
3 ek. víz

Vaj a sütéshez és a tálaláshoz.

1. A lisztet és sütőport egy tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést csinálunk, beleszórjuk a cukrot, a csipet sót, beleütjük a két tojást és hozzáöntjük a tej felét.
2. Habverővel elkezdjük összeállítani a tésztát, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a maradék tejet. Jól kikeverjük a tésztát.
3. Egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon felhevítünk, teszünk bele egy darabka vajat, majd a tésztából kanálnyi adagokat -én egy nagy evőkanalat használtam- tegyünk a serpenyőbe. 4-5 palacsinta fér el egyszerre.
4. ~1 perc elteltével apró buborékok jelennek meg a tészta felszínén, ekkor egy spatulával megfordítjuk és további ~40-60 másodpercig sütjük őket, míg szép aranybarnák lesznek.
5. Miközben a palacsinták sülnek, elkészítjük a mézes málnát.
6. Egy kis lábasban közepes lángon felmelegítjük a mézet. Rátesszük a málnát -pár szem kivételével-, meghintjük egy csipetnyi fahéjjal és felforraljuk.
7. A kukoricakeményítőt kikeverjük vízzel és a málnához adjuk. Jól átkeverjük, levesszük a tűzről és beledobjuk az egész málnaszemeket is.
8. A palacsintákat még forrón tányérokra halmozzuk, pici vajdarabkákat tehetünk még rájuk, majd a tetejére kanalazzuk a mézes málnát.

Gyorsan együk, mert frissen az igazi! :D

Tipp: Ha friss málnánk van és nincs kedvünk "bajlódni" a főzéssel, akkor: a gyümölcs felét tálkába téve villával kicsit megtörjük, elkeverjük a mézzel, majd hozzáadjuk az egész szemeket is és kész is. :D