Boldog születésnapot Kisfiam ♥

Csemete ma két éves. :) ♥ Hihetetlen, hogy milyen gyorsan telik az idő! Élénken emlékszem az első napra együtt, itthon. Az első mosolyra, az első kuncogásra, az első sírásra is bizony, az első lépésekre, az első szóra. ...hogy mi mindent fedeztünk fel eddig és még belegondolni sem tudok, hogy mennyi minden vár még ránk. :D Mennyi érdekes és izgalmas kaland. Ami a hármasban bandukolást illeti, az inkább már lendületes séta, vagy még inkább fürge szaladgálás. Fergeteges kacagásokkal és fogócskával tarkított közös építőzés, rajzolás, vagy meseolvasás. Persze nem csak mi szoktunk Csemetének "segíteni" ezekben a fontos tennivalókban, hanem ő is segít nekünk. :) Kertészkedni, főzni, tésztát gyúrni, teregetni, pakolni, kávét és teát keverni, sütemény "minőségellenőrizni",  könyves szekrényt és ruhás szekrényt átrendezni, kiszúrni a szőnyegen rejtőzködő szöszt és minden olyan apró és fura helyre bekukucskálni és beférkőzni, ami egy felnőttnek -talán épp méretéből fakadóan- eszébe sem jutna. ...vagy csak egészen egyszerűen azért, mert felnőtt... :D Pedig milyen mókás tud lenni, ha az ember be tud bújni a szék alá, vagy befúrja magát a kanapén pihenő párnák alá a kedvenc óriás maci társaságában és ott kuckózik, ha épp megfáradt a nagy munka közepette. :) Így telnek hát a napok, s mi továbbra is próbálunk lépést tartani az apró lábikókkal. S mi felnőttek tanítunk és megtanuljuk, hogy milyen is -újra- gyereknek lenni. :) ♥

Málnás túrótorta

 

Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű tortához:
A tésztához:
17 dkg sima liszt
2 ek. holland kakaópor
10 dkg vaj
3 tojássárgája
2 tojásfehérje
7 dkg cukor
1/2 csomag sütőpor (6g)
csipet só

A túrókrémhez:
2,5 dl tejszín
2 csomag expressz zselatin fix
50 dkg túró
14 dkg porcukor
1 ek. szárított, reszelt citromhéj

Továbbá:
3 marék fagyasztott málna
2,5 dl tejszín a díszítéshez
2 ek. porcukor

1. A tésztához a vajat habosra keverjük a tojássárgájával és a cukorral. Hozzáadjuk a sütőporral, kakaóporral és sóval elkevert lisztet, majd a kissé felhabosított tojásfehérjét. 
2. A sűrű tésztát vajjal kikent, lisztezett -kapcsos oldalú- formába kanalazzuk, elegyengetjük, majd 165°C-ra előmelegített sütőben ~35 perc alatt készre sütjük. A formából kivéve, rácsra téve kihűtjük. 
3. A krémhez a tejszínt kissé felhabosítjuk, majd a zselatin fixet hozzáadva kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, citromhéjat és az áttört túrót. A krémet simára keverjük.
4. A kihűlt tésztát tortatálra -vagy nagy tányérra- tesszük. Ráhelyezzük a sütőforma kapcsos oldalát; ez fogja tartani a krémet, míg megszilárdul. 
5. A tésztán elrendezzük a málnaszemeket, majd beborítjuk a túrókrémmel. A tetejét egyenletesen elsimítjuk, majd néhány órára, vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük a tortát.
6. A díszítéshez a tejszínt a porcukorral együtt kemény habbá verjük. A tortát bevonjuk a tejszínhabbal, majd tetszés szerint díszítjük, ezután tálaljuk.

♥

A hátteret a Fotókellék biztosította.

Csirkés-zöldséges egytál - Csemetekonyha

Jó rég nem hoztam igazi Csemetekonyhás eledelt. Ennek oka az, hogy Csemete javarészt már olyan ételeket eszik, amiket mi. Persze azért még főzök külön is, hisz a nagyon fűszeres, vagy esetleg zsírosabb, nehezebb ételekből még nem eszik. De mindent megkóstol. :D ...és ez annyira jó érzés. Mármint a tudat, hogy kis kíváncsi és persze Ő is, mint minden gyerek meg akarja kóstolni, hogy mit esznek a "nagyok". Épp ezért a paprikás krumpli -óvatosan fűszerezve, kevés kolbásszal- vagy egy rizottó, esetleg egy könnyű tészta bármikor jöhet. Ahogy a húsleves és a fasírt krumplipürével Anyuéknál, Vagy egy jó kis tepsiben sült csirke krumplipürével Párom szüleinél. :) Reggelire elfalatozunk egy kis vajas-fokhagymás pirítóst, vagy házi májkrémes kenyérkatonák menetelnek a tányérból a pocakba. :D Egy szó, mint száz, már nem kell minden nap külön ebédet készíteni, de ha mégis olyat eszünk, ami még neki nem való, akkor jönnek az ilyesfajta finomságok. Amiből persze lesz még. :) Megmondom őszintén, hogy legutolsó alkalommal ebből az egytálételből dupla adag készült, mert nekem is ez volt az ebédem. :D

Hozzávalók 6-8 csemeteadaghoz:
1 egész csirkemellfilé
2 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kis cukkini
1 kis padlizsán
fél paradicsompaprika
4-5 mángold levél
1,5 dl rizs
só
morzsolt lestyán
csipet őrölt szerecsendió
3-4 ek. olívaolaj
víz

1. A zöldségeket megtisztítjuk és a hússal együtt nagyon apró kockákra vágjuk. A mángoldot alaposan megmossuk, levélnyelét és a vastag ereket eltávolítjuk, majd finomra vágjuk. 
2. Lábasban, felhevített olajon üvegesre dinszteljük a vöröshagymát. Rátesszük a húst, majd kevergetve addig pirítjuk, míg a hús pirosodni kezd. Hozzáadjuk a mángold kivételével az összes zöldséget, a megmosott, lecsepegtetett rizst és néhány percig együtt pirítjuk/dinszteljük, míg a zöldségek illatozni kezdenek.
3. Fűszerezzük, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi és fedő alatt kis lángon puhára főzzük az ételt. Menet közben a vizet pótoljuk. Mielőtt kész, belekeverjük a finomra vágott mángoldot, még néhány percig főzzük, majd tálaljuk. Egyszemélyes Csemete-adagokban remekül fagyasztható, majd később fogyasztható. :)

Tipp: Tálaláskor keverhetünk hozzá néhány kanálnyi natúr joghurtot, vagy reszelhetünk a tetejére sajtot. ...esetleg mindkettő... ;)

Minipalacsinta - gluténmentes

Csemete egyre több rágicsálható ételt eszik. Az "Anya-sütötte" kenyér héjától szép lassan eljutottunk a babakekszig, onnan a kölesgolyón át -ami eddig a legnagyobb kedvenc- a korpoviton és más kekszfélén keresztül az apróbb darabokban hagyott főtt zöldségekig, és most az igazi palacsintáig. :D 
Mostanra a Legényke kiskanállal is egyedül eszik, bár ott még szükség van némi segítségre, mert hát oly sok izgalmas dolog van az ember körül, hogy folyton elkalandozik a figyelem és olykor a kanál, mint valami varázspálca, csak úgy suhog jobbra-balra, heves magyarázás közepette, a falatok pedig itt-ott landolnak. :D Mostanában, csak pislogunk, micsoda sebességgel fejlődik ez a csöpp kis ember. Egyre többet "beszélget", lassan be nem áll a csőre. :D (amit mellesleg gőzöm nincs, hogy kitől örökölhetett ;)) Jön-megy, alig érjük utol. Rengeteg dolgot megért és utánoz. :) Bátran belekóstol a felnőtt ételekbe; persze azokból kap kóstolót, ami nem túl fűszeres, vagy csípős. De a sült csirke szaftja friss kenyérrel határozottan kedvenc lett, ahogy a "kolbászos" -csak az íze kedvéért alaposan bedörzsölt- kenyérfalatkák és a vaddisznópörkölt szaftja főtt krumplival. :D Ezek után úgy gondoltam, bátran süthetek gyerekpalacsintát is. Most barackpüré készült mellé, ami semmi bonyolult, csak egy őszibarack leturmixolva. De ezek az egyszerű dolgok sokszor a legjobbak. ...pláne palacsintával. ;)

Hozzávalók 15 db minipalacsintához:
12 dkg rizsliszt
4 g sütőpor (gluténmentes)
2,5 dkg olvasztott vaj
1,3 dl tej
1 tojás
1 tk. porcukor
só

1. A lisztet tálba mérjük. Hozzáadjuk a sütőport, porcukrot, sót és elkeverjük.
2. A tojást kissé felverjük, majd az olvasztott vajjal és tejjel együtt a liszthez adva kikeverjük a palacsintatésztát.
3. Tapadásmentes serpenyőbe kanalazva közepes tűznél kisütjük a palacsintákat. Forgatni akkor kell, ha a felszíne már megszilárdult és buborékok jelennek meg rajta.

Tipp: A tésztát "formába is önthetjük". :) A serpenyőbe fém szaggatóformákat sorakoztatunk és abba kanalazzuk a tésztát. Kicsit kisebb lángon, esetleg rövid ideig fedő alatt sütjük a palacsintákat, hogy biztosan átsüljenek. A formákból -óvatosan, mert nagyon forró- "kipattintjuk" a palacsintafigurákat, kicsit hűlni hagyjuk és már lehet is majszolni.

Cukkinis rizottó - Csemetekonyha

Igaz, ez a rizottó Csemetének készült, de felnőtt eledelnek is klasszul beválik. :) Ez esetben a mennyiségeket duplázzuk, így két felnőtt és ~6 Csemeteadag lesz belőle. Azt hiszem szép lassacskán áttérhetünk a közös kosztra. :D 

Hozzávalók 6-7 Csemeteadaghoz:
2 dl rizs
2 dl csirke alaplé + víz (ízlés szerint)
1 nagyobb sárgarépa
2 zsenge cukkini
1 kis fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj
só
lestyán
reszelt sajt a tálaláshoz

1. A sárgarépát, cukkinit meghámozzuk, lereszeljük. Egy kis fazékban felhevítjük az olívaolajat és üvegesre dinszteljük rajta a finomra vágott vöröshagymát.
2. Hozzáadjuk a reszelt zöldségeket, a rizst és néhány percig kevergetve együtt pirítjuk őket. Felöntjük az alaplével, ízesítjük lestyánnal és közepes lángon, néha megkeverve addig főzzük, míg a rizs felveszi a folyadékot.
3. Ezután -míg a rizs megpuhul- több részletben annyi vizet adunk a rizottóhoz, amitől az krémes állagú lesz. Óvatosan sózzuk.
4. Egy adagot langyosra hűtünk -a többit kis adagokban lefagyasztjuk-, tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Bolognai spagetti - Csemetekonyha

Az első igazi olasz ebéd. :D Na jó, majdnem igazi. ;) Őszintén szólva, kissé tartottam tőle, hogy Csemete mit fog szólni a darabosabb ételhez, mert eddig nemigen tetszett neki az ilyesmi. Persze ez természetes, hiszen kevés foggal elég nehéz rágni, pláne úgy, hogy tulajdonképpen még nem is igen próbálta. Mármint ételt. Minden mást nagy lelkesedéssel. :D Szóval egy jó darabig villával áttört banánnal, pürésítés nélküli főtt rizzsel "gyakoroltunk"; és mivel egész jól ment a dolog, és ma kibújt a nyolcadik fog, úgy gondoltam ma kóstolhatna egy kis tésztát. :) Elvégre a nyolc, az már egy komoly szám! :D De persze nem ettől függött a dolog, csak pont jól jött ki a lépés. :) A bolognai spagetti a la Csemete igencsak ízlett, úgyhogy jöhetnek a tészták!

 

Elkészítés:

1. Egy egész csirkemellfilét megtisztítunk, majd kockákra vágunk. A húst kevés olívaolajon megfuttatjuk, míg elveszti a színét és kifehéredik. Hozzáadunk egy gerezd karikákra vágott fokhagymát, két szál petrezselyemzöldet, egy kis fej vöröshagymát és egy szál sárgarépát felkockázva. Ízesítjük gondolatnyi sóval. Néhány percig dinszteljük, majd felengedjük annyi vízzel, ami ellepi és közepes lángon puhára főzzük. Ha kész, kicsit hűlni hagyjuk, majd botmixerrel pürésítjük. Ha kell, főzőlével hígítjuk. Külön adagokra osztjuk -egyet félre teszünk-, majd betesszük a mélyhűtőbe, későbbi felhasználásig.
2. Egy adag capellini-t kifőzünk, leszűrünk, melegen tartunk.  
3. Az előzőleg elkészített csirkemellből egy adagot 1 dl paradicsomlével összefőzünk. Ízesítjük gondolatnyi finomra morzsolt bazsalikommal és oregánóval.
4. A tésztát tálkába szedjük, ráhalmozzuk a fűszeres húsos szószt. Reszelt sajtot szórunk a tetejére. Tálalás előtt a tésztát a gyermek igényeinek megfelelően villával áttörjük. 

Boldog születésnapot Kisfiam ♥

A gyermekek világa...
 
Szeretnék egy zugot gyermekem szívének tündérvilágában.
Tudom, hogy a csillagokkal beszélget, és az ég lehajol hozzá, hogy megsimogassa:
szelíd felhők és szivárványok szórakoztatják.
Ők, akik szótlannak és mozdulatlannak tettetik magukat,
millió mesével odalopóznak az ablakához, és ezüsttálcákon ragyogó játékokat hoznak.
Szeretnék a gyermekem lelkének országútján menni, ahol nincsenek határok.
Ahol a történelemben ismeretlen királyoknak apródok visznek céltalan üzeneteket;
Ahol az Ész a törvényekből papírsárkányt csinál, a szél a hátára veszi és felrepül vele,
s az Igazság megszabadítja minden bilincsétől a Tényeket.

Rabindranath Tagore

Elérkezett hát a nagy nap! :) Csemete első születésnapja. Ezalatt az egy év alatt rengeteg minden történt. Ő most már mindenre rácsodálkozik és mi vele együtt fedezzük fel újra a világot. Sokat tanultunk egymástól, egymásról; és még ennél is többet nevetünk, mert a felfedezés nagyon mókás tud lenni. :) Rengeteg egyre izgalmasabb és érdekesebb dolog vár még ránk; így hát vígan tovább bandukolunk hármasban az úton, most már kéz a kézben, lépést tartva az apró lábikókkal. ♥

Meggyes-vaníliás torta első születésnapra

Hozzávalók egy 12 cm-es ♥ tortaformához:

A tésztához:

1 tojás

1 ek. cukor

1 ek. liszt

csipet só

A vaníliás-grízes krémhez:

2 dl + 2 ek. víz

2 púpozott ek. gríz

1 tk. méz

csipet őrölt Bourbon vanília

csipet só

1 tk. zselatinpor

A meggyes réteghez:

20 szem meggybefőtt

1 ek. víz

1 kk. zselatinpor

A meggyzseléhez:

0,5 dl meggylé a meggybefőttről

1 kk. zselatinpor

Dekorcukor a díszítéshez.

1. A piskótához a tojást szétválasztjuk. A sárgáját cukorral világosra és simára keverjük. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A cukros masszához adjuk a lisztet, elkeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjehabot. 
2. Vajazott, lisztezett formába öntjük a tésztát és 180 °C-ra előmelegített sütőben ~10 perc alatt kisütjük a piskótát. Rácsra téve kihűtjük, félbe vágjuk.
3. A grízes krémhez a grízt, mézet, őrölt vaníliát, sót kis lábasba tesszük. Hozzáöntünk 2 dl vizet és közepes lángon puhára és krémesre főzzük a grízt. Langyosra hűtjük. A zselatint kikeverjük 2 evőkanálnyi vízzel, majd a grízes krémhez keverjük.
4. A sütőformát körben kibéleljük sütőpapírral, majd arra a tálra tesszük, amin majd szervírozzuk a tortát. A formába igazítjuk a piskóta egyik felét; egyenletesen megkenjük a grízes krémmel, majd befedjük a piskóta másik felével. Hűtőbe tesszük.
5. A meggyet kimagozzuk, leturmixoljuk. Kis lábasban felmelegítjük, majd a tűzről levéve elkeverjük benne a vízben feloldott zselatint. Átmelegítjük, de nem forraljuk. Kissé kihűtjük, majd az így elkészült gyümölcspürével bevonjuk a torta tetejét. Visszatesszük a hűtőbe.
6. A meggylevet felmelegítjük -néhány kanálnyi kivételével, amiben feloldjuk a zselatint-, elkeverjük a feloldott zselatinnal. Átmelegítjük, de nem forraljuk, kissé visszahűtjük, majd óvatosan a megszilárdult gyümölcspürére kanalazzuk. Visszatesszük a hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt a formát óvatosan leemeljük a tortáról és leszedjük a sütőpapírt. A torta tetejét dekorcukorral díszítjük.

♥

Zöldséges rizs csirkemájjal - Csemetekonyha

Egy újabb rizses étel, ezúttal zöldségekkel és csirkemájjal. Bizony! :D Csemete szereti a csirkemájat. Úgy örültem neki, mert hát lássuk be, azért a máj igen megosztó étel tud lenni. Nem csodálkoztam volna, ha első kóstolásra nem tetszik, de erről szó sem volt. A máj és a zöldség már igazi "felnőtt" levesben főtt, méghozzá májgombóclevesben. :) De nyugodtan főzhetünk csirkehúslevesbe is egy kis májat és némi plusz zöldséget a csemetéknek. Persze a fűszerezéssel azért illik csínján bánni. ;)

Elkészítés:

1. Egy kis bögre rizst (~1,5 dl) alaposan átmosunk. Egy kis fazékban vizet forralunk, amit gondolatnyi sóval ízesítettünk. A rizst a forrásban lévő vízbe szórjuk, majd addig főzzük, míg krémes állagú lesz és a rizsszemek majdnem teljesen szétfőnek. Főzés közben a vizet pótoljuk, ha szükséges.
2. Egy adagot kiveszünk, a többit kihűtjük, majd lefagyasztjuk későbbi felhasználásig. Esetleg néhány adagot a hűtőben is tárolhatunk, jól záródó dobozokban egy-két napig.
3. A rizst langyosra hűtjük, majd sárgarépával, paszternákkal és csirkemájjal tálaljuk. Az egészet annyira pépesítjük, amennyire a Csöpp igényli. Lehet elég, csak villával áttörni, de lehet turmixolni is. Ez utóbbi esetben lehet, hogy szükséges némi plusz folyadék -forralt, langyosra hűtött víz- hozzáadása.

 

Paradicsomszósz csirkehússal - Csemetekonyha

Az időjárás már majdnem az évszaknak megfelelő. :) Éjszaka fagy, reggel még deres a fű. Napközben hol tavaszira, hol őszire fordul, de az biztos, hogy nincs két egyforma nap. Az utóbbi néhány napban inkább borongós volt, ami az embert arra ösztönzi, hogy minél nyáriasabb ételeket készítsen. Legalábbis engem biztosan. :) Így hát lekerült a kamrapolcról a nyáron eltett jó kis zamatos paradicsomlé, hogy Csemete is megtudja, milyen is a nyár íze. :D Határozottan tetszett neki; ...remélem kitart ez a paradicsomlé-mennyiség a következő szezonig! ;)

Elkészítés:

1. A paradicsomlevet -átszűrjük, ha kell-, majd kis lábosba téve egy gerezd félbe vágott fokhagymával és gondolatnyi sóval felforraljuk.
2. Langyosra hűtjük, egy adagot félre teszünk, majd a többit szétosztjuk. Ha teljesen kihűltek, mehetnek a mélyhűtőbe.
3. A félretett paradicsomlét sinlac porral besűrítjük, majd főtt csirkemellel* tálaljuk.

*A csirkemell elkészítése itt olvasható.

A képen látható rukkolalevél csak dekoráció. Azt Anya megette fotózás után. :D

Narancsos sárgarépaital

Ezt az itókát mindenképpen ki akartam próbálni. Na nem, mintha nem ittam volna már ilyet, sokkal inkább az eltevése érdekelt, hogy Csemetének is készíthessek. Persze mint minden gyümölcs- és zöldséglé ez is frissen az igazi, de kiránduláskor, vagy séta közben aligha van az ember hátizsákjában gyümölcscentrifuga. :D Helyette van néhány kis üveg rostos üdítő. :) Kicsit megilletődtem, mikor a "centrifugálás" után olyan kevéskének tűnt a nedű, de kiszámoltam, hogy sokkal, de sokkal olcsóbb, mint a bolti, úgyhogy legközelebb dupla adagot készítek. :)

 

Hozzávalók:
1,5 kg narancs
80 dkg sárgarépa

1. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, majd ~2 cm-es karikákra vágjuk. 
2. A narancsot is megmossuk, majd a héját a fehér hártyával együtt levágjuk. A gerezdeket elválasztó hártyák közül -éles késsel, óvatosan- kivágjuk a gyümölcshúst. Egyszóval kifilézzük a narancsot. :)
3. Az előkészített sárgarépa és narancs levét gyümölcscentrifugával kinyerjük. 
4. Az italt 2 dl-es tiszta, száraz üvegekbe töltjük, majd sérülésmentes, ép tetővel lezárjuk azokat.
5. Egy nagy fazékba sorakoztatjuk az üvegeket. Az edényt feltöltjük annyi vízzel, hogy az az üvegek nyakáig érjen, majd kis lángon ~2 órán át gyöngyözve forraljuk. Az elkészült italt a vízen hagyjuk kihűlni. Ezután mehetnek a kamrapolcra. :)

Nekem ebből a mennyiségből kicsit több, mint 1 liternyi itóka lett. Ez persze függ attól is, hogy a narancs és a sárgarépa mennyire lédús.

Spenótfőzelék - Csemetekonyha

Mivel a zöldborsó némi kihagyás után újra feltornázta magát a menübe, sőt a kedvencek közé, itt volt az ideje, hogy egy másik zöld zöldséggel is megismerkedjen Csemete. Elkészült az első spenótfőzelék, cseppet sem hagyományosan. Legnagyobb örömömre Csemete ebben nem hasonlít rám -mert bár mostanra megszerettem a spenótot, azért voltak érdekes kalandjaink :D-, mert vígan becsápolta. :)

Elkészítés:

1. 50 dkg mirelit spenótot szobahőmérsékleten felolvasztunk. Egy lábasban két evőkanálnyi olívaolajat hevítünk, majd beleteszünk egy kis gerezd reszelt fokhagymát és addig dinszteljük, míg illatozni kezd. 
2. Rátesszük a spenótot, gondolatnyi sóval ízesítjük, majd átforraljuk.
3. Egy banánt feldarabolunk, villával áttörünk, majd a spenóthoz adjuk, jól elkeverjük.
4. Egy evőkanálnyi lisztet egy kis pohár (125 g) natúr joghurttal és ~1 dl vízzel csomómentesre keverünk, majd besűrítjük vele a spenótfőzeléket. 
5. Langyosra hűtjük. Egy főtt tojás sárgáját villával összetörünk és a főzelékhez keverjük.
6. A megmaradt főzeléket kis adagokban lefagyasztjuk.