Torta salata con pomodori secchi, feta, olive ed acciughe.

Rieccomi, dopo una piccola pausa.

Sto lavorando ad un progetto enorme, si, penso che il termine giusto non è grande, ma è proprio enorme.

Sono euforica, agitata e preoccupata allo stesso tempo, 

Sono un vulcano di idee,

Sono stanca, perchè di notte penso,

Sono una postittiana.. ho rimpito la casa di post it con parole, frasi che mi sembrano interessanti......

Un rotolo di pasta brisè 

15 pomodori secchi

200 gi di feta

3/4 cucchiai di olive nere cotte al forno

2 cipolle di tropea

8 filetti di acciughe sott'olio

Stendente la pasta brisè nella tortiera, mi raccomando, non bisogna levarla dalla carta forno altrimenti si attacca.

Spelate le cipolle e tagliate a rondelle fini, potete aiutarvi con la mandolina, così da avere fettine tutte spesse uguali.

In una ciotola mescolate gli anelli di cipolle, i pomodori tagliati a mettezzi, le olive, le acciughe intere e la feta sbricciolata.

Versate la farcia nella pasta.

Cuocete in forno caldo a 180° per 20/25 minuti.

Servite tiepida.

Una torta rapida, perfetta per i pic nic d'estate!

Torta salati di ortiche

 

Le ortiche, le odiavo da piccola... le amo da grande.

Quante volte sono tornata a casa lamentandomi di aver toccato qualche ortica, mamma che pruriti insopportabili.

Vicino a casa mia ce ne sono tantissime.

Sinceramente devo ringrazizre mio papà, che procupandosi 3 paia di guanti usa e getta e con tanta pazienza è andato a raccogliermele.

Mi raccomando non tutta l'ortica! Ma solo le puntine tenere!

Perchè è importante l'ortica? L'ortica è un alimento ricco di Vitamina C e ferro.

Curiosità:

Ricca di vitamina C, azoto e ferro, può essere usata come alimento: i germogli nei risotti, nei minestroni, nelle frittate o nelle frittelle.
Viene anche impiegata per arrestare la caduta dei capelli.
Utilizzata come pianta medicinale dagli antichi Greci con proprietà antidiarroiche, diuretiche, cardiotoniche e antianemiche, nel Medioevo si impiegava fresca per curare, con il veleno dei suoi peli urticanti, gotta e reumatismi. Veniva inoltre battuta e sfibrata per tessere stoffe (ramia) simili alla canapa o al lino.
L’ortica, grazie alla clorofilla contenuta in grandi quantità, può servire da colorante per i tessuti delicati: le foglie tingono di verde, mentre le radici di giallo.

Per la brisèe all'olio

250 di farina 00
1 albume
50 g di olio evo
100 ml di vino bianco freddo
1 cucchiaino lievito in polvere per salati
sale q.b.

Per preparare la pasta brisè ho utilizzato la planetaria, ho semplicemente unito tutti gli ingredienti nella ciotola e lavorato alla minima potenza fino a quando non ho ottenuto una pasta morbida ed omogenea.

Lasciatela riposare mezzora in frigo prima di utilizzarla.

Per la farcia

300 g di ricotta fresca

ortiche q.b.

1 etto di speck

1 uovo intero

1 tuorlo

sale e pepe q.b.

Sempre con i guanti,  lavate bene  le ortiche e cuocetele per 4 minuti in acqua calda non salata.

In un contenitore capiente lavorate la ricotta con le uova, il sale, il pepe e lo speck tagliato a listarelle.

Successivamente uniteli le ortiche e amalgamate bene.

Nella vostra spiantoria infarinata stendete la pasta brisè.

Rivestite la tortiera, io adoro quelle con l'apertura laterale, con la carta forno e stendete la brisè, bucherellatela.

Adesso accendete il forno  a180°, farcite la torta e solo quando sarà in temperatura cuocetela per 30 minuti.

In cucina ho utilizzato:

Porcellane Wald della collezione Felice Nostalgia

stampo con cerniera Guardini

Stendipasta Tescoma

Torta Salata con Cavolo Romano e Paglierina

Mi sono letteralmente persa, ho perso i 1.000 vostri post, i mille auguri, il mio blog...perchè mi sono letteralmente fatta travolgere dal Natale, dalla mia famiglia e avendo il marito a casa, io e la mia stellina ,ci prendiamo tanto cura di lui...tanto!!

Ho staccato la spina, il Natale è passato, i suoi kili li ha lasciati (quello è il regalo più brutto), e vi dirò che sono anche nauseata da tutto questo cibo.

Torta di zucca salata Canavesana

Se uno adora cucinare, trova sempre il tempo per farlo....

Oggi ancora una ricetta con la farina del Pignoletto, perchè oggi vi faccio vedere come preparare una torta di zucca tipica della mia tradizione Canavesana.

Visto che quel tipi di farina era la più usata nei tempi passati, perchè era quella coltivata nei campi della zona, è molto facile trovarla in diverse preparazioni.

Questa ricetta l'ho potuta imparata domenica grazir a Giovanna Ruo Berchera.

Ingrdienti:

400g di zucca

farina bianca 00 1 manciata

farina di mais del pignoletto 2 mancite

pangrattato 2 mancite

1 uovo

1 bicchiere di latte

1 bicchiere di panna

formaggio grattuggiato 4 cucchiai

sale e burro

Grattate la zucca in modo da farla striscioline, in una ciotola unitele la farinaa, il pangrattato, la farina di mais, l'uovo, latte e panna mescolate bene il tutto; salate e unite anche il formaggio.

Imburrate una teglia e versateci il com posto, cuocete a forno moderato 170° per 20-30 minuti.

A Piacere potete spolverizzare prima dell'infornatura di pangrattato.

Semplice, come i piatti della tradizione, fatto di ingredienti genuini da facili da reperire.

Torta salata alla pizza

Fine gionata, stanca, come sempre...

Ma un po' di energia l'ho conservata per voi che mi seguite, per ringriarvi, in neanche 2 mesi siete "cresciuti", 74...una grande soddisfazione...

Vi ringrazio con questa torta salata alla pizza

Ingredienti:

• 1confezione di pasta sfoglia
• 2 pomodori maturi
• 1 mozzarella di bufala
• 2 uova 
• sale, origano

Stendete la confezione di pasta sfoglia in una teglia antiaderente, accendete il forno a 180°.

In una ciotola, sbattete le uova, l'origano, il sale e la mozzarella tagliata a pezzetti.

Versate il tutto nella teglia, e posateci sopra le fette di pomodoro.

Mette in forno e servite calda.

Torta di salsiccia, zucchine e crescenza

Sono alle prese con il matrimonio, sto impazzendo per i dettagli, mille idee e non mi decido su niente...

Però un pò di tempo per cucinare c'è sempre, oggi vi propongo una torta salata molto buona fredda, infatti e perfetta per i pic nic, io li adoro!!

Una torta semplicissima con zucchine, crescenza e salsiccia...la facciamo insieme?

Prendete 2 rotoli di pasta sfoglia già pronti, un kilo di zucchine, un porro, 2 etti di pasta di salsiccia, una confezione di crescenza e 2 uova.

Prima di tutto lavate e tagliate a rondelle le zucchine, cuocetele con il porro soffritto, sale e pepe. Una volta cotte fatele raffreddare.

Accendete il forno a 180°, prendete una ciotola e metteteci dentro 2 uova, la salsiccia, la crescenza a pezzetti un pò di sale, e le zucchine fredde.

Una volta mescolato il tutto, stendete la pasta sfoglia nella teglia e versatevi dentro il composto e chiudete con l'altro rotolo di pasta sfoglia.

20 minuti e la torta è pronta...

Buon Appetito!!