Il punto di vista.
Insolito come titolo per una ricetta di frittelle di mele, non credete?
Oggi chiacchieravo vicino la macchinetta del caffè, in ufficio, con due colleghe speciali, avevamo due punti di vista diversi su una questione di lavoro e, anche se la mia era diversa dalla loro, per me corretta.
Tornata a casa ho ripensato alla chiacchierata e ho cercato di capire come mai il mio punto di vista era diverso, non se era giusto.
In fondo ogni volta ci soffermiamo a cercare di avere ragione ma non pensiamo mai a capire cosa ci porta al pensiero che stiamo facendo in quel momento o al perché prendiamo una determinata posizione.
Ragionando ho scoperto che, una parte di me, nascosta a me, ma da oggi cosciente, mi fa prendere decisioni solo con lo scopo di proteggere le persone che stimo.
Il "punto di vista" di una persona non è semplicemente un'opinione passeggera, ma una vera e propria struttura psicologica regolata da dinamiche precise.
Ci avete mai pensato il perché avete punti di vista diversi su delle situazioni?
E tornando alle nostre frittelle?
Anche le frittelle hanno mille punti di vista, mille ricette in base al nostro vissuto.
Se la nonna metteva la grappa e la zia la scorza del limone, secondo voi qual é quella giusta di ricetta?
Sicuramente quella scelta da voi per via del vostro vissuto, sapendo però che ci sono altre ricette che forse, sono più buone, perché non prenderle in considerazione?
Comunque, lo ammetto, le mie colleghe avevano ragione.
Le mele fritte in pastella sono un dolce casalingo goloso, croccante fuori e morbido dentro, perfetto da preparare in pochi minuti.
Ingredienti
Mele: 2 o 3 (varietà Renetta o Golden Delicious)
Farina 00: 130 g
Latte: 125-130 ml
Uova: 1
Zucchero semolato: 30 g
Lievito per dolci: 6-8 g (mezza bustina)
Limone: 1 (succo e scorza grattugiata)
Olio di semi per friggere: q.b.
Zucchero a velo o cannella: per decorare
Preparazione
La pastella: In una ciotola capiente sbatti l'uovo con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata usando una frusta a mano. Unisci il latte a filo, poi incorpora poco alla volta la farina e il lievito setacciati. Mescola energicamente fino a ottenere una pastella liscia, densa e priva di grumi.
Le mele: Sbuccia le mele, elimina il torsolo centrale con un apposito levatorsoli e tagliale a fette orizzontali dello spessore di circa mezzo centimetro, così da ottenere dei dischi a forma di ciambella. Spruzzale con il succo di limone per evitare che si ossidino.
La frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. L'olio deve raggiungere una temperatura di circa 170-175°C.
Cottura: Immergi ogni fetta di mela nella pastella facendola sgocciolare leggermente, quindi tuffala nell'olio caldo. Friggi poche fette alla volta per non abbassare la temperatura dell'olio, girandole a metà cottura finché non saranno ben dorate e gonfie su entrambi i lati.
Foto di tanti anni fa.