Fürstlicher Vatertag mit Hollunderblüten-Ernte..................................

Eigentlich wollten wir gestern in Berlin über einen groß angekündigten Flohmarkt am Potsdamer Platz stromern und danach irgenwo schön essen gehen (war ja schliesslich Vatertag!) - aber der (Flohmarkt) war schlichtweg ein RIESEN-Reinfall. Obwohl gestern ja Vatertag war, der in vielen Gegenden in Deutschland ja auch Herrentag genannt wird, ist der Held ohne murren an SEINEM Tag mit mir gefahren. Und dann standen wir auf dem riesigen Platz inmitten von einigen Ramschständen und waren so garnicht froh! Mit einem Blick auf den RITZ-CARLTON-TOWER..........

..........meinte ich dann zum Helden:SO, DA FEIERN WIR JETZT DEN VATERTAG! DEINEN TAG! - warum nicht einfach mal ein wenig verrückt sein, etwas tun, was man nun nicht alle Tage macht !!!!" Und so sind wir zu einem fürstlichen Frühstück dort "eingekehrt" und ich muss sagen, es war toll !!! - und jeden Cent wert!...........

...............Nachmittags dann haben wir einen schönen Spaziergang bei uns durch die Felder gemacht, denn bei uns stehen nun auch endlich die Hollunderbüsche in voller Blüte..........
...........der feinherb-süßliche Duft weht einem dabei um die Nase..........
..............und die Bienen und sonstigen Flattertiere fliegen fast wie betrunken von Dolde zu Dolde um sich mit dem Nektar die Bäuche vollzuschlagen............

.......gleichzeitig blühen jetzt auch die wilden Heckenrosen.............
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...........und der Klatschmohn - und auch wenn der Klatschmohn ja an sich nicht so ganz in mein "Beute-Farb-Schema" paßt, liebe ich diese zarten knallroten Blüten und die aussergewöhnlichen Samenstände seid meiner Kindheit SEHR.........
........und so haben wir auf unserem Spaziergang immer wieder an verschiedenen Büschen angehalten und haben uns die größten / dicksten / schönsten Blütendolden geschnitten, um daraus später dann einen Sud für Hollundergelee anzusetzen..............

........und natürlich mußten auch ein paar Wiesenblumen mit nach Hause. Ich kann einfach nicht anders! ..........
.........ein dicker Strauß von diesen (ich nenne sie immer) "Ballon-Nelken" (ich weiss, dass die Blume anders heißt, ich vergesse nur regelmäßig ihren echten Namen) steht nun bei uns in der Milchküche...........
.........und ein großer gemischter Strauß ist auf den Wohnzimmertisch gewandert.........
.....und da kann man mal wieder sehen: man braucht kein Geld - man muss sich nur ein wenig Zeit für einen ausgedehnten Spaziergang nehmen, um sich Zuhause an schönen Blumen zu erfreuen.............

.....Zuhause dann hab ich die Hollunderblüten in einen großen Keramiktopf gelegt, einen Liter (selbstgemachten) Apfelsaft drübergegossen und den Topf dann bis knapp unter den Rand mit kaltem Wasser aufgefüllt.....

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..........2 in Scheiben geschnittene Bio-Zitronen und eine Vanillestange dazu gelegt - und nun muss der Sud erstmal mindestens 24 Stunden in einem kühlen Raum ziehen.............

.......An sich haben wir sogar eigenen Hollunder im Garten - aber ich finde es so schön, wenn der Hollunder blüt, dass ich es bisher vermieden hab, die Blütendolden bei uns zu ernten.......
......jedes Jahr nehme ich mir vor, den Hollunder bei uns selbst zu ernten und jedes Jahr zur Blütezeit denke ich dann: ach nein, wir machen einen Spaziergang und unser Hollunder darf stehenbleiben. Vielleicht liegt es daran, dass die Hollunderblütenernte bei einem ausgedehnten Spaziergang mittlerweile bei uns zu einem liebgewonnenen Ritual geworden ist?!?...............
.....Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes Wochenende - macht es Euch schön - Eure Jacqueline

Der „KENNT IHR DAS AUCH?“ - Post……….

Eigentlich wollte ich heute überhaupt keinen Post schreiben – und morgen wollte ich Euch meine neue Häkeldecke zeigen. Nun könnte ich also gleich fragen: „KENNT IHR DAS AUCH?“ Ihr nehmt Euch was vor und dann kommt alles VÖLLIG anders?!? So war es heute jedenfalls bei mir: ich hab eh schon länger gearbeitet, als ich eigentlich wollte. Bin dann irgendwann runter in die Küche und wollte mir eigentlich einen Tomatensalat machen - ich LIEBE Tomatensalat.........

 

……Merkte dann plötzlich: meine Güte hab ich einen Durst und dachte so bei mir: na, dann gleich mal eine Himbeer-Schorle (den Himbeersirup hatte ich am Samstag gekocht gehabt, nachdem wir bei „unserer Familie Sonntag“ einen 10L-Eimer Himbeeren gepflückt hatten, DIE haben nähmlich ein ganzes HIMBEERFELD !!!!  (bis ich diese Menge bei unseren Himbeeren zusammen hätte, müßte ich wohl die Himbeeren 2 Jahre erst mal portionsweise pflücken und einfrieren)) und während ich mich über die Himbeerschorle hermachte (die übrigens saulecker geworden ist),.......

 

....... ging mir so durch den Kopf: Milchreis hab ich ja schon lange nicht mehr gekocht – so mit frischen Himbeeren dazu, DAS WÄRS DOCH! Also hab ich mir einen kleinen Eimer geschnappt, Mr.Gin trottete gleich willig hinterher, ein Blick in den Hof – ok, es regnet. Ich griff mir die Jacke mit Kapuze aus dem Schrank (eigentlich meine Winterdaunenarbeitsjacke (egal, Hauptsache, die Haare bleiben auch trocken)) und trabte mutig in den Garten. Kaum hinten am Ende des Gartens bei den Himbeeren angekommen, schüttete es wie aus Kannen. Tapfer machte ich mich über die Himbeeren her und wenig später lief mir schon ein Rinnsal den Rücken runter. Also, wer braucht schon Himbeeren, dann wird es eben Pflaumenkompott und ich pflückte die Pflaumen vom Baum. Wer jetzt glaubt, schlimmer geht nicht - weit gefehlt. Inzwischen regnete es so stark, dass man/ich kaum noch die Pflaumen am Baum sah. „KENNT IHR DAS AUCH?“ plötzlich dauert eine ganz normale Tätigkeit gefühlte 10 Stunden! Mr.Gin stand mit hängendem Kopf neben mir, schimpfte/bellte nichtmal mehr einen Schwarm Gänse an, die über unseren Kopf hinwegflogen und machte sich garantiert böse Gedanken über mich. Mit halb vollem Eimer ging es wieder ins Haus, über einen total überschwemmten Hof........

 

.............. – und da standen wir Zwei dann wirklich wie die begossenen Pudel......

 

........ Mr.Gin geht vermutlich nie wieder mit mir gemeinsam in den Garten........

 

...........und hat wahrscheinlich gedacht: wie jetzt, für das bisschen haben wir uns DAS jetzt angetan?!?........

 

.......Ich konnte ihn und mich nicht mal damit trösten, dass ja Regen schön und ein weiches Haar macht! UND es hörte auf zu regnen, kaum dass wir im Haus waren. Also die pitschenasse  Jacke an den Haken gehängt (nein, die kommt nicht frisch aus der Maschine – das war der Regen)..........

 

........... und ab unter die Dusche. Danach kam dann die „Kür“. Pflaumen entkernt, so manchen Herrn und Frau Made aufgeschreckt, alle Zutaten zusammengesucht........

 

......... den Milchreis gekocht und der leckere Duft, der durch die Küche waberte, entschädigte für all das Ungemach vorher..........

 

............... Was freue ich mich, wenn ich gleich auf der Couch sitze, mir meinen Lieblingsfilm PRETTY WOMAN zum 866sten Mal anschaue und zwischen dem Lachen und Weinen an den richtigen Stellen dann den Milchreis mit Pflaumen-Himbeer-Kompott zu Gemüte führe.„KENNT IHR DAS AUCH?“: DANN ist auch der häßliche Regen wieder vergessen! Habt alle einen wunderbar kuscheligen Abend – Eure Jacqueline

Pflaumentarte & Apfelkuchen "abgekupfert"............

........gestern bin ich abends noch ein wenig durch die Bloggerwelt gesurft und bin an dem Blog EMMAS WELT hängengeblieben. Dort wurde von EMMA ein supereinfaches und (wie wir jetzt wissen, SUPERLECKERES) Rezept gezeigt. EMMA hatte die kleinen Leckereien in Muffinförmchen gebacken. Meine Idee dazu war: ich hab ja solch kleine Tarteformen aus Frankreich mitgebracht - mit denen müsste es doch auch gehen. EMMA hatte Aprikosen verwendet - ich wollte es mit Äpfeln und Pflaumen versuchen - die haben wir in diesem Jahr im Überfluss im Garten...........
 
.............. Darum hatte ich dem Helden eine kleine Einkaufsliste gestern abend noch aufgeschrieben - die Zutaten waren also heute alle da. Zur Erklärung: da wir hier ziemlich abgeschieden leben (der nächte Supermarkt ist ca. 8km entfernt) , bringt der Held immer auf dem Heimweg mit dem Auto die Dinge mit, die auf der Einkaufsliste stehen. So brauche ich mich um Lebensmittel nicht so häufig kümmern - dafür weiss ich allerdings auch nicht immer, was es so aktuelles "neues" in den Supermärkten gibt - ob das unbedingt ein Manko ist, bezweifle ich sowieso. So bin ich also vorhin in den Garten gestiefelt und hab mir ein paar Pflaumen......
 
........... und Äpfel geholt - frisch vom Baum.........
 
............. Frischer geht nun wirklich nicht! Und so wurden in der Küche dann zuerst die Pflaumen entkernt und dabei gleich die mit den "Untermietern" aussortiert.........
 
............... Ich hab festgestellt: da wir unsere Bäume ja nicht spritzen, hat wirklich jede 2. Pflaume "Untermieter". Aber da wir NIEMALS alle Pflaumen vertilgen könnten, ist das absolut ok. Dafür ist der Duft und Geschmack unbeschreiblich! Genauso ist es mit den Äpfeln - auch da ist wohl kaum einer dabei, der nicht einen "Martin Made" hätte..........
 
............... - dafür schmecken die Äpfel sooooooooo lecker.......
 
........... Um wieder zum Thema zu kommen: danach wurde die Füllung aus folgenden Zutaten angerührt (ich hatte die Menge der Zutaten etwas abgewandelt, da ich ja auch mehrere Küchlein machen wollte):

ca. 400gr 1,5%iger Joghurt
ca. 400gr. Magerquark

1 Eigelb

1x Bio-Vanille-Zucker (reicht gut bei dieser Menge aus, da ich die Erfahrung gemacht hab, dass der Bio-Vanille-Zucker wesentlich intensiver im Geschmack ist als der "normale" Vanillezucker)

3 EL weisser Zucker
EMMA hatte keinen Zucker verwendet, aber da die Äpfel und Pflaumen recht sauer sind, tut eine gewisse Süße in der Füllung dazu sehr gut!

1 Paket Vanillepudding

.......danach hab ich das Backpapier und der Blätterteig passend zu den Backformen ausgeschnitten,...........
 
........... eingepaßt, und die Füllung eingegossen - zum Schluss wurden zwei Kuchen / Tartes mit den Pflaumen belegt und einer mit den kleingeschnittenen Äpfeln bestreut...........

...........anschliessend ging alles bei 180° Umluft in den vorgeheizten Backofen. Fertig sind die Tartes, wenn der Blätterteig sich bräunt - das hatte EMMA schon geschrieben und es hat auch bei mir funktioniert..........

...........kurz bevor die Kuchen fertig waren, hab ich dann noch PINIENKERNE in der Pflanne angeröstet und zum karamellisieren BRAUNEN ZUCKER dazugegeben. Schnell die Kuchen aus dem Ofen genommen und direkt aus der Pfanne die noch heisse Karamell-Masse über den Kuchen verteilt. Alleine schon der Duft dieser frischen Tartes ist umwerfend!.........

.........und auf die Minute pünktlich kam der Held zur Tür rein, hielt seelig schnuppernd die Nase in die Luft..........
 
........... und staunte nicht schlecht, dass er mit frischen Kuchen überrascht wurde. DAS kommt nun wirklich nicht alle Tage vor!..............

.................ich LIEBE das Eis COOKIE AND CREAM - also hab ich mein noch lauwarmes Stück Tarte mit Eis vertilgt ........
 
............und kann Euch sagen: es schmeckte OBERLECKER GENIAL und diese Tartes sind so schnell gemacht - genau das richtige Rezept für alle, die gerne fruchtige Kuchen mögen, wie ich keine "Backprovis" sind oder sich plötzlich Besuch ansagt und man nicht mehr viel Zeit hat !!! - Danke EMMA für dieses leckere Rezept! .......
 
...............Ich wünsche Euch allen einen wunderschönen Abend und gehe jetzt auf mein Sofa - Eure Jacqueline, die gleich noch die Apfeltarte probieren wird

Improvisation ist alles............

Letzte Woche hatte das Schwiegerkind ein paar Nächte bei uns verbracht, da die Bahn mal wieder angekündigt morgens sehr unregelmäßig fahren sollte. So war da nicht sicher gewesen, ob oder wie sie hätte aus Berlin zu uns kommen sollen. Also blieb sie gleich über Nacht. Der Mangold hatte den Winter sehr gut im Beet überstanden und musste dringend geerntet werden................

..............und so beschlossen wir beide spontan, zum Abendessen eine Mangold-Quiche zu "zaubern"...........

...........also wurde der Mongold und frische Kräuter für die Füllung geerntet............

......und damit die frische Ernte auch wirklich frisch blieb, haben wir den Korb erstmal mit einem nassen Handtuch abgedeckt.......
 
......aus einem alten Kochbuch haben wir uns ein Rezept für Mürbeteig herausgesucht - das vermutlich bis heute sich nicht geändert hat (nein, den kann ich nicht auswendig, auch wenn es wohl für die geübte Köchin ein absoluter Klassiker ist (wie ich schon öfters erwähnt habe, gehört backen nicht zu meinen größten Talenten) :
1 Pfund / 500gr Mehl
1/2 Pfund / 250gr Butter (alternativ lt. Kochbuch 1/4 Pfund / 125gr Butter & 1/4Pfund / 125gr Schweineschmalz)
1/2 Pfund / 250gr Zucker (wir haben stattdessen natürlich etwas Salz genommen, denn es sollte ja ein herzhafter Teig werden)
2 ganze Eier (Tip laut Kochbuch: statt der 2 ganzen Eier wird der Teig noch mürber, wenn man 4 Eidotter / Eigelb nimmt (für diese Variante hatten wir uns entschieden)
1Eßlöffel Sahne oder Milch (wir haben uns aber für Wasser entschieden).......

......also wurde alles erstmal auf dem Tisch abgemessen, abgewogen und abgezählt zurechtgestellt........
 
..........und dann ging es los: zuerst haben wir das Mehl in die Schüssel gesiebt und das Salz dazugegeben.........
 
......dann wurde die weiche Butter in kleinen Stücken dazugegeben und die 4 Eigelb mit dem Wasser verrührt und ebenfalls in die Schüssel geschüttet........

...........dann musste der Teig zügig so lange geknetet werden, bis eine "trockene" Kugel entstanden war. Die haben wir in Klarsichtfolie eingschlagen und zum herunterkühlen in den Kühlschrank gelegt..........

.............dann hab ich mich an die Kräuter für die Füllung gemacht - ich hatte von allen im Garten wachsenden Kräutern einige Triebe geschnitten und der Duft der frischen Kräuter erfüllte die Küche - ich LIEBE  diesen Duft frischer Kräuter !.....
 
..........der Reihe nach wurden nun die Kräuter kleingeschnitten und in einer Schüssel vermengt. Da ich grundsätzlich immer mehr Kräuter schneide als für das entsprechende Gericht oder Venaigrette nötig sind, friere ich die zuviel geschnittenen Kräuter kleingeschnitten ein und so wächst dann im Sommer der "Wintervorrat" heran, damit wir auch im Winter dann immer frische Kräuter zur Hand haben........

............Danach ging es dem Mangold an den "Kragen". Erstmal wurde der Mangold gründlich waschen, damit nicht nachher noch ausversehen Schnecke "Finchen" oder Gartenerde mit in der Pfanne landen würden........

.........danach wurde der Mangold (nur die Blätter ohne die Stiele) in feine Streifen geschnitten........

.....und kam mit etwas Olivenöl und einigen kleingeschnittenen Knoblauzehen in die Pfanne, wurde mit Salz überstreut und angeschwitzt.......
 
......und dann kam der grosse Schreck: wir hatten für die Füllung der Quiche weder Sahne, noch Cremefraiche oder Schmand im Kühlschrank. Ich war felsenfest davon überzeugt gewesen: ALLES IST DA (und natürlich nicht vorher den Kühlschank kontrolliert)  - also ist der Held los und hat abends um 22 Uhr noch versucht, zumindest einen Teil dieser Zutaten an der Tankstelle zu bekommen - keine Chance bei uns hier auf dem Lande. Na, und um diese Uhrzeit brauchte ich auch die Nachbarin nicht mehr fragen - die lagen vermutlich schon in den Federn. Also haben wir kurzerhand umdisponiert und das Beste aus der Situation gemacht. Half ja nichts - wir wollten ja nicht hungrig zu Bett gehen. Also kam die Teigkugel für eine spätere Verwendung ins Eisfach und aus dem Mangold sollte Gemüserührei mit Butterbroten werden, denn für das Rührei war ja alles da und wurde bereit gestellt:
für jeden 3 Eier
Parmesan und alter Gouda zum reinreiben
Salz & frischer Pfeffer aus der Mühle (ich bin ein absoluter "Pfefferjunkie" - ohne frisch gemahlenen Pfeffer geht es bei uns nicht (selbst wenn wir auf Reisen sind, hab ich immer eine kleine "Reisepfeffermühle" dabei und wenn es in einem Restaurant keine Pfeffermühle zum Salat gibt, dann bekomme ich schlechte Laune)
ein paar Esslöffel frische Milch
etwas Olivenöl
UND natürlich die frischen Kräuter..............

......alles wurde miteinander vermengt..........
 
............und abschliessend der geriebene Käse unter die Eimasse gehoben.......
 
.......es wurden noch ein paar reife Tomaten kleingeschnitten und zum angedünsteten Mangold gegeben.........

....dann kam die Ei/Käsemasse drüber und alles wurde so lange in der Pfanne gerührt, bis die Eimasse gestockt war. Alles wurde auf die Teller verteilt und zur Krönung nochmals mit etwas Olivenöl übertreufelt.........
 
............. Endlich konnten wir essen (es war ja auch mittlerweile fast 23 Uhr) ABER es hat vorzüglich geschmeckt. Das Essen war SO zwar improvisiert, aber jammern hätte ja auch nicht geholfen. Und so hatten wir (das Schwiegerkind und ich zumindest, denn der Held hatte in der Zeit, als wir uns in der Küche vergnügt hatten, Pakete gepackt) trotzdem einen ganz wunderschönen und lustigen "Mädelsabend" und irgenwann werden wir dann wohl doch noch "unsere" Quiche zaubern - liebe Grüße an Euch alle - Eure Jacqueline