鲑鱼淡水鱼类百科图文资料

大型凶猛肉食性鱼类，不仅食用价值高，观赏性也很强，一直被视为鱼中的“软黄金”。其肉厚刺少，没有肌间刺，肉质细嫩洁白，营养丰富，可生吃、熏制、制成生鱼片，也可制成罐头，食用方便，且味道极佳，但卵有毒，不宜食用。

凶猛的肉食性鱼类，味道鲜美，体型较大，体重通常在2.5kg以上，与大马哈鱼形态相似，但牙不发达，口小，长有较大的圆鳞。由于过度的捕捞，及额尔齐斯河水量减少，产卵亲鱼难以溯河产卵，1980年后已极为罕见。

冷水性底层鱼类，体长而侧扁，类似鳟鱼的身体。它肉质鲜美，是名贵的食用鱼类，因渔民多在洄游期进行捕捞，使得资源量显著下降。此外它适应性不强，对污染十分敏感，世界各地种群数量一直在持续下降。

凶猛的大型冷水性纯淡水鱼类，是其栖息地内的顶级掠食者。其肉味道鲜美、肉质细嫩、富含营养，在朝鲜被誉为最高级的食用鱼，被日本人称为生活在淡水里的金枪鱼，是只有达官贵人才能食用的高级美味，民间人士与官员吃了都会受到惩罚。

凶猛的肉食性鱼类，一生要旅行3800km，是迁徙路程最长的鱼类。它肉质鲜美、营养丰富，是名贵的食用鱼类，大名鼎鼎的三文鱼就由它制成，经济价值极高。可生食、清蒸、油炸、盐腌、熏烤，均很美味，此外还可制成罐头。

味道极为鲜美，是极为名贵的食用鱼，被誉为“鱼中至尊”，拉丁学名意为“跳跃者”，指其不可思议的跳跃能力，可跳过难度极高的障碍。幼鱼在淡水中生活1～6年，进入海洋生活。到了繁殖季节，溯河而上，到自己出生的淡水溪流产卵。

名贵的大型食用和垂钓鱼类，体大肥壮、肉味鲜美，其营养价值、商业价值均很高。它是典型的大型汽水洄游鱼类，它们从不会忘记回家的方向，在生命的最后旅程，会返回出生地产卵并死去，行程3218公里，耗时60天。

三文鱼家族体型最小的品种，它的大驼背辨识度极高。在海里的时候身体是蓝绿色的，洄游卵时，腹部会变成粉红色。其含油量远低于王鲑和红鲑，而它并不像其他大马哈鱼那样洄游产卵，而通常在靠近小溪或河口的地区产卵。

高纬度寒冷地区水域的特产，大型食用鱼类。它肉厚刺少、肉质细嫩洁白，新鲜狗鱼可做生鱼片，也可熏制，味道均佳，是很好的经济鱼类，但鱼卵有毒，不能食用。淡水鱼中，性情最粗暴的肉食鱼类之一，除捕食鱼外，甚至袭击蛙、鼠或野鸭。

河口汽水型鱼类，可以适应海水、半咸水和淡水生活。形态、体型会根据环境的不同而发生改变，且极富变化。很多国家将它作为虹鳟的替代品种，进行人工养殖，我国西藏亚东河也有引入养殖。